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にゃおのリテラシーを考えるラジオ、読書と編集の千葉直樹です。
このチャンネルでは、読書とIT時代のリテラシーを中心に、さまざまな話をしています。
今回お話しするのは、なすの料理のお気に入り参戦、というものです。
木曜日は、食の話をしています。
夏野菜の季節ですね。夏野菜の代表は、なすやきゅうりですよね。
スーパーに行くと、多めの量で売っていることがあって、それを見ると客情して買ってしまうのが、なすなのですよね。
去年までは、ラタトゥイをよく作っていたのですが、今年は和風とか中華風に料理をして食べることが多くなりました。
なすは油との相性がよくて、白いご飯にぴったりの料理になります。
今日は、そんなお気に入りの料理を3つ紹介したいと思います。
1点目、なすと大葉の炒め物。
大葉は万能の薬味ですよね。僕は大好きです。
この料理は醤油系の炒め物です。
調味料としては、醤油、オイスターソース、砂糖、鶏ガラスープを使います。
あとは片栗粉を少しとポン酢を使います。
メインはもちろんなすです。
先になすを炒めますが、その前に塩を振って水出しをしておきます。
これをやっておくと油を吸いすぎないのでいいみたいです。
生姜と大葉は調味料と一緒に炒めて、最後になすと合わせます。
なすは切り方で食感が変わりますよね。
この料理はYouTubeの毎日しゅうかさんで知りました。
ここでは縦に4つに切って、その1つの真ん中あたりをちょっと斜めに切っていますが、
少し大きめの切り方の食感がとてもいいんです。
ぜひ動画を見てください。たぶん一度見たら作れると思います。
概要欄にリンクを貼っておきますね。
これマジでご飯が進みますよ。
2点目、なすの煮浸し。
煮浸しは、なすを一旦油で揚げてから、だしの効いたタレに漬けておくという感じのものです。
お気に入りのレシピは、白ごはん.comさんのものです。
なすと生姜、刻みネギを使います。
調味料は、だし汁と醤油、みりん、砂糖。
だし汁は、かりゅうだしを水に溶かして使ったので簡単でした。
なすは縦に4つに切って、皮の方に細かい切り目を入れます。
これを油で揚げるのはちょっと大変なので、フライパンで炒めるのです。
あとは、先ほどの調味料で作った煮汁を加えて少し煮るのですね。
そのまま食べてもいいですが、冷蔵庫で冷やしてもおいしいのです。
これもご飯がたくさん食べられますよ。
なすと生姜はぴったり合うのですね。
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これも、白ごはん.comさんのリンクを概要欄に貼っておきますので見てくださいね。
3点目。なすとピーマンとひき肉の天麺醤炒め。
最近、なすといえばマボナスをよく作っていたのですが、
それのとろみがないやつって感じかな。
これもむっちゃ簡単です。
なすとピーマンを切っておきます。
なすは乱切り。
ピーマンの切り方のお気に入りは、縦に半分に切ってヘタと種を取ったものを斜めに三角に切るやつです。
まずは、なすとピーマンをごま油で軽く炒めます。
ちょっと水を入れて水蒸気で火を通す感じです。
本当にこんなもんでいいの?ってくらいの時間でいいです。
これを別に取っておきます。
ごま油を温めて刻んだ生姜を入れ、ひき肉を炒めます。
ひき肉の色が変わったあたりで豆板醤を入れて混ぜます。
なすとピーマンを戻して天麺醤を入れて混ぜます。
オイスターソースも入れます。
あ、鶏ガラスープも入れちゃいます。
いいぐらいに炒め合わせたら出来上がり。
超簡単で美味しいです。
最近このパターンで何でも炒めちゃいます。
バカの一つ覚えですが、ご飯が美味しいのでいいのです。
参考にしたレシピはクックパッドのものですが、豆板醤は好きなので適当に入れました。
これも概要欄に貼っておきますのでぜひ作ってみてください。
いかがでしょうか。
3つとも10分とか15分あれば作れますので、晩御飯のおかずに悩んだときに作ってみてくださいね。
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今回はなすの料理のお気に入り3000という話をしました。
今日はここまで。
読書と編集ではITを特別なものではなく、常識的なリテラシーとして広める活動をしています。
ストア化でITリテラシーの基礎を学べるオンライン講座をやっています。
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今日もワクワクする日でありますように。
しばなおきでした。ではまた。
