冷汁の体験
炊き込みご飯わくわく舎
こんにちは、石崎です。
藤原武人です。
あずあずです。
今回はお便りから参ります。
さんさん太陽さん
炊き込みご飯わくわく舎のお三方、初めまして。
いつも楽しく配置をしております。
私は大学4年生で一人暮らしをしています。
最近暑くなってきて、初めて冷汁を作りました。
というのも、私は冷汁を食べたことがなく、YouTubeに載っていたレシピを身読みまで作りました。
気になるお味は、あれ?なんか違う。
やはり味噌汁は熱いものという固定観念が頭から離れず、汁に口をつけた瞬間、その冷たさに反射的に何かが違うと感じてしまい、次の日からは温めて食べました。
冷汁が口に合わないと決めつけるのは時期焦燥。
ちゃんとお店の味も食べなければ。
ですが、お三方は冷汁は好きですか?
また、一度も食べたことのないものをレシピを見て作って失敗した経験はありますか?
これから暑くなるので、体調にはお気をつけてください。
配信楽しみにしています。
好きな料理、ご飯は?
3!
3ってのは3,2,1の順番ですね。
ランキング?
3、夏野菜カレー。
2、ポークビーンズ。
1、麻婆春雨。
ついに来ましたね、麻婆春雨が。
待ってた?
待ってたんですよ。
そうなんだ。
おいしいよな、麻婆春雨。
いや、わかりますね。
マジでうまい。
麻婆春雨まだギリ気づかれてない料理な気がします。
確かに。
麻婆豆腐はみんな気づいてますけど。
気づかせてやるぜ。
というわけで、ありがとうございます。
まずじゃあ、冷汁は好きですか?
どうですか?お二人は冷汁。
冷汁は、そんな作って食べはしないんですけど、好きです。
冷たい味噌汁も好きだし。
夏は冷やしてる、味噌汁。
普通の味噌汁。
違和感なく。
違和感なかった。
最初は知ったとき、え?って思ったけど、今は大好きですね。
想像があって、宮崎の郷土料理。
栃木とかでも全然食べてなかったよ、冷や汁なんて。
大人大きくなってからですね、知ったのはね。
ここ5、6年ぽくないかも。
それ言い過ぎか。
でも10年は経ってないかも。
だからみんなサンサン太陽さんの気持ちがわかるってこと?
いや、一発目からわかったね。
俺もそうかも。
なんか違うって思ったっていうのが。
かわいそうだよな。
でもどうなんだろう。
サンサン太陽さんが言う通り、作り方によって変わるのか、
やっぱり味噌汁だよなってのがついてきちゃうのかわからないけど。
あれ、サバだっけ?だし。
アジか。
アジの干物とかでもともとって。
そうなんだ。
を焼いて、味噌と一緒に。
そのなんか、なまぐしょさがきちゃったりとかね、あるんだけど。
僕の知ってる知識で言うと、
熱い地域の農作業をしてるときとかの休憩中にさっと食べれて、
しかも栄養がつくみたいなやつでできたとかだった気がするから、
死ぬほど熱くして食べたほうがいいかもしんないですね。
周りを。
そういうことか。
炎天下で、あぜみちとかで。
塩気もあるし。
そうだよね。
でもそれ、熱い日に食べるようにしてる気がする。
それを知ってるからわかんないけど。
たしかにね。
おいしいっすよね。大好き大好き。
あとなんか、味噌汁って思ってない気もするな。
そうね。
それは薬味が入りもくってるからなのか、
アジのひもとかがバラバラになって入ってるからなのかわかんないけど、
冷や汁は冷や汁だと思ってる気がする。
液状の冷ややっこみたいなイメージで食べてるかもな。
そうそう。豆腐もね。
味噌汁豆腐と違いますね。
ちょっと崩して入れたりするイメージがある。
確かに結構変数多いっちゃ多いよな。
魚入れるか入れないかとか、
味噌も何使うかとか。
味噌もね。
本当は無味噌なんですよ。
無味噌っぽいよね、九州では。
あと薬味もそうだしね。
いや、食べたくなってきたな。
ね。
なんかいいなと思ってさ、さんさん太陽さんは、
初めて冷や汁を作ろうって思ってYouTubeを見てさ、作ってさ、
想像と違うっていうか、初めての体験みたいな感じだったのかな。
それを素直にこうやって教えてくれるのがいいよね。
うちはさ、でっかいボウルで作るんだけどさ、
それを冷やしといてさ、冷蔵庫から取り出した時のさ、
キンキンになってるやつをさ、熱いご飯にかけるのがさ、
なんかいいんですよね。
これいいね。
熱いご飯いいね。
いいですね。
でもなんか、ご飯を洗ってかけるタイプの人もいるし。
なんかいるらしいね。
またね、ちょっと澱粉質になっちゃうからかな。
いや、ぜひいろんな冷や汁チャレンジしてほしいです。
ね。
諦めずに。
お店とかで食べれるとこあんのかな?
チキンナンバーの話
宮崎料理とか?
前にさ、弥生県かなんかが出してってなかった?
今の出来で出てる。
そうなんだ。
何年か前からありますね。
そうなんですね。
見たことないけど。
お店チャレンジいいですね。
そうですね。
さて、一度も食べたことないものを作って失敗した経験ですよね。
先輩はそもそも結構あるじゃないですか。
食べたことないものを作ってみることは割とありますか?
かなり多いですね。
失敗かどうかもわかんないというか。
それこそ冷や汁を食べたことなくて作ったみたいなのも一緒で。
本物知らんからなみたいなのは結構あるけど。
美味しいときもあるし、あんま美味しくないときもあるっていう感じですよね。
なんかアフリカの料理とかさ。
正解がわかんないみたいな。
そういうのはあるね。
アフリカの料理。
何だろう?何かありますか?
なんだろうね。
でもイカスメパスタはこれが正解なのかって思う。
え、イカから?
イカから出して。
イカさすがにさばけんと思った。
イカスミ屋さん、イカスミ屋さんみたいなの売ってるんだよ。
ああ、そうなんだ。イカスミだけの?
そうそう。
それでニンニクとかとやるんだ。
いいね。
イカスミパスタ好きだな。
イカスミパスタは僕そんなに食べ慣れてないからさ。
自分で作ってもこれは正解なのかな。
自分で作ったことない。
またね。
これをきっかけに。
食べに行くきっかけにはないですしね。
ちょっと行ってみたいですね。
僕もちょっとそれのあれでイカスミパスタの店に行きたいなって思ったりしてる。
サイズのイカスミパスタはちょっと違うんだ。
違うんだ。
しかも一回変わっちゃったし、リニューアルしちゃったし。
全然違うけどさ、イカスミパスタ食べた後どうしてる?
何もしてない。
何もしてない?
そのままにこって笑う?
マスクしても布団被って。
口元被って。
マスクして。
黒なるやんね。
本当にね、それだけどうしたらいいんだろうって思ってる。
大好きなんだけど。
でも中は家で作れたらいいよね。
寝ちゃえばいい。
寝ちゃえばいい。誰にも合わない。
確かにね。
確かに確かに。
じゃあアンサータイヤさん。
はい。
頑張ろう。
珍しい。
チャレンジね、チャレンジしてほしいですね。
お次行きます。
おはようにゃんちゃんさん。
ありがとうございます。
こんにちは。
73回、私の知らない鶏むね肉の世界を聞いて、
あ、私の番来た来たと思って思わずメッセージ送っています。笑い。
ありがとうございます。
鶏肉といえば宮崎県の郷土料理、チキンナンバー。
宮崎だ。
今やチキンナンバーといえば全国的に知られておりますが、
え?違うな。私は勝手に思ってるだけ?
最近のチキンナンバーはジューシーなもも肉で作られるものが多いように感じます。
もともとは郷土料理のチキンナンバーといえば淡白なむね肉が当たり前でした。
お三方はどちらのチキンナンバーがお好きですか?
ちなみにチキンナンバーは皇帝が多いので、私はあまり作ったことがありません。
さらにうちの母は宮崎出身ではないので、
実家でもあまり出てきたことはないのですが、うちはむね肉で作っていました。
予想ではイッシーさんがもも、アゾルちゃんとタケット大仙がむね、
私はあっさりむね肉派です。
いつも楽しく優しい配信に癒されています。
100回と言わずこれからも職について語ってください。
いつか3人の中に入り込んでお話ししてみたいです。
暑い日が続きますのでお体おじゃいくださいね。
好きな料理ご飯はチキンナンバー、レタス巻き、ガネ。
かっこ、さつまいもの入った野菜天みたいなもの。
全部宮崎出さんかな?
ガネって言うんだね。
というわけで、やんちゃんさんありがとうございます。
ありがとうございます。
私はチキンナンバーほぼ食べたことないです。
そうか、そうか。
宮崎市で一度、あとはお弁当で数回。
あんま覚えてないんですよね。
むね肉かどうかとか、もも肉だったかとか、
あんま意識したことがなくて。
料理に関する思い出
なんでかっていうと、タルタルに結構らっきょうとか入ってるから、
らっきょうも食べれるのが最近なので、そういうのもあって、
らっきょう入ったタルタルソースをそんなに食べれないと思っていた。
ビフルス系。
でも今は食べれるんで、食べてみたいです。
比較したいです。
タルタルがもうさ、かっさらってかない?
かっさらって感じの印象。
でも、だから逆にむね肉でもいいんではってことなのかもね。
でもなんか私印象的に、やっぱりおはよんにゃんちゃんさんも言ってますけど、
むね肉を逆にジューシーに扱えるのが、そんなこと言ってないか。
おはよんにゃんちゃんさんは宮崎県の人だと思うから。
言ってないね。
言ってない。
すごいよ。
すごかった。
あぶり出しで書いてないことを。
大分にちょっとだけ住んでたときことがあって、すぐお隣だから、
チキンナンバーもわりと買ってたし、
大分で食べられるとり天っていうね、あの天ぷらもあるんですけど、
あれもむね肉なんですよ。
そのイメージ。
でもやっぱりむねの、これがむね肉なのっていう感じのジューシーさがすごい印象的だったから、
あんまりなんかね、もも肉で食べたことがないかもしれない。
だから予想が当たっているかな。
どっちが好きですかって方もね。
そうそう、むね派だと思います、私は。
私はどっちもありなんだけどな。
好みで言うとむねのほうがどっちかというと好きかもな。
でもね、それ肉がむねのほうがいいっていうよりは、
もものほうがあれってタレと、タレが肉ぐらせて、もしくはかけて、
タルタルがのっかるじゃないですか。
そうだね。
で、そうなると、中の皮のグニグニ感が目立つときがあるんですよね、もも肉って。
それが個人的にはそんな好きじゃなくて、
肉質としてはももはわりと好きなんだけど、
グニグニがあっちゃうとちょっとってなっちゃうから、
それが少ないっていう意味ではむねのほうが好みですね。
どっちかというと正解ですね。
正解ですね、ほんとだ。
このさ、むね肉バージョンだとさ、この前むね肉の話したじゃん。
私の知らない鳥むね肉の世界。
で、むね肉のちょうどいい火の入れ方は、
沸騰した鍋にむね肉ドボンして、
ドボンを火に切っちゃって、そのまま余熱で火を通すとちょうどよくなるんです。
これもね、ちょっと僕のうっかりなところなんですけど、
いや、これちょっと違うかなって思いながらやったんですけど、
むね肉がギリギリ入るミルクトンでやっちゃったんですよ。
なるほど。
暗想上、暗想上、でき終わった火が通り過ぎてて。
スペースが、スペースの問題。
これちょっと悪い風に影響出るかもなって思いながら。
でも鳥はギュウギュウじゃないですよ。
ギリ入る。ちょうどシンデレラフィットぐらい。
だからもうちょっと大きいので、
あれだとね、たぶん熱がこもりすぎるっていうか。
そういうケースもあるのか。
近いのかな。
近いのもあるんじゃない?
お湯の量。
しかも冷めにくいっていうか。
俺逆だと思った。火が通らなかったのかと思った。
でもふとして火止めて、ふたしてっていうのは一緒なんだよね。
そうか。
湯熱っていうかあれなのかね。
火に近いかなんか。
鍋に近いからか。
あとあれなのか。
ほうろうだから、ほうろうの効果とかもある。
もしかしたらね。
ちょっと次は違う、ゆきひろ鍋でやりたいなって。
確かにゆきひろのほうがいいかも。
そうですね。
あとさ、前回もおはようにゃんちゃんだと思うんですけど、
レタス巻きって。
書いてくるじゃん。
レタス巻きって何って話したっけ?
レタス巻きもあれですよね、宮崎も。
そのとき調べたっけ?
僕は知識として。
知らない。
なんかね、恐ろしいよね。
そうですよね。
それも調べたら宮崎の料理っぽいなって。
想像してるのと全然違うんだけど。
これ宮崎料理ですよね、宮崎風呂って書いてあるよね。
ふと巻きにレタス。
ふと巻きにレタス。
レタス版。
だから、かっぱ巻きのレタス版みたいな。
レタスだけもあるよね。
レタスだけもあるね。
宮崎市内の寿司店、いっぺいが発祥ですって。
なるほどね。
美味しそう。
でも、レタスだけじゃなくて。
寿司にレタス、海老、マヨネーズを合わせて。
海老なんだ。
味の想像つくような。
美味しそう。
これいいっすね。
やってみたい。
食べたいです。
すっきりしました。
素晴らしい。
ありがとうございます。
ありがとうございます。
また胸に行く情報を応援してください。
お願いします。
みなさんも頼りにしてます。
みんなの胸に行くの世界。
というわけでですね。
キクラゲってさ、
キクラゲって昔なんだと思ってた?
キノコだって知ってた?
そもそも今もあんまりわかってないかも、キクラゲの正体。
わかんないし、顔じゃないな。
見た目してるよね。
わかんない、見た目してる。
うちはな、父がキノコ取りまくってたからかな。
そうなんだ。
だから幼少の頃から知ってた気がする。
すごい。
キクラゲ取ってきたぞ、みたいなことがあったんだ。
いや、というか、それもあるかもしれないし。
一緒に山とかを歩いてる時に、
これキクラゲみたいなやつ、みたいなのとかを聞いたりしながら歩いてた気がするんだよね。
めっちゃ見てたんだ。
戦争ボワンダーですよ。石崎の幼少年の戦争ボワンダー。
そうだわ。
素敵。
それ見ちゃえばもうね、だってそういうもんだと思うもんね。
キクラゲほどけだとしてもさ。
子供の頃はピンときてなくてさ、
自分の初めてのキクラゲとの出会いは、
キクラゲ卵炒めだと俺思ってるんですよ、中華料理屋の前。
美味しいよね。
小学生くらいの時にね。
なんかうめえな、みたいな話めっちゃ聞いてたよね。
キクラゲって言うんだよって教えられて、キクラゲってついてるし、みたいな。
だからキノコだよって言われても、あんまり結びついてなかったんだよね。
食材の名の不思議
だからキクラゲはそんな好きじゃないんだけど、キクラゲは好きだし。
で、わりと大きくなってから、木に生えてるキクラゲを見て、
ほんとキノコなんだ、みたいな風に落ち方をしたんだけど。
キクラゲはクラゲじゃないじゃん。
キクラゲはクラゲじゃないね。
たかにもそういう名前の食べ物あるじゃん。
カメの手とか。
あ、カメの手もそうだ。
カメの手はカメの手じゃないの?
貝ですよね。
あれほんとにカメの手だよね、見た目。
食べるの勇気いったんだよ。
びっくりしたね。
緊張感あった。
カメの手もそうじゃん。
オカヒジキもそうじゃん。
ヒジキじゃないじゃん、あれ。
あれは何?あれもキノコ?
たぶんキノコじゃないと思う。
オカヒジキはなんなんですか?サンサイ?
あ、サンサイ。
だからそういう森のものってこと?山のものってことよね。
山のものだけど、たぶんヒジキに似てるっていうので、
オカムヒジキって言うんつけられてるのかなと思ったんだけど。
でもたしかに味もさ、オカヒジキってちょっと塩っぽいっていうか、
なんだっけ、ちょっとしょっぱい植物、なんとかプラント。
アイスプラント。
アイスプラントみたいなちょっと塩気あるような味わいもするから、
食べてみてもなるほど、オカヒジキっていうのはわかるなって思ったりとか。
けっこう好きなんだよ。
でもヒジキそんな好きじゃないんだけど。
オカヒジキだけこう噛んじゃう。
海のものより山のものが好きなんだね。
あとなんだっけ、オカワカメもあった、こないだ。
オカワカメ。
こないだ北軽井沢行ったときに道の駅みたいな市場に行ったんだけど、
そのときオカワカメってなって、見たことはあったけど、
なんか安かったから買ってみるかなと思って。
20枚ぐらい入ってて100円とか、大箱ぐらいのサイズのやつがたくさん入って、
薄いパックで100円とかだったから、買ってみようと思って。
で、調べたら見た目は緑で、濃い緑だからワカメっぽさもあって、
茹でるとぬめりが出る。
そこらへんがワカメっぽいっていうのがあるらしいんだけど、
つるむらさきとか、粘りの出るやつだから、
そういう感じで茹でて砂糖ひたしにしたり食べるみたいなので、
食べてみたらめっちゃおいしくて、おいしかったんです。
それね、食べてみてもらいたいですね。
冷たくすんの、茹でた後。
そのときは冷たくしたね、冷やして。
じゃがいもと一緒におひたしにして。
そうね、おひたし。醤油とかもおいしそうね。
何が言いたいかって言うと、
なんか、名前のなんか、おもしろさって言うかさ、
それそうじゃないのにその名前つけるんだって食べ物いっぱいあるなと思って。
さっきのカメのおてもそうだし。
カラバガニもね、ヤドカリですって。
カニじゃない。
そうか。
オカワカメの試食
たしかに。
スライムナイトもね、ナイトじゃないですか。
スライムじゃない。
スライムナイトはスライムとナイトなのかも。
スライムでありナイトだね。
いや、それだけです。
でもさ、
もっといっぱいある気がするね、これ。
茎わかめは何?茎わかめは。
茎わかめはわかめの茎なのか。
難しいな。
北極クマは?
北極にいるクマ。
北極のクマかもね。
北極クマはクマってことか。
あれはツバメの巣。
それはツバメの巣だ。
ツバメの巣ってお前の巣だ。
ツバメの巣なの?
ツバメの巣をスープにしたりしてるってこと?
そのままツバメの巣って?
ツバメの巣はツバメの巣だよ。
それで言うとハチの巣そうだね。
ハチの巣とかハチの子?
ハチの巣はあれじゃないの?
内臓のハチの巣。
トリッパ。
あれは見たままハチの巣も見た目してる。
ツバメの巣ってツバメの巣なんだ。
ツバメの巣どうやって調理するんだろうね。
蒸してスープにしたりしてるよね。
ツバメの巣はツバメの巣だよね。
知らんかった。
僕あれかと思った。
竹取物語とかで取りに行くのが難しいやつの一つかと思ってた。
あれがそのまま中華料理に残ったのかと思ってた。
その伝説みたいなのか。
竹取物語って取りに行かなきゃいけない。
なんとかツバメの巣みたいなのがあるじゃん。
ヒネズミの衣とか。
蓬莱の玉の枝とかね。
がうちの一つ。
そうか、ツバメの巣はツバメの巣なんだ。
そうだね。
すごい。
赤マンボウはマンボウじゃないですかね、確か。
そうなの?
赤マンボウはマンボウじゃない気がする。
だからどっちかがマンボウか赤マンボウか。
赤マンボウだっけな?
マグロみたいな味で使われるのは。
そうなの?
マグロもどきみたいな。
赤みたいな感じで使われるのは赤マンボウだけど、
マンボウの食味は全然違うとかな気がする。
なんかクイズとかでよく出ませんか、それって。
確かに。
マグロっぽい。
マンボウの仲間ではない。
でもマンボウっぽい。
見た目ね。
でもすごいね、タイとマンボウが一緒になったみたいな。
食文化とその背後
全然今の話とずれるけどさ、
マンボウってあれだよね、
自分でさ、会場に飛び上がってさ、
水面に打ちつけられる衝撃で亡くなっちゃったりするんだよね。
そうなの?
そうらしいんだけど、それ過剰に言われ過ぎてる。
過剰に言われ過ぎてる。
一時期それでそう、
マンボウすぐ死ぬみたいなデモあったんだけど、
ちょっと過剰に言われ過ぎてるらしい。
言われて思われ過ぎてる。
マンボウに悪いよね。
マンボウ好きだよ私。
そう?
水族館とかで結構注目して見る魚。
マンボウ、イルカとかに乗るのもいいけどさ、
マンボウのヒレにこうやってさ、海を泳いだよね。
見えた。
今見えた石崎さんが。
このまんま、そのまんまいるのが見えた。
ヒレとかに掴もうって。
見えた。
イルカだったら上に乗ってるイメージある。
マンボウはこう。
掴んで。
海中ね。
海中。
海中で?
ヒレで泳いでるから、ヒレ掴んだら泳げちゃうかもしれない。
そっか、それは悪いか。
そうだね。
トビウオとかを両手にこう掴んで。
トビウオの方がダメじゃん。
飛ん飛べるじゃん。300mぐらい。
両手に。
トビウオもヒレで泳いでるから。
そうだね。
どっちも同じことだよ。
一緒だね。
やっぱりエイかな。
エイ?
エイはここ。
でもここどこあんだっけ?
先っぽ。
なんか尻尾どこありそう。
先っぽに。
海中だったらOKとかないかな。
海中。
ワンチャン。
OK。
どういうシステム?
毒ゼロ。
だって危ないって、こう上げられて、水から上げられて危ないと思ったら毒っていうことなんじゃない?
どういうこと?
全然わからなかった。
ヒロシさんが間違えて取っちゃった時に、エイがやばい、危ないって思ったら毒を出すっていう。
そういうこと?
そういうこと?
君の危険は陸上の方が感じるからってことね。
じゃないかな。
なるほどね。
そういう可能性もある。
想像した?
私が捕まって泳いでるところ。
エイどこを掴む?
その後ろ。
尻尾。
こうなってて、下に小板ザメとかいて、尻尾にアズアズがこう捕まってる。
確かにこのヒレが水力ありそうだから、尻尾を掴んでいけそうじゃん。
そうだよ。
そうだよって言わないけど。
そうだよって知らんけど。
ちょっともっといろいろ出したかったのに出てこなかったんだけど。
俺は用意しておいた物しかなかったな。
妹がこれだってのある気がするんだけど。
あるよね。後で思い出す気がするな。
いって火なる食べ物っていうか、にせられた食べ物。
中華料理のクラゲはクラゲ?
クラゲ。
あれいつもどっちかっていうか何か分かんなくなっちゃう。
クラゲだったのか、クラゲを持ったのか何か。
梅水賞は水賞です。
ガリガリ。
いいね。
梅水賞。
梅水賞ね。
梅水賞のあれの名前でしょ。
サメの名を。
梅水賞、サメの名のことね。
そうかそうか。
そうかそうか。
なるほどね。
あれもそうだね。
お前だ。
確かにね。
いいね。
久々にいい感じ。ゆるゆる。
ありがとうございます。
ありがとうございます。
今回は木クラゲはクラゲじゃないの回でございました。
お送りしましたのは私伊津谷と、
藤村武人と、
あずあずでした。
ありがとうございました。
おい。
