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みなさん、おはペコー!
今日は僕がね、コーヒーを深入りコーヒーから浅入りコーヒーに、これからはね、チェンジして飲んでいきたいと思った理由と、
島根のパン屋さん、ご紹介します。
ぺこパンラジオ
はい、改めまして、ぺこパンです。今日もよろしくお願いします。
はい、今日はね、僕ね、コーヒーの飲み比べイベントに参加してきました。
先生が、仙台にありますスペシャリティーコーヒーの専門店である、イグニッサンの堂橋先生がご講演いただきました。
はい、でね、あのー、こちらね、スペシャリティーコーヒーの定義とか説明から入っていたわけなんですけども、
ちょっとこれ長くなんで割愛するんですが、
そのスペシャリティーコーヒーの基準とか、その尺度っていう中に7項があるんですけども、
その中に酸味の特徴評価っていうのがありまして、
はい、でこの説明する前にちょっと1個お伝えしたいんですけど、
なんか昔はね、大量にコーヒー豆を作る時代が、
昔あった時に、品質管理、スペシャリティーコーヒーっていうかその基準を満たした品質管理をしっかり守られた高品質な豆なこと、
ってことでざっくりとご説明があったんですが、
昔はもう品質とか特に関係なくて大量に作っていたそうなんです。
で、このコーヒー豆が品質があまり良くないものとか良いものとか混ざっていたので不純物とか含めて、
なので深入りにしていたそうなんですよ。
深入りにした理由として、なんでも深入りにするとキャラメル化っていうんですかね、
苦味が出てくると思うんですけども、それに収束するんですよ。
良いものも悪いものも全部この味に深入りにすれば収束するんですよ。
逆に品質が良くないと浅入りにできないんですよね。
浅入りだとその豆の特徴、テノワールっていうんですかね、
その栽培の特性がはっきりと現れてしまいますので、
高品質のものしか浅入りにできないということで、
僕ね、今まで深入りばっかり飲んでいたんですよ。
で、もうせっかくシングルオリジンのエチオピアとかルワンドとかコロンビアとかたくさんあると思うんですけど、
せっかく良い豆を作ってくださっているのは、
それを深入りにするっていうのはもったいないことだなって話を聞いていて思ったんです。
なので今後はスペシャリティコーヒー専門店に行ったら、
浅入りの高品質のそのテノワールを感じたいので、
こちらは浅入りにして飲みたいと思ったということで、
今日はこの深入りではなくて、これからは浅入りコーヒーを飲もうということで、
思ったので、今日こちらで皆さんにご説明しました。
はい、なのでね、最初の方で申し上げたんですけども、
スペシャリティコーヒーの酌度に苦味ではなくて酸味?
酸味の特徴評価が項目に入っているところで、
ってことで納得しますよね。
はい、なので皆さんね、
ぜひちょっとね、
日本人はね、酸味が苦手っていう方が大変多くいらっしゃるっていうのもありまして、
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僕も実際にね、苦味の方が好きだったんですよね。
甘いスイーツと食べるので、苦味の方がいいかなと思っていたんですけど、
でもね、最近ね、結構酸味のコーヒーも美味しいなって思ってきて、
うん、ちょっとペコパンも大人の階段登ったんですかね。
はい。
で、酸味のコーヒーもすごく美味しいなって、
なんか余韻がね、とてもすっきりしていて、
なんか、なんていうんですかね、
口当たりがさっぱりするっていうのもありまして、
ね、あの苦味だと結構口の中残っちゃうんですけど、
スッと消えるのがね、いいなあって、
フルーティーなところもね、美味しいなと思いまして、
これからペコパンはカフェに行ったら、
ま、ありましたら浅入りコーヒーの、
酸味のあるね、コーヒーを積極的に飲みまして、
はい、産地ごとの特徴、
ね、先ほどのテノワールを感じて、
もっともっと勉強したいと思いまーす。
はい、最後にね、サムネのパン屋さん、
ご紹介させてください。
見てくださーい。
美味しそうな、もう宝石箱のような、
ブルーベリーのデニッシュがありませんか。
で、奥にね、超とっても美味しいリンゴパイと、
右奥がね、カスタードのクリームパンとなっております。
こちらはね、池の上、池の上、あれどっちだっけ?
はい、あの、井の頭船沿いにあるんですけども、
こちらのね、エテコブレットさんというパン屋さんとなります。
オープンをしまして、確か6月の15日ぐらいかな?
3周年っていうことで、
ね、あの、お祝いすべき日に、
ねー、その近くの日に行ったんですけど、
はい、こちらのパン屋さんね、
もう入ると、中がね、
なんて言うんですかね、
おとぎの国?不思議な国のアリス的なね、
ほんとたくさんね、
ホトジェニックなパンが並んでおりまして、
ぜひともね、こちらね、概要欄にリンク貼りましたので、
ぜひ見てほしいんです。
ほんとパン屋さんの中がね、もうキラッキラと光っておりまして、
どれもね、もうインスタ映えするようなパンがたくさんで、
で、こちらね、見た目だけじゃないんですよ。
ほんと、立てて食べてもね、とっても美味しくって、
もう今でもまた生ツバが出てしまうんですけども、
ほんとに美味しかったので、皆さんにね、
こちらは激推ししたいと思いまして、
今日ね、ご紹介しました。
ぜひ皆さん行ってください。
で、ちょっと注意点なんですけども、
10時オープンなんですが、
もうあまりにも人気すぎちゃって、
結構テレビとかもね、出てるってこともありまして、
オープン10分前の9時50分から並ぶことができるので、
逆にその9時50分前は並ぶことができるので、
ぜひ注意して行ってみてください。
あとね、こちら現金のみの、支払いは現金のみとなりますので、
こちらもご注意ください。
はい、ぜひフルーツで飲酒、
召し上がってほしいと思いますので、
ぜひ、皆さん、池の上、池の上、
みーっと落ちてわかんないですが、
行ってみてくださーい。
エテコブレットさんのご紹介でした。
はい、最後まで今日も聞いてください。
皆さんありがとうございます。
はい、今日はね、僕がね、
深入りから浅入りにシフトチェンジしたお話と、
エテコブレットさんのご紹介をさせていただきました。
はい、今日はね、ちょっとね、朝にね、
たぬきさんっていうね、ベーグルをね、
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スタイフで知り合った方と一緒に行きまして、
すーごい楽しかったんですけども、
こちらね、また別の機会にお話ししたいと思います。
はい、ではね、こちらのペコっぺの放送では、
雑学や健康法などの役立ち情報と、
パンとスイーツのおいしい情報を
配信している番組となっております。
で、皆さんがぜひ、一個でも興味がある方は、
いいねやコメント、フォローしていただけると、
大変励みになりますので、よろしくお願いします。
はい、またね、月曜・水曜・金曜と、
22時からペコっぺカフェとしてね、
ライブを行っております。
ぜひね、ウクレレもやっておりますので、
遊びに来ていただけると嬉しいです。
で、今日ちょっとね、
久しぶりの配信になりましたね。
ペコっぺカフェもね、ちょっと久しぶりに
この前やったんですけども、
また、月曜・金曜かな?とか、
水曜日とか、またやりたいと思います。
ちょっとね、バタバタしておりまして、
YouTubeの編集がね、
はい、皆さんにね、少しでも癒しを提供できるように
頑張ってね、やりたいと思いますので、
はい、皆さん今日もお仕事頑張ってください。
はい、はい、ではね、
今日からね、月曜日が始まるってことで、
今週が始まるってことでね、
また、暑い、
今日ほんと今週すごく暑いんですよ、皆さん。
気を付けて。
もう、36℃いくとかね、
いう話もあったりとかして、
というか、あの、
次はどこ行っちゃったの?
って思いますよね。
ほんと、次明けしちゃったんじゃないかってくらいね、
とっても暑い日が続きますので、
ぜひね、皆さん、
熱中症には気を付けてください。
はい、塩分をしっかりとってね、
皆さんお仕事頑張ってください。
で、皆さん、今日も元気にいってらっしゃい。
はい、また、ぺこっぺカフェでお会いいたしましょう。
ぺこっぺでした。
失礼します。
