新コーナー「あやこごはん」と料理のハードル
こんばんは、アスパラ食育デザイナーAyacoです。 この番組は、食を学んだことで人生の見方が変わった私が、毎日の献立をヒントに、自分らしく生きるために、自分で考え、自分で選ぶ楽しさをお届けするラジオ
です。
何を食べ、何を食べないか。毎日の小さな選択が、体や心、そして未来の自分につながっていきます。 明日をパラダイスにするアスパララジオ始まりです。
みなさん、こんばんは。 実はですね、今日からちょっと新しいことを始めようと思っております。
はい、それは何かと言いますとですね、私が毎日作っているご飯を紹介するコーナーを設けようかなと思っています。
えー、なんで突然そんなことをやるの?って思うかもしれないんですけれども、
私はですね、 自炊をする人のハードルを下げたい。
自分でご飯作るのってめっちゃ簡単なんだよ、大したことやってないよっていうことを伝えるために、私が普段どうやって何を、どんな風に考えて
晩御飯作ったのか、晩御飯とか昼でもなんでもいいんですけども、それを考えたのかっていうことをお伝えするっていうコーナーをちょっと作ってみようかなっていうふうに思い至りました。
でね、それは何かっていうと、今日はこれを作りましたって言って、そのレシピを私がここに載せて、
何何は何グラムで、何何は大さじ何倍で、これをやって、これを混ぜて、何分で焼いてとか、そういうのではないです。
はい、そういうのではないです。そういうのはもうすでに何百人、何千人というめちゃくちゃ細かく上手な人たちがいっぱいそういうのアップしていると思うので、
料理はレゴブロックの組み合わせ
それはその人たちの見てほしいんですよ。 で、私は何をしたいかっていうと、
毎日のね、食事を決めるときに、
毎回毎回人のレシピを見て、 今日何作ろうかなとか、
やる人って、 そんないないんじゃないかと思うんですよ。そんないないっていうか、
作るものが決まっていれば、そういう風なレシピを見ることはあるかもしれないけども、 毎日続けるときに、実は一番困ることって、
冷蔵庫にあるもので何を作ればいいのかがわからない、 とか、何ができるか考えるのがめんどくさい、
みたいなことが一番の大きな悩みかなと思うんです。 で、その時に、
あの、 料理が苦手な方とかね、自分は得意じゃないっていうふうに思い込んでいる方は、
それがこうパパッと思い浮かばないから、料理を作るのがすごく嫌というか、 めんどくさくなっちゃうんです、みたいなことって、
実際結構よく聞くんですよ。 で、私の中では、
なんかこう、冷蔵庫見て、 じゃあこれしようかなっていうのを、頭の中で組み立てていたんですけども、
これを言葉にすればいいのではないかと、 ちょっと今日いろいろ考えて思い至りまして、
なので、何を言いたいかって言うとね、 料理をしたけりゃね、型にはめろって話なんですよ。
はい。 料理を作るのって、
レゴブロックと同じなんですよ、考え方が。 いろんなパーツの四角とか、
ちっちゃいのとか、なんか4つ繋がったやつのとか、 なんかレゴっていろんな形があるじゃないですか。
色もちょっとカラフルだったりもするし、 だけど基本の形っていくつか決まってるじゃないですか、パーツって。
でもそれの組み合わせによって、家ができたり、 お城ができたり、車ができたり、出来上がるものって変わりますよね。
それと同じです。 みたいな感じなんですよ。
だから組み合わせによっていろんなものができますよっていうことが、 レゴブロックと料理は同じなんですよ。
献立を決める3つのステップ
で、これを考えていくときに型があって、 その型をある程度自分の中で把握をすると、
なんかこういちいち迷わなくて済むというか、 みたいな考えをお伝えできたらいいなっていうふうに思ってるって感じです。
はい。 なんか良くないですか。
毎日のね、食事を考えるときに、 型さえ覚えておけばいい。
その順番に沿って考えれば、 自分でレシピというか、こんだてを考えることができるようになって、
それが苦痛ではなくなるっていう、 それが一番いいかなと思ってるって感じですね。
はい。 じゃあね。
どんな型なのかっていうこととかを、 詳しく配信する回とかも作ろうかなと思ってるんですけれども、
まずはですね、もう簡単に言うと、 3つのステップがあるんですよ。
3つのステップ。 そのステップを踏んでまず考えようみたいな感じです。
で、1個。 何がまず大事かっていうと、前提条件を確認する。
これが1番目。 2番目は冷蔵庫の中を確認する。
3番目にこんだてを決める。 この順番がめっちゃ大事です。
で、じゃあ1番のね、前提条件を確認するって、 何が前提なんだよって話なんですけども、
例えば人数。 それが家族で食べるのか、自分一人のご飯なのか、
パートナーと2人なのかとか、 子供がいるのかいないのかとか、
お年寄りがいるとかいないとか、 そのご家族だったりその方の環境によって違うと思うし、
その何ご飯かによって、 うちなんかも特にそうですけども、
子供が食べる時と食べない時と、 バイトでいない時といる時と、みたいな感じで、
このご飯を食べるのは一体何人なんだっていうことを まず把握する。
で、あとそれが何ご飯なのか。 昼ご飯なのか、朝ご飯なのか、夜ご飯なのか、
っていうことを確認する。 で、それを今すぐ食べるのか、それとも保存しておくのか、
今すぐ食べる子が2人いるけれども、 後から食べる子が1人いるとか、
そういう、それが要は前提条件です。 で、それがわかった上で、
冷蔵庫の中を確認するんですよ。 そうすると、あるものが確認できますよね。
それと同時に、ないものもわかるじゃないですか。 で、ここで重要なのは、そこにプラスして、
これを踏まえた上で買い物に行くかどうかを 考えるっていうことなんですよ。
これが2番目の冷蔵庫を確認の中身です。
で、それが、1番と2番が把握できた状態、決まった状態で、
3番目のこんだて決めるっていうところに たどり着くっていう感じなんですよ。
で、このこんだて決めるの中にも 3つステップがあると思っていて、
1は主食を決める。 要はパンなのか、ご飯なのか、麺なのか。
2番目はメインを決める。 肉なのか、魚なのか、
はたまた卵なのか、豆腐なのかとかね。 3つ目に味付けだったり、料理法を決める。
何味なのか。 で、あと焼くのか煮るのか。
混ぜるだけか、切るだけか、みたいなこと。 これは同時に考えていくってこともあるんですけども、
このね、ステップを順々にやっていくと、悩まない。
悩まないというか、考えはしますよ。 だけどどうしたらいいかわからないっていうことがなくなる。
そして時短でできるコツもわかる。 それから普段の買い物で困らない。
これができるようになるって、めっちゃ良くないですか。
はい、そう思ったので、それを毎日伝えていこうかなというふうに思ったって感じです。
少量の食材で作った今日の夕食
ではですね、今日の我が家のあやこご飯、今日のこんだてを紹介してみようかなというふうに思います。
今日は晩ご飯で作ったのが、
チンゲン菜と豚肉を炒めたもの。
あと味噌汁。
あと赤杢っていうね、海藻があって、 それを買ってた、もう細かく刻まれているものなんですけども、
それと納豆を和えた。 あと白米。
もうそんだけです。
インスタ見てください。 全然パッとしない写真です。
色とかも地味ですね。 和食ってだいたい地味ですよね、色が。
だけどお腹は全然満たされて、
今日のポイントは何かというとね、
メインがないことかなっていう感じです。
はい。
肉とかね、魚とかが今日中途半端にいろいろ残ってたんですよ。
インスタの方にその材料、切る前の、作る前の状態の写真とかもあげたんですけれども、
タラが2切れだけあって、 あとね豚のバラみたいなやつもちょこっとだけあって、
それをメインにするにはどっちもちょっと量が足りないみたいな感じだったんですね。
今日は子供たちがいましたけど、一番長女がバイトに行ってて、
帰ってきてご飯を食べるのか食べないのかよくわからない状態。
食べるかもしれないし食べないかもしれないっていう不確かな状態だったんですけど、
なので4人分って感じだったんですけど、
ちょっとね、何かをメインにするには足りなかったんですよ。
で、どうしようかなと思ったら、陳元菜が結構いっぱいあったんで、
これで炒めて、豚肉はもうなんかそのちょっと肉の味付け程度な感じで、
メインは陳元菜になるようにと思って、
それを炒めようって決めたのと、
あともうタラは本当に、これ一人ずつバラバラにしたら本当にちょろっとしかないから、
もうこれは味噌汁に入れようと思って、味噌汁に
えのきとか白菜とかネギとか入れて、要はね鍋みたいにしたって感じです。
鍋風味噌汁って感じですね。
はい、であと赤もくっていう、何なんでしょうね、海藻のなんかね、
プチプチした感じの、結構歯ごたえがあって美味しいんですけど、
粘り気があって、それだけでも良かったんですけど、
残り物を組み立てて十分な晩ご飯に
ネバネバしてるんで、ちょっとついでに納豆と混ぜてみました。
はい、そんだけです。
でもね、全然十分でしたよ。
ついでに言うと、今日は余り物がすごくいっぱいあって、昨日作った肉じゃがが残ってたんですよ。
肉じゃがも、これもまたメインになるほど量がないっていう状態で、
しかも肉じゃがの肉はないんですよ、もう。
あの食べられて、じゃがしかない。肉じゃがのじゃがと人参しかない、みたいな状態で、
最初これを元に、なんかあのサラダでも作ろうかなと思ったんです。ポテトサラダ風にちょっと味付け変えてとか。
だけど、きゅうりとかがないから、ちょっとやめて、
明日の弁当にしようと思って、コロッケしようと思ってたら、
先ほど、ご飯食べ終わった後に息子くんにですね、明日は弁当いらないと言われました。
はい、がっくしって感じですけど、なので、ちょっとわかんないです。コロッケ風のやつを朝焼くかって感じですけどね。
はい、その辺はちょっと適当に考えようかなというふうに思いますが、今日はこんなこんだてにしてみました。
はい、なのでね、こんな感じでメインがなくても、残り物がいっぱいあっても、
なんかちょっとした組み立て方とかで、全然十分おいしい晩ご飯になりますよっていうことを日々お届けできたらいいなというふうに思ってますので。
はい、まずは型を知ることっていうのを
覚えると、自分で考えて自分で選べる。
そんな方が一人でも増えたら嬉しいなというふうに思っておりますので、はい、それでは。
素敵な一日をお過ごしください。綾子でした。
