福崎里美の美酒・美食 ライブ

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サマリー

福崎里美の美酒・美食では、リスナーにお酒や食事の楽しさを伝え、最近のおすすめメニューやイベント情報を紹介しています。本エピソードでは、星野リゾートトマムのイタリアンレストランや北海道の冬のイベントについて詳しく語られています。福崎里美が札幌の美食スポットについて話し、特に絵寿司店の寿司渡辺やスープカレーのラッキョを紹介しています。また、彼女自身のインスタリールの活動にも触れ、北海道のおすすめ店を厳選してシェアしています。このエピソードでは、寿司職人としての道を選んだ背景やプロ野球からの転身について語られています。寿司業界の現状や開業時の苦労、寿司の魅力についても議論されます。福崎里美の美酒・美食ライブでは、寿司渡辺の渡辺智人さんが登場し、彼の寿司店の経営哲学や地元中市別町の特性を生かした独自のコンセプトについて話します。また、札幌店のオープンや新たな書籍の出版についても触れられ、多様な人々との交流から生まれるお客様との関係が重要なテーマとなります。このエピソードでは、富裕層や飲食業界の成功事例について議論され、特に寿司職人の夢や可能性について語られています。また、「別」という和食のお店とその料理についても紹介されています。福崎里美の美酒・美食ライブでは、特にスープカレーとその魅力について語られています。ゲストには有名なスープカレー店『らっきょう』の井出さんが登場し、観光大使としての活動やおいしいワインについても紹介されます。このエピソードでは、スープカレーの楽しみ方やその作り方について深く掘り下げ、井出豪さんが代表を務めるラッキョの魅力や店舗数についても語られています。また、井出さんが北海道観光大使として地元食材のPR活動に取り組んでいることにも触れられます。福崎里美の美酒・美食ラジオでは、ベッツという新店舗の紹介と北海道食材を使った料理について話されています。また、スープカレーの魅力や今後の発展についても考察されています。福崎里美の美酒・美食ライブでは、ゲストを招いて美味しい食事やお酒について楽しく語り合います。また、休日の過ごし方や最新のスープカレーについての話題も取り上げられます。

番組の紹介とメニュー

福崎里美の美酒・美食、これから始まります。

あと3分ほどなので、少々お待ちください。

今、スタジオで準備中です。

もう、オンにしちゃいますか。

これをオンにして、

で、こっちは何かまたあるか。

こっちは本画で戻って、

あるか。ここ?

さあ、ライブ配信を。

リクエストを投入するボタンを押してください。

リクエスト?

はい、開始です。

リクエストを投入するボタンを押してください。

リクエストを投入するボタンを押してください。

参加リクエストって。

さすが、だいぶあれですね。めっちゃ慣れた感じ。

勉強しました。

手慣れた。さすがです。

インスタパンと見たくされてますけど、

めっちゃ手慣れてますね。

福崎里美の美酒・美食、これから始まります。

始まります。

オープニングテーマ始まったら給諾しますんで。

はい。

メニュー紹介のところで、

今日プレゼントもありますよっていうのを

これ、ちょっと入れといたんですけど。

あ、ここね。

いつも私の入りが早いから、

ちょっと待ちですね。

そうですね。

焦って言っちゃうから。

始まります。

入りまーす。

そうだ、これが。

あれ?

あれ?

大丈夫、大丈夫。

なくても話せばいいのか。

この後?

はい、始まりました。

明けましておめでとうございます。

福崎里美の美酒・美食。

担当するのは私、

ポロッコの統括編集長、福崎里美です。

これはどんな番組かと言いますと、

私の大好きなお酒、そしておいしい食事、

おいしいものをいろいろ紹介していく番組です。

これ、皆さんも大好きだと思うんですけれども、

私、年末年始、

とってもいろんなおいしいものをいただきました。

その中で、

最近食べた中でちょっと印象に残っているものが、

今週、実は星野リゾートトマムに

仕事で行ってきたんですけれども、

トマムって結構ファミリーで遊んだり、

冬のアクティビティーのイメージがあると思うんですが、

そこのおとなしに

トマムというイタリアンが、

本当にとってもよくって、

大人も楽しめるお店なんですけれども、

そこのウニをたっぷり使った

リーキのパンナコッタというメニューが、

すごくおいしくて、

口に入れた瞬間、ウニなんですよ。

ウニだけじゃなくて、

例えばコンソメのジュレとか、

リーキという制御ネギのパンナコッタを

合わせているんですけれども、

ウニをすべてで引き立ててくれていて、

冬のおいしいウニを味わえる一皿でした。

こちらにお酒、美酒、何を合わせたかというと、

マスカットの香りをする

すっきりとしたイタリアン白ワインを

合わせていただきました。

こちらは取材で行って、

来月のポロコに乗るんですけれども、

取材とはいえ、この美酒美食、

私にとってはとても至福な時間でした。

北海道の冬のイベント

約得ですね。

そしてみなさん、1月ですね。

いきなり仕事が始まって、

頭も体もついていかない感じなんですけれども、

1月、いろんなイベント目白押しであります。

ポロコでいろいろイベントも紹介しているんですけれども、

季節ごとにポロコでは、

イベント情報をいろいろまとめています。

こんな感じ。

北海道のいろいろな、

さまざまな冬のイベント、

今だけのイベントをまとめている

ページがあるんですけれども、

いっぱいありすぎて何かなと思うんですが、

今盛り上がっている定山渓神社で、

今月25日から

雪灯炉2025というのが始まるそうです。

キャンドルのエリアがあったり、

近いのにとても非日常を味わえる世界観を

雪と一緒に体験できるというイベントらしいです。

あとは、北広島の北海道ボールパークFビリッジですね。

ここもいろいろ年末からイベントをしていて、

例えば、ムーミンウォーターランド。

ムーミンですね。

ムーミンウォーターランドというのがあったりとか、

こちらもいろんな外のアクティビティがあるらしくて、

アイススケートリンクがあったりとか、

カーリング、アイスホッケーが楽しめたり、

どうやらスキーもできるみたいなんですよね。

なので、野球を楽しむだけではない楽しみ方、

北海道ボールパークでもできるそうです。

他にもいろいろアカンコのイベントとか、

いろんなイベントがポロコで紹介されていますが、

年始もいろんなイベントを楽しんでください。

福崎里美のプロフィール

では、これからの2時間、私福崎さとみにお付き合いください。

皆さんすいません、今ヘッドホンをつけないでやりました。

ヘッドホンの用意がなんと…

忘れておりました。

すいません、私も忘れてました。

スマホが完璧に寄せたと思ったのに。

でも大丈夫。

聞こえ方が違った。

通常、私ラジオとか出るとき、ヘッドホンしないんです。

ヘッドホンしないんです。

ヘッドホンしないんです。

流れがわかるっていうか。

そうそう。

ゲステージ出るときって誘導してくれるから無理にしなくていいから。

これは自分でやらなきゃならないから。

そう、それでやっぱりあったほうがいい。

拭いたほうがいいですよね。

消毒、消毒っていうか。

そうなんですね。

これはさすがに聞いたことがある。

なんか手ささげてる。

なんで?

なんかさっき男の子、手ささげてる。

富士風でいいですね。

富士風。

皆さんこれ今、富士風のキラリという。

私も聞いたことがある。

さすがに曲は聞いたことがあります。

なんか見なかったけど、紅白ですごい人気だったんですよ、これ。

そうですね。

私、時々、時々って言うか3回くらい見たんですけど、

この曲が好きなんですよ。

この曲が好きなんですよ。

この曲が好きなんですよ。

この曲が好きなんですよね。

私、時々、時々って言うか3回くらい見たら、

もうアイドルしか出てなかった。

あ、本当ですか。

見たらアイドルいいやん。

たまたまアイドルだったんですね。

そうそうそうそう。たまたまアイドル。

私普通にネットフリックスで関係ないものを見てました。

私もネットフリックスか、なんか一挙放送みたいなの見てましたね。

なんかね、紅白何年か前までは見てたんだけど、見なくなっちゃった。

そうなんですよね。

何ですかね。

楽しみが増えたっていうことかな。

やっぱりネットフリックスの力が大きいというか、

好きな時に好きなのを見れるじゃないですか。

誰かわかんないけど、手振ってくれた。

誰か手振ってくれた。

みんな興味本位でやってるんで。

そう。

こちらはスタジオ内は丸見えで。

スタジオ内は丸見えで。

エスカレーター登ってるとやっぱりね、絶対見ますよ。

あ、私も見ちゃう見ちゃう。

絶対に見ざるを得ないような状況ですね。

知ってる人いたら手振っちゃいます。

確かに。

しかも、まあまあ声響きますよね。

エスカレーターに乗ったら。

エスカレーターに乗ると暇だから見ちゃいます。

絶対見ます。

歩くわけにはいかないしね。

藤枝風さんは人気ですね。

紅白見たんですか?

見ました見ました。

子供がいるんだったら見されるしね。

子供が見るんですか?

見ますよ。我々見ますよ。

ケーブル以外のテレビは面白くなかったですね。

地上さんとか。

まあまあそうですね。

書きつかなかったしね。

くだらないと思いながら時々書きつかを見てました。

あれ?

あれ?誰?

渡辺さんだ。

あれ?

20秒前です。

まだ?

もういらっしゃいました?

いらっしゃってます。

もしあれだったらここに椅子があるので座っていただいてもいいですか?

ありまーす。

お送りしたのは藤枝風でキラリでした。

いい歌でしたね。

さて改めまして福崎さとみの美酒美食。

まず私福崎さとみについて話したいと思います。

現在私はポロコという雑誌の統括編集長をしておりますが、

出身地は実は熊本なんです。

その後、朝日川、小樽、札幌に行きました。

熊本から朝日川ってかなり気温差がある感じなんですけども、

子供の時になりたかった職業は、

コロコロ変わってこれという志がなかったんですけども、

CAさんってかっこいいなとか、

テレビに出てる人かっこいいなとか、

海外に住んでみたいなとか、

取り立ててこれというのはないんですけど、

いろいろミーハーな感じで思ってました。

そんな子供時代だったんですけども、

この世界に入ったきっかけは、

ずっと本は好きだったんですよね。

うちの親があまりテレビを見せてくれなくてというか、

本は買ってくれてもテレビを見る時間が制約されていたので、

本が大好きで、小説とか漫画はあまり読んでなかったんですけども、

いろんな本を読んでました。

大学から小樽にいたんですけれども、

学校祭のパンフレット作りを担当した時があって、

それが楽しかったり、

小樽って素敵なカフェがいっぱいあるんですよ。

やっぱり観光地なので。

カフェ巡りとかこんなこと仕事にできればいいなと思ったんですけども、

今のようにインフルエンサーとかがいないので、

それが仕事になるっていうのは、

なかなかないかなと思ってたんですが、

それがこういう業界に入ったきっかけかなと思います。

統括編集長ってどんな仕事かっていうことなんですけども、

私はまずポロコの編集長を4,5年やってたのかな。

そして今度は統括編集長ということで、

ポロコとそれ以外の媒体の諸々担当しています。

例えばポロコの別冊である札幌の美食店とか札幌カフェ本とか、

あと編集長なんですけども、営業部門の責任者だったり、

どういうコンセプトで本を作るか。

これはポロコとしての、

あと発行スケジュールをどうするかとか。

今回、福探し2025っていうタイトルなんですが、

どういうような企画にするかとか、

あとは予算とかまで考える仕事です。

この仕事は、

もうゲストの方が来てくれてる。

この仕事の楽しいところは、

やっぱり新しい情報に誰よりもいち早く触れられるっていうことです。

企画したことを実行しやすいですし、

新しい施設ができた。

ここのすすき野もそうですよね。

あと新しい美食店ができたっていうところに、

誰よりもいち早く行けること。

でも大変なところは、

締め切りがワーッと押し寄せてくるので、

その締め切りを乗り越えなきゃいけなかったり、

あと今、皆さんもスマホとかPCでいろいろ情報を取ると思うんですけれども、

媒体の変革期に来ているので、

ポロコ自身も紙媒体以外に、

ウェブはもちろんアプリとかイベント、

あと職に関するアドバイザーとかも、

いろんなことを行うようになってきています。

もうやることが増えて本当に大変なんですけど、

でもちょっと新しい物好きなので、

それも楽しいなと思ってやっております。

ちょっと今、

若い方がどれだけ雑誌を買うのかっていうのが、

ちょっと心配だったりもするんですけれども、

雑誌の魅力というのは、

例えばネットだと探したやつ、

ピンポイントで情報が出てくると思うんですけど、

雑誌ってそれ以外の情報もパラパラ入ってくるっていうところが

いいところだったり、

あと写真を見比べるのは、

やっぱり紙の方が美しく見れると思うんですよね。

あと紙の手触りとか、

実はポロコ自身は、

リニューアルして結構、

紙の手触りを変えたりとかもしてるんですけれども、

それがいろんな雑配帯の特徴になっていたり、

あと一冊の解読率がすごい高いと言われています。

ポロコでは、

例えば中央区の美容室とかカフェに置いていただいている率が

かなり高いので、

ポロコのリニューアル

一冊の美容室とか100人ぐらい、

1ヶ月見るって言ってくれています。

あとは、

雑誌を見るときに、

ネット情報とかと違って、

本って一度印刷したら取り消せないんですよ。

なので、

信頼性が高い情報になるように、

情報の質もそうですし、

間違いがないようにっていうのは、

みんなで気をつけて作っています。

今後のポロコなんですが、

ポロコは、

もっと札幌を好きになる、

ショフトライフスタイルというキャッチコピーをつけています。

私自身も大好きなポロコなんですけれども、

ポロコは、

実は3月20日、

ポロコは大幅にリニューアルを考えています。

今、それに向けて、

リサーチですね。

読者の方のインタビューとか、

リサーチとか、

コンセプト設計とかを

急ピッチでやっています。

なので、

どんな風に変わるか、

楽しみにしていてください。

はい。

そこまでが、

ポロコのリニューアルです。

ゲストの紹介

はい。

そこまでが、

私とポロコのお話だったんですが、

今日の美酒美食のゲスト、

2組いらっしゃいます。

先ほども1組来ていただいたんですけれども、

まず1組目が、

寿司渡辺の店主、

渡辺智人さん。

そして、

16時代2人目は、

スパイス豪豪、

札幌のスープカレー、

ラッキョの代表の井出豪さんのお2人です。

なんと、

4時代の井出豪さんは、

ラッキョスープカレーレトルト2個セットを

プレゼントで持ってきてくれます。

どうやったらプレゼントが当たるのかというと、

16時半ごろに、

じゃんけん大会を

このスタジオの前でするので、

ぜひ集まってください。

ラッキョのスープカレーは、

本当にこだわりのスープカレーで、

それを味わえるように、

レトルトとはいえ、

とてもこだわって作っているという、

スープカレーです。

では、ぜひお楽しみに。

9冊お待ちいただいたんですけど、

ちょっとあれでしょうね、

難しいですよね。

20秒くらい。

これ何?

ゲイル?

ABCDE?

お送りしたのは、

ゲイルで、

ABCDE?

すいません、ぐだぐだ。

曲紹介が下手すぎて、

本当に申し訳ないです。

恥ずかしい。

ここからは、

福崎のマンスリー推し物として、

毎月私がおすすめなもの、

注目していることを紹介していく時間です。

今月の福崎さとみの推し物は、

なんとなんと、

自分のPRで恥ずかしいですが、

私最近、

個人のインスタリールードーが、

頑張っているんです。

推し物なのか。

でも、結構時間を費やして、

撮影とかもしていて、

私、紙媒体の歴は長いので、

撮影とかもすごい立ち会って、

自分なりにも、

この写真がいいとか、

いろいろ考えてやってるんですけど、

動画ってそんなにやったことがなくて、

今まで苦手だったから、

見て見ぬふりをしてたんですけども、

頑張ってやってみようと思っていまして、

個人のインスタは、

リール動画を配信しています。

一応私、

結構トロコでも長いので、

多分500点以上が取材した私が、

本当にいいと思ったお店だけを紹介しています。

ちょっと偉そうなんですけれども、

食べて美味しかったって思ったところ以外は、

もちろん一定で、

紹介するとか、

厳選させてもらっているんですけれども、

今このインスタライブも、

私の個人のインスタで配信しています。

札幌だけではなくて、

北海道の私が選んだ、

ハズレのない美食店を知ることができたり、

特別な日や大切な人と行ってほしい、

例えばデートとか写真映えするような、

美しい料理とか、

雰囲気のいいお店とか、

そういうところをピックアップして、

ご紹介しています。

今、もしちょっと覗いていただけたら、

例えば前回、

ギスト・デフトで来ていただいた

リベルワインテラスのこととか、

あと焼肉、

焼肉ってカジュアルな感じがするんですけれども、

美食の焼肉というと、

焼肉牛商、

みなかみさんっていう、

1枚1枚丁寧にカットして焼いてくださったり、

トリュフをつけていただくようなお店だったり、

あと、個人的にも結構言っている、

カンティーヌセルですね、

これも前、ゲストで来ていただいたんですけれども、

北海道の品揃えが、

札幌でトップレベル、

北海道の野菜とかお肉が楽しめるので、

どうがいの人が来たら、

そこにお伝えすることもあるんですけれども、

そういうちょっと、

自分が本当に気に入っているお店を紹介しています。

福崎さとみで検索すると出てくると思います。

あと、

アルファベットでポロコというふうにすると、

ポロコのインストももちろん見てほしいんですけれども、

その何番目かに、

ポロコ統括演習区の福崎さとみというのが出てくるんですけれども、

そのポロコのインストももちろん見てほしいんですけれども、

その何番目かに、

ポロコ統括演習区の福崎さとみというのが出てくると思いますので、

ポロコも、

ポロコのインストも、

そして、

一緒にポロコ福崎さとみのインストも

見てくれるととっても嬉しいです。

ぜひ、覗いてみてください。

とても嬉しいです。ぜひ覗いてみてください。

どうぞよろしくお願いします。

よろしくお願いします。

ちょっとですね、あ、ありがとう。

受け取るようになった。始まるからテンパって。

今日のじゃんけんとかは厳しいかなと思うので、

ポロコで使わせてもらって、モンスターカーインとか。

いいんですか?オーバーブログとか。

いいです。せっかく読んでいただいたので。

ちゃんと私も読みました。結構あっという間に読みました。

ありがとうございます。

福崎の推し物

持ってきました。紹介しようと思って。

ありがとうございます。

これはね、いろいろ後で聞いていきたいけど、本当に書いたんですか?

書かない人が嘘になっちゃうんですよね。

まあいいですけどね。とりあえずトークして。

あ、そっかそっか。書いてもらってね。

すごい時間かかりますね。

いやこれほど、このネホリハホリは始まってから聞こう。

ネホリハホリ。

お寿司屋さんですよ。

お寿司屋さんこれ一冊書くってすごくないですか?

で、なんか寿司の本かと思ったんですよ私。

本、ここのタイムライターに連絡きました。

バリバリのビジネス書じゃないですかっていうのがちょっと変化球でした。

でも結構サラッと読めて面白かった。

書けないことの方が多すぎてね。

これ以上書いちゃいけないみたいな。

みたいなところが。

そっちの方が多いですからね、実際はね。

それはあれですか、いろいろ交越して、ここは外さないとまずいとか。

相当ですよね。

相当。

ちょっと自己紹介を軽くした後で、

カンパーイ、トクトクトクってして、カンパーイってして、

飲んで感想とか、ワインの紹介とかをしなくちゃいけなくて。

先に紹介されます?

はい。

あ、いや飲んでから。飲んで飲んで。

どんなワインかって、ご自由に言っていただいて。

私は難しいんですよ、これまた。

フォレスタピオレット。

どこのワインですか?

イタリアだと思うんですよ。イタリアエメリアロマーニアのワインで。

それをしてから、出身はね、お店のある中柴田さんなんですけど、

出身はとかって聞いていきますので、まずは私と飲んでいただいて。

ちょっと何分ふなれすぎて、DJなんじゃないのでお許しください。

曲紹介がやばすぎます。

20秒前。

20秒前。大丈夫?

これはMKTOでいいんですね?

はい。

MKTO。

話すとき、話すときここ上げてください。

これを聞いていたほうがいいですかね。

あ、そうですね。

はい、入りまーす。

お送りしたのはMKTOでクラシックでした。

さて、ここからの時間はゲストをお招きするコーナーです。

一首目、寿司渡辺店主渡辺智人さんです。よろしくお願いします。

よろしくお願いします。

お忙しいところを縫ってきていただきました。

渡辺さんは東京の日本料理屋や老舗のお店で修行した後、

地元中市別札幌に同店、寿司渡辺をオープンされました。

いろんなファンがついていてオープンされたんですけれども、

お寿司屋さんなのになんと去年の11月に初の著書、

カウンター越しに学んだ浮遊草の成功志向という、

こんな感じの本を作ったんです。これ分厚いですよ結構。

本の著書にもなってしまいました。

軽くプロフィールを紹介したところで、

やっぱり飲まないとなかなか話しづらいということで、

飲みながら聞いていきたいと思います。

お仕事前ですよね渡辺さん。

軽めでお願いいたします。

私もいつも二人目が来るとフワフワしてきます。

では改めましてよろしくお願いします。

いただきます。

スッキリしてる。どうですか?

香りはめちゃめちゃフルーティーだけど、

これオレンジワインになるのかな?

今飲んでるのはこういう感じのワインなんですけれども、

こちらがイタリアエメリアロマーニャのワインで、

ピオレット100%、フォレスタピオレット2023なんですけれども、

香りがめちゃめちゃフルーティーですよね。

すごくフルーティーで、だけど結構スッキリしてますよね。

香りはフルーティーだけど別に変な甘さとかがなくて。

最後にカニ香っていうか蜂蜜っぽい甘さも最後に。

ワイン結構飲むんですか?

ちょっとだけです。

好きなお酒はちなみに?

なんでもなんでも。

結構お飲みになるんですか?

渡辺さんは取材をさせていただいたことがあるんですけど、

こんなふうに一緒に飲むのは初めてで、

しかもそれがスタジオ内っていう異質な環境。

しかも渡辺さんがいつも白いお寿司職人の格好なので、

一瞬誰かこうあれって思う。

こういうスポーティーな格好でいることあまり見たことないです。

というちょっとレアな感じですが、

ちょっと飲みながらゆるゆるとやれたらと思います。

さっき本のことも言ったんですけど、

まずは渡辺さんってどんな人なのかっていうのを

ちょっと皆さんに知っていただきたいなと思うんですけども、

ご出身は今も寿司渡辺がある中柴木ですよね。

中柴木に何歳までいたんですか?

高校まで中柴木の方にいました。

その高校、子供の時ってどんなお子さんだったんですか?

そうですね。野球少年ですよね、簡単に言うとね。

バリバリ野球。

そうですね。

今はでもスポーツをやってそうな感じですもんね。

今はもう本当に。

何にもやってないですか?

今は何にもやってないです。

ちょっとジム行くとか、そんな感じ。

多少体力いりますもんね、お寿司もね。

そっか、じゃあ野球少年だったというときは、

子供の頃なりたかった職業というと?

特に職業というのはなかったんですけど、

学校の科目でいうと、物を作ったり、

美術とか技術とかが得意だったので、

そうなんですか?

それがここに住みたいなっていう、

本当に漠然としたのはあったんですけどね。

野球少年だけど、その辺の物作り、

手先が器用なのか、物作りがお好きだったということなんですね。

手先の方も多分器用だったとは思うんですよね、

周りから見ると。

なので作品展とかでもいろいろ賞を取らせてもらったりとか。

え、すごい。どういうもので賞を取ったんですか?

絵とか?

寿司職人への道

金属削り出しやりとか。

すごいですね。

絵描いたりとか、あと木工とか。

すると、私野球って言ってたから、

プロ野球選手っていうのかなと思ってたら、

意外な一面でしたが、

アート系に進められたらいいなって思ってたんですか?

そうですね。

物作りというのをすごい考えてはいたんですよ。

何がやりたいというわけじゃないんですけど。

へー。

そんな物作りをやりたいと思っていて、

そこから今のお寿司職人になったと思うんですけども、

学校卒業してからの簡単な経歴を教えていただけますか?

学校出て、大学行ったんですよね。

行ったんですけど、そこはちょっと分岐点になって、

アルバイト先は和食屋だったんですよ。

大学行ってもちょっとモヤモヤしてた自分もあって、

高校時代ちょっと病気してて、好きだった野球もできずに、

やっぱり大学行ってもう一回やろうかなっていうのがすごいあって、

その大学行ったんですけど、

唯一勝った一つがめちゃめちゃ強い大学で。

え、野球の?

そうなんですよ。

そこはもう普通の一般の人たちは入れないところだったので、

セレクションと推薦でしか入れないと言われて、

それでダメだなっていうので、

なんかそういうモヤモヤした感じのものがすごいあって。

そっか、せっかく学校としても野球頑張ってるのに、

自分ができないみたいな。

ちなみにそれは東京ですか?

東京の場合なんです。

そっか、そのモヤモヤしてて転機になったアルバイト。

アルバイトなんですね。

そこの和食屋さんでアルバイトして、

厨房でアルバイトしてたんですよ。

でもそもそもなんでやろうと思ったんですか?

ご飯ついてるっていうのがでかかったですよね。

やっぱり人暮らしでやっぱりご飯がついてるっていうのは

その当時はすごい魅力的で、

しかもいい店に行けばいいほど

いいまかないで食べれるっていうのが

なんかこういろいろ聞かされてて。

いや、それすごいいいですね。

その考え。

単純です、すごい。

そっか、高級店に行ったら自分のお金ではいけないけど、

いいものが食べられる。

あ、お知り合いですか?

ファンの方?

お知り合いが来てくれてます。

そっか、それでそこで

まかないがついてるっていうのが大きいから

という理由でそこで働き始めたのが

どういう転機になったのか?

そこが要するに居心地よかったんですよね。

なんか料理人って縦社会ですごい厳しくて

確かにすごい見ててこんな世界かと思ったんですけど

結構居心地よかったんですよね。

なんか寿司職人の世界、和食とかって

結構すごい怖いイメージです。

板前さんとか。

僕も軍隊みたいなところにいたんで、野球部とか。

そっか、だから大丈夫なんだ。

あんまり気にならなかったんですよね。

軍隊みたいなところ。

あと画期的だったのが給料明細見せてもらったの、先輩に。

給料明細、高さに驚いちゃって。

お給料が良かったってことですね。

そっか。

大学行って働いて何歳にいくらっていうのが

ある程度僕らの歳とかって大体決まってたんですよね。

一流給料だと大体この辺の給料だとこの辺っていうのが分かってたんですけど

はるかに上を行ってて。

それはどれくらい。

要はよく言う初任給みたいなものの倍ぐらいとかですか?

初任給の倍って僕の5つぐらい上の人方で

ざっくり30万とか30何万とかになってたので。

初任給だとやっぱり20万いかないですもんね。

するとそれは良いなみたいな感じですか?

いや、すごく良いところなんだなって思ってましたね。

きっかけが意外に面白い。

単純に言ったら困ってたんでしょうね。

一人暮らしで大学生大変ですよね。

地元の人はいいけどね。

で、厨房でお仕事されて

それがじゃあ料理にまつわる仕事を始めたきっかけになるんですね。

それからそのまんま今までいるんですよね。

そっか、じゃあ本当にアルバイトで人生が変わって

その先輩のいい給料明細を見て

それが低かったら今そこにいなかったかもしれないってことですよね。

さらに親方の給料明細を見てまたちびっちゃって。

開業の苦労

そうですか。

これはもうサラリーマンなんかやってられないなと。

でもね、東京の大学まで行ったから

場合によってはサラリーマンとか

いいところに就職してっていう選択肢もあったわけですよね。

それをもう寿司職人になる。

まあ学校でもちょっと落ちこぼれてたんでしょうね。

はじめが今おっしゃってた日本料理ですよね。

そこで寿司っていう方で方向転換したのは何かきっかけがあったんですか。

ある和食屋さん、最初のお店ではなかったんですけども

次のお店っていうのは結構有名なお店に行ってですね

そこで親方っていうのが寿司屋の息子さんだったんですよ。

そこの住人ぐらいの厨房だったんですけど

サラリーマンの息子がいないんですよね。

そっか、みんなもう実家の息子さん。

修行みたいな感じで来てるんですね。

たまたま親方と僕住んでるところが一緒の駅で

おかげさまでご飯ごちそうになったり

飲みつけてもらったりする中で

要はお前が和食屋で食っていける道はあんまりないんだよね

っていう話されたことがあって

そっか、みなさんは他にも実家に行けば和食屋さんがあるけどってことですか。

それでお前は寿司屋だったらいけるかもしれないよって言って

その親方は寿司屋の息子さんなんで

寿司の技術は全部持ってるわけですよ。

だから1時間早く来ると。

俺教えてやるから寿司の技術全部教えてやると。

すごい良い親方さんですね。

そうですね。信じられないですね今では。

今じゃ信じられない。

1時間早く付き合ってくださったんですね。

付き合ってくれたりしてましたね。

その辺に後でご紹介する本にもちょっと書かれてたりしましたが

なぜ寿司屋だったらやれるって

和食ではなくて寿司屋だったらお前でもやれるって言ったんでしょうかね。

そこはですね、後から僕も聞いたんですけど

お金がかからないでまずできるってことだったんです。その当時ね。

昔はやっぱり和食でも今もそうですけど

食器だとか何とかの店やるのに最低でも5000万から

その当時の5000万だから相当だと思うんですけど

寿司屋だったら本当にカウンターと冷蔵庫、包丁一本で十分やれると最低限と。

確かに日本料理って結構その

接待とかに使ったりするので

人もそこそこいるイメージですよね。

内装とかもちょっと素敵にしてっていう感じの中

高級店だけど寿司屋さんは確かにカウンターが一番のいい場所ですよね。

そうですね。今でこそ本当にお金かけた寿司屋さんたくさんありますけど

やっぱりやろうと思ったら本当に少ない資金でできるのは寿司屋だったっていう話だったと思うんですよね。

ちなみに普通にお店を出すんだったら和食、日本料理だと5000万くらいだけど

寿司職人だとどれくらいなんですか?

お店の規模とやる内容によると思うんですけど

もう全然ピンから切りまであるので

今は寿司屋も和食屋もあんまりごっちゃ混ぜになってるみたいな

カウンターの和食屋さんも増えてきましたし

一概には言えないんですけどね

やっぱり食器代だけ見ても和食屋さんはもう桁違いにかかりますよね。

そうか、食器ね。

食器なんですよ。

お寿司はね、ないですもんね。

多少あるかもしれないですけど

ないですもんね。

寿司職人にそういうことがきっかけて

結構現実的ですよね。

なっていってすごく大変だったことってあります?

大変だったのはですね

やっぱり店やり始めた頃に

はっきり言って雇われてる時っていうのは

お客さんもう来なくていいよと思ってたくらい繁盛店にずっといたので

正直なところは少し休み系だったんですけど

自分でやるとそんなにお客さんって来ないなって

マジでそれまで銀座でやってて

ずっとお客さん毎日毎日ようやくやってたのが

地元に帰って店を開けてみたら

あれ?

日本料理に行ってその後銀座の寿司屋さんに行って

そこで寿司職人の方向に変わったってことですもんね。

忙しい、人気店はいいけどそうじゃないと

なかなか集客が大変ってことですかね。

逆に寿司の方向に行ってよかったなみたいなことってあるんですか?

寿司の魅力と現状

やっぱり寿司屋って分かりやすいんですよね。料理自体が。

嫌いな人がほぼいないのでは?っていう感じですよね。

カジュアルなお寿司から高級

渡辺さんのところは高級な方に入ったと思うんですけど

カジュアルなところは両方みんな好きでしょね。

回転寿司は子供も大好きみたいな感じですね。

あれがすごい後押ししたんだと思うんですよね。

寿司職人いろいろ聞いていきたいと思うんですけど

ここで一回お願いします。

なるほど。

すごい現実的ですね。

曲が終わったら

こうやってやっても結果

インスタがここのスタジオのインスタと私のインスタと

これが外に映ってるんですよ。

ここの大きなビジョンに映ってる。

私がスタンドエフェルムって書いてあるんですけど

これにはこの中の雑談も流れてます。

すごいですね。

あんまり変なことを言うとここが

裏側が見えていいよってことなんですけど

これを下げると外には聞こえないっていう

外結構ワンワンワンって響くので

変なことを言うと鈴木野で商売がやられてるので

後半は寿司渡鍋についてと本についてを聞きたいと思います。

いろいろ聞き込んでいきたいこと満載ですね。

本読んだらなおさら聞き込んでいきたいこと満載。

ぶっちゃけ寿司渡鍋にそんなにたくさん行けるほどじゃない

いわゆるサラリーマンです。

一回頑張って食べに行って取材をする前は

食べに行くのはポリシーなので

気軽に目に行くよとかはできない。

でもまた行ってみたいなと思いました。

何か機会あれば。

八津波はオープンの時に行かせていただいたんですけど

でもできれば渡鍋さんがいる方に行きたいけどね。

何か頑張れたら記念日とかに。

今もうインバウンドとかもすごいですか?

そうですね。今はもうこの時期は半々ぐらいな感じですかね。

コメントとか来てないからたまに見ないと。

大丈夫かな?ミス声してないかな。

もうちょっとありますよ。

どっか行ってたんですか?そういえば。

休みですか?

休みに宮古島行ってシンガポール行って。

シンガポールも行くけど宮古はすごい行きたいですね。

冬の宮古どうでした?

まあいいですよ基本的に。

天候も悪いっていう予報だったんですけど

そんなこともなくて。

シェービングやるんで。

そうですか。

宮古島にも全部どうぞと言って。

じゃあ宮古相当行ってんすか?

最低でもいいですよ。

宮古島今すごい行きたいですね。

でも行くの大変そう。

めんどくさいですよね。

北海道に行くとそこがめんどくさいですよね。

だけど割り切って。ゆっくりできるんで。

沖縄まで行ってから乗り換えるんですか?

東京ですね。羽田で乗り換えてだいたい行くことが多いです。

東京から直あるんですね。

今日これがあるってご案内したときに

正月から8日くらいまでは休みだったんですか?

9日まで休みでした。

この長期は絶対海外行ってんのかと思った。

そうじゃないとこんなに休まないじゃないですか。

私結構正月は長いんですけど。

31日までやってるんで。

お節じゃないけど正月寿司みたいですね。

寿司もやったりとか、31から思いますよ、12月は。

江戸シーラン。

シーラン。バッドハビット。

江戸シーラン。バッドハビット。

悪い癖。

おお!バッドハビット。

お送りしたのは江戸シーランでバッドハビットでした。

寿司渡辺の経営哲学

さてこの時間は、寿司渡辺店主渡辺智人さんにお越しいただいております。

ちょっと聞きたりないことがいろいろあるんですが

とりあえず渡辺さんの一隣は一旦終わって

実際今のお仕事についてお聞きしていきたいと思います。

今は寿司渡辺としては

お寿司やられてるのは3店舗ってことでいいですかね?

そうですね。現状で言うと今3店舗目のヤッサっていうのが

ちょっと話が先行しちゃうのかもしれないですけど

若いやつのステップアップのために作った店で

今ちょっと人手不足で休業してるような

そうですか。実際通してるのは2店舗なんですかね。

じゃあ1店舗目、まず銀座でずっとお寿司を修行されてて

戻ってきていきなり中市別町地元でオープンしたんですもんね。

それはなぜここで、しかも何年前なんですかね。

20年前。

20年前。じゃあなぜいきなり銀座からの落差がすごいというか。

僕だって帰ってきたくなかったんですよ。

なんか今本音が聞こえたんですけど

ずっと銀座にいたかったんですか。

いやいや最高に関係良かったし

会社としてもすごい自分に高い給料を出してもらってたし

最高にポジションにいたんで

できればそのまま痛いくらい

だけどやっぱり自分もすごい

母親というかにいっつもケツを引いてもらってたんで

ちょっと病気になっちゃったんですよね。

それでちょっと不安げなことを言ってたりとか

ちょっとなんかこうあったんで

それだったら戻ろうかなって。

最初だから自分で独立するってつもりがなかったんですよね。

雇われで何かいい場所があるんだったら

それでもいいのかなってちょっと思ってて

結果的になんか働く場所ってないんですよね。

それでちょっとやってみるかってダメだったら

3年頑張ってダメだったら東京戻っても

まあなんとかなるかなって思ってたんですよ。

すごいやらしい言い方をとりあえずやってみたって感じなんですよね。

でも確かに銀座から中柵って結構なんかね

人脈の分もそうだし客層が違いすぎそうなイメージ

そんな感じですよ。本当に天狗になってたっていうか

銀座でブイブイ言わせて

私札幌店オープンしてすぐぐらいにお邪魔したときに

もうお花がすごいですよね。有名人の

だからそういう環境の銀座のお店にいたんだろうなっていう

なんか名前知ってるみたいな有名人な感じの

お花がすごいから金脈がすごい分かりました。

そこでいろいろ考えられて

中柵別のお店のコンセプトとか

そこでのこだわりって何ですかね。

中柵別のお店でまず何でもそうなんだと思うんですけど

お寿司屋さんって場所にある程度合わないとダメなんですよね。

僕やっぱり中柵別帰ってたけど

実際高校までしかいなかったのでわからないんですよ。

それまでほとんど帰ってないので地元のお寿司屋さんで

そっからもう中柵別のお店ありとはやる

全部食べに行って飲みに行って

こういう感じかっていうのをある程度掴んで

中柵別のお店はやっぱり日本中のものを取り寄せて

いろんなものを食べさせようと

だから銀座の延長の安いお店をやろうと思ったんですよね。

ていうのはやっぱり僕の田舎って楽能の街で

あんまり長期でいろんなところに出れる人が少ないんですよ。

なので要するに日本のいいもの、いいところのものを

全てうちのお店で出そうと思ったんですね。

なるほど。周りのお店とかでそういうお店は全然なかったんですか。

なかったんです。刺身って言ったらホタテとホッキしかないんですよ。

それを全国のいいものって思いついて

でもそれを取り寄せるのは結構大変だったんじゃないですか。

それまでもずっと築地でやってたので

あとはもういろんなところから取り寄せやってたので

送料が多かったぐらいですかね。

銀座での人脈があったからお金はかかるけどそこはあまり苦労せず

本当に銀座で出してたようないいものを中市別で持ってきて

札幌店の開店と挑戦

だけど価格はそこまでじゃなくて

そこはどうだったんですか。

初め苦戦されたっていう話もありましたけど

そこからだんだん良くなっていったきっかけとかあるんですか。

きっかけはですね、やっぱり紹介でも時間がかかったので

まだそんなにSNSとかも普及してたわけじゃないですし

要するに人が口伝いでいくしかなかったので

ダメならダメかと思いつつも紹介してくれればいいなっていうので

徐々に徐々になんですよ。

一回来た人が人連れてきてくれて。

仲間を呼んできてくれてとか。

3年頑張ってダメなら戻ろうと思ってた

その3年の間にだんだん良い状態になってきたんですか。

ちなみに中市別のお店っていうのは

価格としては中市別の中では高級店という部類ですもんね。

なるほど。そこでだんだん常連さんもできて良くなってきて

その後2店舗目を札幌にっていうのは

どういうタイミングでそれを出そうと思ったんですか。

うちのスタッフが結構しっかりしてきてて

次のステップってなっていくと

ある程度料理ってできるとちょっと上に立たないと

また一つ上に行けないんですよ。階段として。

そうなった時にうちの僕の下でいたやつが

もうそういう時期かなと思ってて

違う店をやらせるよりは現場の店やって

僕は違う店でやった方が良いかなっていう。

そこから場所を探してたんです。

それは札幌にしようって決めていたんですか。

うん。最初は帯広からすごい出店の話が来てて

帯広もいろいろ見たんですけど

なかなか物件が開かないんですよね。

帯広でも同じように畑があるので

全国のものっていうコンセプトが同じ通称ですもんね。

じゃあ物件がたまたまあったのでっていうところもあって

札幌にしたんですか。

札幌に、それだったらちょっと伸ばして

やっぱり札幌これからなんじゃないのかな

もっともっと良くなるんじゃないかなって

その当時も思っていて

そしたらたまたま探してた時に

僕の先輩でもありますけどね

姫シャラさんが

俺新しい店移るから

この前の空いてるんだったら買えるから

あそこは姫シャラさんのファッションだっけ

そうなんだ

そのまま犬着で使えるから

その金を買わないといけないと言われて

それはすごい

感謝してるんですよね

なんか今までの流れを聞くと

本当に人に恵まれまくってますね

そこがまた実力だと思うんですけど

それご縁があって札幌にオープンしたの何年前でしたっけ

5年前でもう7年目になるんで

札幌店のすしわた鍋のコンセプトとかこだわりは何ですかね

まず札幌は同じくやってもあんまり意味ないなっていうのがあって

たくさんありますからね

同じことやっても仕方ないなと思って

僕やっぱり東の方の魚ある程度網羅してると思うので

やっぱり北海道の魚をメインというか

100%でやりたいなっていうのがあって

あとは夏場は野菜でも何でもとれるじゃないですか

冬場だけはちょっと違うところから取り寄せたりしますけど

それ以外はもう北海道物だけでやろうと

だから全く真逆ですよね

中柴市長は全国の美味しいものを中柴市の方に食べてもらう

札幌は逆にオール北海道のものを

って言ってくれてる

可愛いな

可愛いな女の子

ありがとう

本当に真逆なコンセプトを考えたっていうのが

とても素晴らしいというか

経営者として

普通だとそのままの

中柴市のお店がうまくいったらそのままやってしまいそうなのに

そこを考えてらっしゃるのがすごいなと思います

3店舗目がさっきお話ありましたけど

書籍とその内容

ちょっと今はお休み中なんですが

若手を育てるっていうところで作って

人がある程度目処がついたらオープンする予定ではあるんですかね

今3店舗やってらっしゃってて

他ちょっと現在の仕事で何か関わっていることとかあるんですか

関わってる

プロデュースみたいなのとかやったりしてますしね

そういうのは結構単発で

メニュー考えてくれとか

レシピを考えてほしいとか

そういうのはちょいちょいやったりしますけど

あんまりつながりがないとやらないようにしてます

迷惑かかってもやだし

あの仕事ってすごく難しいんですよ

やっぱりその店の運命を決めるみたいなところがあるので

極力だから

お客さんが納得してくれてやるみたいなところは

やってもいいんですけど

普通に来たオファーはちょっと申し訳ないです

うまくいってるから協力してもらいたいっていうところが

いろいろ出てくるんじゃないかなと思うんですけれども

実際に渡辺さんが握っていらっしゃるのは

今はススキノの寿司渡辺ということでいいですよね

なので渡辺さんに会いたい人は

札幌の寿司渡辺にぜひ行ってみてください

ちなみにここってコースおいくらでしたっけ

コースが23,100円ですか

23,100円

でも今どこのお寿司屋さんもそれぐらいになってきているので

しかもコースで食べられます

私結構初めびっくりしたのが

初め牛乳出てきますよね

そこは多分ここだけなんじゃないかと思います

日本一おいしい牛乳出すお寿司屋でございます

初めてすごいおいしい牛乳が出てくるんです

もちろんお寿司もおいしいし

おつまみもおいしいし

今オープンの時に行ったから変わっちゃったかもしれないですけど

早い段階でお寿司が出てきたイメージですか

一番最初に前菜みたいなのが出たらすぐに行っちゃう

よくある構成だと初め結構つまみ系が多くて

初めにガツッとお寿司で引き込まれる

まず牛乳でなんじゃこりゃと思って

お寿司で心つかまれるっていうような構成なので

お寿司好きはぜひ一回行ってみてほしいと思います

よろしくお願いします

そして全く話が変わるんですけども

なんとなんと去年の11月に本発売されました

すごいお寿司屋さんなのに本書いた

これがカウンター越しに学んだ冬草の成功志向という本なんですけれども

サブタイトルというか表紙に

冬草はなぜ寿司屋に集うのかというのがあって

ここに渡辺さんの写真もガーンとあります

この分厚い本を渡辺さん書いたそうなんですけど

これどれくらいかかったんですか

結構かかりましたよね

なんだかんだ最初のあれからいくと半年くらいかかってる

初めその本を出すことになったきっかけっていうのは何でなんですか

もともとそこの社長が一応常連さんなんですよ

なるほど

でも常連さんとはいえ

自分が食べに行ってるところの人に書いてもらおうって思うのかと思うんですけど

やっぱりやりとりで何か感じることがあったんですかね

来てるお客さんが面白いよねっていうところからスタートなんですよね

うちも多種多様なお客さんもいらっしゃるんで

やっぱりそういう中身を書いた本がないよね

寿司屋もレシピ本だとか絵的なもん

調理技術的なものとかそういうのはたくさん出てると思うんですけど

寿司屋の中身って書いてるのってあんまりないよねっていう話から

それとうちもちょうど20周年っていうのもあって

何か一つものにしようかなっていうのもあって

そこの社長といろいろ話して出版しようって

そっか20周年なんですね

ちょっと私もこの本を読ませていただいたんですけども

お寿司屋さんで成功されて飲食店として成功されているので

飲食店の方向けのノウハウとかなのかなって思ってたんですけど

これ本当に普通の人が読んでも面白い本です

飲食店とかじゃない人ミジネスマンとかが読んでも面白い本でした

簡単にどんなようなコンセプトの本なのかっていうのを説明いただいてもいいですか

そうですねやっぱりキラーワードっていうか

富裕層と飲食業界の話

そこの一番最初に社長に言われたのは

富裕層っていう言葉がキーワードになる

本を出版するにあたってビジネスにあたって

富裕層って実を言うと富裕層になれば

これは富裕層じゃないってなるんですよ

上には上がいることがわかってしまうので

そこをちょっと分別したというか

サラリーマンとしての富裕層とか経営者としての富裕層とか

あとは運用しても本当にファイヤーしているような富裕層とか

いろいろタイプが違うんですね

それの項目でいろいろこういうのがそういう人たちですよっていうような

成功事例みたいな

たくさん聞かされるのでやっぱりそういうのが

僕の中でもちょっと線引きができてきた

そうかだから富裕層がいっぱい来るから

その人たちと話したところで学んだことってことですね

例えばそういうところもあるんですけど

例えばそのお店を出すときにどんなお店にしたいかっていうのを

明確にすることが大事っていうのがあって

中柴田のお店と札幌がそういうコンセプトが違ったり

あと箱より人ありきみたいなところとかも

結構いろんな飲食店さんがそこ困ってたりするから

すごいなと思ってたり

あとあれですね

寿司職人は可能性がある職業っていうのが最後で

夢のある感じでありますよね

それはご自身でそうすごい思ってますか

そうですね

僕らの業界そんな悪くないんですよ

なのでやればやっただけプラスになる可能性が高いので

僕はどんどん何も夢も希望もなければ

やった方がいいんじゃないかなっていう

正気を持っている

そんなそんな渡辺さん

渡辺さん今後の夢

そんな渡辺さんが今後の夢は何でしょう

夢ですかね

やっぱり後輩たちがビッグになれるような

それの支障的なところになりたいなっていうのはありますよね

もともとご自身も東京でそういうご縁があったから

この道に来てますもんね

だから今休業されているという奴らが

若い10代とかですよね

可愛い男の子たちが一生懸命握っているのを見ると

おばさんみたいな感じで胸がキュンキュンしてきて

早く握るっていうことを体験させるっていうことをさせてましたもんね

そうですね

やっぱり何でもそうだと思うんですけど

時間にきっちりしている人じゃないと

職人としてはうまくいかないんですよね

時間にきっちり

そうです

例えば1時間半なら1時間半

2時間なら2時間

ちゃんと料理を終わらせてあげられる職人じゃないと

ダメだということなんですよね

なるほど

その辺のやり方が多分その富裕層の人たちね

本を読むとすごい言っていいのか分からないけど

有名な人いっぱい出てきて

こういう人来ましたっていう

経営者の方の名前がずらずらって出てきて

そんな人も来たんだっていう感じなんですけど

お忙しい方にダラダラやるんじゃなくて

時間決めて提供するってことですね

なるほど

すごく

読んでって面白いし

どんな業種の方も使えるじゃないかなっていうことが

1つは絶対入っていると思います

飲食店の方だけではなくて

ビジネスマンのところで参考になるような本になっています

寿司職人の夢

今日はどうもありがとうございました

ありがとうございました

これからオープン前という

お忙しいところに来ていただいたんですけども

最後の曲は渡辺さんからのリクエストの曲です

ワンオークロックの

Wherever you are

Wherever you are

合ってる?

ワンオークロック

ワンオークロック

なんかこれは聞いたことある

しかもこれ

なぜこの曲を渡辺さんリクエストされたんですか

曲というか

僕ワンオーク好きでずっと聞いてたんですけど

新しい和食のお店の紹介

たまたま寿司屋の周年のイベントに

高くんが来てくれて

イベント前で歌ってくれた

それからより好きになっちゃって

その中でもこの曲が僕は好きなんですよね

そうですか

そんな実際で聞いて

だんだんもっと好きになったという

この曲をかけたいと思います

はいでは

寿司渡辺の渡辺さん

今日はどうもありがとうございました

ありがとうございました

ありがとうございました

すごい人来てるな

はい

高くんって知ってます?

知らない

森真一の息子です

そうなんですか

長男です

親父を超えた息子と言われてる

今世界ですか

可愛い顔して

じゃあ行きます

はいはいチーズ

もうちょい

ちょっと待って本

本持って

行きますはいチーズ

ありがとうございました

最初ジャニーズに入ったんですけど

どうも合わないっていうのが

さすが男ですよね

どちらでも

はい行きます

はいチーズ

はいチーズ

ありがとうございます

すみませんお土産もいっぱい

ちょっとポンコで

有効に使わせていただきます

何か使ってください

場合によってはスタッフに

スタッフさんにお渡しします

ありがとうございました

ありがとうございました

またよろしくお願いいたします

大丈夫です

さすが一気飲みして

じゃあ頑張ってください

ありがとうございます

ありがとうございました

お疲れ様です

これ美味しいこの前

皆さん美味しいんでしょ

これ下着買えるっていうの忘れた

後で乾杯した後

今日はもう私行った時は

お姉さんいなかった

若いお姉さん

シフトで

どういう点かどうか分からない

値段とか

これはじゃあちょっと

もう一コーナーやってから

そうですね

すごいですね

一冊読みますか

大丈夫ですか

面白かったでしょ本当に

私の飲食店の話かなと思ったら

視点が面白い

その来てるお客様の

話からの感想っていう

例えばユニクロの社長とかも

いらっしゃったりして

カウンターって聞こえますもんね

聞こえないふりしてるのが

そこの人っていう

そうそうそうそう

すすけのバーテンダーの鉄則と

お寿司屋さんの鉄則ですよね

ペラペラ言っちゃダメだよ

お店の質が分かりますよね

やっぱりちょっとね

そういう方を連れて行く時はね

ペラペラ言われると困っちゃいますもんね

多分タレントさんとかね

そうだと思うんですけど

忍びで

来てるのにペラペラ言ったら困りますもんね

井出さんにもうちょっとって

井出さん

井出さん

もうちょっと

一個挟んでお呼びします

結構早くから来てくださったから

申し訳ない

そしてそうだ

スープカートこれもセットでくれるそうです

これなんかね

井出さんに

これとこれって言いますから

じゃあこれ

一個渡しに来る

これとこれを

セットでプレゼント

井出さんが巻いてるやつです

ちょっと嬉しいと思う

じゃあ次のゲストになるので

お待たせくださいね

今曲かかってます

ワンオクロック

ワンオクロック

通称ワンオクっていう

ワンオクでいいじゃん

ワンオクでいい

でもこれ

日本人ってことですよね

日本人だけど彼はやっぱり子供の時から英語をやってるから

すごい

海外でやってます

ウェアエバーユーアー

ウェア

W-H-E-E-E-E-E-E-E-E-E-E-E-E-E-E-E-E-E-E-E-E-E-E-E-E-E-E-E

ウェア

ウェア

ウェア

お送りしたのはワンオクの

ウェアユー

ウェアウェバーユーアー

でした

すいませんまた曲評価がぐだぐだになりましたが

さて時刻は

16時を過ぎました

ここでちょっと

ポロコ情報を

色々お話したいと思います

ポロコ1月号 じゃーん今発売のポロ子こちらです8スタジオの前にもかせていただいてるんですけれども

2025年福探し 2025年年年の始まりをちょっと楽しくしたいなあっていう特集になっています

まずどーんと812星座別の占いがどどんとあるんですよ で毎回あのポロ子で書いていただいている占い師さんアティさんの占いなんですけれども

例えば今年金運に恵まれるのは私お牛座なんですけど金運に恵まれる1位でした すごい嬉しいです

とか恋愛があるのは魚座とかいつもの占いをかなり拡大して占いどどんとあったり あとまああのこの本自体が年末に出たので神社にお出かけとか

でもお出かけするときに一緒に売りたいグルメ情報 あの神社せっかく行ったらその周辺にもいい飲食店さんとかグルメがあるのでその情報を

入れたりとか あと注目の狛犬

狛犬って実はよく見るとそれぞれ違うんですよね なので神社の楽しみ方が広がるような内容も入れています

あとは今年子 ちょっと年末に会えなかった方に年子ご挨拶に行くってこといろいろあると思うん

ですけれども年子にも使える手土産 あとはこの寒い時ってねあったかいも食べたいですよねもう今日も寒いのでこの時期

おすすめのあったかメニューなどちょっとこう お参りして心もあったかくでもお腹もポカポカになるような

年の始まりを少しハッピーにしたいという特集になっています こちら今書店コンビニなどで発売していますのでぜひ手に取ってください

そして美食訪問私がやっていつもやっている美食訪問今月のひと皿というこのコーナー があるんですけれどもこちらで今回紹介しているのが

別というお店です 丸山にあるんですよね北1条西23丁目にある別というお店なんですけれども

ここはの別海町とのご縁があって北海道食材を使った 大人が本当にこうくつろげる和食どころです和食って言ってもコースでいただくん

ではなくて アラカルトで頼めるのでちょっと気軽に行けるんですけれども

こちら料理長が広永さんっていう日本料理をずっと中心にしていろんな数々のお店で いた方なんですけども

実はこの後のゲストの楽居の井出さんもこちら 一緒に関わってこの広永さんとタックを組んでいるお店別です

今回あの一皿で紹介しているのが別海町のホタテとレンコンのみぞれあんかけというふうに いうメニューなんですけれども

この冬から5月ぐらいまで別海町のホタテがいただけるんですがそのまま食べても もちろん美味しいんですけれどもこの日本料理のアレンジでみぞれあんかけにしてくれている

ちょっと上品でリッチなメニューに仕上がっています まあホタテをねこうあんが優しく包んだようなメニューで日本酒とかにも合いそうな

メニューになっています 最後にちょっといつもお話ししている私たちが今とっても頑張っている

ポロ子プラスというポロ子の公式アプリについてです こちらはダウンロードは無料なんですけれども無料で使える機能もいろいろあるんですが

ぜひおすすめしたいのはサブスク550円で使えるのが このポロ子の最新号

550円でおりますポロ子自体はなんと650円なんですが550円でアプリだと読めます さらに11ヶ月分バックナンバーも読めるので

ポロ子の2ヶ月前に出てたお店気になるなぁとか カフェ特集のお店気になるなっていうのが探せます

例えばここすすきので検索をするとこれから何かパンを買いたいって言ったらそのパン ポロ子で掲載されたパン屋さんが出てきてそのお店がなんと2000点以上

アプリとキャンペーン

私もずっと紙媒体をやっているのでパラパラ探す癖がついてるんですけども やっぱりこうネットで探すって楽ですね

なのでアプリはとっても使える機能 当たり前なんですよね今更だから使える機能だと思います

なんとなんと今回 アプリ連動企画がポロ子に入ってお年玉プレゼントキャンペーンが入ってるんですけども

例えばリゾナーレットマムのスイートルームが当たったりとか っていうプレゼントキャンペーンがアプリをダウンロードしてくれたらこれ応募できます

こちら別に無料でダウンロードするだけでもいいんですけども このプレゼントなかなかすごいんですよスイートルームに泊まれたいとか

なんかねあの 主沖縄の

ペア宿泊券だったりとか またあの登り別の

ペアで泊まれる県とか結構の宿泊券今行きたい温泉とかもずらずらっとあるのでぜひ気になった 方は有料じゃなくて無料ダウンロードでも応募できますのでそちらもダウンロードして

みていただければと思います ポロ子っていう風に検索をするとポロ子プラスが出てくると思いますのでぜひそちらもよろしく

お願いします

また難しいってこれすっこれすっごい難しいと思います 24日24日なんですよね24日ゴールデンって言うアーティストなんですよ

これでチョインティーフォーナム キーゴール

24って書いてそれっ k って書いてゴールデン フェンティフォーボール k ゴールデンでムード

フィーチャリングですねフードフーチャリング フィーチャリング

イヤンギオフィーチャリング b フィーチャリングフィーチャリング

リアンギオール

ダメだこりゃ

大変お待たせしました すいません忙しいところ

すいませんちょっと早くに来たの? いやいやこちらこそすいません

ちょっと馴染んどかないと

馴染んどかないと

渡辺さんの話聞けたんで

良かったです

軽くプロフィールを紹介したところでワインをついて乾杯

ありがとうございます

喋れてるじゃん

こっちはキラキラ

やっぱ必死です

テンパってるわ

いやいやそんなそうですか

dj とかじゃないのでお許しください

全然全然みんな思ってます

20秒前です

ちょうど咳が止まった

明後日曲紹介しないでそのまま行っていいですか

いいですかこれ難しい

お願いします

いきなり曲紹介なしって

全然だよね

自分にも

これ始まる?

すいません

はいではここからは2組目のゲスト

スパイス豪豪

らっきょうの井出さんと言ったら

すごいスープカレーの

重鎮っていう感じなんですけども

らっきょうの井出さんに来ていただきました

今日はありがとうございます

よろしくお願いします

ちょっと簡単に知ってる人もほとんどだと思うんですけど

簡単にご紹介すると

有名な札幌のスープカレー店

らっきょうの代表です

CMにも出たりされてますよね

では実は

スープカレーだけではなくて

北海道観光大使にも任命されていて

別海町など

さっきちょっと別のお話ししたんですけども

北海道食材の発展にも

いろいろ尽力されております

はい

では早速

お仕事途中の格好で来ていただいているんですけど

一旦ワインで乾杯

井出さんどうもお久しぶりです

よろしくお願いします

どうですか?

おいしいですね

フルーティーなんだけど

味はすごい辛口で

何にでも合わせられそうな感じなんですが

先ほどちょっと簡単に

フォレストピオレット

2023というのを

ご説明したんですけども

こちらは3520円で

今回提供いただいたのは

このココナススキムの下にある

ワインの丸山ファンから

提供いただいているんですけども

そちらで3520円で買えます

お二人ともね

すごいおいしいって言ってくださってる

買って帰ります

本当ですか?

オレンジワインすごくおいしいです

もう一つ先にご紹介したいのが

実は今日

井出さんが

プレゼントを用意してくれています

詳しくは

トークの後でと思っているんですけども

そこにも書いてあるんですけどね

トークの最後にじゃんけん大会がありますので

お楽しみにしてください

では改めて

私も2杯目でフォロワー限定

言ってください3杯目言ってください

いやいやいやよろしく

ちょっと余ってるからね

井出さん今日は

お仕事途中抜けてきてくださったんですか?

本当は着替えようと思ったんですけど

これ着替えてないと

どこのおじさんが知ってるんだと思われるから

あえて脱がないでね

着ましたよ

井出さん最近どこの店舗にいるんですか?

今日はマルイにいました

本当ですか

私昨日マルイ行きました

ありがとうございます

今インバウンドすごいですね

本当そうなんです

でも30分くらいで平日だったので

入れたんですけど

多分7割?6割くらい

インバウンドのイメージですか?

すごいですね

すごい素敵なロケーションですよね

なぜか皆さんそれ知ってるんですよね

それが流れてるんですよね

席をチェンジして

あそこに座りたい

じゃあいつも井出さんに

どこかで会えるというわけではなく

いろんなところにいっぱいあるからね

ちょっとぐるぐる回ってることが

空港行ったりとか

はいはい

では井出さんが

有名ではあるんですけど

どんな人かというのを聞いていきたいんですけど

出身はどちらなんですか?

札幌です。ずっと

ずっと札幌ですか

お子さんの時

子供時代からずっと

札幌にいると思うんですけど

子供時代の

印象に残っていることとか

どんな子供だったんですかね

どんな子供でしょうね

先ほども一緒です

渡辺さんと野球やってました

今日のゲスト2人とも

野球で

そうですか

その時になりたかった職業は

当然野球の選手になりたかった

というのもあるんですけど

その後

しっかり高校生ぐらいになって

本気で仕事を選ぼうと思った時は

意外と

思うんですけど

普通に広告代理店とか行って

コピーとか作りたかったです

すごい興味あって

ちょうど糸井重里さんの

ゲームの時代でしたから

そこに影響を受けていましたね

そうですか

そこに影響を受けて

広告代理店もいいなと思って

たけれども

学校を卒業して

どういう道に進まれたんですか

とりあえず大学に行って

それも札幌

北海学園

それで学生時代

アルバイトずっとしてたんです

ロイヤルホテルというところで

もう今はないんですけど

結婚式ですとか

ああいうのが仕事でして

ホテルマン

その時に

こういう職業って面白いなと思って

一気に飲食業に

興味持っちゃって

広告代理店はもう終わっちゃった

終わっちゃった

クリエイティブなことをしたいという自分が

コピーとかデザインとかも

やってみたかったんですよ

結婚式をよく担当してたから

結婚式って

そんなに面白いんだっていう

全員親戚が集まって

おしゃれしておいしいものを食べて

っていうのを

そんなにお手伝いできるって楽しいなと思って

そこからどんどん飲み込んでいく

じゃあホテルの中でも

ブライダルの方をやってたんですか

そうです

ですから僕調理じゃないです

サービスの方を

まさかのバリバリのホテルマン

しかもホテルマンのサービスの方って

やっぱりサービスちょっと

味違うというか

ちょっとカッコつけてますよね

あの時代に

今だから言えるんですけど

お皿を何枚持てるか

今考えたら恥ずかしいなと思っています

でもね今そこの近くの

卒業でも活躍されている方

ホテルあがりの方っていうと

ちょっとシュッとシャンと

スマートな感じ

僕ちょっとどんどん大きくなってます

でもやっぱり一生懸命ワインを覚えた時期も

ありましたし

その楽しさというのは

たっぷり考えましたね

そうですか

ホテルマンでしかもサービスをやっていってから

このスープカレー店を

出すまでの道のりは

どうなっているんですか

その間に洋食屋さん挟んで

洋食屋さんの

2号店目の計画が出たんですよ

その時に洋食屋さんって

50品目ぐらいあると

毎日仕込み大変なんですよ

50品目

1から仕込むんで

フォンドボウ作るだけで4日間を毎日やるんですよ

シェフもすごい真面目な方で

そのシェフのおかげで

僕いい影響を受けているんですけど

やっぱり手抜きはしないんで

1から作るんで

缶詰には頼らないですよね

業務用のものとかは

ですから仕込みが大変なんですけど

やっぱりね

メニューのロスも多いから

それで今度2号店目は専門店にしようって話になったんですよ

専門店だと

バーグとかパスタカレー何がいいんだろう

からカレーになって

スープカレーになって

事業計画まとめてさーって

社長が

やっぱりやらないってなって

面白いでしょ

じゃあ誰やるんですかって

やりたかったら自分でやればってなったんで

すごいバトンの渡され方ですね

そうですね

一般的には売り言葉に

買い言葉って言うんでしょうけどね

まあ

ある日突然カレー屋になりましたね

すごい突然ですね

そっから真剣でした

何年前ですか

26年くらい前ですね

その頃スープカレーの業界は

どういう感じだったんですか

先輩たちいらっしゃいましたよ

アジャントさんですとか

マジックスパイさん

有名なカレー屋さんがありましたから

カレー屋さんって思ったのは

スープカレーではなく

洋食系のカレー屋さんで

スープカレーに挑みました

そこを

簡単に挑めるのか

簡単に挑みなかったです

あの時十数軒あったんですけど

ぐるぐる回りましたよね

やっぱり今と違って

アンダーグラウンドな感じだったんですよね

サブカル要素もありましたし

本当にみんなが不思議な

なんだろうこれってっていう世界だったと思うんですけど

いろいろ先輩たちから

学ばせてもらって

でも僕の役割って

マニアにおけるものじゃなくて

もっとスープカレーを

ポピュラーにしようと思ったんですよね

みんなが食べられる

食べやすいものにしていこうと

そこを狙ったんで

ボトムラインと言いますかね

マニアはほっといてもらいたいもんなんですよ

いやでも本当なんか

スープカレーの8時走りは

マニアっていうことはすごいわかります

もう何時間でも待つみたいなね

そうですそうです

井出さんの経歴

マニアしか集まってないよね

待たせましたからね

暑いし

1時間とか待つの普通ですか

普通ですよ

好きな人しか集まらない

熱狂的な人が週何回も

汗かいて

僕自身も

お店を使って

先輩たちのお店行く度に

すごい世界だなって思いましたね

でもそれをポピュラーにしていくと

その大きさが広がるなって感じたんで

僕はそこに力を入れていこうと

そこからですね

スープカレーに挑んで

難しかったこと

大変だったなってことって

何かありますか

基本的には

お手本がないんですよ

やっぱりオープンカレーとかはあるし

インドカレーもあるし

世界の国はあるけど

スープカレーは

自分のカレーの哲学と

もともとスープカレーって

薬膳要素があるし

漢方食が強かったり

その部分も食べやすい食べにくいのを考えると

先輩のお手本は

ここにはあるけど

そのままはパクれないし

オリジナルをどう考えていくか

っていうところですよね

それはどうやって今の

楽居の

スープカレーになっていったんですか

僕は本当に恵まれたことに

いろんなお客さんが来てくれてたんで

お客さんと話しましたね

ホテルマン時代とか

洋食屋さん時代とか

もちろんスープカレー楽居を

始めてからもどんどん聞いて

変化してきましたよ味も

なるほど

そういうチューニングがないと

成長していかなかったですね

ホテルマンはサービスで

洋食屋さんやって

スープカレーになった

逆にスープカレーにして楽しいなって

奥深いこの世界に足を

箱を入れてしまって

良かったなとか楽しいなって

何かありますか

ホテルマン時代ってお皿を何枚持てるかとかね

シャンパンを

ついでる時とか

想像つかないんだけど

ゆでさんがそれをやってるの想像つかない

めっちゃやってましたよ

この姿しか想像つかない

お客さんの前でペキンダックをさばいたりとかね

ああいう

ちょっとスマートなサービスっていうんじゃなく

カレー屋になると

熱いし

こぼしたらみんなやけどしますから

とにかく一個を大事にゆっくり

絶対こぼさないで持っていく

そっちの方が

かっこいいって思い始めた

よくスイッチ切り替えられましたよね

いやもう

食っていくためにはスイッチ切り替える

売り言葉に買い言葉で始まった

スープカレー屋さん

そうです

なんかちょっとね

深掘りしたい内容が色々あるんですけど

ちょっとじゃあ一旦ここで

チェックをお願いいたします

ラッキョの店舗について

プレゼントをめっちゃ告知をして

したので

そこでも集めて

ホテルマンだったんですね

最初はグループ

最途中

えっと

はいえっとですね

閉じてね

スパイスゴーゴーの

どうすっかな

ラッキョーのことも聞きたいんだけど

すがちのことも入れたいんですよ無理やり

間違えた

今度乗ってるから

ほんとありがとうございます今回の

そしてそこに無理やり空港のことも

入れたいっていう感じで

最後井出さんの夢は

今後のなんか計画とか夢があったら

話した後に

スタジオ前の方とじゃんけん大会をします

って言って

カレーの他の

オリジナルね

ラッキョーオリジナル

手拭い

一人でいいですよね

一人でいい

これをレトルトニコに

くっつけてあげて

レトルトを作る時にこれをしまってもらう

チラッと

レトルトカレーの説明も少しして

こだわりがあってみたいな

井出さんじゃんけんする感じです

お願いしますって言うので

最初はグーでお願いします

あと

ベッツは

どういう立ち?

オーナーっていうんですか

別に

オーナーとして

表に出たいわけではないんで

それで協力してるとか

表現し方が難しい

難しいですよね

コロックではタックを組んでみたいな感じで

表現したんですけど

みんなにもバレてるんだから

言っちゃってる

あと

ベッカイチョウが何でかっていうのが

ちょっと謎な感じなので

ベッカイって

ベツカイって言うんですか

地元の人がベッカイって言うんですよね

そうなんです

ベッカイって言うんですか

ベツカイ

それで僕名前も付けるとき

ベツカイって本当はね

ちゃんと漢字入れようと思ったんですけど

ベツカイの人は怒られるかもしれない

なんか寂しいじゃないですか

それで

ベツにしたんです

じゃあまずはラッキョの

味のこととか店舗数とか

聞きたいかもしれません

いっぱい今どこにあるのか

お送りしたのは

サブリナカーペンターで

エスプレッサでした

この時間はスパイス豪豪

ラッキョ代表の

井出豪さんをお迎えしています

よろしくお願いします

みんなが気になる

ラッキョの井出

ラッキョという

名前はやっぱり

ラッキョの井出さんから

ですもんね

カレー屋になるときに

周りが井出だしカレーだし

ラッキョでいいんじゃないみたいな

その安易な感じが今ここまで

実際のラッキョの井出さんも

公認とかっていう

公認いただきました

電話して札幌にも来てもらって

一緒にも食事して

じゃあもう公認の

ラッキョの井出豪さん

井出さんも

今メインでやっている

ラッキョなんですけれども

今店舗数ってどれくらいなんですか

今何店舗でしょうね

期間限定っていうのもあるんですね

それを入れると今10くらいですかね

すごい

もう何店舗かご自身も

わかんなくなるくらい

期間限定がちょっと忘れるときがあって

一応札幌ですか全部

一つは別階と

向こうにあるんだ

そうなんですよ

それと里ランド

里ランドも夏場動かしてるんで

そうですか

別階は最近オープンしたんですか

去年の

これ期間限定なんで6月9月なんですけど

夏場その道の駅の中でやるんですよね

お台東道の駅

はいはい

そうなんですね

みんなが知ってる

それこそ

井出さんは

CMにも出られているので

結構知らない人は

もういないんじゃないかと思うんですけれども

どうなんでしょうね

時代がだんだんだんだん

怒られますけど井出ラッキョさんはやっぱり

わからないって言われるときがある

もうすでに

ジェネレーションギャップが起きてますからね

もう私バリバリわかります

じゃあそのラッキョの

店舗数はね

期間限定も含めて10店舗ぐらいなんですけど

お店とか

味のこだわりって

これはですね

結構長くなるんですけど

コンパクトに言うと

やはり僕らすごい

手作りにこだわっているとこで

骨からじっくり作る

あと玉ねぎを

札幌木って聞いたことありますか

東区も有名な

札幌の在来玉ねぎですけど

札幌木でスープを作る

贅沢

ほんと贅沢なんですよ

もうあれを年間キープしてやってます

だって札幌木はね

それだけでメニューになるぐらいのものを

こんだけの数のお店で

贅沢すぎますね

一番原価かかってるのは

スープです

具材よりも

昨日

丸いまい店の方にお伺いしたんですけど

ありがとうございます

前何回も食べたことあるんですけど

直近で食べておこうと思って

スープが濃厚ですよね

コッテリ濃厚で

とろっとした感じ

あれがやっぱり札幌木の甘さと

辛みが出てくるんですね

実際私

辛いのがちょっと苦手なんですけど

苦手な人こそ

ラッキョのカレーを食べてほしい

と思う感じでした

北海道観光大使としての活動

すごく濃厚な旨味があるので

そうなんです

本当に辛いの苦手な人にも

食べられるスープカレーダッシュの人とか

男性の人によく多いんですけど

俺はご飯に絡まないカレーは

好きじゃねえっていうね

お父さんたちって未だにいるんですよ

果敢に挑んでくる

お父さんいるんですけど

ぜひ食べてほしい

私辛さ1とか2でもすごい美味しいです

ほんとですか

他のところだとちょっと辛くないと

ちょっと物足りないけど

ラッキョのカレーは

2でも美味しいと思いました

店舗数の話が出てたんですけど

実は昨年の11月に

新千歳空港にオープンしたんですよね

そうなんです

空港できました

それはなんでそこにオープンすることになったんですか

お声かけていただいて

出店準備

入ったんですけど

ありがたいのはレトルトカレーが

空港でやっぱり

スープカレーのレトルトでは

かなり売ってたんで

空港関係者の方も

これだけレトルトが売れるんだったら

ぜひどうぞっていう風に

ちょっと声をかけてもらって

ほんとありがたいですよね

そこは他のお店と何か違うところってあるんですか

千歳空港

そこはですね

今回は

ちょっと早く提供するために

僕らも今までの作り方を変えてはいるんですけど

ここにも

何が違うというよりも

食材もあそこにも盛り込んでるんで

意外と

食材に関しては

ほんとに普段の他の店舗と変わらないぐらい

ですんで

結構ですね

あそこも大変な店舗なんですよ

喧嘩がめっちゃかかる

結構今は

インバウンドの方とかも

インバウンド多いですね

多いですね

丸いまいても

昨日段階で半分以上が

インバウンドの

快感でした

スープカレーの

ラッキョの

井出さんというのはもちろん

皆さん知っていると思うんですけど

今さらに

北海道観光大使にもなって

同産食材を

いろいろ活用したり

盛り上げをされてると思うんですけど

どのようなきっかけで観光大使になったんですか

僕

結構カレーの教室をやってるんですよ

最初

作り方

1時間半2時間のコースなんですけど

スパイスから作るスープカレー教室を

これが

最近食育的に

変わってきて

小学校の3時間目4時間目を使って

そのまま給食にする

っていうのをやってるんですよね

小学校に行って教えたりもしてるんですか

これがありがたいことに

定着してきて

いろんな全土回って

食材でやるんで

そうすると地元のJAさんとか

みなさん応援してくれるんで

親御さんも喜ぶということで

そういう地元の食材

PR含めて

観光大使として

推薦してくれたのかなとは思ってますけど

なるほど

今は

ベッツの紹介

楽居のほかにやられてるのは

料理教室

みたいな活動

増えてますね

プラスアルファのやっているお仕事って

何かあったりするんですか

いろいろ商品開発とかはお願いが来ると

極力受けるようにはしてます

受けれないときもあるんですけど

スパイスを使ったものですとか

もちろん

ハウス食品さんのもの

CM出てたやつ

そういうのもありますし

いろいろそういう活動はさせてもらってます

そこから

先ほどちょっとお伝えした

今ポロコ1月号でご紹介しています

ベッツという

新しい店舗があるんですけど

こちらですね

こちらが

北海道食材を

いろいろ使っているんですけど

ベッツ会長の

食材を使ったり

ベッツ会長をぜひ応援したい

ということで作ったお店

こちらの料理長は

別の方がいらっしゃるんですが

ヒロナガさんという方がいるんですけども

井出さんはオーナーとして

ベッツ会長でやってらっしゃるんですよね

なんで

ベッツ会長の

食材を使うベッツというのにしたんですか

あの

そのベッツ会長の道の駅で

僕らがカレーをやってて

食材がいろいろ来る中で

これもっといろいろな形で

表現したいよねっていうところから

僕らはカレーの表現なんですけど

たまたまご縁あって

こちらの和食の

もともとすだちってお店で

じゃあこのお店と一緒に

ベッツというリブランディングをかけて

やっていこうかということで

このヒロナガ君も腕がいいんで

スープカレーの魅力

もっとエルムガーデン

そうなんですもんね

ヒロナガ君と一緒に

ヒロナガ君をベッツ会に連れて行って

二人でいろんなものを食べて

それでちょっとやってみようよ

ということで始めたんですけど

店名からね

ベッツってもう分かりやすすぎる

ふざけてますよ

井出さんだかららっきょうのように

べっかいきょうでベッツみたいな

あんまり悩まないです

うーんどうしようみたいな

その代わりみんなが覚えられるもの

この短さが素晴らしい

と思います

それだけでは別かもしれないですけど

最近のパン屋さんの名前なんか覚えれない

だんだん

長くて

だから大体店主の名前で覚える

誰のとこみたいなね

フレンチもパン屋さんも

覚えるの難しいですよね

フランス語だったり

昔頑張れたんですけどね

50代入ると頑張って覚えれなくなってきて

らっきょうベッツ

ここですけど

まだオープンして

間もないと思うんですけど

ちょっとスパイスを使った

料理もありましたよね

スパイスを使った

絡めたものとか

カレーアイスっていうのがあれですよね

カレーアイスはお店で作ってる

あれ美味しかった

酔っぱらってくると

下にカレーライスだと思う

私の味で思った

カレーアイスですね

今後そういう

らっきょうの入れさんと

コラボするような

メニューも増えていくんですね

増えていきますね

今回ここでは鹿肉を

屏長丹で焼いた

鹿肉の焼き鳥が

それのソースも

バルサミコと

組み合わせたソースで

これも結構みんな人気ありますね

しかも今おっしゃってた

ベツカイの鹿を使っているので

ホタテとか鹿とか

あと牛乳とかね

いでさんファンが

写真を撮れた

いでさんファンが

ありがとうございます

らっきょうはもちろん

食べてもらいたいけど

ベッツというところも

ありがとうございます

こちらはどちらかというと

大人がゆっくり楽しめる和食どころ

ワインもすごい品揃いました

私ワインが大好きなので

道産ワインね

すごいよかったです

コロナ前に実は買ってたんで

ちょっとお手頃に

そうなんですよ

ワインってすごい世界ですよね

こちらにいでさん自身はいることは

そんなになさそうな

ありますけどね

私は今は

仕事をしていないので

仕込み担当とか

仕入れ担当とか

オープンマギはちょっと

試食はしていますけど

一回ここでご一緒できれば

いいなと

ありがとうございます

ではみなさんね

プレゼントを心待ちしているかもしれないんですけど

最後に

今後のいでさんの夢とか

考えていることがあれば教えてください

そうですね今は僕はスープカレーでねこう北海道の食材でやってるんですけど 最終的にはもう日本全国にご当地スープカレーというのが生まれればいいなぁと思って

なるほどやっぱりこれラーメンもそうじゃないですかどんどんどんどんこう広まっていって まだね北海道だけのもの札幌だけのものみたいになってはいるんですけどもこれがどんどん広がって

いってもっと九州でもオリジナルのスープカレーがあると やっぱりこう北海道でスープカレーファンになった人が九州に行きますよね

なるほどそういうふうにじゃあ新潟だとか 新潟は実は米に力を入れているようでもいいですし

なんかもそういうふうにスープカレーが地方によってね どんどん変わっていければ

面白いなぁと思うんですけどそれ面白いですね確かにラーメンはそうですもんね そのために僕の教室を例えばね

僕も現地でやったりとかそういうふうに参考にしてもらえれば もっとそのご当地スープカレーで生まれるんじゃないかなと思って

今実際札幌以外でそういうスープカレーっていうのはまだこれからやってそうなのがあるんですか

じゃんけん大会とプレゼント

僕たちの仲間はみんな東京でやってるのはいますけれども 実際にはそこまでですよねまあ大阪にももちろんありまし九州もちょっとあるんですけど

もっと増えてもいいと思いますね じゃあ大阪スープカレー九州スープカレーみたいなものが札幌の人が移って

広めつつはあるあるんですか えーでもそれは確かに面白いですね面白いですね

なんかほんとスープカレーってヘルシーでその地元のお野菜とかたっぷりお肉もそうですよね 味わえるのでそっか確かにラーメン以外にそういう展開はなんか楽しみになってきます

うちから独立したのが今長野と岡山と京都にいます そこでスープカレーやってますすごい広がりつつあるんですね

ですからもう僕もたまに行って食べてはきますけど なるほどまあねえでさんの夢はもう札幌スープカレーではなく全国

全国のご当地スープカレーすごくこれ面白いなぁと思います はいではどうもありがとうございましたちょっといろいろお伺いしたんですけれどもじゃあ皆さんがちょっと

楽しみにしている今日のイベントをご紹介します スタジオ前に来てくれた皆さんとこれからじゃんけん大会をしたいと思うんですけれども

今日のプレゼント 入れ号さんがお持ちいただいたプレゼントはそこですねスタジオ前にあるんですけれども

はいこれですねそうなんです スープカレーこれレトルトで食べれるんでしょ

あっためるだけあっためるだけで温めるこれで1人前です えーあのチキンレッグが1本足が1本入ってるんでこれすごくないです

なんとレトルトと言ってもチキンレッグが1本入っている これを買って帰るとこうすごくこうね豪華なスープカレーを食べられます

なんか日本のカレーのレトルトの中で一番多いと思います そう大きいしね結構重いのなかなかレッグ1本入ってるってないですよないですね

まあ走りでもありましたしですからこれスタートしたのが2002年 結構長いそうなんですこれ味がこちらがチキンでどこの赤いのがチキンでこちらが

牛筋なんですけども今回はこれを2つセットで結構ずっしり さらに先ほどちょっとおまけでいただいたのがここにあるこれですね

ここに巻いてるんです これうちのオリジナルなんですよこのラッキョのオリジナルの手ぬぐいもついてます

これってこうやって頭に巻かなくてもいいんですよ

もちろんこれ新品ですよ僕が巻いたやつじゃないですよ ちょっと言っときますけど

これ売ってるんですか?売ってるんですよ じゃあこの豪華なごろんとお肉が入ってもうずっしり重たいスープカレープラス

手ぬぐいをセットで今スタジオにいる方の 新品です

じゃんけんで勝った方お一人にプレゼントしたいと思います ちょっと皆さんなんとなくこうサクッと集まっていただいてもよろしいでしょうか

すごいな すごい サクッと集まっていただけますか

これ僕立ち上がったほうがいいのかな そうですね立ったほうがいいですね

ではみなさんご準備はよろしいでしょうか じゃあみなさんご準備はよろしいでしょうか

ご準備はいいですかみなさん大丈夫ですか

ではラッキョのスープカレーレトルト2個セットプラス ラッキョオリジナル手ぬぐいをかけたじゃんけん大会をしたいと思います

じゃんけんは井出さんにお願いしたいと思います では井出さんじゃんけんお願いします

はいでは行きます最初はグー じゃんけんぽ

はい井出さんがチーなのでグーの方だけ残って他の方は散らばっていただけますか グーの方少し手前に来てください

はいでは行きますよまだいますねはいじゃあまた同じように行きます はい行きます

最初はグー 井出さんチーの方残ってください

3人になりました

はいではもう一回行きます 井出さんお願いします最初はグー

じゃんけんぽ 大愛子

怖い 全員グーで愛子です

もう一回行きます 行きますよ

最初はグー おめでとうございます私の知り合いでした知り合い

おめでとうございます 知り合いでした

おめでとうございます レトルト温めるとき巻いてください

レトルト温めるとき ちなみにこのレトルトはどこで買えるんですか

これはですねまぁ結構意外とあのお土産屋さんとかあるんですけど 楽居でも買えるの

楽居でももちろん買えます店舗でも買えますし あの丸井さんのやってるあそこ

何でしたっけ えっと

じゃなくてお土産屋さんですねはいあそこもやってますね 悔しくて食べたかった方は楽居の各店もしくは空港とか

えっとお土産屋さん 北キッチン 北キッチンすいません北キッチン

このとこねずしっとしてるんですよ すごいこだわりのスープカレーです

はいでは皆さんすいませんあのお一人だけなので残念ながら外れた方は 興味あれば買っていただければと思います

はいでは井出さん今日はありがとうございます プレゼントもありがとうございました

はいでは最後の曲は井出剛さんからのリクエスト 玉木浩二で田園なんですけども

なぜこの曲リクエストされたんですか これですねあの

昔 玉木浩二さんがコーチっていうねあのドラマやってたんですよ

サバカレーを知ってる? サバカレーをね千葉のくじゅくりで浅野敦子さんとやってるドラマがあって

ヒットしたヒットした そのサバカレーを作る工程と僕が実はこれを作る工程を自分がちょっとオーバーラップさせて

工場に通うたびに聴いてたんです めっちゃテンション上げて

そうなんだこれまさにこのあれですかレトルトを作るとき? そうですレトルトこれね最初は

エンガルで作ってたんですよ エンガルの工場に通うときにやっぱり3時間半ぐらいかかるんですよね

その時に何回もリピートして作る頃にちょうど気持ちがね 上がってるようにして

そして現地に着いて作るってことですか? そんなレトルトスフカルを作るときの井出さんの思い出の曲

もうつけてるもうつけてる さっきあのじゃんけんで勝った人がもうつけてる

ぜひ井出さんと一緒に写真撮ってほしい もうつけてる

ありがとうございますそんな思い出の曲 最後の曲は井出郷さんからのリクエスト

楽しい食事の時間

玉木浩二ででーんです今日は井出郷さんどうもありがとうございました ありがとうございます

すいません もう撒いてる

じゃあこれを持つかな これを一個ずつ持って

いただきまーす

はい

ありがとうございます

私は約束で食べます

お忙しいところすいません

いやすいません楽しかったです

ありがとうございました

予習できてよかったです

ありがとうございました

ありがとうございます

楽しい方に

いろんなノイズ出てるから喋りがわかった

写真撮ろう

コメント来てるんですよ

それ少し読んであげたほうがいい

ほんとだ

もっと前に

ごめんなさいいっぱいコメント

インスタで来て

今年も楽しみしてます

なんかねすごい

ほんとだいっぱいコメント来てる

ありがとうございます

見てますよ万億良いですね

森真一の息子さんです

今年もパルコ楽しみにしてます

ありがとうございます

嬉しい

動画見てますって人とか

病院で見てます

有名なスープカレー屋さんなんですよ

井出さん

このね

さっきスタジオにいた方は

ちょっと当たった人もいるんですけど

レトルトカレーだって

レッグ一個入ってるってすごくないです

ずっしりなんですよ

誰

この前やってた人

そうですよね

高いでしょ

このスーパーカレーが高いんでしょって来たけど

値段聞くの忘れた

どうなんだろう

高いのかな

さとみさん温かそうな服

めっちゃ温かい

これいくらなんだろう

書いてないですか後ろ

書いてないけど

レッグが1本入ってるってことは

結構高いかもしれない

だってこの厚みすごくないですよ

厚み

重いんですね

でも

8分温めたら食べれるんですよ

いくらなんだろう

でも全国各地の

ご当地スーパーカレーすごい

面白いですね

広いじゃないですか

そこがいい

ゆとりですよね

ゆとりを感じますよ

ちょっと待って

ランキングで

もうちょっとで終わる

お送りしたのは

田向子工事で田園でした

さて番組最後は

ポロコ的ランキングです

ポロコでは

ポロコ読者モニターが250名いるんですけれども

毎月アンケートに

答えてもらっています

その中から本日紹介したいのは

休日の

休日の過ごし方について

なんですけれども

みなさんどうやって過ごされてますか

今日土曜日で

休日なんで

今の時間

外出する準備とかも

してると思うんですけれども

休日の過ごし方

まず

5位から

家族との外食

やっぱり休日は外食なんですね

続いて4位

自宅で

YouTubeなど動画を見る

わかる

YouTubeなど

私もネットフリックスにハマってます

3位

自宅で料理

やっぱり平日ね

丁寧な料理ができなかったり

パパッと食べちゃったり

あと平日は外食って方もいると思うんですけど

自宅で料理

2位

友達やパートナーとの外食

そして1位は

みなさん何だと思いますか

なんと1位は

ショッピングでした

意外というか

ポロ孤独者が

20代から50代ぐらいの

女性が9割ぐらいなので

やっぱりお買い物したいんだな

と思うんですけども

私全然休日ショッピングしなくて

食べることが多いので

でもねショッピングっていう意見が

1位でした

ショッピングがね

ストレス解消になる

っていう方が多いんですよね

なので好きなものを見て

ストレス解消にショッピングしたい

あと

先ほどまでの順位は

休日どんな過ごし方が多いのか

っていうことなんですが

自分が好きな休日の過ごし方は

ショッピングはストレス解消のためにする

あとはカフェに行く

美味しいものを食べる

外食ね

最新トレンド

最新のスポットに行って

刺激を受ける

っていう人も多かったです

あとは近郊の温泉

そして休日

週末土日かけて旅行をアクティブに

あと

昼飲みできるお店で

早い時間から飲んで

ホテルに泊まって翌日はホテルの朝食

これちょっと素敵な

休みじゃないですか

昼飲みできるお店で早い時間から飲むまでは

ホテルに泊まって翌日はホテルの朝食

ショッピングが1位

意外

散策がいいのかな

って書いてくださってるけど

そうなんです

結構意外でした

いろいろ見て

楽しむだけでも楽しいから

っていうのもあると思います

先ほどお伝えしたのは

アクティブに動く人の

休日の過ごし方なんですけど

のんびり

眠らない方も多いと思います

例えば家にいるときは

とにかく寝だめっていう意見がありました

わかると思って

アラームかけずに寝たい

って思いますよね

あとは時間があるので

ホテルみたいな豪華な朝食を

手作りする

朝起きたときに

ブランチでもいいと思うんですけど

豪華な朝食

昼過ぎに起きてブランチ

岩盤浴

夕食は外食

これすごいいい休日だなと思いました

ゆっくり起きて

ブランチして岩盤浴を

挟んでからの

夕方外食飲みに行く

素敵な休日

皆さんいろいろ過ごしているのを

参考にポロコ読者の方の

ご意見をいただきました

スーパーカレーの魅力

以上ポロコ的ランキング情報でした

眠るストレスフリー

ほんとそうなんですよ

私もとことん寝たい

だけど寝ると1日潰れた感じで

ちょっと後悔するから

だから頑張って

ちょい寝坊ぐらいにしたいと思ってます

毎日やっぱり6時台か

遅くても7時ちょいすぎに起きるので

8時9時まで寝るぐらいでも

すごい幸せですよね

よかったね

彼お手伝いしてくれたからあたって

先週

前回

運が良かった

今日も

ここで運を使っていいのか問題はあるけど

コメントでしかし寝だめはなぜかできない

休日の過ごし方

確かにそうなんですよ

確かに

寝たらすごいいいと思います

貯金しときたい

貯金したい

そして平日3時間とかまで

でも大丈夫で

休日1日で体調復活するのは

その方がいいですよね

もうろうとします

5時間遅くとかでももうろうとします

これで風邪ひいたり

病気もらったりするから

そこに体力落ちちゃうんですよね

6時間は取りたいと思ってるんですけど

やっぱりなんかもちゃもちゃして

出張とか朝早かったら5時間ぐらいになっちゃって

すると途中で寝たり

お昼寝したり

日曜日テレビ見てたら気付いたら

もう気を失ってるみたいな

しかしワインさえあれば

って書いてくれてる

ワインさえあれば

でも眠くなっちゃうけどワインさえあれば

幸せ

曲紹介しなくてもいいですね

ポロコ見ながら寝ましょう

ぜひ

でもお腹空いてきますよポロコ見てたら

私入校作業しながらお腹めっちゃ鳴ってますもん

早くご飯行きたいよ

顔つけてる

またね

かわいい

ちびっ子が今通ってくれました

素敵な曲

これは誰なんですか

オーサムシティクラブ

最後ご主人に飲んでもらったらいいんじゃないですか

これ余っちゃってる

飛行機

闇山に大丈夫ですかね

一応マスクしてから7回以上は過ぎたので

もう金は大丈夫なはず

そうですよね

3日ぐらいで出たことある

食の経歴

これしばらく待つやつですよね

そうです少し待ってください

入りまーす

そろそろ終わりまーす

見るからにおいしそうって

言ってくれてありがとう

いかがでしたか

福崎さとみの美酒美食

おいしいお酒とおいしいお食事の話

皆さん参考になりましたか

ゲストの方のお話

楽しかったですね

すし渡辺の渡辺さん

らっきょの稲子さん

すごい面白かったです

そして今日は

私福崎さとみのインスタのPRをしてしまいました

ポロ子のインスタもチェック

さらに

福崎さとみも

チェックしていただけると嬉しいです

あれ今なんか

スタジオの前に

豆まかないとの

集団が来てくれました

鬼が来てます

鬼出没してます

ココのすすきので

これから何かするんですもんね

これから何かするんですもんね

鬼の面を被った人が来てる

めっちゃキャッチーな

方々が来てます

豆まかないと

1月25本別町体育館で

豆まきがあるってことですか

そのPRに

赤鬼と青鬼がいます

そちらも

急に来ていただいたあれですが

皆さんチェックしてください

私福崎さとみのインスタも

ぜひチェックしてください

来月もまたまた

お役に立つ情報を伝えたいと思います

来月は2月8日の土曜日です

ぜひお時間のある方は

来てください

ここまでのお相手は

福崎さとみでした

ではまた

あははは

ははは

なんかちょっと告知が

なんか軽く伝えた

山田さんさっきまでいたの

8Cたちもいた

あ、いる

豆くれた

鬼きた

鬼ごっちゃいました

お兄さんと写真撮るわけですよ

お兄さんと写真撮るわけですよ

今日しかタイミングないですよ

インスタね

頑張ってるんですリール

よろしくお願いします

ではありがとうございました