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暮らしはここにある
オスオス、おはようございます。 こんにちは、こんばんは。
里山暮らしの案内人のもおちゃんでございます。 11月9日の月曜日、いかがお過ごしでしょうか。
まず、告知をさせてください。 11月の11日、ポッキー&プリッツの日になりますね。
朝の10時から、猫たちとクラス絵描き、ソラニャンと、修学旅行の青春について語ります。
このチャンネルで行いますので、よろしければ聞きに来てください。 さてさて、
めっきり寒くなってきましたね。 なんだか季節が巡ると、その前には感じることがなかなか難しかった。
お客様のニーズというか、自分の欲みたいなのにも気がついてくるというか、
なんか最近暖かいものをいただきたいなぁって思うような天候になってきました。 薬膳の世界ではですね、
冷えは万病のもとなんていうふうに言いますので、 年中通して体を冷やさないことっていうのがとても大切になってくるんですね。
夏でも冷たいキンキンに冷えたものを飲むというよりも、むしろ常温ぐらいのものをいただきましょうみたいなことを言ったりもしますよね。
まあ時と場合には本当によるんですけどもね。 一気に熱を下げなきゃいけないという時もありますので、一概には言えないんですけれども。
最近すごく寒くなってきてですね、 暖かいものをいただきたいなぁと思った時に、
そうかお客様も暖かいものを召し上がりたいよねっていうことに今気がつき始めたわけですね。
今度12月にですね、初めてモウちゃんが外で行われるイベントに参加をするということになっています。
この外の野外イベントはですね、 僕はおむすびを持って行ったりとか、薬膳おむすびですね。
あとは薬膳織詰め、織詰め薬膳をですね、持っていこうかと思っておかずを作っていこうかなと思っていたんですけれども、
ああそうか寒いんかと思った時にですね、やはりこのおむすびもそれからそのね、仕出しのさ、
まあ織詰めもさ、ちょっと冷えていますよね。おかずが熱々ですっていうわけじゃないですよね。
まあ本当そうですよ。お惣菜なんてそういうもんですからね。なのでせっかくなのでね、その場で温かくお召し上がりいただけるように
スープを持っていこうかなって思ったんですね。 薬膳スープですね。
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モウちゃんのスープはですね、結構定評があってですね、煮込み料理とかスープとかぐつぐつとお鍋でやるやつですね。
定評があるんですけども、モウちゃん的にはですね、これ僕自身の力っていうよりも、
火とかあと空気の力に委ねないといけないところがあるじゃないですか。 焼くとか炒めるとかとは違ってさ、
もうそういう煮込み料理とかスープ料理っていうのは、もう具材を入れたら後はよろしくお願いしますと。
もう火をね、火加減だけの調整で、後はもう美味しくなることを祈る。 食材の力を信じる。
天の恵みを信じるみたいなところがあるなぁと思って。 僕はそれをね、調理の仕方をすごく神秘的だなって思って好きなんですけれども、
すごく美味しくできるんですよね。 その薬膳スープをですね、まあこの外で提供できたらどうかなっていうことで、
今保健所にですね、連絡をしました。 そしたらですね、なんとすごく寛大なお言葉をいただけて、
本来であればですね、この外でスープを温めるとかっていうことになった時には、
屋台営業の許可が必要ですよって言われたんですね。 もうちゃんが持っている営業許可って、飲食店営業許可と、あと惣菜製造業の許可。
この2つをいただいているんですよ。 飲食店っていうのは、まあもちろんお店としてお客様に来ていただいて、そこで
お召し上がりいただくっていうことだったりとか、 あと自分が作ったお料理を外に持って行って手渡しで売る。
これもですね、OKなんですよ。 惣菜製造業っていうのは、自分で作ったものを誰かに委託販売する。
自分自身で手渡すんじゃなくて、誰かにお渡しして、これ売ってくださいねって、例えばスーパーの売り場に並べてもらうとか、
道の駅の売り場に並べてもらうとか、こういうことなんですけれども、 そうなった時には自分の手を離れるわけですので、惣菜製造業の許可が必要ということみたいですね。
今回、外で調理をするとなった時には、許可をいただいた厨房ではないところで火を使うということになりますので、
今度ね、これ屋台営業の許可っていうものが必要になるんですって。 屋台営業の許可、なるほどなぁと思うんですけれども、
なんかね、今回に限ってはですね、こんなことを言ってくれたんですけど、年に4回以内の外での出店であれば、その許可はいらないって言われました。
ああ、そうなんだと。4回以内であれば許可はいらないんだが、一応届けでは出してほしいということですね。
結局許可なのかなと思うんですけど、何月何日のイベントで何を売りますっていうようなことが書類に書いてですね、
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そしてそれをメールで送ってくれればそれでOKみたいなことになってて、結構楽だった。
ということでですね、これはね、すんなりともう許可をいただかなくてもいけるんだということが分かりました。
今回初めての屋外イベントなので、年に4回のうちの1回目ということなので、まあいいでしょう、いいでしょう、いいでしょうということでですね、
2026年の最後の出店ですけど、初めての出店ということで、追加料金がかからない。
本当にこれ許可をいただくのってお金かかるんですよね、これどうしてもね。
何か数万円かかってくるので、何かね、1回のイベントのためにさ、結構な金額かかるのって嫌だなって思ってたんですけれども、
だって1回のイベントだと到底ペイできないぐらいの金額がかかってきますからね、そこにね。
なのでありがたいなぁと思いました。
はい、ということでですね、結構聞いてみて、動いてみたいと思って聞いてみるとですね、応援をしてくださるような制度がここにはあるんだなぁっていうことをね、感じたわけです。
僕がこれからね、これに味を占めて、スープ年間を通して販売していきたいなぁ、外でっていうことを思ったら、
そう、今度はちゃんと屋台営業の許可を取って、そしてまぁね、販売をしていくっていうことになるんですね。
ということでですね、また一つ薬膳厨房月日、僕が手がけております薬膳屋さんのですね、なんか
展望っていうものが開けたなぁということで、ちょっとワクワクドキドキし始めました。
はい、今日はこんなところで終わりたいと思います。本当にね、もーちゃんの最近の放送は新しい知識とかそうなのではなく、本当に自分自身が一時情報、一時体験としてね、
経験をしたことをエピソードとして、ドキュメンタリーとしてね、もうここに置かせていただいているっていう感じですのでね、
もう本当にこんな放送ですけれども、聞いていただきまして本当にありがたいと思っております。
もしね、この食品衛生の、食品関係の仕事をしてみたいとか、そういうことがありましたら、僕が分かる範囲であればね、ちょっとね、お話ができると思いますので、
まぁ、相談していただけたら、相談がありますよ。僕で良ければね。
本当僕も、飲食店の営業許可とか、総在製造の許可とか、もう本当にさ、どうすれば良いのかなっていうのを結構考えて、必要最低限これだけっていうのを取りました。
取ったんですけど、結局今製造、総在製造業の許可はいらなかったなっていうことも思っているので、そう、僕はですね、まぁ取っただけ取ったけど、ちょっといらなかったなっていうところも、もちろんあるよっていう
ところでですね。
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ぜひぜひですね、なんか、そんなモーちゃんの失敗話も含めてですね、相談に乗ることができますので、よろしくお願いいたします。
それでは今日はこの辺にしたいと思います。お相手は、里山暮らしの案内人のモーちゃんでございました。またお会いできることを楽しみにしております。
あなたと、あなたを対象した人に森野生のバカ子が訪れますように。最後はテーマソング、もうちょっとのんびり行こうでお別れです。またね。
土の香り、朝の風、行けの向こうに、ご飯。急いでしまう日にも、暮らしはここにある。
モーちゃん、もうちょっと、モーちゃん、寝る、行こう。