記事の誤解と京都王将の真実
餃子の王将が現役というニュースを、私の視点で読み解きたいと思います。 餃子への愛を語る番組、聴く餃子です。
日本で進化した焼き餃子文化を広める、焼き餃子協会代表理事餃子ジョッキー小野寺力が、毎週火曜日にお送りしております。
今日はね、ある記事に一言、文を申したいと思います。 それは女子スパという媒体の記事で、餃子の王将がまさかの現役という記事でございます。
この内容がですね、ちょっと引っかかった部分がありまして、今日はそこに物申します。
今回はですね、京都が本社の餃子の王将をですね、3月決算なんですが出ておりまして、京都王将さんの決算を取り扱った記事がですね、女子スパという媒体に載っていまして、そこの話をですね、するのに、この京都が本社の餃子の王将を食っちゃう京都王将と、今回呼ばせていただきます。
で、あとでですね、もう一つ別途、大阪発祥の王将、これを大阪王将と呼ばせていただきます。
この大阪王将の方は、eat&っていうグループになっておりますけども、そこら辺はですね、ちょっと王将という名前が何とか出てきますので、違うものですよってことを最初にお伝えしておきます。
今日紹介しようとしている決算の話は、京都王将ですね。 正確に名前を申し上げると、王将フードサービスという会社名になりますが、
この京都王将の2026年3月の決算、売上がですね、前年に比べて5.2%増えて、4年連続過去最高というね、ほんと絶好調の会社でございます。
すごく絶好調ではあるんですけど、実は営業利益の方がですね、前年に比べてちょっと減ってきてるんですね。
マイナスではないんですけども、具体的には4.5%減益しております。 売上は最高なんだけど、利益が減っているっていうね。
先ほどのジョシースパさんの記事で、ここら辺までは正しいんですけど、そのジョシースパさんの記事はですね、こう書いてあったんですね。
2026年に入ると売上や客数の鈍化が目立つようになっています。 これね、客数の鈍化ってのはどこに根拠があるんだろうというのはね、ちょっと探しても見つからなかったんですね。
実際のところですね、京都王将の餃子クラブっていう、一定の時期に一定のお金を払いますと入れる餃子クラブっていうのがあるんですが、
その餃子クラブはですね、過去最高の132万人だったそうでして、月ごとの売上もですね、2026年2月まで49ヶ月連続で過去最高を更新しているという状況ですと。
既存店の売上も前の年に比べてプラス4.4%ということでですね、ちゃんと伸びている。
営業利益の方が先ほど申し上げた通り、ちょっと減っている。 その前の年が8%だったのが、4%台に半分ぐらいに減ったよっていうところであるんですけど、それでもね、利益がなくなったわけじゃなくて、伸びが緩やかになっただけなんじゃないというところでございまして、
ここら辺のですね、状況を見ると客が減ったっていうわけじゃないよねっていうふうに考えられると思うんですね。
減益の要因と外食産業の課題
なぜ利益が減ったのかというとですね、コストなんですね。 コストが上がってきている。売上もあらりも増えているんだが、それ以上にコストが増えているよと。
そのコストが膨らんだ理由が2つあります。 1つは原材料の高騰。原価率がね、いろいろ上がってます。高熱比とかもね、上がってきております。
もう一つはですね、人件費。京都王床ですね、今年大幅な賃上げを行っておりましてですね、その賃上げ率っていうのが1人当たり平均で8.2%。
大卒の承認金も30万円に引き上げられております。外食業界の中でもかなり高い水準になっているんですね。
ライバルの大阪王床もですね、同じようにですね、コストが上がってきているよっていうところが出てるんですね。
Eat & Groupの外食部門、大阪王床だけじゃないんですけども、売上はですね、去年に比べて増えてるんだが、利益は16.9%減益してるよ。
その背景には調理ロボットとかいろいろ導入してるよとか、いろいろ頑張ってらっしゃるよってことなんで、コストも上がってるし、これからのですね、DX投資とかもしてるしですね、
いろいろと人件費とかコストが上がってきてるよっていうところになっているのが、京都王床だけじゃない、大阪王床もそうなんだよってところですね。
冷凍餃子市場の台頭と大阪王将の躍進
先ほどのジョシスパさんの記事はですね、足が遠のいた理由は、冷凍餃子の方にあるんじゃないかっていう話だったんですが、全く間違いとは言い切れない。
冷凍餃子の方にシフトしてるよっていうのは、去年から今年とかの単位じゃなくて、かなりね、長い時間をかけて変わってきている。
それはですね、コロナ時期から外食から内食に変わってるよっていう風な傾向がありまして、それがコロナが終わってからもまだその傾向はあるよね。
特に餃子は内食シフトの方が進んでるんじゃないかっていうところがね、言えるんじゃないかと思います。
日本冷凍職員協会のデータはですね、家庭用の冷凍食品は2025年、前の年に比べて9.6%増の4458億円でした。
そしてその冷凍餃子はですね、生産量が前の年に比べて13%増えてますよっていうことを表しております。
ちなみにこの冷凍食品の全品目の中で生産量が多いものを挙げていくと、一番多いのはうどん、次にコロッケ、そして餃子っていうですね、第3位の生産量なんですね。
冷凍餃子の生産量も増えてきてるんですけども、そのね質も、まあこの菊餃子でもこれまで何度も申し上げておりますけども、質もだいぶ上がってきてるよと。
家で焼いて食べる冷凍餃子は本当に美味しくなってきているので、しかもお手軽簡単、水なし油なし蓋もいらないフライパンにね並べて焼くだけで誰でもパリパリの羽根付き餃子が仕上がっちゃうような餃子がスーパーでねよく売れてますよ。
しかもね餃子の値段って非常に安い。12個入りでもワンコインなわけですよね。
もちろん外食の王将さんの焼きたての餃子も大変美味しいんですけども、それと引けを取らないぐらいですね。
お家で焼く冷凍餃子も美味しい。今回のねエピソードのタイトル王将を脅かすのは王将だった。そして餃子日本一。
その正体はですね大阪王将さんの冷凍餃子なんですね。
先ほどねお話しした外食の方の大阪王将はコストが上がってきて現役してるよって言ったんですが、会社全体eat&holdingsっていう単位でいきますと全体でしっかり増益をしてるよ。
その増益してる理由はやっぱり冷凍餃子が躍進してるよってことなんですね。
大阪王将の羽根付き餃子は2015年と2024年、この10年間かけてどのくらい変わったかっていうとおよそ7.8倍。
あのずっとチャンピオンだった味の素冷凍食品さんも抜いて今市販の冷凍餃子のシェア日本一が大阪王将になってきてるよと。
これを理由に餃子日本一というふうに書いてるんですけども、つまりね大阪王将というグループこれがなぜ強いのかっていうと外食だけじゃなくて冷凍っていうキャッシュポイントも持っているからってことですね。
二つの「王将」の比較と消費行動の変化
京都王将の方は住みで言うと冷凍餃子作ってませんので外食っていうですね一本足なんですね。
とはいえですね大阪王将と京都王将外食の売り上げで言ったら断然京都王将の方が圧倒的に多いんです。
京都王将が大阪王将のおよそ7倍あるよと。
じゃあ冷凍の大阪王将と外食の大阪王将足してもうですねこのeat&の売り上げ全体で見てもですね
京都王将が3倍強いんですね。なので日本一の王将と言ったら京都王将というところが言えます。
今日お伝えしたかったのは京都王将が負けてるよっていう話じゃなくてですね餃子を食べる場所っていうのが25年間かけてですね
外食の方がですね家計調査とかで見るとですねずーっとこの横ばいなんですよね。
一方で家計調査で冷凍調理食品ってところだけ見ると2000年と2025年を比べるとですね
ざっと2.6倍に増えてるんですよ。家計調査見る限りは外食から冷凍調理食品の方にシフトしてるよっていう風に言えるんですけども
京都王将のポジションを脅かすっていうポジションに大阪王将が来てるよっていうことが言いたいというところなんですね。
大阪王将通販サイトの魅力と餃子業界の未来
ということで今週のおとり寄せ餃子コーナーは大阪王将さんね実は通販もやってましてですね
以前にもご紹介した札幌餃子製造所っていうのもあるんですけどそうじゃない大阪王将としての通販サイト楽天とかにもあるんですが通販サイトは自社でやっております。
このURL概要欄の方に書いておくんですがこちらの方ではですねスーパーで売っている水油なし蓋なしで焼ける羽継ぎ餃子も買えるし
ヤンニョム餃子とかも売ってるしなんですが通販限定の鶏しそ餃子とかエビと春雨の餃子とかですね
かなり気合い入った商品も通販サイトで販売されています。あとはやっぱりね大阪王将さんといえば水餃子も美味しいですね
あとシュウマイも結構かなり力入れて美味しい。ここら辺もですね工場見学するとすごくよく分かるんですけど
冷凍餃子より水餃子とかシュウマイの方がねほんと手間かかった工程で作られてるんですね
やっぱり美味しいですね餃子もシュウマイも水餃子もですねまとめて買えるんですけどさらにですよ
ブランドコラボってのもやってましてですね吉野家さんの牛丼とか松屋の牛飯
あとはリンガハットのちゃんぽんとかですねこういったものも大阪王将通販サイトでまとめて買えるんですね
ちなみにリンガハットの餃子は売ってないんですけどということでですね
まとめていろんなものが買えるよっていう大阪王将の通販サイトはね
冷凍庫に余裕があったらほんとおすすめでございますのでぜひ一度ご覧ください
ということで今回お話ししたかったのは女子スパの方で餃子の王将がマスカの現役という記事から始まって
冷凍餃子の方に奪われてんじゃないのっていう記事やったんですけどもそれに対してね一言もの申すということで
京都王将実際のところ現役はしてるんだけど規模はやっぱりそれなりにでかいですし
冷凍餃子に奪われてるって言っても売上は過去最高なんだよそこらへんがですねやっぱりちゃんと皆さん理解してほしいなっていうところで今回その話をしております
やっぱり現役してっていうは前向きな投資の結果だなっていうふうに思うんですよね
DX投資だったりとか人権比への投資とかそういったところが大きいかなと思います
一方で長い目で見ると食品業界全体で見ると外食から内食に変わってきてる部分はすごく大きいよね
25年でですね冷凍食品ニーズが上がってきているんだよその中のキープレイはやっぱり冷凍餃子だよってところで食品業界としてはこれ冷凍餃子ってのが大きくなってるよねってところだという話ですね
2018年に立ち上がりました餃子業界もそういったところで一つ多少の貢献しているのかなと思います
家でもね美味しく焼けるっていうことにフォーカスしておとり寄せ餃子とかですねこういったポッドキャストとしてですねスーパーの冷凍餃子もいろいろご紹介しております
お店で食べるよりも果たすると家で食べたほうが美味しいってことも今ねあり得ると思います
一方でですねお店の方はお店の方でそのお店でないと体験できないものっていうのをですね
いろいろ価値として提供していらっしゃる まあ大阪王将さんで言ったら神保町にできた新業態の方でいろんなフレーバーで楽しめるよ
って形にしてみたりとかですね餃子の王将さんもお持ち帰り専門店 ジョイナー法という店を作ったりとかですねいろいろとチャレンジをしていらっしゃる
そこらへんのですね体験価値 まあ元からですね飲食店の方は焼きたてのあの焼いてる音ですね
湯気は出たりとかですねあとお店の餃子以外のメニューがあったりとか お手軽に餃子つまみながらお酒飲めるとかですね
いろんな価値がそこにありますよねってところがあると思うんでそこはそれでずっと残り続けるん じゃないかなと思います
AIによる餃子審査の可能性と仕事の未来
ということでですねあなたの知っている王将の餃子の魅力 ぜひ教えてください
まあその他にもですねいろんなご意見ご感想などもぜひぜひ伺いたいと思っております エックスやスレッツ
sns の方でですねハッシュタグ菊餃子 菊は耳辺の菊に漢字の餃子ですね
菊餃子っていうハッシュタグで投稿していただきますと私レシーブしに行きますので ぜひ投稿してみてください
この番組菊餃子は毎週火曜日に配信しております これまでの菊餃子の配信は特設ページ
gyoz a.fm 餃子.fm にまとめております 配信している各種プラットフォームへのリンクもありますのでフォローしてまた引き続きお聞き
ください 今週の一言本音はですね先日ジャパン餃子大賞の審査が終わったんですけども
その審査作業ですね書類審査から実食審査までずっとやらせていただきまして ロロとですねこの ai がどんどん進化しているという状況もあってですね
書類審査はもうルールさえ決めちゃえば ai でかなり審査できちゃうなというふうに思ったん ですね
今年はねちゃんと1個ずつちゃんと目視をして足りない部分は問い合わせをして ないですかねっていうことを聞いたりとかしながらやったんですけども
もし今年の結果を見てですね来年のエントリーが増えたりすると 書類審査でどうしても落とさざるを得ないというところで書類審査もかなり機械的に
やらなきゃいけない部分も出てくるのかなというふうに考えつつやっていたんです けども
そういった書類審査ねえで振り分けできるというのはなんとなくイメージしやすいと思うん ですが
さらにですね人間の舌の代わりに機械で ai 通して味の審査もね できてくるんじゃないかなと思うんですよね
そういう意味で言うとメーカーさんの方は官能検査って言うですね 実際5巻で味とか匂いとか美味しさを図る機能ですね作ってるメーカーさんがいらっしゃっ
るんですねオムロンさんとかコニカミノルタさん まあかなりねあの大きなメーカーに向けての機材だと思うんですが
実際どれくらいそれが使えるのか使い道としていいのか 簡単に使えるのかとか柔軟にできるのかとかちょっとわかんないんですけども
まあでもそういう方向性あるよねっていう風なね ところあるかなと将来的にはですねまあこういう機械を使って何度も何度も味を試して
いって美味しいとその a が反応するまで トライアンドエラーやっていくよっていうことはね
メーカーの方でもやられるんじゃないかなと思います 我々人間もその機械がうまいと思ったものを我々もうまいという風に思う時代が来るんだろう
なと思っちゃうんですね そういう時代を迎えるにあたって私たち今何をしなきゃいけないのかなと
体を張って ai が審査する基準を作るってところかなっていうことをちょっと思ったわけですね まあまたちょっと機械があったら詳しくご紹介しますがジャパン餃子対象ですね
味覚評価と付加価値体験価値ってところですね審査基準にしているんですけども その心に響くか下に響くかいろんな観点で互換でですね感じるような審査基準
てのを作っているんですねそれももしかしたら将来的に機械が ai がですね 審査員やれる時代が来るかもしれないなというふうに思ってその時代のための
布石を今打っているような状態かなというふうに思ってるわけですね まあそうすると我々審査員という仕事さえもなくなるのかとどうなんですかね
人間が審査じゃなくて ai が審査した方が信用できるとかね 将来的にありえそうですよねなんか紙の地図より google マップの方がやっぱ信用性高いみたいな
そんなデジタルの方が信用できるって時代はどんどんと来るんだろう 味も方もそうくるんだろうなというふうに思ったりするわけです
そうするとまあ産業革命が始まった頃のようにですね 人間の仕事はどんどん減っていくよねなんで今しかできない仕事を楽しむしかない
ということでこの ai が発展し始めている今の時代にしかできない仕事っていうのが今一番 面白いかなと思っております
済みては私これから仕事減っていきますのでぜひ今のうちにいろんなお仕事をさせて いただきたいなと思っていますお仕事のご依頼お待ちしております
