カフェ出店の振り返り
あなたのカフェライフに新しい発見を、このラジオでは、カフェ活を楽しむための知識を皆さんと共有して、カフェ活をアップデートするラジオとなっております。
皆さんこんにちは、じんです。今日はですね、先週の土曜日が出店日だったので、その出店の振り返りと、
今日のタイトルにもしている通り、カフェで商品を売るには、みたいな話をしていきたいなと思います。
じゃあ、ではですね、カフェ出店の振り返りからしていこうかなと思います。
いつもはですね、ケーキを中心に販売、ケーキとコーヒーを中心にカフェ出店しているんですけど、
今回はですね、ケーキの種類は少なめにして焼き菓子、当日焼き上げた焼き菓子を中心に販売しました。
うちはですね、たまにこういうスタイルで出店していて、
今回はですね、特になんですけど、台湾に行っていたので、出店の準備がなかなかできなかったということもあって、
焼き菓子、当日焼き上げの焼き菓子中心の出店になりました。
この出店もですね、意外と、意外というか結構人気で、その日しか出さない焼き菓子っていうのをいくつか出しています。
その焼き菓子たちの売り行きもかなり良かったですし、
台湾で仕入れてきたお茶っていうのを販売してですね、それもですね、かなりのお客さんに飲んでいただきました。
少し具体的に話していくと、当日焼き上げた焼き菓子を販売する日はですね、レモンケーキ、ラムレーズンスコーン、
あとルーネベリータルトっていうのを、なんて言うんでしょう、テーマというか、それを中心に販売しています。
この3つがですね、結構インパクトが強くて人気のある焼き菓子になっていてですね、レモンケーキは特になんですけど、この焼き菓子限定の日にもめがけて来てくださるお客さんもおられるぐらいです。
こうやっていつもと違う出店をたまにするっていうのも、お客さんがどんなものを求めていらっしゃるのかとかですね、
自分たちのオペレーションの確認もそうなんですけど、経験が増えていいなと思っています。
お茶もですね、台湾から仕入れてきたジャスミンティーをご提供したんですけど、これもですね、すごい人気で、
今回の出店では、いつもはですね、コーヒーがたくさん出るんですけど、今回の出店ではこの台湾で購入したお茶っていうのが一番たくさん出ました。
じゃあですね、今日のタイトルにもしているカフェで商品の売り方なんですけど、台湾のお茶を
題材にして話していこうと思うんですけど、やっぱりですね、カフェで取り扱う商品であったりお菓子っていうのは
ストーリー性ってすごく大切だなと思いました。 今回であれば台湾でですね、実際に購入してきたお茶を販売する
というような流れだったんですけど、 これってすごくですね、お客さんにとっても特別な印象がありますし、提供する側もですね、
スーパーで買ってきたお茶ではなくて、実際に台湾に行って、どのようにして選んだのかとかですね、
選ぶまでの台湾の、台湾での旅の話とかですね、そういうのを付け加えて商品を紹介できるっていうのはすごい
印象的に印象に残ると思いますし、この商品買ってみたいであったり、お茶であれば飲んでみたいって思っていただける
ポイントなのかなと思いました。 やっぱりですね、実体験に基づいて
話すと、まあ提供する側もですね、話すとやっぱり この力が乗るというか
説明しやすいですよね。 単純にですね、スーパーで買った美味しいお茶もこの美味しさの説明とかはできると思うんですけど
やっぱりですね、自分で経験して自分で選んで 購入したものっていうのは
違うなっていう感じがしました。 まあその説明であったり話がですねお客さんにも伝わって
台湾のお茶がですね、たくさん出たんじゃないかなと思います。 皆さんはどうでしょうカフェで商品を選ぶとき
どんな基準で選ばれているでしょうか。 ぜひですね、私ならこういうところを見て選ぶとかですね、そういうのがあればコメントで教えて
いただきたいんですけど 例えば
バイスイーツだから頼むとか美味しそうだから頼む っていうのは結構ありますよね。コーヒーならですね
この産地のコーヒーが好きだからとか まあ
こんな味わいのコーヒーが好きだからとかで選ぶパターンもありますし コーヒー屋さんによっては
例えばエルサルバドルのコーヒーだけ扱っているコーヒー屋さんとかもあったりしますよね。 それの時点で特別感ありますよね。
僕がですね実際にカフェに行ってメニューを選ぶときはですね どんなところを見ているかっていうと
まあそのカフェのメニュー一つにとってもどれぐらいの熱意を持って作られているか みたいなのはまあ熱意というかこだわりですかね
は結構見たりします まあ例えばどこさんの生クリーム使ってますとかですね
どこさんのバター使ってますとかですねこういうのも一つ基準になりますよね 知っているメーカーであれば
なんていうんでしょう。例えばバターだったらですね まあ牛乳にしようかな生クリーム
生クリームであれば例えば 高梨の生クリーム使ってますとかだったらなんかこういい感じがしますよね
バターもですねまあ北海道産のバターを使ってますとか フランス産のバターを使ってますとか書いてあったら
いやこれ食べてみようかなっていう気にもなりますよね なのでやっぱりこう
商品一つにとっても 何かこだわりポイントとか
このお菓子をこういうふうに楽しんでもらいたいとかですねそういう思いのこもった 提供の仕方は重要ですし選ぶ側もですね選びやすくなるんじゃないかなと思い
ました ちょっと話がなんか前後にしたり
外れていったりしたんですけど今日はですねカフェ出店の振り返りとカフェで商品を 売るためにはみたいな話をさせていただきました
商品の販売方法
まあカフェ経営されている方に向けた発信みたいになったかもしれないんですけど カフェを利用される方もですねそういうこだわりポイント
みたいなのをしっかりとチェックしていただけると美味しいものが魅力のあるものが いただけるんじゃないかなと思います
こんな感じで平日は毎日カフェカツをアップデートする配信をしているのでぜひですね フォローしてお聞きください
引き続いてですね先週台湾に行ってきたので台湾の写真をコミュニティにもあげておくので ぜひですね覗いてみてください
カフェとは関係ない美味しそうな食べ物を載せておこうかなと思います ではまた
