野菜ジュースは野菜を食べられない日の選択肢
こんにちは、管理栄養士のたえです。
のぶです。よろしくお願いします。
今日は、3日間の食事チェックをさせていただいた方から、質問があったので、それに答えた話をしたいと思います。
はい、お願いします。
質問は、「野菜の代わりに野菜ジュースはありでしょうか?」っていう質問でした。
そうですね。僕も忙しい日は、野菜ジュースで野菜を摂ったことにしている時ありますね。
そうですよね。私もたまにそういう時あるんですけれども。
なので、基本的には、野菜が食べられない場合は、野菜ジュースはありですってお答えしました。
でも、果物の入っていない野菜ジュースを選んでほしいですっていうふうにお伝えしたんですね。
で、どういう時に私が野菜ジュースを買うのかっていうと、
例えば、外出していたりとかして、お店に入って食事をする時間がない時とか、
あとは、コンビニで買って簡単に済ませる時に、
なんかこう、野菜サラダとかを食べる時間がないとか、ちょっとめんどくさいっていう時は、野菜ジュースで済ますこともあります。
ありますよね。
僕もそういう、なんかコンビニでお昼済ませちゃう時に、野菜ジュースでいいかなって思う時、結構あります。
ありますか。
野菜ジュースで摂れる栄養と失われる栄養
野菜ジュースで摂れるものは、カリウムがあります。
カリウムには、体の中の余分な塩を外に出すのを助けてくれます。
野菜ジュースのカロテンは、体の中でビタミンAに変わります。
トマトや人参のカロテンは、潰したり加熱したりした方が吸収されやすいって言われているので、
ここは野菜ジュースのいいところですね。
逆に、野菜ジュースにしてしまうと足りなくなるっていうか、
野菜の料理では食べられるけど、野菜ジュースにしてしまうと取れなくなる栄養もあります。
そうなんですね。
例えば、食物繊維ですけども、食物繊維は野菜ジュースを作る時に取り除かれるんですね。
サラサラにしないといけないので。
それと、ビタミンCやポリフェノールです。
それらは潰して空気に触れると壊れやすいんですね。
そうなんですね。
例えば、切ったリンゴをそのまましばらく置いておくと茶色くなってくると思うんですけれども、
あれは空気に触れて酸化してしまったっていうことになります。
噛むことと満腹感に関するリンゴの研究
それとか、野菜ジュースだと噛まなくてもいいので、お腹がふくれにくいっていうデメリットもありますね。
そうですよね。噛むことでマフクチュースが刺激されるっていうのはありますよね。
こんな研究がありました。
リンゴを丸ごと食べたグループと、ピューレにしたグループと、ジュースにしたグループで、
どのグループがそれを食べた次の食事量が減ったかっていうのを調べた研究だったんですね。
そうすると、やっぱりリンゴを丸ごと食べたグループが一番次の食事の量が減ったんですよ。
食物繊維が影響しているのかっていうふうにも思われたんですけれども、
ジュースに食物繊維を足しても、お腹のふくれ方っていうか、次の食事量っていうのは変わらなかったっていう話でしたね。
なので、やっぱり噛むっていうのが重要なんかなっていうことでした。
選び方と利用の目安
そして、野菜ジュースを選ぶときは、果物の入っていないものがおすすめです。
果物が入っていると甘くて飲みやすい分、糖が多くなってしまうんですね。
ああ、やっぱりそうですよね。
なので、私が選ぶのは、いつも果物の入っていないものなんですね。
じゃあ、そういうふうにいろいろ野菜ジュースをとるのは、食物繊維が減っちゃうとはいえ、飲まないほうがいいわけではないってことですよね。
そうですね。野菜ジュースはカリウムとかカロチンとかも入ってますので、
まったく食べないほうがいいっていうわけではなくて、どうしても食べられない日のスケットとして利用したらいいかなって思います。
ああ、なるほど。どうしてものときにだけ頼る感じですかね。
そうですね。だから、野菜ジュース飲んでたら野菜食べなくてもいいっていうことではなく、
野菜ジュースが毎日の野菜のかわりにはならないんですけれども、
そういうどうしても食べられないときっていうのは利用してもいいんじゃないかなって思います。
ああ、そうですね。わかりました。ありがとうございます。
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