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皆さん、おはようございます。ラーメン大好きめんぱぱです。 今日もよろしくお願いします。
今日は、究極のデシャッパーというお話をさせていただきます。
昨日、デシャップについてお話をしたんですけれども、話をしてたらですね、実はちょっと昔を思い出して、とある大学生がいたんですけど、
店がすごく忙しい時で、大学生にデシャップをやらせていました。
昨日の放送を聞いていただいた方はわかると思うんですけど、デシャップというのはお店の司令塔であって、
デシャップがちゃんとしていないと、店がパンクするというような状態に落ちる可能性もあるわけです。
もちろん、私が店長としているわけなので、私はデシャップよりも高い司座で、店全体を見渡してはいるんですけど、
ホールに入ったり、時にはお客様とやり取りをしないといけないですし、
キッチンに入ったり、いろいろ出入りをしたりするので、ある程度デシャップにはキッチンとホールのコントロールをお願いしないといけないというのがあるわけなんですが、
私がキッチンがちょっとオーダーが溜まっていたので、キッチンに入っていたんですけれど、
その大学生のデシャップの役割を任せた女の子なんですが、
キッチンスタッフに、キッチンが通常オーダーを見ながら次何作るとか組み立てていくんですが、
キッチンのスタッフがオーダー表を見なくてもいいように、
デシャップが何々さん次これ作ってね、何々くん次これだよとか、そういう指示はもちろんなんですけど、
今作っているの、このトッピング忘れているよとか、作りながら作っている様子を見て、足りていないところを素早く指摘して、
素早く指摘しつつも、ホールの状況もよく見てて、ホールスタッフの動きも見てて、
タイミングよく料理を渡して、何番席という指示をして、
すごいですね、理想的なデシャップの動きをしていたんですよね。
大学生が何ですよ、能力が開花したなみたいな、すごい嬉しかったですね、成長したなという感じで、
その子は大学卒業して、確か看護師になりたいという話だったと思うので、
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看護師、今もやられているかわからないんですけど、きっと立派に働いているんだろうなと思います。
たかがバイトではあるんですけど、やっぱり同じ時間を過ごすのであれば、みんな成長していきたいし、
成長していくスタッフの姿を見ていると非常に嬉しいなと思います。
そんな形で、仕事は飲食店離れているんですけど、複数の部下がいるわけで、
みんなで環境は変わっているんですけど、目標を持って成長していける会社、組織でしていきたいなと思います。
今日は金曜日ですね。今週最後のお仕事になります。
今日も頑張っていきましょう。
今日は聞いていただきましてありがとうございました。またよろしくお願いします。
