オッタントットのカウンターラジオ
はい、どうもお疲れ様です。福岡県の笠谷郡、笹栗町というところで、
オッタントットというビストロを経営しております、店主のKojiです。
皆さん、いかがお過ごしでしょうか?ということでですね、
今日はもう、あれですよ、10月7日ということでね、いよいよ日にちがなくなってきたぞということで、
告知をしないといけないんですけども、ようやくですね、まとまりました。
年末のね、ローストチキン、クリスマスのローストチキンと、あとはお節ですね。お正月のお節。
こちらの内容がまとまったので、今日お知らせしたいと思います。
イエーイ。ありがとうございます。
はい、ということでですね、今年もですね、例年通り年末にクリスマス限定のローストチキン、
そして、大晦日引渡しでお正月用のお節ですね。
こちらを今年も頑張りたいと思っております。
まずはローストチキンの方なんですけども、クリスマス24日水曜日と25日木曜日ということなんですけども、
今年はですね、一応この2日間にしようかなと思ってます。
例年で言うとね、23日も含めて3日間という感じだったんですけども、
今年ね、23日がちょっと飛び石的な平日なんですよね。
で、一応ね、おそらくはこのホームパーティー用でこのローストチキンを買ってくれる方はね、考えてあると思うんですけども、
23日にわざわざやるかっていうのがちょっとあってですね、
今年は24日、5日の2日間でいいんじゃなかろうかということでございます。
ただしですね、12月に関しては各週末というか、平日でもいいんですけども、
1週間前までに言っていただいたらですね、対応しようかと思っています。
もしかしたらできない日もあるかもしれませんけども、
一応ね、1週間前までに予約をいただければですね、ご希望の日にちでローストチキン焼こうかなというふうに思っておりますので、
他の日でね、お考えの方もぜひともまずはね、ちょっと相談していただければいいかなというふうに思っております。
ただしですね、受け取りはやっぱり夕方5時頃になるんじゃないかなと思います。
できるかな。
24、25の2日間に関してはもう夕方5時から、17時からですね、の受け取りになっております。
これはね、ランチを休んでその時間からじっくり焼いていくということをやるので、
どうしてもこの時間しかできないよということなんですよね。
数を焼くのでそういう計算になるんですけども、
例えば1台だけとか2台とか、その程度であればランチ終わってからやり始めても間に合うんじゃないかなと思われるので、
やってみないとわからないところはあるんですけども、そこはなんとかできるんじゃないかなというふうに思っております。
内容なんですけども、国産の丸鶏を使ったローストチキン。
こちらが税込みで5,800円になります。
このローストチキンの中にはですね、置いた味物、トヨチーニですね。原木椎茸、トヨチーニ。
最近は、もう最近はというか、ここ何年ですね、フレッシュのいい状態のものができてないということで入荷できてない。
ほとんどできてないですね。どっかで1回取れたかなというぐらいで、
生産者の松茂さんもかなり困ってはいるようなんですけども、
トヨチーニはですね、ドライがあります。乾燥椎茸ですね。
このドライのトヨチーニを使ったリゾットですね。
非常にまた独特の椎茸とも言えない、ポルチーニとも言えない、なんとも言えないトヨチーニでしか出せない香りみたいなのがあってですね、
非常に美味しいんですけども、このトヨチーニを使ったリゾットを中に詰めようかなというふうに思っております。
これも毎年一緒ですね。
そしてですね、ローストチキンをご注文いただいた方に、セットでいかがですかというふうに提案しているのがミルバクのサラダですね。
ミルバクというのは、通常うちでも使っていますので、ご存知の方も多いかと思いますけども、
熊本県菊池市で作られているフレッシュモッツァレラチーズですね。
ミルク爆弾の意味を持ちますが、ミルク爆弾を省略してミルバクという名前がつけられておりますけども、
これも以前はですね、ペルラディラッテというオシャレなイタリアの名前がついてたんですけども、
もう何年前かな、結構前になると思うんですけど、いつからかもう生産者さんの方からですね、
今後はこれミルク爆弾なのでミルバクでいきますというふうに言われて、ミルバクが正式名称ですということを言われてですね、
そうすかという感じなんですけども、それからはミルバクというふうな名前になっております。
ペルラディラッテよりはね、言いやすいし、日本人にしては分かりやすいかなと思うのでいいんじゃないでしょうか。
そのミルバクですね、フレッシュモッツァレラチーズにいつも通り野上ファームとか里山サポリの葉野菜をふんだんに使ったサラダ、
こちらを一緒にどうですかというふうに提案しております。
こちらのミルバクのサラダが店内で提供しているのと同じ1870円税込みの価格ですね。
これに原木の生ハムをプラスするとプラス500円ということで2370円。
こちらで生ハムトッピングもできますよということですね。
店頭でやっているのと同じですね。
そしてもう一つ、ローストチキンとセットでいかがですかというふうな提案をしているのがですね、
国産牛カタロースの赤ワイン煮込みということになりました。
こちら税込みで2200円ですね。
国産牛、前々回、ちょっと忘れた。
牛バラ肉とかでやってみようかなという話をしてたんですけども、
牛バラも美味しかったんですけどちょっとトロッとした感じがね。
ただね、なんというかね、形ですよね。厚みのない部分というのがどうしても出てきてしまって、
煮込んでいるうちに崩れがちだったりとか、
あとはもう僕の仕上がりのイメージがですね、
サイコロっぽい大きめのサイコロ状のゴロッとした感じが欲しかったんですね。
なんか肉を食べているという感じの。
牛バラだとちょっとその感じが出づらいなというふうなことで、
お肉屋さんと相談しつつですね、
何かいいとこないかといったらカタロースがいいかもしれないですということで、
それをまた撮ってみて試作をしてみたわけなんですけども。
そうするとですね、食べ応えとか柔らかさとか形もそうですけど、
結構ね、ちょうどよかったんですよね。
でも僕の中で即決でカタロース、これでいこうということになりまして、
国産牛のカタロースの赤ワイン煮込み、
こちらも美味しそうにいかがですかというふうに提案をさせていただきたいと思います。
このカタロースなんですけども、
お持ち帰りの時にはですね、下にマッシュポテトを置いております。
このマッシュポテトもね、手作りで頑張って作っておりますので、
本当に嫌なんですよ、この仕込みが大変で。
だけどね、自分で作るとやっぱり抜群に美味しいので、
ぜひとも食べてもらいたいなと思いますし、
皆さん絶対好きだと思いますよ。
なのでね、このマッシュポテトとこの牛カタロースの赤ワイン煮込み、
ご一緒にいかがでしょうかということですね。
マッシュポテトもね、今使っているのは笹栗町内の農家さん、
川内農園さんのメイクイン使っているんですけど、
そうですね、クリスマスの時期まで今のがキープできるかどうか微妙なので、
おそらくまた仕込まないといけないでしょうが、
その時に川内農園さんがメイクインをまだ在庫しているかどうかというところが微妙ですね。
ちょっとわからないので、違うところのジャガイモになるかもしれませんが、
そこはお楽しみというところですね。
そんな感じですね、クリスマスの方は。
まとめますと、
2025年のクリスマス限定ローストチキン、
こちらは24日水曜日、25日木曜日の2日間、
引渡しは夕方17時からの引渡しになります。