#4-5: 三益酒店主催「三益祭2024 〜日本を伝える大和撫子～」からお届け!!～特別回～

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日本酒の聖地から酒の道

こんにちは、パーソナリティの平田勝です。

この番組は、お酒にまつわるゲストをお招きし、

お酒の道を歩むストーリー、お酒のあれこれを深掘りしていく番組です。

喜喜酒酒を目指す佐紀さんと共にお送りします。

佐紀です。今日は酒の道初のロケですね。

ということで、7月ゲストの三益酒店の三益祭に来ています。

イエーイ!!

平田さん、今のお気持ちどうですか?

いやー、すごいですね。この大寺、コクトピア、アスカホールに

こんだけたくさんの人が、もう超満員という感じで

すごいですね。

また所狭ましても、お酒の瓶もいっぱい並んでますし、

寺本さんもいっぱい出てて、こんなイベントを大寺で開催できる、さすが三益さん。

さて、何でもこのイベントは先代の方が19年間続けてきた

日本のお酒と音楽の有名な喜喜酒会が三益祭として復活したそうで

規模が大きくメディアの方も多数来ています。楽しみですね。

今回の三益祭のテーマは、日本を伝える大和なでしこで

女性の力での酒業界も盛り上げていくが合言葉となっています。

たくさんの出展があるようで、ご紹介しますね。

カネノイ酒造の三浦花子さん、

佐賀酒造当時の佐賀真衛さん、

宇都宮酒造の女神今井昭さん、

白木恒介商店、倉本白木茂さん、

辻本店当時の辻舞子さん、

東京都北区観光協会、日本綿棒酒会など出展しているようですが、

平田さん、気になる日本酒はありましたか?

全部。

確かに全部気になりますね。

私は日本酒ではないんですけれども、

境界史の片岡さんの説法のコーナーがすごく気になりました。

あんまり普段聞く機会がないので、それが楽しみです。

ですよね。では早速取材に行ってみましょう。

よろしくお願いいたします。

今回のイベントの合言葉である、

女性の力での酒業界も盛り上げていく合言葉となっていますが、

改めて今回のポイントの意気込みというか、

注目ポイントなど教えていただければと思います。

どちらかというと、男性色が強い日本酒業界なので、

その中でも頑張られている女性の方々にフューチャーをして、

女性の力でも盛り上げていくぞということを合言葉に掲げ、

今日のイベントを始めました。

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一食単に女性の蔵元といっても、古酒もあったり、

あと軽やかなもの、フルーティーなものとあるので、

この機会にいろんなお酒の味わいを楽しんでいただければなと思っております。

なるほど。ありがとうございます。

昔は4人近世ということで、やっぱり男性の方が多いんですけど、

今回女性の方がすごく多くて活気の方もあって、

すごく楽しみなイベントです。よろしくお願いします。

ありがとうございます。よろしくお願いします。

地元帰宅でこんだけの日本酒イベントを開催、本当にありがとうございます。

また本日は開催おめでとうございます。

よろしくお願いします。

実は今、このホフトペアの13階の飛鳥ホールの前にいるんですけど、

ちょっと多分眺めると、ここからも滝野川の餃子を見えるんですけども、

て思うとやっぱり、この帰宅って日本酒の聖地にもっと盛り上げていけるんじゃないかなと思うんですけど、

この森になっている飛鳥山の中から工房を見つけられたりだとか、

今後どうやって地域から日本酒を発信していきたいと思うでしょうか。

そうですね。もう小さい渦から大きな渦に変えていくっていうことも、

自分たちの中の合言葉であって、

なので自分たちが美味しいお酒を広めていくっていうことをどんどんどんどん言い続ければ、

例えばですけど町の酒屋が300人ものお客様を集客するっていうのは、

数年前までは考えられなかったことなんで、

でもそれを自分たちの思いがあれば、こうやって人を引きつけることができるんだっていうことを

今日は証明していけたらなと思っております。

そうですね。引き続きよろしくお願いします。

本日は楽しみにしております。ありがとうございました。

ありがとうございます。

カネノイ酒造を5代目蔵元の三浦花子様に、

これからお話をお伺いしていきたいと思います。

よろしくお願いいたします。

大地劇の居酒屋つどっこと徳典酒の平玉さると申します。

どうぞよろしくお願いします。

よろしくお願いいたします。

5代目ということで、大学は東京農大の方に進学なされて醸造学科ということで、

その後大学院まで進まれて、2年の遺伝子まで研究しちゃったという。

そうですね。大学院、農大の時はお酒造りの研究をやってて、

その時は麹菌に対する研究だったんですけれども、

その時は既に基礎研究の方に関わらせてもらっていたので、

そのまま基礎研究で、もっと社会の礎になる、

かつお酒造りとも少しオーバーラップする領域ということで、

東北大の地元の方に帰ったんですけど、

そっちの大学院で稲の遺伝子の方を学んでおりました。

お米の遺伝子ってどこまでどのように研究されたんですか?

私は、稲は紫外線をどうやって感じているのかというところで。

稲は紫外線をどうやって感じている?

そうです。

植物としての稲が、お米とかというよりは。

はい。

要は紫外線を受けているときは、

それなりに紫外線から自分の体をダメージから守ろうとする。

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逆に別に紫外線がなければ、あまりその必要はないので、

そこまで頑張って防御する方にタパを裂かない。

そのスイッチの切り替えはどうやって行われているのかとか、

ざっくり言うとそんな感じのところになっておりました。

そういった部分で、例えば日照時間が長いところに向くお米、

向かないお米とかでもだんだん分かってくるということですか?

たぶん後々分かってくると思います。

本当にまだ基礎研究という段階だったので、

一番モデルになっているような無難な品種、日本バレなんですけど、

日本バレを主に使って、

まず本当に最初どうなっているのかというのと、

そこから本当に未知を基地にするとか、

そういうレベルの話なので、

社会に実装できるのはすごい先のことかもしれないですけど、

そういう意味では宝物を探しているみたいで、楽しくはありました。

半分趣味みたいな。

今日は何のお酒を飲みますか?

これは一応定番のラインが一つ。

食中酒として推している定番が一つと、

あとこれは大銀杏。香り華やかなタイプですね。

お祭りということで。

あともう一個はすごい変わりがあるので、

ほとんど東京で流通していないんですけど、

これはうちの定あるのお酒。

今回はお酒店さんと相談していただいたんですけど、

まさかのこちらをご指定いただいて、

私も皆さんに今日はガンガン宣伝して、

ここら辺は東京にも流通しているんですけど、

これは本当に少ないので。

作っている量も少ないんですか?

作っている量もそんなに多くはないんですけど、

本当にまだ目立っていない。

目立たせていない。

なるほど。

なのでちょっと。

楽しみですね、これ。

なのでガス充填機とかも持ってきて、

いろいろ夏祭りっぽく遊ぼうかなと思って。

素敵。

後ろの話どうもありがとうございました。

営業本部第一営業部東京営業所の東門様、

どうぞよろしくお願いいたします。

よろしくお願いいたします。

僕も大好きなハッカイさん。

私も大好きです。

ありがとうございます。

今、ジンもなさっているんですね。

そうですね。

今日はちょっと日本酒というよりかは、

ジンですとか、あと生ビール。

ビールも今日ちょっと。

ビールブースでということで、

今、我々100年をありがたいことに

迎えさせていただきまして、

米、麹、発酵、そして水ということで、

日本酒はもちろん軸なんで頑張るんですけど、

それ以外にも発酵器、

酵合発酵器としてさまざまなことに

チャレンジしようということで、

こういうラインナップに。

今、酒飲み地という番組やっているんですけど、

この北区大島を日本酒の聖地としてもう一回、

例えば昔、倉本さんたちは、

この大島でお酒の練習をしてきたという場所があるので、

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こういった有名な奥良さんとも今後ね、

番組としてコラボできたらなと。

そうですね。ぜひぜひ。

この間、宮本さん、

番組に出ていただいて、

宮本さんが出た回から、

ものすごくですね、

ポッドキャストランキングになりました。

14位くらい。

14位くらいまで上がりました。

非常に人気になり、

初めての番組ですので。

発信力がある方たちとできるって、

すごい素晴らしいことなので。

あと何か、今回の一番のアピールポイントだったか。

そうですね。

今日お持ちしている特別酒米原酒の

日本酒は、

キンキンに冷やして飲んでいただくことを想定して

作られた味わいですので、

ビールの前に特別酒米原酒を飲むと、

熱くて乾いている体に、

旨味と甘みがグッと染み込むので、

これはビールの前に最初に飲んでほしいみたいな、

日本酒では。

マイナス12度って書いてありますよ。

冷凍庫でやるとこれくらいキンキンで。

そうすると凍らないですからね。

アルコール度数以下にしても、

例えば15度の世界だったら、

そこからまで以下にならない限りは凍らないから。

そうそうそうなるんです。

みぞれにもなるっていう。

ありがとうございます。

いやいやいや、とんでもないです。

ぜひビールの前に。

そうですね。

ありがとうございます。

相原酒造当時の相原さなえさんに、

インタビューしていきたいと思います。

よろしくお願いします。

9代目のお兄様が社長さんということで、

妹のさなえさんが当事を務めていらっしゃる。

ということで、

9代目だと思うんですけど、

創業何年くらいになりますか?

店舗2年で。

店舗の開拓。

1831年創業でして、

今年おかげさまで193年。

あと7年で。

200年となります。

江戸巻から。

20年前後には。

25歳という若さで、

当事を継がれたという記事を

お見かけしたんですけど、

その時のお気持ちとかって、

率直に言うとどんな気持ちでしたか?

そうですね。

父が大病をしてた時でして、

父もドクターストップが

かかってしまったりしてたので、

いち早く引き継ぎたいという気持ちが

あったみたいなんですけど、

私も食らうものって、

次の年にはいきなり全力を任された状態だったので。

年間何個くらいですか?

私も百穀時代なんで、

本当に小さい倉なんですけども、

それでも引き受けた重みがすごくて、

毎日肩こりがすごいですね。

百穀は当然季節上層ですよね?

うちは10月から3月までの。

それをいきなり任されて。

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そうですね。

本当に無我夢中で、

駆け抜けてきたという感じです。

そして2マスの3姉妹さんも、

いきなりお姉ちゃん帰ってこないと大変だからって言って、

別のお仕事の札幌に東京に戻ってきて、

いきなり酒屋つぐみたいな状況ってお話もこの間あったので。

小池さん、ツイッターお話したりだとかも。

そうですね。やっぱり同じ女性なので、

やっぱり同じ業界でこういう風に頑張ってやってらっしゃるっていうのは

すごく刺激になります。

静井商店さんがね、

そこもドーンとした社長さんの商店さんがね、

いる中で2、3姉妹が一緒って。

あれ、三増さんとお付き合いしたのは何年くらいなんでしょう?

まだ1、2年というか、

去年取引になったばかりでして、

そこから結構アピールしてくださって、

三増さんで勝ったよっていう方が結構本当に多くいらっしゃって、

本当に嬉しいです。

引き続きご協力いただければと思います。

ちなみに今日は何のお酒を?

今日はですね、朝日酒屋の特別純米の日入れタイプと、

純米大吟醸の日入れタイプ。

あと、通常この時期だと、

純米吟醸は同じ奥に日入れタイプなんですが、

今日特別に攻めっていって絞りの最後の部分ですね。

そちらの生のタイプを今日。

濃いとこですね。

またちょっと複雑な味わいがあるかなと。

あなた酔っ払うとずっと喋るでしょ。

一周したらね。

仕事だからね今日ね。

ありがとうございました。

どうもありがとうございました。

引き続きよろしくお願いします。

宇都宮酒堂のお上を務めていらっしゃる

今井亜紀さんにインタビューをしていきたいと思います。

よろしくお願いします。

よろしくお願いいたします。

美増さんとのお通りの時の中でも、

逆に長いお付き合いのあるような。

そうですね、はい。

20年近くという作品で。

私が届いた時にはすでに。

どうだったんだっけ。

私はこちらのお酒がすごく気になっていて。

ありがとうございます。

こちらのお酒を作るにあたって

発信したかったこととか

褒めた思いとかってあったりしますか。

まずはお米が

私と同級生の女性農家さんが作ってくれていて

とても大事にお酒のお米を作ってくれる子なので

そのお米を大事に旨味をしっかり伝えたい

ということから始めて

そのためには女性に手を取って

女性に手を取っていただくために

お料理に合わせたい

お酒だけでも楽しむようにしたいとか

というところから鉱物とか色々選びまして

私たちの共通の知り合いでもある

ライヨシオさんにデザインをしていただいて

さらに女性の目に留まるように

いう設定をしてあります。

どんどん手に取っていただいて

まずはジャケ買いでもいいので

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味を気に入っていただいて

ここからまた他の商品を

おしゃれ並べるお酒がどんどんどんどん増えてて

だからその

今年42年なんですけど

僕が飲み始めた頃ちょうど

小中ブームで日本酒がもう

酔っ払いのお父さん帰るとまた日本酒臭いって

日本酒が悪口言われたり

何も飲みやすいって

でもそこからここ15年くらいは

おしゃれな飲み物がどんどん変わって

それで女性の方も手に取りやすい

純米酒ってやっぱり響きだけだとね

なんか味が取ってくるんだけどやっぱ

どういった味わいなんでしょうね

こちらは心地よい酸が効いていて

旨味もしっかりしているので

吹くんだときはお米の味が口に広がって

パーっていう

ほっとする感じなんですけど

飲み込んだ後は酸がキュッと締めてくれて

お料理にも合うし

飲み続けるにも飲み続けやすいし

ただ優しい口当たりなんですけど

原酒を詰めているので

気がつくと

酔っぱられてるみたい

私結構グイグイ飲んじゃうんですよ

あるでしょ

イベントに行って

イベントの勉強に行っているのか

ただただ無料でお酒をいっぱい飲んだのか

分かんないときがいっぱいありました

分かります分かります私もです

仕事じゃなくてお勉強でよく行くんですけど

私もです

やってられたいなと思いますか

そうですね

基本的には

うちの倉本たちがやっているので

いいですけど

機会があればまたやらせてもらえたら

楽しみです

ノンベイの目線からのお酒

視聴ありがとうございました

ありがとうございます

カージョウボ株式会社

倉人の石野ゆう子さんに

インタビューしてきました

よろしくお願いします

石野さんは

カージョウボさんのご家族だとか

そういった形ではなく

サラリーマン倉人と言いますか

去年の12月から入ったばかりでして

まだ1年を経っていないところです

年は取っていますけど

日よこです

素敵

東能大も醸造の勉強をしたことがある

そうですね

もともと日本酒とか知らなかったんですけど

やはり25年前というのは

女の人が蔵に入れる時代ではなかったので

全然違う仕事ですね

資生堂の研究員やったり

キリンビールでビールを作ったり

やっぱり微生物研究だとか

そうですね

全然関係ない

子供4人いるんですけれども

最後らへん

育児と仕事の両立なんかないと思って

一緒のことやめちゃおうと思って

やめたんですけど

そこから

4人目産む時に

でもいつもやれないこと

こういう関係ではなくて

ハードロックカフェで働いたりとか

子供たちには

ちょっとロック好きそう

僕大好きだし

エレキ始めました

全然酒のお話いかないです

18:01

これも最高ですね

多分同い年くらいか

僕犬年なんですけど

僕も25年くらい大学入って

あの頃って

自分の中で

ずっとインタビューしてるんですけど

本当に日本酒が

嫌われて

ちょっと急にブームになって

2010年からブーム

でも3年間だけですよね

2013年から焼酎になりました

ちょっと不安で上がって

緩く

普通酒はダダダダダ下がりながら

特定名称酒がどうにかこうにか

というところで

小価値のある千酒万酒を手に入れたら

みたいな感じ

味とかではなくて

なので本当に

あの時代の甘口って言ったら

えーっていう感じの

うちのも甘酸なんですけど

今と全然バランスが違います

ちなみに今日は

何をお持ちくださったんですか?

今日3種類お持ちしてまして

まず生原

こちらは交互無添加のものになります

水素ですので

そやし水っていうものを作ってから

酸をあげていって

長期熟成で低温でやったものですね

昔ながらの風呂町ぐらいの

製法を取り入れています

こちらはリンゴ377

っていう交互を使いまして

28っていう種類もあるんですけども

こちらは青リンゴタイプ

グレシナタイプになってます

まあ割と

白ワインみたいな

飲みやすいタイプになってまして

こちら最後は赤色が付く交互使ってて

ちょっと今沈殿してるんですけども

アルコール度数8%ですので

お酒召し上がらない方とかでも

重視で飲みやすいかなと思います

何よりも名酒拝見してたら

種類総合研究所の

青酒専門評価

これなかなか難しいんですよね

ですよ

これめっちゃ日本国内の人数

菊崎市5万人いますけど

これは150人ぐらいしかいないですから

いなくて

ただ私は菊崎市さんに憧れていて

こういうお酒をお持ちしても

低暗ができない

菊崎市さんが

低暗ができない

菊崎市さんって

その物の良いことを褒めるんですよ

私が持っている資格は

オフレーバー

マイナス点を見つける仕事なので

あと審査員なので

マイナス点を見つけちゃうんで

ちょっとその

技術は取り入れたいなって

勉強したいなとは思っています

多分微生物の変態さんなのかな

こういう言い方大変恐縮なんですけど

褒め言葉で取っていただければ

ありがとうございます

SNSにもすごい力を

入れてらっしゃる感じが

会社ですか

あれはもう社長が作っていて

インスタグラムでも

フォロワーがすごい

1万人ぐらい超えてたり

インスタのフォロワーがすごいね

もちろん代表が

絶対にもちろん代表がやる

そうなんですか

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めちゃくちゃセンスいい

写真撮るのがすごい上手くて

私も入る前

自分の仕事だなと思ってたんですよ

作業着ですね

作業着の方が

ジーンズタイプでかっこいいと思って

入ったら普通にワークマンの

2000円のでしたので

見せ方が上手いな

おしゃれな社長

どんどん頑張れということですね

貴重な話どうもありがとうございました

テイスト株式会社

海由紀さんに

これからインタビューしていきたいと思います

よろしくお願いします

ご無沙汰しております

すごいの会社

皆さんご存知の通り

市役の日本新作屋

つどっこじゃなくて

さきらぼと

いやいやいや

以前は帰宅おでん屋とかでも

一緒に活動させていただいたり

そうですね

そもそも続いてはいるんですけど

一番最初もつなび屋さんとかですよね

そうですそうです

その後おでん屋さんを

斜め前でやったら両方ともなくなったのが

じゅうじゅういって

何それって

一応コロナ中までは全部やってたんですよ

コロナのタイミングで

おでん屋さんの移転が決まってたんで

移転一回やめとこうか

やめて

もつなびは僕がずっと一人でやってたんで

ワンオフェで

なんでもう続けられないなっていう

希望感になってたんで

ずっと物件だけは何年も借りてたんですけど

もうやめようかってことでやめたみたいな

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高野未来

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