カフェ出店の振り返り
カフェ知識をアップデートするお時間です。 このラジオでは、カフェ活を楽しむための知識を皆さんと共有して、カフェ活をアップデートするラジオとなっております。
皆さんこんにちは、じんです。 今日はですね、
先週末、先週の土曜日がですね、うちの月一回のカフェの出店日だったので、振り返りを皆さんと共有していきたいなと思います。
今回のテーマは、振り返りのテーマはですね、見えるってやっぱり大切だなっていうのを実感したので、 そんなテーマに沿って話していきたいなと思います。
では行きましょう。 今回の出店ですね、年を分けて初めての出店だったわけなんですけど、
いつも使っているレンタルキッチンのですね、レイアウトがかなり変わっていて、 使い勝手も良くなりましたし、商品のレイアウトの位置も変わったので、
新規一転、 新しい心で出店できたわけなんですけど、そこで気づいたのがですね、やっぱり
しっかり見えるところにある商品っていうのは売れやすい っていうのが、まあ
もともとですね、わかってはいたんですけど、さらに明確化されたなと思います。 具体的にはどんな話なのかっていうとですね、
コーヒーですね。 コーヒーをハンドドリップするところがすごく見やすいところになったんですよね。
お客さんから見やすいところです。 なのでケーキを見に行く時もそうですし、焼き菓子を見に行く時もそうなんですけど、
コーヒーをハンドドリップしているのが、ハンドドリップしている姿が、 見える、目の前で見える
っていうようなレイアウトに変わったんですよね。 なのでコーヒーの出る割合というか、いつもよりもですね、倍ぐらいコーヒー出たんじゃないかな
っていうぐらいコーヒーが出ました。 これってやっぱり確実にお客さんが多かったっていうのもあるんですけど、
確実にレイアウトが変わったからだなっていうのを感じます。 やっぱりですね、
どんな風に提供されるコーヒーが作られていて、 どんな作業で、どんな感じにハンドドリップしているのかとかですね、そういうのが見えた方が確実に飲みたいなっていう気にもなりますよね。
香りもすごい感じますし、見た目も、やっぱり外から見てコーヒーをハンドドリップしている姿が見えたらちょっと入ろうかなっていう気にもなりますよね。
うちはですね、結構、結構というかちょいちょい観光客の方が来られるような地域なので、そういう観光客の方もですね、気づいてコーヒーをドリップしている姿を見てですね、結構入ってきてくださったなっていう印象があります。
レイアウトの重要性
今までですね、ちょっとお客さんから見えにくいところでハンドドリップしていたので、コーヒーの印象の薄いお店だなっていう感じに思われていたと思うんですけど、
やっぱりコーヒーを目の前でハンドドリップできるようなレイアウトにできたことでですね、コーヒーも力を入れているお店なんだなっていうのが再認識していただけたんじゃないかなと思っています。
もちろんですね、うちはケーキとコーヒー二軸でカフェを営業しているので、どちらもですね、
どちらも推していきたい、どちらも楽しんでいただきたいっていう思いが強いので、なんかこの推し出すバランスみたいなのは結構大事なのかなと思うんですけど、やっぱり今までコーヒーっていうのは
ケーキに押され気味だったので、なんか今回のレイアウトの変更がきっかけでですね、
うまくコーヒーにもフォーカスが当たるようになるんじゃないかなと思っています。 皆さんどうですかね?
例えば、観光でですね、観光地を歩いている時にハンドドリップしている姿が見えたらちょっとお店に入ろうかなっていう気になりますよね。
で、コーヒーも頼みたいなっていう気になると思います。 なのでやっぱり本当にレイアウトですよね。どこに何が置いてあるのかっていうのは
カフェをする上ではですね、カフェ、ケーキ屋さん、お店、なんでもだと思うんですけど、重要なんじゃないかなと、重要だなと感じました。
うちもですね、来年、来年じゃない、今年の夏頃には自分のカフェをオープンできると思うので、そういう部分をですね、十分考えながらレイアウトを決めていきたいなと思っています。
ぜひですね、皆さんも入りたいなと思うお店はですね、どんな雰囲気なのかとかですね、よく入るお店ってこういうのが絶対置いてあるよねとか、こんなレイアウトになっているよねとかですね、そういうのがある方はぜひですね、コメントで教えていただきたいなと思います。
ちなみにですね、僕はですね、ハンドドリップしている姿が見えたら、もうすぐにでも、すぐにでもっていうか、入りたく、お店に入りたくなっちゃいますよね。
あんまりですね、チェックしていなかったお店だとしてもですね、フラッと入ってコーヒーのテイクアウトいっぱい頼もうかなっていう気になるぐらい、
やっぱりコーヒーハンドドリップであったりエスプレッソで抽出している姿が見えると、カフェに入りたくなっちゃいます。
皆さんもそういうつい入りたくなっちゃうようなカフェの特徴みたいなのがあったら教えてください。
こんな感じで平日は毎日カフェ活をアップデートするラジオを配信しています。ぜひですね、フォローして毎日お聞きください。
ではまた!
