この番組は、食を通して価値観が変わるという体験をしたパーソナリティ２人が、食というテーマを通して新しい価値観に触れていく番組です。最も身近で自然にある食という営みを捉え直すことで、より豊かな食体験を探求していきます。
ゆったり落ち着いた会話なのでリラックスしながら内省にお使いください♪
ポッドキャストの書き起こしサービス「LISTEN」はこちら
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【第23食】 大人の味とは何か？ 〜人間にも複雑性がある〜
【内容】 ・自由が丘の美味しいケーキ屋さん ・捉えどころがない複雑な味が大人の味 ・奥にいる複雑な味の発見 ・食感の複雑性 ・青柳ベーカリーの複雑性 ・大人の味を広げられない ・民よ多味よ ・人間も多味がある ・人を食に例える ・無理矢理すぎる話の展開 【パーソナリティ】 ▶︎草野陽夏（ひなつ/株式会社COTEN） X/Twitter ”https://twitter.com/mr_hinatsu” COTENという会社で世界史データベースのプロダクトマネージャーをやっています。漫画と麻婆豆腐とMr.Childrenが好き。食への興味はとてつもない。 ▶︎岡田壮麻（そうま/株式会社TALENT） X/Twitter ”https://twitter.com/startupokadasan” 熱い思いのある創業者を中心に活動を支援中！マーケティングや人材開発をメインに活動中。国家資格10個保有。食への興味がそこそこ薄い。 【感想はこちらまで】 X（旧：Twitter）には「#食変」をつけて投稿ください。全て見させていただいてます！
【第22食】 極論で食体験シリーズ 〜永遠に冷たい食事か永遠に熱い食事か〜
【内容】 ・永遠に熱い食事か永遠に冷たい食事か ・冷たいうどんが好き ・熱いビールを飲めるのか ・かき氷が好き ・好きな食べ物に左右される選択 ・同じ食べ物を食べ続けるか毎回違うものしか食べられないか ・メルカリの招待コードで牛丼食べ続ける人 ・タコさんウィンナー定食を食べ続ける人 ・虫を食べなきゃいけないゾーン ・食は楽しみがあると楽しい ・無音か爆音かどんな状況で食事する？ ・ライブ会場で食事 【パーソナリティ】 ▶︎草野陽夏（ひなつ/株式会社COTEN） X/Twitter ”https://twitter.com/mr_hinatsu” COTENという会社で世界史データベースのプロダクトマネージャーをやっています。漫画と麻婆豆腐とMr.Childrenが好き。食への興味はとてつもない。 ▶︎岡田壮麻（そうま/株式会社TALENT） X/Twitter ”https://twitter.com/startupokadasan” 熱い思いのある創業者を中心に活動を支援中！マーケティングや人材開発をメインに活動中。国家資格10個保有。食への興味がそこそこ薄い。 【感想はこちらまで】 X（旧：Twitter）には「#食変」をつけて投稿ください。全て見させていただいてます！
【第21食】 孤食は思い出をつくる行為 〜感情が触れた時に大切な思い出になる食〜
【内容】 ・一人旅の旅先の孤食 ・愛媛で初めての孤食体験 ・みんなで食べると美味しい ・フレンチのちゃんとしたお店で一人はハードルが高い ・寂しさを味わう半分自己内省半分 ・ポジティブかネガティブしか思い出にならない ・クリスマスでの一人行動が一番感情に刻まれる ・思い出は時間経過で味わい深くなる ・思い出作ろうぜ ・欲求の賞味期限 ・毎年の恒例行事が味わい深くなる ・思い出は美味しい 【パーソナリティ】 ▶︎草野陽夏（ひなつ/株式会社COTEN） X/Twitter ”https://twitter.com/mr_hinatsu” COTENという会社で世界史データベースのプロダクトマネージャーをやっています。漫画と麻婆豆腐とMr.Childrenが好き。食への興味はとてつもない。 ▶︎岡田壮麻（そうま/株式会社TALENT） X/Twitter ”https://twitter.com/startupokadasan” 熱い思いのある創業者を中心に活動を支援中！マーケティングや人材開発をメインに活動中。国家資格10個保有。食への興味がそこそこ薄い。 【感想はこちらまで】 X（旧：Twitter）には「#食変」をつけて投稿ください。全て見させていただいてます！
【第20食】 予期せぬ出会いで気づけば長崎県の島原でそうめん食べる体験 〜目的がない豊かな食体験〜
今回のお話で出た島原の名産そうめんを製造されている「本多兄弟商会」さんのホームページはこちら ▼http://hondakyoudai.com/ 【内容】 ・とにかく西に行く旅行の話 ・予測できる面白くない ・船で絶対そばを食べる文化 ・宿が見つからない覚悟 ・まさかの本多兄弟商会さんのお家に泊まる出来事 ・決めずにやることで起きる奇跡 ・予期せぬ出会いは嬉しい ・目的がないまま何かをやることの豊かさ ・目標は再現性があることしか立てられない ・目標によって失うこともある ・非日常は日常をメタ認知する ・転生したいひなつ ・次回は孤食について 【パーソナリティ】 ▶︎草野陽夏（ひなつ/株式会社COTEN） X/Twitter ”https://twitter.com/mr_hinatsu” COTENという会社で世界史データベースのプロダクトマネージャーをやっています。漫画と麻婆豆腐とMr.Childrenが好き。食への興味はとてつもない。 ▶︎岡田壮麻（そうま/株式会社TALENT） X/Twitter ”https://twitter.com/startupokadasan” 熱い思いのある創業者を中心に活動を支援中！マーケティングや人材開発をメインに活動中。国家資格10個保有。食への興味がそこそこ薄い。 【感想はこちらまで】 X（旧：Twitter）には「#食変」をつけて投稿ください。全て見させていただいてます！
【第19食】 食事は掛け算？足し算？引き算？ 〜食の融合はどうやって起きるのか〜
【内容】 ・食事は何から食べる派？ ・赤酢の寿司がうますぎる ・モンスターでカフェイン注入 ・筋肉は重いので体重が増えてしまう ・飲み会が好きすぎるひなつ ・ベンチプレスでトレーナーと勝負 ・飲み方がおかしいそうま ・魚を捌く報告 ・寿司は掛け算 ・肉寿司は足し算 ・中華料理は足し算だというヤンヤンの教え ・日本橋の贅沢丼がすごい ・肉寿司で食変したい 【パーソナリティ】 ▶︎草野陽夏（ひなつ/株式会社COTEN） X/Twitter ”https://twitter.com/mr_hinatsu” COTENという会社で世界史データベースのプロダクトマネージャーをやっています。漫画と麻婆豆腐とMr.Childrenが好き。食への興味はとてつもない。 ▶︎岡田壮麻（そうま/株式会社TALENT） X/Twitter ”https://twitter.com/startupokadasan” 熱い思いのある創業者を中心に活動を支援中！マーケティングや人材開発をメインに活動中。国家資格10個保有。食への興味がそこそこ薄い。 【感想はこちらまで】 X（旧：Twitter）には「#食変」をつけて投稿ください。全て見させていただいてます！
【第18食-2】 不便と苦労の共有がバーベキューなのか！？ 〜夏を楽しむという行為の欲求の根源〜
【内容】 ・バーベキューは最終想い出を作る行為 ・バーベキューという部活 ・夏を味わいたい欲求は何なのか ・夏にクーラー16度で布団に入るひなつ ・火を体験することもバーベキュー ・会話はある意味バーベキュー ・不便を共有することが楽しい ・そうめんは夏っぽい ・夏を楽しむ行為がバーベ−キュー ・季節を楽しむことが楽しい ・ヴァンパイアサバイバー ・スクワットバスターズがヤバ面白い ・クリエイティブが好きなひなつ ・ナルトを見て育ったひなつ 【パーソナリティ】 ▶︎草野陽夏（ひなつ/株式会社COTEN） X/Twitter ”https://twitter.com/mr_hinatsu” COTENという会社で世界史データベースのプロダクトマネージャーをやっています。漫画と麻婆豆腐とMr.Childrenが好き。食への興味はとてつもない。 ▶︎岡田壮麻（そうま/株式会社TALENT） X/Twitter ”https://twitter.com/startupokadasan” 熱い思いのある創業者を中心に活動を支援中！マーケティングや人材開発をメインに活動中。国家資格10個保有。食への興味がそこそこ薄い。 【感想はこちらまで】 X（旧：Twitter）には「#食変」をつけて投稿ください。全て見させていただいてます！
【第18食-1】 バーベキューの本質的な価値を考える 〜何を本質的に認識しているのか〜
【内容】 ・ひなつはバーベキューが好きすぎる ・バーベキューはアメリカのテキサス州が発祥の地 ・燻製文化からうまれたバーベキュー ・バルバコアという丸焼きという言葉がバーベキューの語源 ・日本で一番バーベキューが盛んな地域 ・バーベキューの要素を探求 ・屋内BBQはBBQと言えるのか ・共同作業で苦労・不便を体験することの価値 ・肉がないBBQはありうるのか ・外の演出がBBQのコア説 ・美味しくなくてもBBQ ・美味しさの変数 【パーソナリティ】 ▶︎草野陽夏（ひなつ/株式会社COTEN） X/Twitter ”https://twitter.com/mr_hinatsu” COTENという会社で世界史データベースのプロダクトマネージャーをやっています。漫画と麻婆豆腐とMr.Childrenが好き。食への興味はとてつもない。 ▶︎岡田壮麻（そうま/株式会社TALENT） X/Twitter ”https://twitter.com/startupokadasan” 熱い思いのある創業者を中心に活動を支援中！マーケティングや人材開発をメインに活動中。国家資格10個保有。食への興味がそこそこ薄い。 【感想はこちらまで】 X（旧：Twitter）には「#食変」をつけて投稿ください。全て見させていただいてます！
【第17食-2】 テーブルマナーの起源は何か 〜相手に配慮する基準がほしいホモ・サピエンス〜
【内容】 ・テーブルマナーの起源 ・歴史に詳しくないんかい ・後発の人達の技術進歩の速さ ・一部のマナーの合理性がわからない ・基準を作り出すことに一番の価値がある ・マナーの派閥が大変 ・最後の一個を自分が食べるようにする ・食事の会で権力のある人の呼びかけは助かる ・食事の席の上座下座の失敗 ・マナーは可変なもの ・自分で考えてこの場を良くしようとする姿勢がマナー ・人に対する思いやりという話がマナー 【パーソナリティ】 ▶︎草野陽夏（ひなつ/株式会社COTEN） X/Twitter ”https://twitter.com/mr_hinatsu” COTENという会社で世界史データベースのプロダクトマネージャーをやっています。漫画と麻婆豆腐とMr.Childrenが好き。食への興味はとてつもない。 ▶︎岡田壮麻（そうま/株式会社TALENT） X/Twitter ”https://twitter.com/startupokadasan” 熱い思いのある創業者を中心に活動を支援中！マーケティングや人材開発をメインに活動中。国家資格10個保有。食への興味がそこそこ薄い。 【感想はこちらまで】 X（旧：Twitter）には「#食変」をつけて投稿ください。全て見させていただいてます！
【第17食-1】 上品に食べるってどういうこと？ 〜マナーが良いって本質的に何か〜
【内容】 ・お酒を飲んでストイックに収録する ・ステルス収録に気づくひなつ ・そもそも品が良いってなんだ ・はしの持ち方を矯正する ・そうまの家で二人で収録する ・品よく食べたい欲求は何からきてるのか ・むぎちゃごはんめちゃ美味い ・マナーは相手を不快にさせないものであって欲しい ・マナーは義務じゃない ・マナーの歴史 ・紀元前の最古のエジプトの食事のマナー ・マナーは一種の生存戦略 ・日本洋食器金属組合さんの情報 【パーソナリティ】 ▶︎草野陽夏（ひなつ/株式会社COTEN） X/Twitter ”https://twitter.com/mr_hinatsu” COTENという会社で世界史データベースのプロダクトマネージャーをやっています。漫画と麻婆豆腐とMr.Childrenが好き。食への興味はとてつもない。 ▶︎岡田壮麻（そうま/株式会社TALENT） X/Twitter ”https://twitter.com/startupokadasan” 熱い思いのある創業者を中心に活動を支援中！マーケティングや人材開発をメインに活動中。国家資格10個保有。食への興味がそこそこ薄い。 【感想はこちらまで】 X（旧：Twitter）には「#食変」をつけて投稿ください。全て見させていただいてます！
【第16食】 食器を変えると食が美味しくなるのなんで？ 〜脳は認識で食事している〜
【内容】 ・食欲が落ちる夏におかゆがたべたい ・BBQに行ってきた ・フォークと平皿ご飯でたべるご飯が美味い ・麻婆豆腐はレンゲで食べるのが良い ・オンラインのバーチャル背景がリアル自然 ・フレンチと寿司の設計された食がすごい ・魚をさばくブーム ・コップにプリン入れて飲むのは違和感 ・室内BBQで窓を開けようとして室外のようにしたがる ・食べ方が大事なことの発見 ・一蘭のスープ飲み干したあとのお礼を見たい ・食の変数が多すぎる 【パーソナリティ】 ▶︎草野陽夏（ひなつ/株式会社COTEN） X/Twitter ”https://twitter.com/mr_hinatsu” COTENという会社で世界史データベースのプロダクトマネージャーをやっています。漫画と麻婆豆腐とMr.Childrenが好き。食への興味はとてつもない。 ▶︎岡田壮麻（そうま/株式会社TALENT） X/Twitter ”https://twitter.com/startupokadasan” 熱い思いのある創業者を中心に活動を支援中！マーケティングや人材開発をメインに活動中。国家資格10個保有。食への興味がそこそこ薄い。 【感想はこちらまで】 X（旧：Twitter）には「#食変」をつけて投稿ください。全て見させていただいてます！
【第15食】 何か食べたいものある？って聞かれるのが難しい 〜回答の最適解を探る〜
【内容】 ・食べたいものの最適解とは ・寿司と焼肉が最強 ・結婚式に出てくるものが最適解に近い ・白米と答えられると困る ・食事のジャンルを決めて欲しい ・デートの時は洋食が強いのはなんで？ ・懐石料理はデートが多い ・お付き合いなら和食行くんじゃね ・しょーくへーん！ ・グランメゾン東京で美味しい時のリアクション ・話して楽しいと言ってくれることの嬉しさ ・ポッドキャストは口実 ・フラットな関係は安心感がすごい ・何を持ってフラットなんだ ・初手の立場で決まる関係性 【パーソナリティ】 ▶︎草野陽夏（ひなつ/株式会社COTEN） X/Twitter ”https://twitter.com/mr_hinatsu” COTENという会社で世界史データベースのプロダクトマネージャーをやっています。漫画と麻婆豆腐とMr.Childrenが好き。食への興味はとてつもない。 ▶︎岡田壮麻（そうま/株式会社TALENT） X/Twitter ”https://twitter.com/startupokadasan” 熱い思いのある創業者を中心に活動を支援中！マーケティングや人材開発をメインに活動中。国家資格10個保有。食への興味がそこそこ薄い。 【感想はこちらまで】 X（旧：Twitter）には「#食変」をつけて投稿ください。全て見させていただいてます！
【番外編2−2】 食は幸せを作っているのか？ 〜幸せになりたい〜
【内容】 ・なんの話だっけ ・ご飯と胡麻で幸せ ・食を目的にしている人と食を手段としている人 ・魚を食べなくても生きていける感覚 ・食の幸せは刹那 ・断食で時間ができる ・続かない幸せだからこそ良い ・マイナスから上にいく差分で幸せを最大化 ・好きなものを食べれていると幸せ ・食は絶対的な幸せの源 ・幸せを認識する 【パーソナリティ】 ▶︎草野陽夏（ひなつ/株式会社COTEN） X/Twitter ”https://twitter.com/mr_hinatsu” COTENという会社で世界史データベースのプロダクトマネージャーをやっています。漫画と麻婆豆腐とMr.Childrenが好き。食への興味はとてつもない。 ▶︎岡田壮麻（そうま/株式会社TALENT） X/Twitter ”https://twitter.com/startupokadasan” 熱い思いのある創業者を中心に活動を支援中！マーケティングや人材開発をメインに活動中。国家資格10個保有。食への興味がそこそこ薄い。 【感想はこちらまで】 X（旧：Twitter）には「#食変」をつけて投稿ください。全て見させていただいてます！
【番外編2−1】 幸せについて考えてみた 〜絶望の原体験がないコンプレックス〜
【内容】 ・理性で仕事をする ・全力少年を歌うひなつ ・とうぅーわーせー ・そっと録音する ・今後常に本気出して歌うひなつ ・ワンピースが大好き ・死ぬほど絶望的な過去が欲しい ・原体験がある人は強い ・幸せに育つと原体験がない ・成長しなきゃいけないと資本主義では思わされる ・ポジティブで幸せな人生 ・恵まれすぎてなんか満たされない ・決められたことをやるのは不幸 ・そうまは結構やばいやつ ・ご飯に胡麻で大丈夫 【パーソナリティ】 ▶︎草野陽夏（ひなつ/株式会社COTEN） X/Twitter ”https://twitter.com/mr_hinatsu” COTENという会社で世界史データベースのプロダクトマネージャーをやっています。漫画と麻婆豆腐とMr.Childrenが好き。食への興味はとてつもない。 ▶︎岡田壮麻（そうま/株式会社TALENT） X/Twitter ”https://twitter.com/startupokadasan” 熱い思いのある創業者を中心に活動を支援中！マーケティングや人材開発をメインに活動中。国家資格10個保有。食への興味がそこそこ薄い。 【感想はこちらまで】 X（旧：Twitter）には「#食変」をつけて投稿ください。全て見させていただいてます！
【第14食】 味覚のうち１つだけ無くすなら何？ 〜甘味、酸味、塩味、旨味、苦味のどれ残す？〜
【内容】 ・苦味が劣勢 ・コーヒーは苦味以外の複雑な味がする ・後天的に大人になると子供の時嫌いなものが好きになる ・ランキング形式で味決定戦 ・塩味がすごい好き ・食をメタ認知した ・断食して食を改めて理解する ・苦味、酸味がわからないとすぐ死ぬ ・味覚の存在意義 ・栄養摂取管理としての味覚 ・Xの投稿よろしくお願いします 【パーソナリティ】 ▶︎草野陽夏（ひなつ/株式会社COTEN） X/Twitter ”https://twitter.com/mr_hinatsu” COTENという会社で世界史データベースのプロダクトマネージャーをやっています。漫画と麻婆豆腐とMr.Childrenが好き。食への興味はとてつもない。 ▶︎岡田壮麻（そうま/株式会社TALENT） X/Twitter ”https://twitter.com/startupokadasan” 熱い思いのある創業者を中心に活動を支援中！マーケティングや人材開発をメインに活動中。国家資格10個保有。食への興味がそこそこ薄い。 【感想はこちらまで】 X（旧：Twitter）には「#食変」をつけて投稿ください。全て見させていただいてます！
【第13食】 立食パーティーでのふるまいが難しい 〜どう動けば正解なのか考えた〜
【内容】 ・立食パーティーでグループできた後が苦しい ・話し始めたら食べにくい ・次に移動するときに話す相手がすぐ見つからない ・食べるときと話すときが完全に分離する ・誰か話す人がいないと不安を抱える立食 ・ミスチルの歌詞とリンクする孤独 ・知り合いが来てくれると安心する ・パーティー前に必ず酒を飲む ・話さないと寂しさを感じる ・そこまで頑張って話さなくていい ・自己啓発部門23位の謎 【パーソナリティ】 ▶︎草野陽夏（ひなつ/株式会社COTEN） X/Twitter ”https://twitter.com/mr_hinatsu” COTENという会社で世界史データベースのプロダクトマネージャーをやっています。漫画と麻婆豆腐とMr.Childrenが好き。食への興味はとてつもない。 ▶︎岡田壮麻（そうま/株式会社TALENT） X/Twitter ”https://twitter.com/startupokadasan” 熱い思いのある創業者を中心に活動を支援中！マーケティングや人材開発をメインに活動中。国家資格10個保有。食への興味がそこそこ薄い。 【感想はこちらまで】 X（旧：Twitter）には「#食変」をつけて投稿ください。全て見させていただいてます！
【第12食−2】パン屋に聞く！パン屋に行ったらこれをみたらレベルがわかる！？ 〜パン屋攻略法最終決戦！〜
【内容】 ・健康被害系の話 ・健康被害危険基準はかなり厳密レベルに作られている ・人間の体は意外と丈夫 ・パンの名前が良い ・プレーンなパンに全てが出てくるレベル感 ・パンの化学物質は300程度からできている ・青柳ベーカリーの秘話 ・青柳もひなつをイジる ・ひなつが影のコンサル 【ゲスト】 青柳ベーカリー&アンジェリーヌ aoyagi wataru /aoyagi bakery X/Twitter ”https://twitter.com/wataru_bread” linktree ”https://linktr.ee/aoyagi_wataru” 【パーソナリティ】 ▶︎草野陽夏（ひなつ/株式会社COTEN） X/Twitter ”https://twitter.com/mr_hinatsu” COTENという会社で世界史データベースのプロダクトマネージャーをやっています。漫画と麻婆豆腐とMr.Childrenが好き。食への興味はとてつもない。 ▶︎岡田壮麻（そうま/株式会社TALENT） X/Twitter ”https://twitter.com/startupokadasan” 熱い思いのある創業者を中心に活動を支援中！マーケティングや人材開発をメインに活動中。国家資格10個保有。食への興味がそこそこ薄い。 【感想はこちらまで】 X（旧：Twitter）には「#食変」をつけて投稿ください。全て見させていただいてます！
【第12食−1】パン屋に聞く！パン屋を楽しむ方法 〜ルソーがマリーアントワネットをイジってる！？〜
【内容】 ・パン屋の陳列配置はどのように考えられているのか ・一番最初に目につくのが一番売りたいパン ・松竹梅でおくと真ん中が売れる ・どう並べても結局選ぶのはお客様 ・レコメンドはお店も悩むポイント ・泥酔して収録するラジオの怖さ ・大麦と小麦は小麦の方が大きい ・ルソーがマリーアントワネットをイジっている話し ・プラントベースの料理はリブランディング ・マーガリンが悪者になっている話 ・味の素の話 【ゲスト】 青柳ベーカリー&アンジェリーヌ aoyagi wataru /aoyagi bakery X/Twitter ”https://twitter.com/wataru_bread” linktree ”https://linktr.ee/aoyagi_wataru” 【パーソナリティ】 ▶︎草野陽夏（ひなつ/株式会社COTEN） X/Twitter ”https://twitter.com/mr_hinatsu” COTENという会社で世界史データベースのプロダクトマネージャーをやっています。漫画と麻婆豆腐とMr.Childrenが好き。食への興味はとてつもない。 ▶︎岡田壮麻（そうま/株式会社TALENT） X/Twitter ”https://twitter.com/startupokadasan” 熱い思いのある創業者を中心に活動を支援中！マーケティングや人材開発をメインに活動中。国家資格10個保有。食への興味がそこそこ薄い。 【感想はこちらまで】 X（旧：Twitter）には「#食変」をつけて投稿ください。全て見させていただいてます！
【第11食−3】本気のパン職人と対談！食料自給率の話は新鮮！（後編） 〜食料の大量安定供給はめちゃくちゃすごいこと説〜
【内容】 ・フランスパンは値段とレシピが固定されていた ・パンの文化的背景 ・日本の小麦はうどん向き ・小麦粉は環境に左右される ・小麦粉はいろいろ混ざっている可能性がある ・小麦は一度政府が買う ・食品の提供が安定していることはすごい ・セオリーは一つであれ ・変数が多いものを定数として出す芸術 ・大手の努力はすごい ・グルテンフリーの話 ・添加物の話 ・安定的にパンを作れることはすごい ・芸術的なパン作りもある 【ゲスト】 青柳ベーカリー&アンジェリーヌ aoyagi wataru /aoyagi bakery X/Twitter ”https://twitter.com/wataru_bread” linktree ”https://linktr.ee/aoyagi_wataru” 【パーソナリティ】 ▶︎草野陽夏（ひなつ/株式会社COTEN） X/Twitter ”https://twitter.com/mr_hinatsu” COTENという会社で世界史データベースのプロダクトマネージャーをやっています。漫画と麻婆豆腐とMr.Childrenが好き。食への興味はとてつもない。 ▶︎岡田壮麻（そうま/株式会社TALENT） X/Twitter ”https://twitter.com/startupokadasan” 熱い思いのある創業者を中心に活動を支援中！マーケティングや人材開発をメインに活動中。国家資格10個保有。食への興味がそこそこ薄い。 【感想はこちらまで】 X（旧：Twitter）には「#食変」をつけて投稿ください。全て見させていただいてます！
【第11食−2】本気のパン職人と対談！手ごねパンがすごい（中編） 〜すごいパン屋とは何か？〜
【内容】 ・パン屋の評価基準 ・クオリティ高くはやく多くを作れるパン屋はすごい ・無駄のない動きがすごい ・手ゴネのパンは労力が１０倍 ・パン屋は赤褐色のパンが作れる ・小麦は食べられるのは全体の80％ ・グルテンの成分は2つに分かれる ・甘いパンをつい作りたければ砂糖でよくない？ 【ゲスト】 青柳ベーカリー&アンジェリーヌ aoyagi wataru /aoyagi bakery X/Twitter ”https://twitter.com/wataru_bread” linktree ”https://linktr.ee/aoyagi_wataru” 【パーソナリティ】 ▶︎草野陽夏（ひなつ/株式会社COTEN） X/Twitter ”https://twitter.com/mr_hinatsu” COTENという会社で世界史データベースのプロダクトマネージャーをやっています。漫画と麻婆豆腐とMr.Childrenが好き。食への興味はとてつもない。 ▶︎岡田壮麻（そうま/株式会社TALENT） X/Twitter ”https://twitter.com/startupokadasan” 熱い思いのある創業者を中心に活動を支援中！マーケティングや人材開発をメインに活動中。国家資格10個保有。食への興味がそこそこ薄い。 【感想はこちらまで】 X（旧：Twitter）には「#食変」をつけて投稿ください。全て見させていただいてます！
【第11食−1】本気のパン職人と対談！スペシャルゲスト青柳ベーカリー3代目青柳さん！（前編） 〜仏教思想のパンを作ってみた〜
【内容】 ・ガチのパン職人が来た ・ロールパンは味がしないはイジれない ・仏教思想のパンを作った話 ・青柳は思想系の人 ・菌と酵母と麹の話 ・日本酒の作り方と同じパン作り ・目に見えないものの３ジャンル ・すごいパン職人って何がすごいの？ ・パン屋の採点項目がある 【ゲスト】 青柳ベーカリー&アンジェリーヌ aoyagi wataru /aoyagi bakery X/Twitter ”https://twitter.com/wataru_bread” linktree ”https://linktr.ee/aoyagi_wataru” 【パーソナリティ】 ▶︎草野陽夏（ひなつ/株式会社COTEN） X/Twitter ”https://twitter.com/mr_hinatsu” COTENという会社で世界史データベースのプロダクトマネージャーをやっています。漫画と麻婆豆腐とMr.Childrenが好き。食への興味はとてつもない。 ▶︎岡田壮麻（そうま/株式会社TALENT） X/Twitter ”https://twitter.com/startupokadasan” 熱い思いのある創業者を中心に活動を支援中！マーケティングや人材開発をメインに活動中。国家資格10個保有。食への興味がそこそこ薄い。 【感想はこちらまで】 X（旧：Twitter）には「#食変」をつけて投稿ください。全て見させていただいてます！
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