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皆さん、おはようございます。野菜大好き野菜農家です。
私は岡山県の県北、標高500メートルの山の中で野菜を作る兼業農家をしています。
さて、今日はですね、野菜の話をしたいと思います。
で、なぜ野菜の話をね、私がしようかなって思ったのかっていうと、
私って野菜大好き野菜農家っていうネームでスタイフをしているわけですが、
そうだ、野菜の話してないなってふと思ったんですよ。
だから、自分の知っている野菜の知識などをスタイフで配信すれば、
それを有益と思っていただける方もいるかなと思ったので撮ろうと思いました。
それで、ただ野菜の話をするだけだったとしたら、
美味しい食べ方とか栄養価を説明するだけだったら、他の方でもされている方が多分いるんですよ。
野菜ソムリエの資格を持った方とかね、いると思うんですが、
私は野菜ソムリエの資格は持っておりません。
なので、私にしかできない配信をしようと思ったら、
農家目線の栽培面も含めた野菜の話をしようかなと思っています。
なので、これからよろしくお願いします。
では、初回は人参の話をしたいと思います。
人参は日本の家庭に絶対に必要な、
ジャガイモ、玉ねぎ、人参、カレーを作る時に必要な材料ですが、
この人参ですが、栄養価で言えばベータカロテンが豊富な旅行食野菜ということになっていまして、
非常に栄養のある野菜ですよね。
で、この人参の旬なんですが、いつかなっていうと、
西日本の方では春取れる春人参という人参と、
あと冬に取れる、お正月頃にでもある冬の秋冬人参、
あ、冬人参ということになります。
で、野菜の旬を知っておくということはですね、
その野菜の旬の時期には、やっぱり野菜がたくさん世の中に出回りますので、
値段が比較的高くならずに安く買えるということになります。
今、春人参と秋冬人参、冬人参って言ったんですが、
わりとスーパーで、1年通して人参って出てると思うんですが、
これは寒い産地から暖かい産地へと、どんどん栽培できる地域が移り変わっていきますので、
それで年中、野菜、人参があるように思えているって感じですね。
はい、で、人参を選ぶときのポイントがあります。
野菜全般に言えることですが、
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美味しい野菜とかね、
あと、棚持ち、冷蔵庫の中で長く持つ野菜っていうのは、
やっぱりどうせ同じお金を払うんだったら、美味しい野菜とか食べたいじゃないですか。
今、特に野菜が高いので、同じお金を払って、
日持ちしない野菜だったら、冷蔵庫の中で使おうと思って置いていたら腐ってしまっていたってなると、
やっぱりそこはお金の無駄になってしまうというかね。
ですので、美味しくて棚持ちする野菜を選ぶということはですね、
お金の節約になるかなと思います。
で、どんな人参が棚持ちする美味しい人参かっていうと、
茎の太さを見てください。
人参って売られているときに葉っぱがなくて茎のところが切られて出荷されてスーパーに並んでいるわけですが、
その茎の太さが細いものの方がいいんです。
太いっていうことは、人参がちょっと硬いんですよ。
健康に育った人参ではない人参ということになります。
少し難しく言うと、この栽培レベルで言うと、
畑で育てるときに言える栄養である窒素分というのがあるんですが、
それが効きすぎると葉っぱばかりが大きくなって、
下の人参自体の美味しさっていうのが身が硬くなったり、
人間で言うとお肉を食べ過ぎた人みたいなイメージになるんですよ。
逆に葉っぱが細い人参、茎のところが細い人参っていうのは、
いろいろな栄養がバランスよく取られた健康な人参と言えると思います。
その茎だけではなくて、人参の形も見ていただきたいです。
今日の話のアイコンの最初の写真のところにあるんですけれども、
人参っていうのは、よく絵で描くと円錐形の形をしている絵を描くと思うんですよ。
三角形の絵の人参を思い浮かべると思うんですが、
実は本当に健康に育った人参というのは円柱型の人参なんです。
少し先にかけて細くはなっていますが、
太さが割と均一に太い人参が理想の形の健康な人参です。
ですからもしこの人参がスーパーで置いてあったなら、
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迷わずそれを買ってください。
それが美味しくて、冷蔵庫の中で長持ちする人参の特徴であります。
ということで、人参の解説を長々としました。
私のインスタグラムには、現場でしか見れない人参の育っていく姿が
30秒のリル動画で作っていますので、
もしよかったら概要欄にリンクを貼っておきますので、
そちらの方も見てみてください。
では今日も配信ここまでお聞きくださりありがとうございました。
すみません、ちょっと補足説明をします。
人参の茎の太さのところで、
具体的にどれくらいの太さが太い茎で、
どれくらいの細さが細い茎の太さなのかというのを説明するのを忘れていました。
理想的な茎の細さなんですけども、
鉛筆を一回り大きくしたくらいの茎の太さが理想的な人参の茎の細さです。
太いのはどれくらいというと、
1円玉をちょっと一回り小さくしたくらいの茎の太さが太い茎ということになります。
それから人参豆知識で最後にもう一つだけ言わせてください。
人参というのはセリカと呼ばれる植物の分類になるので、
人参の仲間同じような種類としては、
セリと呼ばれる野菜とパセリですね。
パセリも同じセリカになります。人参と同じになります。
それからハーブでフェンネルというのがあるんですが、
これも人参と同じ種類の植物になります。
ですからフェンネルなんかは特に人参の花とよく似ています。
そしてこの同じ仲間たちっていうのは、
やっぱり葉っぱとかが似ているので、
人参の葉っぱってスーパーにで見ないんで、
あまり見ることないんですけども、
人参の葉っぱはねやっぱりちょっとパセリに似ています。
ということでこれも人参の野菜の豆知識として、
ちょっと知っていただけたらなと思います。
ではすいません。
今日もお聞きくださり2度目ですがありがとうございました。
じゃあね。
