西浅
京都・滋賀を中心に展開する鮮魚店と、魚の販売・仕入れ、季節感を伝える店づくりについての話題。
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#115 西浅コンポスト開封の儀振り返り回：ともに奏でるラジオ
ともに奏でるラジオジャムセッションズのメンバーが、魚屋「西浅」のイベントで作ったコンポストの開封の儀を振り返ります。供養した魚、供養していない魚、野菜の3種類のコンポストを開封し、その匂いや状態をレポートしています。今後は、このコンポストを元に洛西高校の畑で大根を育て、魚の味が染み込んだ「ブリブリ大根」を作るプロジェクトについて語られて...
#108 ゲスト回第41弾 株式会社西浅 出倉さん 前編 : ともに奏でるラジオ
ともに奏でるラジオ今回の「ともに奏でるラジオ」では、来年創業100周年を迎える京都の老舗鮮魚店「西浅」の店長、出倉勝幸さん（ととさん）をゲストに迎えました。高校時代のアルバイトから魚屋一筋26年のととさんは、魚を「売る」だけでなく「伝える」ことの重要性を感じ、SNSでの「デクラジオ」発信に挑戦しています。魚の減少という課題に直面しながらも、魚へ...
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