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にゃおのリテラシーを考えるラジオ、読書と編集の千葉直樹です。
このチャンネルでは、読書とIT時代のリテラシーを中心に、好きなものの話をしています。
今回お話しするのは、夏野菜で作った夕食のおかず三つ、というものです。
木曜日は食の話をしています。夏野菜といったら何を思い浮かべますか?
僕は、茄子・トマト・キュウリ・ピーマン・ゴーヤーかな?
単に好きなものを並べただけみたいな感じですけど。
今年の夏は、茄子とピーマンをたくさん食べました。
それと、夏野菜には分類されていないかもしれませんが、大根をよく食べました。
いつも行くスーパーに割と良いものが手頃な値段で出ているのです。
多分、提携している農家があるのでしょうね。
野菜が豊富な時期は嬉しくなってしまいますね。
というわけで、先週作った夕食のおかずを三つお話しします。
まず一つ目は、豚肉と茄子のさっぱり炒め。
茄子は炒め物によく使いますが、どちらかというと中華風な味付けをすることが多いのです。
もちろん美味しいからそうしているのですが、違う味付けにもチャレンジしたいなと思いました。
冷蔵庫に豚こまがあったので、茄子・豚肉で検索したら、
みつかんさんのサイトで出てきたのが、豚肉と茄子のさっぱり炒めでした。
これ、とても簡単で美味しいものでした。
茄子は縦に四つ割りにして、それを半分に切ります。
豚こまは適当に切ります。
フライパンにごま油を入れて豚肉を炒め、だいたい火が通ったら茄子を入れて炒めていきます。
茄子が好みの柔らかさになったら、余分な油をペーパータオルで拭き取って、
味ポンをかけまわしてささっと混ぜてすぐに火を止めます。
あとは余熱で適当に炒め合わせて出来上がり。
ネギを散らすと彩りがいいですよ。
ほんとにさっぱりしていて、ご飯のおかずにはぴったりでした。
2つ目、ピーマンのサラダ
最近は種なしのピーマンがあるのですね。
まあ別に種ありでも全然いいのですが、たまたま買ってあったのでそれを使いました。
それを縦切りの千切りにして5分くらい水にさらします。
水を切って鰹節と醤油を入れて和え、ごま油をちょっとだけ入れて混ぜます。
これだけ。青臭いとか苦いと感じる方は、切ってから少し電子レンジで加熱してもいいでしょう。
これ、ピーマンのパリパリした感じがたまらないのです。
まあちょっと大人の味かもしれませんけど、ぜひやってみてください。
3つ目、大根とツナのサラダ
大根を5センチくらいの千切りにします。
それを塩もみして5分ほど置きます。
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その間にツナ缶をあけ、汁は切り、そこに鶏ガラスープの素と醤油と入りごま、ごま油を入れて混ぜます。
ここに塩もみした大根の水を切って入れて混ぜ混ぜして出来上がり。
簡単でしょ?
ほんの少ししなっとした大根がいい感じなんです。
ちゃちゃっと一品作れちゃう優れものですね。
1つ目はメインのおかずにいい感じ。
2つ目3つ目はサラダですから、まあ副菜ってことになりますかね。
あまり見た目がいいとは言えませんが、YouTubeとノートには写真を載せておきますね。
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今回は夏野菜で作った夕食のおかず3つという話をしました。
今日はここまで。
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今日もワクワクする日でありますように。
千葉直樹でした。ではまた。