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こんにちは、月1回カフェ経営をしたり、カフェ好きのコミュニティーフューチャーコーヒーを運営しているじんと申します。
今日もですね、カフェであったり、コーヒーの話を緩くしていこうと思います。 今日はカフェの話ということで、今週、先週末の土曜日にカフェ出店をしてきたので、
そのカフェ出店の感想と反省、みたいなのを話していこうと思います。 では行きましょう。
カフェ出店なんですけど、こっちはですね、月1回カフェをレンタルスペースで出店していて、主にですね、ケーキと焼き菓子とドリンクを提供させていただいています。
焼き菓子はね、ほとんどテイクアウトなんですけど、イートインはケーキとドリンクっていう感じになっています。
でですね、今回の出店はですね、イートインのお客様がかなり多くてですね、
席数で言うと、4、5、6、7、8、9、10、12、13、15席ぐらいのキャパの
カフェなんですけど、ほとんど満席みたいになってしまってですね、 レンタルスペースなのでなかなか席数も調整が難しかったんですけど、
15席満席になるとですね、2人で回すには相当厳しいし、お客さんにもですね、待っていただく時間がかなり長くなってしまったなっていう印象です。
今までですね、15席ほとんど埋まるってことがなかったので、未体験の経験だったわけなんですけど、
本当にですね、15席埋まって、 ケーキとドリンクを提供して、
さらにですね、うちはパフェも作っていたので、パフェを作る時間もいりますし、 あとテイクアウトですね、テイクアウトのケーキの対応もしないといけないってなると、
やっぱりですね、15席とかを回しきるのがですね、本当にきついなっていう感じがしました。 なのでですね、やっぱり
席数っていうのは、カフェを経営する上でかなり重要だなっていうのを感じました。 うちもですね、カフェの開業を目指して活動しているので、
まあ席数っていうのを参考というか、どれぐらいなら2人で対応できるのかなっていうのが、こう知れた出店だったなと思います。
まあやっぱりですね、15席きついので、多くても10席ぐらいかなと思います。 10席でもね、多分かなり全部埋まったらかなりきついと思うので、もう少し減らしてですね、
こう気楽にできるといいなと思うんですけど、やっぱりですね、 客席、席数が減るとどうしてもですね、このお客さんの入りっていうのが少なくなるので、
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どうしても儲けっていうのは少なくなるわけですよね。 その分、テイクアウトで買っていただければいいんですけど、やっぱりですね、ドリンクであったり、
このイートイン限定のスイーツっていうのは結構ですね、 利益が出る、出やすい商品だと思うので、売れるには越したことがないんですけど、
その儲けと席数と対応できる キャパですよね、のバランスっていうのを考えながら、
お店の構造、お店の席数であったりレイアウトっていうのを考えていく必要があるなと思いました。 そんな感じで今日はですね、カフェ経営をして
気づいたこと、席数の問題ですね、について話させていただきました。 ここからですね、少し雑談ということで、うちもですね、
多分レンタルスペースでの出店は、かれこれ2年は過ぎたかなっていうところでですね、 そろそろカフェの開業を本格的に考えていこうかなと思っています。
でですね、今土地探し、土地はですね、ほとんど決定したかなっていうような状態なんですけど、 また皆さんにお伝えできるような状態になれば、お伝えしていこうと思いますし、
これからですね、カフェ開業に向けた話とか、
カフェ開業に関連する話っていうのをもう少し多くできると思うので、 お楽しみにお待ちください。
皆さんどんな話が聞きたいですかね? カフェ開業に、
カフェ開業にかかる費用であったり、カフェ開業の思いであったり、 まあ何かこんな話聞きたいなっていうのをあればですね、コメント欄に書いていただくと嬉しいですし、
TwitterXであったり、インスタグラムでですね、共有していただくと本当に嬉しいので、 ぜひですね、よろしくお願いします。
ということで、こんな感じで今日はですね、 カフェ出店、レンタルスペースでのカフェ出店であったり、
カフェ開業についての話をさせていただきました。 いいねされてない方は是非ですね、いいねしていただいて、フォローもお忘れなくよろしくお願いします。
ということで今日はこれで終わりたいと思います。 ではまた!
