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今日も我が家の野菜たち、おいしいよ。
おいしく食べてね、ぴたごらファームの野菜。
はい、始まりました。農家のごちそう。
この番組は、奥出雲に夫婦二人で開いた、自然栽培の再現。
ぴたごらファームの栽培担当。
私、古川京介が、お嫁さんの手料理を褒めちぎる番組にしたいと思ってます。
毎日の食卓のヒントにしていただいたり、農家はこんなごちそうを食べてるんだ、というような学びにしてもらったらいいかと思います。
2023年9月14日、木曜日になりました。皆さん、いかがお過ごしでしょうか。
今日は、出雲大社に、お嫁さんと二人でお参りに行ってまいりました。
本当にね、奥出雲に来てから3年目になりますけども、お世話になりましたし、これからもよろしくということで、二人でお参りしてまいりました。
早速、今日のメニューに行きましょうかね。
今日ご紹介するメニューはですね、揚げだし豆腐です。
揚げだし豆腐はね、家庭で作られると本当に美味しくできますよね。
うちの揚げだし豆腐はですね、豆腐を揚げる前につける粉があるじゃないですか。
天ぷらの時と一緒で、米粉で作ったんですよね。
でですね、あんの部分はですね、うちの場合、今回の場合はですね、昆布と干し椎茸。
で、あと人参とコーンを重ね煮。
重ね煮の回でまた聞いてもらったらいいんですけども、重ね煮っていうその料理法があって美味しくできるんですよね。
それに最後にそのとろみとしてオクラを混ぜたっていうらしいですね。
このオクラとか里芋とかツルムラサキとかね、あのネバネバ成分をとろみをうまいこと使うのがうちのお嫁さん上手ですよね。
普通にスープみたいなのを作ってそれにとろみをつけるっていう片栗粉とかですね、そういうやり方で習うじゃないですか。
そこまで新しいものを持ってこなくても、もともととろみがついている野菜を使ったらとろみがつくよっていう、それだけの話なんですけど。
うまくいくよねっていうような、新たに違うことをせんでもいいよねっていうふうなことらしいですけどね。
それは甘みでもそうですし、辛みとか酸っぱさとかでもそうですよね。
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調味料で添加するだけがまた道ではなくて、もともとその素材が持っているようなものはそれを生かしてあるっていうような、うちのお嫁さんのものの考え方が出ている料理だと思います。
栽培に関してはですね、昨日収穫したマコモの葉っぱが、昨日は1日天日干してきたんですよ。
でも今日はちょっと雨も予報もあったんで、部屋の中で扇風機に当てて乾かしてて、あと1日天日でいきたいんですけど、その晴れの日が近いうちにあったら助かるんですけどね。
やっぱりこういう天日干しみたいなことをしていると、やっぱりお天気次第っていうところがありますよね。
だから予定が立たないこともあったり、全部ダメになったりすることもあるんで、晴れてほしいなっていう今日はそんな話でした。
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平日毎日18時に5分程度の放送をしてますので、よかったらお付き合いください。
それではまた明日。ご馳走様でした。