新年のあいさつ
おはようございます。こんにちは、こんばんは。
コーヒーとのんびり話すポッドキャスト、cotonoha、お相手のTsubo Tatsuyaです。
cotonoha、この番組はコーヒーを入れながら、そして飲みながらゆるっとお話をしていく、10分間の小さなカフェみたいな番組です。
新年明けましておめでとうございます。そして今年もどうぞよろしくお願いします。
年が明けて、もう早いもので半月経ちましたけどいかがお過ごしでしょうか。
僕は穏やかに年越しを今年はできたかなと思っています。ちょっとゆっくりさせていただきました。
そして年越しと一緒に先日また一つ年を重ねました。ありがとうございます。
Xとかインスタでたくさんメッセージをいただきました。メッセージをくださった方、本当にありがとうございます。
おかげに今年は僕年男なんですよね。ペースはゆっくりなんですけど、今年2026年もこんな風にくつろぎの時間をお届けできたらなと思っていますので、どうぞよろしくお願いします。
さて、2026年、今回初回となりますこのcotonoha。
今回は去年の終わり頃ですね、昨年末に開催された千葉県の木更津にあるザコーヒーというお店の5周年イベントでお店の皆さんのトークセッションに参加をさせていただいたので、その時の模様をお届けしたいなと思っています。
その前に今日の一杯ご紹介します。今日はアイスコーヒーなんですけど、今ここに入れ終わったコーヒー、すごく琥珀色の透き通った綺麗なコーヒーがあります。
いつもとちょっと一味違う入れ方をしているこのアイスコーヒーをいただこうと思います。
コーヒーの豆はですね、イタリアンローストしか書いてなくて、ちょっとどこのどういう豆なのかがわからないんですけど、
沖縄県の小座にあります原点というコーヒー屋さんがあるんですが、そこの水出しコーヒーキットが届いたんですよ、手元に。
本当に買うことになるとはちょっとあまり思ってなかったんですが、いろいろありまして、ちょうど年末年始のタイミングで届いたので、これを使って今日は入れていきました。
早速では氷の入ったグラスに移していこうと思います。
1杯あたり150ccも取れてないんですよね、なので大切にゆっくりとロックみたいな感じですけど、では小座の原点の製法で作ったアイスコーヒーをいただこうと思います。
まずは香りがすごいですね、これ。グラスを近づけただけでめっちゃちょっとお酒がかったようなコーヒーの香りが鼻に抜けていく甘いやつです。
味わいとしては非常にすっきりしていて、コーヒーの甘みと香ばしさとそういう部分だけが綺麗に抽出された、そんな感じのコーヒーですね。
すごく飲みやすいし、冬のこの1月にアイスコーヒーどうしようかなと思ったんですけど、非常に美味しいです。
部屋の中暖房かかってるんでちょうどいいのかもしれません。
この原点のお店ではですね、このコーヒーに確か生クリーム少し足してガムシロップかな、甘みも入れて本当に飲めるアイスコーヒーみたいな形で、違う、飲めるコーヒーゼリーか、みたいな形で提供されていたんですけど、秋ぐらいでしたっけに配信したこのコトノハでご紹介をした覚えがあります。
それがこの自宅で手軽に飲めるのは非常にありがたいなという感じです。
この原点のアイスコーヒーのキットなんですが、水出しコーヒーなんですよね。
細挽きにしたこの豆を、粉を、ドリッパーにセットして抽出をしていくんですが、今回のこのコーヒー、抽出時間60分。
なんだかんだで60分。
大体45分から60分程度というふうに説明には書いてあるんですけど、ゆっくり時間をかけて、その抽出する時間も楽しみながら飲む、ありがたいなという感じのコーヒーです。
のんびりと、くつろぎの時間に、ちょっと贅沢にコーヒー飲みたいなっていう時にすごくいいなと思って買いました。
なかなか数量が限定なのかな、すぐ作っては売り切れでしばらく経ってまた入荷みたいなお話をお店ではされていたので、本当にタイミングが合わないとなかなかこれは買えないのかもしれないですけど、
ただ原点のお店に行けば、お店で抽出したこの水出しコーヒー飲むことができますので、ぜひぜひ興味のある方はお店の方にも足を運んでいただけたらと思います。
2025年の振り返りと2026年への期待
沖縄県小沢にあります原点、原点に立ち返るの原点です。ぜひ検索探してみてください。
ではここからは千葉県木更津ザコーヒー5周年イベントトークセッションをお楽しみください。
お話を伺ったのはザコーヒーの近井ひろきさん、岩澤信子さん、そして戸崎涼人さんです。
お三方の2025年の振り返り、そして今年2026年への思いなど伺いました。ではどうぞ。
よろしくお願いします。
では早速皆さんをお呼びしたところで、じゃあまず2025年を振り返っていこうかなと思うんですが、
2025年どんな年でしたか。
そうですね本当に2025年は僕入らせていただいて2年目になるときになったんですけれども、こういうことができたらいいなというふうにぼんやり思っていたことがたくさんできた年だったなというふうに思っておりまして、
具体的なところであるとSCAJにどういった形でもういいから参加してみたいなというところでも今年参加できたりとか、
あとは外部とのイベントであったりコラボレーションというのをやっているんですけれども、そういうのが月に1回できたらいいなというのもほぼほぼ月に1回今年はできていたなというふうにできたりだったりとか、
焙煎できたらいいなって思ってたら年内最後にロースターといじられるようになったりとか、本当にこういうことができたらいいながすごいできた年だったなというふうに思っております。
今年はカレンダーが真っ黒になりましたね。
真っ黒になりましたね。
それくらい忙しく仕事をすることができました。本当にもうそんな1年だったかなと思っております。
皆さんのおかげで本当にたくさんの仕事をいただけて、店舗でも皆さんと一緒に過ごせてすごく幸せな1年だったかなと思っております。ありがとうございます。
本当に変化の多い1年だったなと思います。
SCAJの話もありましたけど、年に1回大きなスペシャリティコーヒーの展示会があって、僕は今まで11年間ずっと参加者としてずっと通い続けてた場所だったんですけど、
まさかの自分がザコーヒーとして、自分がやるザコーヒーとして携わる機会というかPRバリスタとしても入りましたし、JHDCってジャパンハンドリップチャンピオンシップの決勝ジャッジにも入ることができたので、
そういう意味でもすごく感慨深い1年だったなというふうにも思います。
あとは、お客さん同士のコミュニティ、こういう素晴らしいコミュニティがあるから、例えばイベント、トークオーバーコーヒーフェスという主催者の白井さんが来てもらってますけど、
そのイベントでもここでコーヒーを学んだ人が実際にコーヒーを抽出して提供するみたいな、そういうのができたらいいなみたいなことが実際にできて、
その周りの人が喜んでみたいな、そういう僕が入れなくても誰かが入れてそれが喜ばれるようなコミュニティができたらいいなというふうに思っていたので、
それも実現したというのもある意味すごく大きな一歩だったなというふうにも思いますし、
あとはそういう活動から、僕よりも本当に一回り以上若い若者の方がスペシャリティコーヒーをもっと深めたいというふうに思って出てきているのもすごく僕としては嬉しいなというふうに思ってます。
そういった変化の多い実りのある一年だったなと思います。
本当にありがとうございます。
ありがとうございます。
ものすごく変化に富んだとか、ボリュームの多い2025年だったかなと思うんですが、そんな1年を経て来年2026年、どんなふうに考えていらっしゃいますか?
2024年にぼんやりと思っていたことが、2025年になって今年にいろいろとできるようになったことが増えて、本当にありがたい1年だったなと思っているんですけれども、
まだまだ頑張らなきゃいけないなと思っているところもありまして、
もっと自分の中で具体的に考えの案が浮かんだことを実現できる2026年、もっと頑張らないとなというふうに思っておりますので、頑張っていきたいと思っております。
そうですね、まだまだ変化はあって実りはあったんですけど、まだまだバリスタ、このザコーヒーが自立して運営しているかというと、まだまだ発展途上だなと思ってますし、
一つ何か大きな不安定要素があると、それで経営が一気に傾くリスクというのはやっぱりまだ実はあって、
今は物価高騰もありますし、取り巻き契約状況が変わったりすると、こんなに脆かったんだということにも気づかされた1年だったので、
来年1年は焙煎という業務、遠崎さんがチャレンジしますし、岩澤さんがお菓子、皆さん岩澤さんのお菓子食べてると思うんですけど、
それをテイクアウトで販売できるような業態にもチャレンジしたいなというふうに思ってまして、
そういう各々が持つ強みっていうのをもっともっと形にして、お客さんに喜ばれるような形にして経営を安定化させるというようなフェーズに今度はしていきたいなと。
それでバリスタってちゃんと経営が成立するよねっていうふうな状態を見せたら、もっと他で働きたいって思うような若い方が増えてくるんじゃないかなと思うので、
そういう一つの姿を今年は来年は見せたいなと思っております。
言おうと思ったことは近江さんが話しちゃったので、来年も皆さんと一緒に店舗でコーヒーを飲める日をいつまでも続けられるように努力していくことが大事かなと思っておりますので、どうぞよろしくお願いいたします。
ありがとうございます。今お話聞いている中で岩澤さんがすごく何かを考えてるんだろうなーって表情めちゃくちゃされてたんですけど、岩澤さん来年26年やってみたいこととかって何かありますか?
コーヒーに対する思い
特にざっくりとしか考えてないんですけど、自分が作ったもので喜んでもらえるっていうのを25年でだいぶ感じてきたところだったので、それをもっとコーヒーに合わせて楽しんでもらえるに消化できたらいいなっていうのはすごく思っているところです。
ありがとうございます。
戸崎さんはどうでしょう?
自分の中で今まで以上に繋がってきているところがあるので、そこを形にして届けていけるように、その焙煎抽出で皆様にお届けするっていうところを集中してやりたい1年にしたいなと思っております。
なるほど。そうするとそういったお二人の思いをまとめて、近江さんとしては来年のお店、どんな空気でいたいですか?
誰が主役になってもいい雰囲気にはしたいなと思ってます。
僕ありきにもしたくないっていうのはずっと思ってて、ザコーヒーって名前にしたのもコーヒーが中心で、その周りに人がいる。
だから誰かが、僕がいないと成立しないお店にはしたくなかったので、より今のこの横にいる二人がサポートタイプなんですね、二人とも。
今までそれですごく僕も助かっているんですけど、もっと前に出ていってもらって、二人しかできない世界観の中でお客さんをもっと喜ばせて、そういう能力を持っているので、二人とも。
それを発揮してもらいたいなと思ってます。
ありがとうございます。
そしたら最後になりますが、ここに集まってくださっている皆さん、そしてポッドキャストを聞いてくださっている方に一言ずつメッセージをいただいてもいいでしょうか。
本当に皆様のおかげで今があるなというのはすごく実感しておりますので、この感謝を日頃の営業で届けられるようにしてまいります。
美味しいコーヒーを届け続けられるように頑張りたいなと思っております。
あとポッドキャストを聞いていただいている方には、ぜひザコーヒーきさらずお越しいただいて、コーヒー一度お試しいただけると嬉しいなと思っております。
コーヒーっていろんな味があるんだなっていうのを、いろんな人にもっともっと知ってもらいたいなと思っております。
今まで飲んでない方にでもちょっとでもいいので、触れてもらえる機会がもっと増えたら、自分たちとしてももっともっとコーヒーの良さを広めることができるのかなと思っているので、そんな方向からもやっていきたい。
26年なので皆さんと一緒に頑張りたいなと思っております。ぜひぜひ来年もどうぞよろしくお願いします。
ザコーヒーの魅力
コーヒーってすごい豊かなものだと思っているんですね。僕もこの豊かさに気づいて、眠気覚ましに飲むものじゃないんだみたいな。
本当に豊かさを得るためにコーヒー飲むんだっていう感動体験からいろんな方と皆さんと出会って、本当に今に至るので、これって本当に奇跡だと思うんですよね。
本当に一人一人の、最初は一人一人、みんな一人一人だったんですけど、それが意図がどんどん面になっていくようなイメージなんですけど、それで本当に今があるなというふうに思っています。
本当このコミュニティがすごく僕の中では財産だと思っておりまして、これを守り続けていきながら新しいチャレンジをどんどんしていきたいなと思っています。
なんですけど、やっぱりまだまだ厳しい状況ではあるので、その時にやっぱり皆さんのお力っていうのも当然必要になってきますし、この豊かな素晴らしいコミュニティっていうものをどんどん膨らませていくことで、
そこに携わる人がみんな幸せになるような、そういうサイクルっていうのをいい形で作り出していきたいなというふうに思っておりますので、
ここにいる皆さんには引き続きとよろしくというところと、ポッドキャストを聞いて皆さんには是非その豊かさを得るコーヒーって何なんだろうって気になった方は是非飲みに来ていただけると嬉しいかなと思っております。
ありがとうございます。
ありがとうございました。
2026年も是非みんなでお店で集まれたらいいですよね。
はい。
近江さん、岩澤さん、そして戸崎さん、本当にありがとうございました。
改めて大きな拍手をお送りください。
ザコーヒー5周年イベントトークセッションをお聞きいただきました。
このザコーヒー、僕が通い始めて3、4年ぐらいになるのかな。
もうちょっとあるのかな。
なのかなと思うんですが、非常に居心地が良くて、もちろんお店の皆さんとも話が弾むし、
話を聞けば聞くほどコーヒーの魅力とか楽しさを知ることができる、そんなお店で僕は好きで通っています。
月に1回、2回コーヒーのドリップのセミナーもあったりしますので、
ご興味ある方は是非行ってみるとまた新しい魅力に気付けるんじゃないかなと思います。
もちろんコーヒーも美味しいですし、
最近はスイーツなんかも岩澤さんのお手製のスイーツ出てきたりしてますし、
戸崎さんがローストしたコーヒーも出るようになって、さらにパワーアップしたなぁなんて思っています。
是非行ってみていただきたいなと思います。
木更津駅から徒歩5分ぐらいですかね。
はい、ありますので是非行ってみてください。
今日ものんびりした10分間お付き合いいただきありがとうございました。
是非ね、あなたの今日の一杯、そして言の葉なんかも気軽に送ってください。
最近飲んだコーヒーでも、もちろんカフェでの小さな出来事でもOKです。
そして今回はお休みだったんですが、言の葉ポストへの投稿もお待ちしています。
心に残った言葉や、今日のあなたのキーワード、そういったものを教えていただけたら嬉しいです。
Xやインスタグラム、概要欄のリンクから気軽にお送りください。
それはそうと、この言の葉ポストを宣伝していかないと、なかなか集まっていかないなと思っているんですが、
僕このSNSでの宣伝っていうのが、あんまり上手じゃないんですよね。
どういう風にやったらいいんだろう。結構みんな上手いなと思う人はいろいろいるんですけど、
誰かいいアイディアがあったら教えていただけたらめっちゃ嬉しいです。
それで一緒に番組を盛り上げていきましょう。
次回の配信は2月になります。2月の1日が確か日曜日なので、2日の月曜日配信予定でまた作っていきますので、楽しみに待っててください。
今日もお聞きいただきありがとうございました。
コーヒーとのんびり話すトッドキャスト、言の葉。
お相手は僕、坪達也でした。
ではまた2月の2日にお耳にかかります。
バイバイ。
