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カフェ知識をアップデートするお時間です。 このラジオでは、カフェ活を楽しむための知識を皆さんと共有して、カフェ活をアップデートするラジオとなっております。
皆さんこんにちは、じんです。 今日はですね、
コーヒーのハンドドリップのレシピについて話していきたいなと思います。 レシピっていうのは、どれぐらいの粉の量に対して、どれぐらいのお湯を
どうやって注ぐかっていうのが、このハンドドリップのレシピになるんですけど、この注ぎ方、お湯の量、粉の量、注ぎ方でですね、結構コーヒーの味わいが変わったりするので、結構このコーヒードリップ、ハンドドリップのレシピっていうのは結構重要なんですけど、
今日はですね、僕が最近やっているハンドドリップのレシピをですね、 紹介したいなと思っています。
このレシピはですね、 コーヒー好きであれば誰でも知っているようなレシピになるんですけど、
まだハンドドリップ挑戦していない方とかですね、今後挑戦する方の参考にはなるかなと思うので、話していきたいなと思います。
では行きましょう! ハンドドリップのレシピなんですけど、僕はいつもですね、粉の量は12.5g使います。
基本的にですね、一杯取りというか、一人で飲むことが多いので、コーヒーを一人分入れると想定して、コーヒー豆は12.5g。
最後まで注ぎきるとお湯はですね、200cc、200g使うようなレシピになっています。
この200gをですね、5回に分けて注ぐので、40gを5回注ぐっていう風なやり方です。
じゃあですね、もう少し詳しく見ていきたいんですけど、 コーヒーをですね、ハンドドリップするときは時間の測れるスケール、
重さ測りをですね、用意すると味わいがですね、安定しやすくて、僕はいつもこれを使っています。 もしお持ちでなかったらキッチンスケール、
キッチンスケールというか、普通にお菓子作りとかで使う測りと、スマホのタイマーとかでもいいんですけど、
注いだ量と経過した時間が分かるようになっていれば、美味しいコーヒーが淹れられるかなと思います。
じゃあこのキッチンスケールというか、時間が測れて重さが測れる状態まで準備できたとしてですね、話していくんですけど、
まずはですね、 40g のお湯で蒸らしを行います。
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最初の1等目なので、あんまりですね、勢いよく注がず、粉全体にお湯が当たるように注ぎます。
40g ですね。 これ豆の状態とかによっては、なかなかですね、全体にうまくお湯が当たらなかったりするので、
全然ちょっとぐらいオーバーしてもいいですし、逆にですね、粉全体にお湯が当たったタイミングでまだ40g 入ってなかったとしても、それはそれでいいのかなと思います。
40g ぐらいで、コーヒーの粉をですね、全体を濡らして、40秒待ちます。
あとはですね、30秒刻みに 40g ずつお湯を注いでいきます。
言葉だとですね、すごい分かりづらかったりすると思うんですけど、 基本的にはですね、
30秒おきに40g のお湯を注ぐんです。 このレシピ通りですね、注いでいけると、だいたいコーヒーの落ち切りの時間が
2分40秒、30秒とかそれぐらいになることが多いかなと思います。 もしですね、注出の時間が
落ち切りの時間か、お湯を注いだお湯が全部落ちるまで4分以上とかですね、3分以上かかってしまう場合は、粉がですね細かすぎると思うので、ちょっと粗めに調整してみてください。
逆にお湯抜けが良くて、まっすぐにお湯が抜けて、
この2分半よりもですね、もっともっと早くお湯が抜けてしまうという方はですね、 逆に粉が粗すぎると思うので、若干細かくしていただくといい感じになるんじゃないかなと思います。
最後はですね、注いだお湯が全部落ち切って、 完了。
完成っていう風になります。 どうですかね。
なんか話で聞くだけではいまいちピンとこないかもしれないですけど、40gを5回注ぐっていうすごいですね、
シンプルレシピなので、僕はですね気に入ってよく使ってますし、 やっぱり複雑なことをするとですね、一気に2杯入れたいなっていう時とかに入れられなかったりするんですよね。
なので、 こんなぐらい、これぐらい単純なレシピの方が僕には合ってるなと思います。
もちろんですね、満面の状態であったり、注ぎを失敗した時とかですね、そういう時はですね、調整しながらドリップを進めていくわけなんですけど、
この調整、 40gを5回注ぐなので、注ぎすぎた分は次のお湯をですね、少し少なくすればいい話なので、調整もですね、すごく楽かなと思います。
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ハンドドリップ、今ですね、挑戦されている方もそうですし、これからですね、挑戦される方もぜひですね、参考にしていただいて、
ハンドドリップしていただけると嬉しいなと思います。 最初はですね、何も考えずジャバジャバ注いでも全然いいと思うんですけど、
何かもう少し美味しいコーヒーが飲みたいとか、自分でですね、美味しいコーヒーを入れたいと思う方は、コーヒーのドリップレシピ、少しこだわってもいいのかなと思います。
youtube とかにもですね、たくさん、本当にたくさん、このコーヒーのハンドドリップのレシピがですね、公開されているので、いろいろ試してみて、自分に合う
このドリップレシピっていうのを探してみるといいんじゃないかなと思います。 こんな感じで今日はですね、コーヒーのハンドドリップのレシピについて話させていただきました。
どうでしたかね、コーヒーちょっと今日の、今日の夜、今日の夜というか仕事から帰ってから入れてみようっていう気になりましたかね。
ぜひですね、この入れ方で入れていただければ美味しくコーヒーが飲めると思うので、 挑戦してみてください。
こんな感じで、平日は毎日カフェ活をアップデートする音声配信を収録しているので、ぜひですね、フォローしておきください。
じゃあ今日はこんな感じで終わろうかなと思います。 ではまた!
