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おはようございます。野菜がつなぐひととひとハーティッチファーム代表もとです。
本日も農業と学びで心も懐も豊かにするチャンネル始めていきたいとおもいます。
この番組は、国内最大手エンジニアリング企業で17年間世界を飛び回っていた企業選手香川基文が、
40歳を機に、たつら収納した経験をもとに、農業、ビジネス、キャリア、学びなどについて話しチャンネルです。
はい、おはようございます。 昨日までね収録のものをお送りして行っちゃったので、
なんかこうやって喋るのが久々な気がする。今日この頃でございます。今日この頃って言って、今日この朝でございます。
いやー 今週から、今週からというか先週のね、末ぐらいからかな22とかねそのぐらいから
なんか急に寒いですね。 びっくりするぐらい寒くなった気がしますね。
これだけね 寒くなるとというか、冷えてくるとね
やっぱりね、茄子の 伸びが
遅いんですよね。 茄子というのは
昼間に太陽の力を浴びて、 葉っぱで作った、葉っぱで光合成をした糖を
ギューッと夜の間に 実の方に
流しまして、これを天牛と言うんですけれども その夜の間にギューッと糖だったりとか、あるいは根っこから吸い上げた水だったりとかを
使って茄子をグッと大きくしていくんですけど
なので夜の温度が 適温
茄子にとってね、茄子にとって適温だと つまり
人間にするとこうなんか蒸し暑いような地面としたで暑いそんな時に 結構ね、ギュギュギュッと茄子は伸びるんですよね
なので本当真夏の8月とか9月の蒸し暑い夜なんていうのはね 本当に夜の間に
茄子が1センチぐらい伸びるんですよ それで
あの茄子のヘタあるじゃないですか ヘタの下の部分に
朝早朝にはね真っ白い 部分がねできるんですよね夜の間にグググッと伸びるんでその夜の間に伸びた部分は
白くヘタの下に残るんですよ でそれが昼の太陽を浴びてだんだんと茄子にがね
あのポリフェノールが 太陽と反応して
黒くなっていく それであの黒いというか紫色のね
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茄子コンというかあの黒い茄子の色になっているんですが 太陽に当たる前は真っ白なんで早朝取りのものはね
ヘタの下が白いまま残ってこう 収穫される
なので皆さん スーパーで茄子を見た時にはあのヘタの下の音
白い長さがどれぐらい長いかそれがね長いものの方が 風船がプクッと膨れた時のように
シュッとこう膨れると川がね伸ばされという シュッと
川が薄く膨らんだ状態になるので 茄子のヘタの下の白い部分の大きさ
長さこれをね 見ながら茄子を選んでいただければ美味しい茄子を
見ていただけるかなと思いますがまあもう白い部分が長い茄子というのはね だんだんなくなってしまっているので
今はどちらかというよりは 秋葉のね秋茄子
実がキュッと引き締まった寒さだこの寒さでね キュッと実が引き締まった茄子
そういうものを食していただける時期になってきたかなと思います もう今の時期はね寒さで実がキュッとしまっているのですごいですよ
川がぷりぷりで ちょっとでもね衝撃与えると
なんていうのが川に日々が入っちゃうんですよね 夏の間は
収穫の時にこう コンテナの中にね
茄子を入れる時に上からトンとこう 例えば落としても
川に柔軟性があるって言うんですかねこう ちょっと
川が凹むぐらいで 凹んでもダメなんですけどあまり衝撃あたりにちゃんとこうゆっくりね
丁寧に扱わないと身が傷ついちゃうのでダメですがまぁちょっと凹むぐらいで川を破ける ぐらい問題ないんですけどこの今の時期の音水を吸ってパンパンになった
でもこの寒さで川が引き締まった茄子は その夏のようにちょっとこう荒い扱いをすると川がね
そのぶつかった表紙に茄子と茄子がぶつかった表紙に川がね あの避けるというか
そういう現象が起きることがあるんですよねまあそのぐらい 川がパンパンに張ったというか寒さで身が引き締まって
身が引き締まってパンパンに張っている茄子なのでね 秋茄子この時期の水分を吸って身が引き締まって川が突っ張っているような
パンパンな茄子そういうのをね 楽しんでいただければなと思います
ぜひともハーティッチファームの茄子で秋茄子旬の味をお楽しみください というような
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前置きでだいぶ5分も茄子の美味しさを喋ってしまいましたが 今日はねちょっと私の
新たな挑戦というか ちょっと怖い挑戦これをね
お話ししようかと思います
今まで 私茄子の茄子自体のね成果としての茄子の品評会ってあんまり出たことなかったんです
あんまりというか全く出たことなかったですね 今まで競技会品評会みたいなもっていうのは
地元のja が主催する その立毛共振会といって
茄子のね 作り方
その栽培方法 というようなものを競う競技会で
一応私最優秀賞を取ってで県知事賞という そのね名前で表彰された
それはあったんですがそれはその茄子の栽培の美しさ そしてなんていうのかな
茄子をねちゃんと 元気に
環境をよく育てているかっていうその作り方としての 競技会だったんですね
なので 茄子自身の茄子自体の
品評会っていうわけではないんですよ なんですか
購入していただいている皆さんに 本当に
美味しいと
こんなに甘い茄子は食べたことがないとスーパーでは出会いねえなすだと というお言葉をたくさんいただきまして本当ありがたい
とありがたいんですが 何かそれを証明するものっていうのは皆さんの言葉の猫
メッセージとかそういうものは私には届いているし ありがたくいただいておりますがそれを本当に高校的に証明するものという
ないんですね なので
私この度 そのナスとなすの品評会というものをね
挑戦してみようかと思いましてこの度 ソムリエサミット野菜ソムリエサミットというものに
挑戦してみようと思いました このこの時期の秋茄
美味しい秋茄子で野菜ソムリエサミット これにね
挑戦してみようと思ってるわけです 野菜ソムリエサミットっていうのはまあ毎月1回
開催されている 品評会野菜の品評会
農産物の品評会なんですが今野菜ソムリエ っていうねあの資格ありますよねあの協会が出催していて
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で野菜ソムリエプロ認定された その野菜ソムリエの方々が数名がねその年毎に入れ替わるんだと思うん
ですが 数名が
その野菜そのものの味 調理はねムスとか薬とかいろいろ選べるんですが
その生産者が選んだ調理方法 によって
調理された野菜ただ味付けは全くしない味付けせずに ただ調理しただけその野菜を食してその味が
銀賞なのか金賞なのかあるいは最高金賞で本当 美味しいというね
そういうランク分けして発表される 品評会です
ナス自体 あーってねなんか今までの結果を見たら
選ばれているものがないのかあるいは 出品自体がそんなにないのかあんまり出て
なかったんですよ あの他の例えばフルーツとかねぶどうとかそういうフルーツとかそういうもの
に比べると 野菜の中でもそんなに多くなかったんですがナスの出品というのは今回は
そのナスでね 成果として出品
してみました10月9日 そのね品評会があるんですがまあそれに向けて
もう応募も終わって今ちょっと応募できるから出品できるかどうか連絡を待っている ところです
まあねこれはあのある意味挑戦な なんですよね自分にとっても
というのは ご褒美ナスとしてをねブランド化して
今 売り出しておりますがそのナスがですよ
野菜ソムリエの方々に野菜ソムリエの方々に 全く
こう
端にも棒にも引っかかる 全く美味しいって言ってもらえなかったら
なんかねショックじゃないですか皆さんに美味しいって言ってもらえてるのに なんか野菜ソムリエの人にしたらすごい低いレベルだったとかね
そういう結果が出たら なんかこう皆さんに言いづらいなみたいなそういうのもありますよね
なので この
出品自体も
こういう場でね発表するかどうかもちょっと迷ったんですけど ちょっと迷ったっていうのはね悪い結果が出た時に言われて済むから
ですけど なんかねいい結果出た時だけ言って悪い結果出たら言わないというのもなんか
卑怯かなみたいなそういう感覚もあって いや私は信じてますよ良い結果が出るって自分の美味しいナス
皆さんが美味しいって言ってくれるんだからそれは正しいはず と思って信じてますがまぁちょっとね先に宣言して
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まあそれが悪い結果だとしてもいい結果だったとしてももう1回ここでシェアさせて もらって
悪い結果だったらね改めて自分におかえり見て栽培方法とかね そういう品評会で
よくなるためにはどうすればいいのかそしてさらに美味しくするためにはどうすれば いいのかっていうのはね
研究していきたいなと思いますがいい結果が出たらねそれこそ本当ご褒美なす リリースしてそれに
つけられる冠として いいじゃないですかその時は
なのでねちょっと それをね
まあどういう結果になるかわからないですけど 1回この品評会というもので
どういうふうに自分のナスが評されるのかどうか これをね
挑戦してみようと思います これと同時にねあの
生鮮のナスと並行して今回はねとろけて香るナスマーラーも加工品部門として 出品してみたんですよ
とろけて香るナスマーラーもね今までそういう品評会とかに1回も出したことなく やっとこう製造するたんびに味が落ち着いてきたなと
何回やっても同じ味になってきたっていうのが自分でも確認できたので そろそろ
品評会などにどっかに出して もしねいい賞をもらえればいい評価をいただければ
それでさらに販路をねこう 開拓していくというか営業にも使えるなというところでどこかに何かいつかは
出そうと思ったんですがこの度その野菜ソムリエサミットのね 成果のナスと加工品のナスとろけて香るナスマーラーその2品でね
出してみて どういう結果を得るか
ドキドキでございます10月9日その品評会ありますが結果はね 9日後10日とか11日とかその間に来るのかな
わかんないですけど結果受け取り次第 またスタイフで発表しようと思いますので
お楽しみにしていてくださいいい結果が出たら お祝いしてください
悪い結果だったら 頑張れって言ってください
ねえ撮りたいなぁいい結果まあねでもこればっかりは自分で美味しいと思ってるけど 大変軸というかね他の人から見た評価そして
野菜ソムリエというね他の野菜もいっぱい食べているたくさん食べているそういう人の 人たちの下でねどういうふうに感じていただけるか自分をね
こうもう1回こうそういう
他人塾 他の人の一般的なところ自分のナスの立ち位置っていうのね
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もう1回確認してみたいと思います
はい今日もここまで聞いていただいてありがとうございました 10月9日以降の発表をまたお楽しみにしていただきながら
引き続き スタイフ放送楽しみにしていただければと思いますよろしくお願い致します
ほんとね皆さんからのコメント等々大変励みになっております いいね
コメントそして 不できればまだフォローしていない方はねフォローなどもしていただくとありがたいのでよろしくお願い
致しますそれじゃあ今日も良い1日をお過ごしくださいまったねー
