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にゃおのリテラシーを考えるラジオ、読書と編集の千葉直樹です。
このチャンネルでは、読書とIT時代のリテラシーを中心に、好きなものの話をしています。
今回お話しするのは、死者をロースで失敗しました、というものです。
木曜日は食の話をしています。
夏野菜も終わりの時期になってきましたね。
この間、いつも行くスーパーで大袋のピーマンを見つけました。
以前、この時間に、僕が大好きなピーマンの食べ方参戦という話をしましたが、僕は本当にピーマンが大好きなんですよね。
いい感じのピーマンが手に入ったので、どう料理するか考えました。
で、しばらく作っていないチンジャオロースを作ってみようかと思ったんです。
とりあえず、生姜焼き用の豚ロースと、たけのこの水煮を買ってきました。
あとは、生姜とニンニクを使います。
作り方を忘れたので、レシピを検索して見ながら作りました。
まず、豚ロース肉を細切りにして、下味をつけます。
ピーマンとたけのこを細切りにします。
それから、ピーマンとたけのこを軽く炒めます。
これは、別に取っておきます。
次に、生姜とニンニクを刻んだものを油で温めて、そこに下味をした豚ロース肉を入れて炒めます。
肉に火が通ったら、ピーマンとたけのこを入れて、
最後に酒、醤油、オイスターソースを合わせた調味料を入れて、ざっと炒めたら出来上がりです。
こう言ってしまえば簡単なのですが、僕はこの手順の中で使命的なミスをしました。
料理のレシピあるあるにはまったのです。
レシピってだいたい最初に材料と使う量の一覧がありますよね。
で、調味料のセットが2種類あったりして、調理手順の方で①②という形で参照するようになっていたりしますよね。
これ、スマホで見るときに戻ることになってめんどくさいじゃないですか。
料理中は手が汚れているしね。
それもあるのですが、僕は料理を覚えることを目的に、先にレシピを全部読んで頭に入れて、レシピをできるだけ見ないで調理することにしていたりもするのです。
これらが失敗の原因でした。
チンジャオロスンの場合は、肉の下味の調味料と最後に炒め合わせる調味料の2種類ありました。
そして問題のポイントは片栗粉でした。
考えてみれば当たり前なんですけど、片栗粉を使うのは肉の下味のときなんです。
でも、僕の頭にはチンジャオロスンの出来上がりのソースの部分のとろみのイメージがあって、深く考えずに炒め合わせる調味料の側に片栗粉を入れてしまったのです。
料理ができる方はお気づきでしょう。
これをやってしまうと最後の合わせ調味料がダマになってしまうのですよね。
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案の定ソースの塊みたいなものができてしまいました。
それでも味付け自体はそれほどまずくなくて、それなりにチンジャオロスンらしきものができて、夕食のおかずとしては申し分ありませんでした。
ソースの塊も案外ご飯にのせたら美味しかったりして、思わぬ副産物だったなぁと思いました。
でもやっぱり失敗は失敗です。
まあこんなところに料理初心者らしいところが出てしまうのですね。
なので次の週に材料を買い直してリベンジしました。
多分この先は同じような失敗はしないことでしょう。
こんな失敗も含めて料理は楽しいなと思います。
楽しめる自分もなかなか良いなと思いますよ。
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今回はチンジャオロスンで失敗しました。
という話をしました。
今日はここまで。
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今日もワクワクする日でありますように。千葉直樹でした。ではまた。
