11月の野菜紹介
窓辺に光がそっと差し込む 野菜の香りがキッチンを包む
油揚げの音がリズムを刻む 湯気の向こうに広がる世界
スプーンが歌う音楽みたい キッチンの風景 心の舞台
YAMATARO FARMのVoice Letter、この番組は畑から食卓をもっと近くに、をコンセプトにお送りする番組となっております。
今回11月に入りまして、野菜のラインナップが変わってきたので、その紹介をさせていただきたいなというふうに思っております。
まず白菜ですね、ミニ白菜
なりますけども、結構
なんだろうな、ずっと作っているんですけども
やっぱり何と言ってもお鍋の美味しい季節になってきたので、お鍋とかね、シチューとかを加熱で食べてもらえたらなというふうに思っております。
作っているのはミニ白菜なんですけども、ミニ白菜の割には大きいサイズに
なるように作っています。 ミニ白菜で
目安とすると1キロぐらいですかね。本当に抱えて帰るみたいな白菜では全然ないんですけども、ミニ白菜にしては大きいかなと思っております。
1キロサイズぐらいだと、だいたい家族4人とかでお鍋で1回で使い切れるかなみたいなサイズかなと思ってます。
切るとね結構大きいというか、すごい量だなって思っちゃうかもしれないんですけども、お鍋に入れてみるともう結構すぐ
ペロリと食べてしまえるんじゃないかなという感じですね。
ちょっと妻の感想というか、
切っているとツンとする匂いがするっていう風に妻が言っていて、自分はちょっとよくわからなかったんですけど、
うちの白菜にはそういうのがないし、茹でているときからいい匂いがするっていう風に言ってます。
匂いのところは結構自分も感知するところがあるし、
白菜って結構自分が小さい時そんなに好きじゃなかったんですよね。
子供で白菜の芯の部分が結構食感がグニョグニョしてるというか、
水が抜けて、
シャキシャキじゃなくなってる。ブニブニしてるみたいな。そういうのが結構あったりすると思うんですよね。
あと生臭いみたいなのがあるのかなと思っています。
自分は小学生くらいかな、それがあんまり好きじゃなくて、
数少ない、緑の部分とか黄色い部分とか、葉先の部分ですね。それを食べたんですけど、芯の部分があんまり好きじゃなかったなという風に思っています。
うちの自分で作っていて、そのあたりは結構シャキシャキ感。芯の部分のシャキシャキ感とか、
芯の旨味ですね。それがグッと出てくるのが結構お気に入りです。
ちなみに品種もお気に入りっていう、ミニ白菜の品種を作ってるんですけど、
シャキシャキ感と旨味っていうのがとても自分の中ではいいなと思っていて、
一回作らない年を変わったんですけど、その時で買ってきた白菜で鍋をした時に、また作ろうって思いましたね。
なので、だいたいひと玉、鍋、
4人家族とか5人家族であれば1回分くらいの感じで、あんまり残らないと思いますので、
ぜひぜひお鍋のお供にしてもらえたらなというふうに思っております。
人参の魅力
鍋だったら何でもだいたい美味しいかなと思うんですけど、
やっぱり普通にというか、シンプルに豚肉は合うかなと思います。
旨味がね、もうめちゃめちゃわかりやすく出るし、
なんだろうな、白菜の旨味と結構ダブルでというか、
くるので、わかりやすく美味しいと思います。
なので、11月も出荷をね、出荷というか納品というかを始め出しているんですけども、
白菜ぜひぜひ食べてもらえたらなというふうに思っております。
で、もう一個うちのメインになってくるのが人参が11月からスタートします。
人参もですね、
甘いですね。普通にとりあえず甘いです。
人参もなんかこう、青臭さみたいなのがある気がするんですよね。
で、うちの人参もその青臭い、人参の匂いは結構強いと思います。
すごいよく言えば香りがいいんだけども、ちょっと人参が苦手な方はね、その香りの強さっていうのが、もしかしたら苦手かもしれないですね。
で、その香りの種類というか、強さだけじゃなくて種類の方でいくと、
ちょっとね、甘ったるいような匂いがするかなーっていうのもありますね。
で、味としても結構フルーティーな感じで美味しいと思います。
あんまりその、自分はそんなに嫌な大きさだと思わないんですけども、人参の香りがフワッとして、
甘みを結構強く感じるような人参かなというふうに思っているので、ぜひぜひ。
これも鍋でも美味しいし、シチューはね、やっぱりその野菜の甘さがすごい引き立つので、おすすめですね。
逆にというか、もしかしたらちょっと
好き嫌いに別れちゃうかもしれないですけど、カレーとかだといいアクセントになる
っていう考え方もあると思うんですけどね。カレー、比較的というかちょっとしょっぱめのルーの中に甘い人参があると
いいアクセントになるっていう言い方もあるだろうし、逆にちょっと違和感があるみたいなのもあるかもしれないので、
あんまり当たり外れなく食べれるのはシチューかなというふうに思っています。
あとは、どうだろうな。 炊き込みご飯とかかき揚げとかもすごく美味しいですね。
生食でももちろん美味しいんですけど、加熱した方がより青臭さが減って甘みが出るので、やっぱり加熱で食べてもらうのが一番最初はわかりやすいかなというふうに思っております。
その他の収穫と今後の予定
白菜と人参というのがもう11月始まります。
今年は結構遅くなってるんですけど、ブロッコリーも11月の下旬から
本当はもうそろそろ収穫の目処が立ってもいいんですけど、今年は暑さのせいなのか、それから10月に入って
後半からグッと気温が下がったせいなのか、まだまだ辛いブロッコリーを食べる分というのが見えてこないですね。
なのでもうちょっと待っていただければというふうに思っております。
一方で夏野菜、もう本当に終わりがけなんですけども、キュウリ、オクラ、それから甘長唐辛子という3品目、
本当にギリギリ継続中ですけども、多分11月の半ばぐらいまでかなと思っております。
オクラとキュウリはこの収録日時点、10月9日かな?ではもう本当にギリギリ、ギリギリ、やっぱ寒いので
暑いところが好きな2つの作物はもう結構、いつ終わるかみたいな、ちょっと枯れてきているっていうのもあるので、
どうかな、どこまで摂れるかなっていうのがあるんですけども、甘長唐辛子は比較的元気に育っています。
とはいえ収穫するタイミングっていうのはもう週2回ぐらいが限度かなーっていう感じで、数は大きく減っているんですけども、
まだまだもう少しは引っ張れるかなと思っております。 甘長唐辛子は唐辛子っていう名前がつくんですけども、
シシトウの仲間ですね。大きなシシトウみたいな、そういう捉え方をしてもらったらいいかなというふうに思っております。
何せね、香りがいいのが結構好きなポイントですね。
ピーマンに比べても香りがいいし、そんなにもちろん
苦…そもそも唐辛子って名前ついてるんですけど辛くないんですよ。
辛くないので、ピーマンの香りみたいな感じで使ってもらえたらなと思います。
やっぱり苦味がちょっとあるのと、甘さもちょっとあるんですけど、
やっぱり若干苦い…
それも味はピーマンといえるみたいな感じかな。若干苦いところはありつつもっていう感じですね。
でも旨味もあるので、目立たないんですけど旨味もあるので、加熱するとその苦味も結構減るので
ブツ切りにして炒め物とかにしてもらってもいいし、
個人的には天ぷらがすごい美味しいですね。サクサクでサクッと食べて、
自分はあまりビールとか飲まないですけど、お酒とか合うんじゃないかなというふうに思っております。
あとは、あんまりごま油をたらすくらいの感じで塩と一緒に炒めるとか、
そういうのも普通に美味しいんじゃないかなと思っています。
甘長唐辛子はもう少し続けられるそうだと思うので、ぜひぜひ見かけたらチェックしてもらえたらなというふうに思っております。
12月に入ってくるとおそらく白ネギがまた出てくるというか、
すごい遅れてるんですけど、なんとかかんとか出せるようになるかなというふうに思ってますし、
もしかしたらもう、EC限定にするかもしれないですけど、ジャガイモも順調に育っているので、
そちらもお楽しみにしていただければなというふうに思っております。
そんなラインナップですかね。また12月で採れる野菜が何か始まるよというアナウンスができたらなというふうには思っているんですけども、
まず11月ミニ白菜、それから人参、また別採りしようかなと思っているので、お楽しみにいただけたらというのがブロッコリーですね。
10月から引き続き、特に安定してというか比較的手に取りやすいぐらい量が出せるのがマナガトウガラシなので、
合わせて気にかけてもらえたらなというふうに思っております。
できたら11月の、これから注文をいただく分については、
今言った秘目ですね。まずは白菜と人参からお送りできたらなというふうに思っておりますので、
もしよろしければその時に採れる野菜というのと、
もしリピートいただけるのであれば定期便もありますので、ぜひぜひご活用いただけたらというふうに思っております。
ということで、ヤマトラファームのボイスレター、この番組は畑と食卓をもっと近くにというところで、インタビューとかもね、
させてもらえたらというふうに思っております。ぜひぜひモニターさんの募集をしておりまして、
もしね、ご応募いただけたら野菜1回お送りしますので、感想とかね、この番組内でもしお伺いできたらということが条件なんですけども、
こちらの野菜の感想っていうのを聞きたいんですけども、何かその料理をする上で気をつけていること、気になっていること、
また畑とか農家のことで気になっていることとかね、こちらがお答えできることとか、
コミュニケーションの場にしていきたいなというふうに思っておりますので、もしポッドキャスト番組出てもいいよというふうに思っていた方がいらっしゃれば、
ぜひぜひこちらの方もね、ご応募いただけたらというふうに思っております。ということで今回は以上です。お聞きいただきましてありがとうございました。
