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おはようございます。このチャンネルでは、子育てが一段落しつつある50代の私が、好奇心と自分の感覚を大切にしながら、人生を面白がっている日々の様子をお話ししています。
今日は、「何にでもかけてみれば」っていうところから始まった、私のスパイス実験により、
ガラムンマサラが少しずつ身近になってきたよ、ということについてお話ししてみようと思います。
私は今、スタイフでも仲良くさせてもらっているアリンコさんが主催している、キッサコっていうハーブ&スパイス講座に参加しています。
11月末までの3ヶ月間の講座になっていて、最初に顔合わせのズーム会があり、その後も月に1回みんなでズームで顔を合わせるっていう感じになってますね。
これ以外の日は、私を含めた8人のメンバーがディスコードの中でハーブとかスパイスについてやりとりしているっていうような感じの講座になっています。
私がこの講座に入った時、最初の自己紹介で、ガラムンマサラを使える人になりたいですというふうに言ったんですよ。
その流れの話を夫にしたわけですね。
そしたら夫が、使えるようになりたいんだったら、一旦何でも入れてみたら?みたいなことを言ってきたんですね。
え、いいの?と。それによって被害をこむることになるとしたら、あなたですよっていうことを言いました。
そしたら、いいよと。別に全然そのスパイス嫌じゃないから、どんどん入れたら?ということだったので、
私それからほぼ毎日くらいのペースで何かしらにかけてます。ガラムンマサラ。
それからクミンパウダーも結構使ってます。
気がついたのが、私もなんだけど全然悪くないってことです。
なんかむしろいいっていうぐらいまであるっていうところですね。
そもそも私は辛いものがかなり苦手です。
だから最初にこのスパイス&ハーブ講座に入ろうかなって思った時も、
一番の懸念事項は、私辛いもの苦手なんだけど大丈夫かなっていうところでした。
スパイスって言われると、なんか辛いに直結してるってイメージがすごくあって。
インドカレーとかタイカレーとかもそうなんだけど、
だからちょっと話ついてけなかったらどうしようみたいなね、
肩身狭い思いしちゃいそうかなみたいなそういう気持ちがあって、
なんか若干恐る恐るみたいな感じで入ったんですよね。
でもすごく意外だったのが、最初のズーム会でみんなで自己紹介したところ、
辛いものが苦手な人が半分くらいいたんですよ。
辛いの大好きっていう人も半分いて、これすごい面白いの半分もいるんだっていうところが意外でした。
ちょっとこうねハーブとスパイスから離れるかもしれないけど、
私このスパイス&ハーブっていうものに興味のある人っていうのはね、
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ほぼ全員そのさっき言った辛いのが得意っていうのと、
もうめっちゃ偏見で申し訳ないんだけど、パクチー大好きな人だろうなっていうのもね、
もう一つ思ってたんですよ。本当に偏見でごめんなさいって感じなんだけど。
で私ねパクチー苦手派なんですね。
だからちょっとこれもね聞いてみたんです。パクチー好きな人と苦手な人。
そしたらこれも意外なことに半々だったんですよね。
だからだいぶほっとしましたね。
これから3ヶ月私ここでもちゃんとやっていけるかもしれないよというふうに思いました。
もうすごい偏見でごめんなさいって思ったんだけど、
あのちょうど半々ということでね、これは発見でしたね。
まあでも考えてみたら、スパイスって辛味だけじゃないですもんね役割。
香りをまとわせるとか、あと味に深みとかコクを出すとか、
その他の健康的な功用とかもあるだろうし、
種類とか量とかによっても全然特徴とか味に関わる部分も変わってくると思うんですよね。
でも私自身なじみがなかったからこそ、
スパイスってこういうものっていう勝手な前提があって、
それで身構えてたんだなっていうのを思いました。
まあ他にもね和風の香辛料とか香味野菜ってあるじゃないですか。
私結構それを使ってるなっていうのをね、これ振り返った時に思ったんですよ。
例えば生姜、タカノツメ、胡椒、山椒、七味、
香草でいうと蜜葉、シソ、ミョウガ、
あと香りが強い野菜で言うと春菊とかネギ、セロリとかね、この辺も全然大好きですね。
こういうものは食卓に上がることに全然抵抗がないと。
だけど、なんかハーブって言われると途端になんかちょっとエンド多くなっちゃうなっていう気がするんですよ。
私今年の春からなんとなくちょっとこう植物育ててみたくなって、
たまたまミントとか鉢植えしてみたんですけど、
ミントってもうねミントティーで飲む以外、全然思いつかなくて宝の持ち腐れかもしれない。
あとはローリエだったら、ドライにしたローリエを煮込み料理に入れるとか、
あとはベビーリーフに入っているいろんなハーブ系の野菜、ルッコラとかね、
ああいうものを食べるってことはあっても、
自分で生のハーブとかドライハーブを選んでわざわざ買って、
料理に使うってことはしてこなかったなーっていうのをね思いました。
そんな私がなぜこの講座に参加したかっていうと、さっき言ったガラムマサラ使えるようになりたいって言ったのと、
もう一つは、いつもの料理がねマンネリ化してるよねと思って、
それをなんかすごい高いハードル飛び越えていろんな手の込んだ料理をするっていうんじゃなくて、
このスパイスだけでちょっとひと手間で別のような料理にならないかなと、
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そういうちょっとこうね思いがあって参加しました。
なんか自分が作るものって結構、自分が知っている味とか作り方に収まっちゃってて、
なんか広がりがないなっていう、そういうのを打破したいみたいなね、そういう感じで参加しました。
で一番その使えるようになりたいって思ったスパイスがガラムマサラというわけなんですね。
でガラムマサラっていうのも、なんかもう決まった単一の配合っていうのがあるんじゃなくて、
家庭とか地域とか、日本で言ったらこの商品、ブランドみたいなのによって中身が変わってくるそうです。
よく配合されているものっていうのは、カルダモン、クミン、コリアンダ、シナモン、クローブ、ブラックペッパー、
ここにナツメグとかフェンネル、ローリエ、唐辛子みたいなのが加わることもあるっていうふうに説明が書いてありました。
これ最初から何種類ものスパイスが混ざっている状態だから、もうパパパって振りかければそれで済むわけなんで、
私みたいなめんどくさがり屋にはぴったりですよね。
私は今2つのブランドのガラムマサラ試しに買ってみて使っているんだけど、
まあ多少ね、違いはあるかなーって思うけど、全然違うってほどまでは言ってないし、
どちらも別段辛味はないので使いやすいですね。
夫がいいって言ってくれたので、本当に何でも入れてます。
まずは塩味の汁物に入れるところから試してみて、焼き野菜とか蒸し野菜とかにも全然これはバッチリ合いますっていうところを確認したし、
あとは私がこれをね料理していると、仕事から帰ってきた夫が廊下で香りが漂っていると、
今日はカレーなのかなと思って帰ってくるんだけど、家に入るとちょっとカレーじゃないなっていうのがわかるっていうことを言ってました。
実際にガラムマサラを振ったようなメニューが出てきて食べてみてもすごくいい香りだし、元気が出そうな味がするよっていうことで、今のところ全部好評です。
あとは私の中で一番大きな発見だったのが、私がよく作る我が家の定番である塩麹野菜というものがありまして、
普段家にある生で食べられる野菜を適当に切って、それに塩麹をまぶして揉んでおくっていうような簡単な副菜なんですけど、
どんな野菜を使っているかというと、人参、茄子、パプリカ、きゅうり、株とかね、そんなあたりですね、主に。
使う野菜はその時本当に家にある野菜っていう感じで使ってますね。
株が私一番好きなんだけど、いつも株があるわけじゃないので、適当にこの辺を使い分けていると。
で、これ切り方によってもね、若干味とかも違ってくるんで、千切りにしたり薄切りにしたり、小口切りとかスライスとかね、そういうので食感が変わってくるから、
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それで飽きずに、もうほぼ毎日食べている感じですね。
週2回くらい作っておいて、3日以内には食べ切るみたいな感じで作ってます。
で、作った初日はもう本当にサラダみたいな感覚でさっぱり野菜。
で、翌日になると若干その塩麹が浅漬けみたいな感じになってくるし、
3日目はちょっとこう水分も出るのでそれギュッと絞って食べるみたいなそんな感じですかね。
何しろね、面倒くさがりなんです私ね。
だからご飯を食べる直前にサラダを用意するっていうのが本当に嫌なんですよ。
野菜を洗って切って盛り付けるっていう、それがね嫌なんです。
だからその一手間を面倒に思うので、まとめてこれを作っておいて、これをサラダとして出すっていう。
まあでもこうしておくと、カット野菜とか買う必要ないし、塩麹そのまま加熱しないで食べるから、
懲戒にもいいと思うんですよ。
これめっちゃおすすめです。
でもこれまでもね、塩麹だけだと本当にワンパターンなので、
胡椒を入れたりとか、ハーブソルトを入れたりとか、タカノツメ、柚子胡椒とかね、そういうのを入れて味変をしてきたんですけど、
今回このガラムマサラを何でも入れてみるっていう、そういうターンに入ってますので試してみました。
塩麹とガラムマサラ。
これね、おすすめですよ。
めちゃくちゃ美味しかった。
もうこれハマるなって思いました。
本当にもう好評でした。
もう今回この講座に参加してなかったら、きっとずっと試してなかったろうなと思うんで、本当にご縁だなと思います。
なんか苦労して新しい一品編み出したとかじゃないわけですよ。
もう本当にただ振りかけただけですからね。
本当ありがたいなと思います。
あとこのアリンコさんのこのハーブ&スパイス講座の中では、
ディスコードでのやり取りが主にあるっていうのをね、冒頭でもちょっとお話ししたんですけど、
例えばある方が、人参がたくさんあるんだけどなんかできないかなみたいな投稿があると、
なんかすぐにいろんなアイディアがバババって集まってきて、
もちろんそれにスパイスも含まれてるんですよね。
とか、あとはその日に食べたスパイス関連のお料理の話とか、
あとおすすめのスパイスの商品の話とか、
あと実際作ってみた作レポとかね、そういうのが本当に活発に飛び交ってます。
もう私はね、あんまり新しい料理にチャレンジっていうのをしてないんだけど、
すごく微笑ましくっていうかね、見させてもらっていて、
それもなんかいい楽しみ方かなっていうふうに思ってます。
これから私はそうだな、クラフトコーラとかジンジャーエールとかは是非やってみたいと思ってるし、
カレーもね、ちょっと難しくなければ試してみたいなって思ってるかな。
その辺はすごく楽しみにしてます。
ということで、講座が終わる頃には、私の我が家の食卓にどんな味とか香りが増えてるかなっていうことをね、
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今からすごく楽しみにしてます。
そんなわけで今日は、アリンコさんが開催しているハーブ&スパイス講座に参加して、
ガラムマサラが少しずつ身近になってきたよというお話をしてみました。
もしよろしかったら、皆さんのハーブとかスパイスに関するご意見やご感想をコメントやレターで教えていただけたら嬉しいです。
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最後までお聞きくださってありがとうございました。
また次回お耳にかかりましょう。
素敵な一日をお過ごしください。
エミでした。