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こちらは、島根県出雲市にある小さな牧場から配信しています。
スーパーやコンビニ、皆さんがいつでもどこでも買うことができる牛乳。
普段飲んでいる牛乳の魅力や楽能の魅力を楽能家がお話しする放送となっております。
牧場の日常や牛の鳴き声を聞きながらお手元に牛乳、ホットミルクを準備して聞いていただくと、
より美味しい牛乳を味わうことができると思います。
牛乳のむ牧場配信始まりです。
牛乳で乾杯!
おはようございます。
今日が3月31日の火曜日です。
3月の最終日です。
明日から年度が変わりますね。
張り切っていきましょう。
今日の天気は雨のち雲のち雨です。
最高気温は21度です。
昨日は暑かったですね。
昨日は暑かったです。
朝は寒いですが、昼間は暖かいです。
体を動かしていると、そんな天気になっています。
昨日は悩みましたね。
ホコリかぶってるけど、どうしようかなと思いました。
急に暑くなりすぎたなと思って。
皆さんも体調に気を付けてほしいなと思います。
今日のお仕事は、
生乳販売委員会という、島根県の牛乳の流通や需要と供給など、
いろいろお話しする大事な会議があります。
そちらに11時から行かないといけないので、
朝はパパッと仕事を終わらせて、向かっていこうかなと思います。
今日は1日その会議ですね。
また牛乳の需要と供給、消費がどうなっているのか、
皆さんにお伝えできるところは、共有できたらいいなと思っています。
しっかりと勉強していこうかなと思います。
今日の配信はですね、また皆さんにいただいた質問をお答えしていこうかなと思いますけど、
皆さんはチーズをお家で作ったことはありますかね、どうでしょうか。
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市販の牛乳っていうのは、ホモゲナイズされている、
均一化されているので、脂肪基はちょっとくっつきにくいような形に、
細かくくっつきにくいような形になってるんですけど、
できないことはないので、簡単にできるものでカッテージチーズがあるかと思いますけども、
今日はカッテージチーズをご自宅で作られているリスナーさんに質問が来ていますので、
そちらをお答えしていこうかなと思います。
今日も10分、15分くらいの配信していこうと思いますので、
牛乳を飲みながら最後まで聞いていただけたらと思います。
よろしくお願いします。
はい、では今日も皆さんと一緒に牛乳で乾杯していこうと思いますけれども、
皆さんが牛乳を準備している間にお知らせをしたいなと思います。
川上牧場noteというブログとか記事を書いたりするアプリをやっております。
毎日配信しているこの音声配信を文字起こしして再構成したものを、
毎日noteの記事に上げておりますので、ぜひログインして、
アカウント登録して読んでいただけたら嬉しいなと思います。
このnoteにメンバーシップというものを作っておりまして、
川上牧場を応援したいとか、楽の業界を応援したいとか、
もっと深い記事を読みたいと思われる方は、ぜひメンバーシップを検討していただけたらと思います。
月額なんと牛乳パック2本分という格安価格で、
その繋がりというか感じられるメンバーシップとなっておりますので、
ぜひこちらも検討していただけたらと思います。
メンバーシップは月始めに入るのがお得なので、
今日入りたいと思っている方は明日入っていただくとめちゃめちゃお得になると思いますので、
ぜひこちらよろしくお願いします。
あとはインスタグラムの方でやっております、
ハッシュタグ未来の牛乳と称しまして、
皆さんのこんな牛乳あったらいいな、こんな牛乳製品食べてみたいなというものを
デジタルアートにして販売しております。
こちらのデジタルアートの売り上げは川上が子供食堂に牛乳を支援したりだとか、
小中高の食育活動に参加した際の活動品をアーチさせていただこうと思っておりますので、
ぜひ皆さんご支援よろしくお願いします。
皆さんのご支援が子供たちの未来の牛乳を作っていくという、
そんな特別なデジタルアート体験となっておりますので、
ぜひこちらの方もチェックしてみてください。
よろしくお願いします。
はい、ということで、
では今日もですね、牛乳で乾杯しておきますけども、
令和7年度最後の牛乳で乾杯。
特にないか、そんな節目ないか、みんなに特に。
僕もないんですけど、全然ないんですけど。
乾杯!
いただきます。
令和7年度の最後の牛乳も美味しいけど、
令和8年度の牛乳も多分美味しくなると思う。
今日も牛乳飲んでいただいてありがとうございます。
まさかの悪気で刻むタイプ。
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そんなタイプではないです。
コメントが来てます。ありがとうございます。
リアクションをいただいてね。
その小読みで何かとか、そんなの全然ないです。
牛乳のやつって。ないですけども。
今日も美味しいなっていうのを伝わったらいいなと思ってますよ。
ではでは今日もですね、皆さんの質問、コメントをお答えする
お便りのコーナーをやっていこうと思います。
各配信アプリ、SNS、YouTube、
SNSに来た質問、コメントにお答えするコーナーとなっております。
今日の質問はですね、ポポポという配信アプリが来ております。
最近ポポポばっかりですね。
すごいお便りが来てるんです、ポポポから。
もう今週はずっとポポポです。
お伝えしておきます、先にね。
今日は来ております、ポポポネーム、コルトマルテスさんの質問でございます。
初めましての方ですね。ありがとうございます。
はい、では読んでいこうと思います。
質問です。牛乳からカッテージチーズもどきを作っています。
香草を混ぜる以外のアレンジを教えてください。よろしくお願いいたします。
という質問が来ております。ありがとうございます。
はい、あのやっぱり楽の牛乳のお話をするこのポッドキャスト音声配信になっておりますので
チーズの質問とか、チーズのコメントとか、チーズどういうの食べてますかみたいな質問が定期的に来るんですけども
私はチーズの方がですね、あまりそんなに頻繁に食べないんですよね。
なのでこのチーズ美味しかったですよとか、なんかよくわからない横文字のチーズがいっぱい聞くんですけど
わからないんですよ。本当にここらへんはもうちょっとチーズ食べていかないといけないなと思うんですよね。
これいろんな種類のチーズ多分一般の消費者の方よりは食べてるんですよ。
楽能教育ファームの会議とかで各地域の楽能家さんのチーズを置いてくださっててですね
お好きに食べてくださいみたいな感じでテーブルに置いてあるんで食べるんですけど
これうまいな。うまいうまいうまいうまい。
これすごい。ほろほろ。これなんかすごい。うまいうまいうまいってなるぐらいだけなんで
全然わからないんですよね。わからないんですよ。
僕が好きなチーズありますかって聞かれたときはプロセスチーズのキャンディーチーズとか
あとはキシキシしたようなロッピーチーズとか
ああいう本当の学校の給食で出てたチーズが美味しいなって思っちゃう。下がバカなんですけど
そんな感じなのでチーズの質問はちょっと難しいということで調べてきましたんでこちら。
その調べてきたものを今から読んでいこうと思います。
今日はカッテージチーズを作っています。構想以外のアレンジを教えてくださいという質問。
いい質問が来てますね。これね結論から言うとですね
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カッテージチーズは何にでもなれる食材です。
今日はすぐ試せるやつを紹介していきたいと思います。
軽いんですよね今日のまとめのやつ。
なんかファンキーなんか嫌いって感じの台本なんでちょっとそんな感じで読んでいきます。
まずはカッテージチーズの正体からお話ししていきます。
まず前提としてカッテージチーズとは脂肪が少なくクセが少なく水分が多いそんな種類のチーズになります。
つまり味を乗せる土台。豆腐に近いけどタンパク質が濃くミルク感があるのがカッテージチーズです。
ここで一言カッテージチーズは牛乳の白いキャンバスと書かれています。
では甘い系のアレンジからお話ししていきます。
リスナーさんの意外性ゾーンをついていこうと思います。
1、蜂蜜足すナッツですね。これ間違いなく王道ということです。
2、フルーツプラス黒コショウ。甘さプラスピリで一気にお店感。
3、ジャムプラスヨーグルト。デザート感。
4、きなこプラス黒蜜はスイーツになるということですね。
5、チョコプラスバナナ。子供も食べれるやつって書いてあります。
ポイントは水分を少し切ると濃厚になります。
それに乗せると満足感がアップするでしょうということです。
続いておかず系のアレンジをお話ししていきます。
ここが一番使えるアレンジ方法だそうです。
1、オリーブオイル足す塩足すトマト。もうこれはもうありません。
カプレーゼですね。即席カプレーゼ風の食べ方になります。
2、醤油プラス鰹節。完全にご飯のお供として食べれるでしょうということですね。
3、味噌足す少し砂糖。コク爆上がりって書いてあります。
キムチ足すごま油。発酵かける発酵で最強ということですね。
あとはアボカド足す塩。栄養も満足感も20丸というこんなアレンジ方法です。
ここで一言。チーズなのに和食にも合うのが強みということで。
こんな食べ方どうでしょうということですね。
そして続いてちょいプロっぽい使い方。一歩進んだやつをお話ししていきます。
1、卵と混ぜてスクランブルエッグ。ふわふわ感アップ。
2、ハンバーグに混ぜるとジューシーになる。
3、パンに塗って焼く。簡単チーズトーストになるそうです。
さらに水分をしっかり切るとリコッタ風になりますということですね。
まとめますとカッテージチーズは癖がなく何にでも合うチーズです。
甘いのもいけ、おかずにもいけます。
水分調整で別物になるというそんなチーズになっております。
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今日いただきましたコルトマルティスさんの質問。
最後に皆さんのオススメアレンジもあればぜひ教えてください。
コメント欄に皆さんのチーズのアレンジ方法、こんなチーズが美味しいですよというのもぜひ教えていただけたら嬉しいなと思います。
よろしくお願いします。ありがとうございます。
今日はポポポネームコルトマルティスさんの質問にお答えしていきました。
ありがとうございます。
お家でチーズ作るのちょっと難しいんですよね。市販の牛乳で作るの難しいんですけど。
ラクノ側なんで電子レンジで60度いかないくらいに温めてお酢を温めた牛乳に入れるだけで簡単なカッテージチーズが作れるんですよね。
ラクノ体験に来た小中高校生が休憩の時にね、実験でもないですけどそんな感じでチーズこうやって作るんだよ。
チーズとバターの作り方の違いがわかるみたいな感じで食育体験みたいなのもやってたりしますけど。
ブラウンスイスとジャージーで作った時マジでうまいですね。
家で買ってた時にそんなの作ってホルスタインとジャージーとブラウンスイスの味の違いみたいなのも子供たちに体験してもらってたりしたんですよ。
その時はマジでびっくりしましたね。チーズってこんなにすごい違うんだみたいなことがあって。
僕はでもロッピーチーズとキャンディーチーズが本当においしいなって思ってます。
なので皆さんのチーズの豆知識ぜひたくさんいただいてコメント欄で皆さんで盛り上がっていただけたら嬉しいです。
youtubeコミュニティを使うとですね写真が送れますんでね。
こちらでも私の作ったレシピこれよみたいなもんねいただけたらこんな食べ方。
はい川上さんの配信機でこんな食べ方してみちゃってヘペロみたいなやつがいただけたら嬉しいなって思ってます。
よろしくお願いします。
ということで今日はこんな感じで終わっていこうかなと思いますけども。
コメントが来てますね。
レンネットは使ったことがないです。カッテージチーズは作っています。ホエーも使い切っています。ありがとうございます。
そうなんですよ。お家でカッテージチーズ作るとそれの倍量ぐらいホエーが出るんですよね。
ホエーが出てホエーの使い道流しちゃいがちですよね。使い方は難しいんで。
ホエーをお酢、健康酢とかリンゴ酢とかブルーベリー酢とかいろいろあるじゃないですか。
あんなので割って飲むとさっぱりとしたドリンクになったりするんで。
これから夏の時期はホエーの使い方そんなので飲んでいただけると。
あとシチューとかグラタンとかお料理に使ってみるみたいなとかお味噌汁をホエーで作ってみるみたいなのもあったりします。
お酢入れても加熱するとお酢が揮発するのでそんなにお酢っぽくならないみたいな感じで。
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お味噌汁入れてもいいっていうのを聞いたことがあります。
ぜひ試してみていただけたら嬉しいなと思います。ありがとうございます。
ということで今日はこんな感じで終わっていこうと思いますけども。
川上牧場初のKindle本楽能未経験者のために絶賛発売中でございます。
Kindle Unlimitedに登録していただくと500万冊読み放題というのがその中の1冊になっておりますのでぜひこちらもチェックしてみてください。
今日までとなりました3月6日に行われました楽能DXサミットのアーカイブチケット。
今日が締め切りになっておりますのでぜひ皆さん。
今日の11時が締め切りだったと思いますので。
午後31時って言ってたのに午後もうダメかよってなっちゃうんで。
ぜひ午前中のところで購入していただけたら嬉しいなと思います。
概要欄の方にリンクつけておりますのでそちらからよろしくお願いします。
ということで今日はこんな感じで終わります。
お仕事の方学校の方行ってらっしゃいみんな牛乳飲んでねバイバーイ。
次回楽能を作っていきます。
最後まで配信を聞いていただいてありがとうございます。
次回の配信もぜひお楽しみに。
