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こんにちは、mkです。今日もご参加いただきありがとうございます。
このラジオでは、コーヒーだけでクラスを目指していろいろやっていることや、これからやろうと思っていることなどを話しております。
僕自身、会社にしながらコーヒーマウンドを販売始めて6年目になりますが、
これまででいろいろ軽減してきたことや、これやったら売上が上がったとか、これやったけどちょっと失敗だったなとか、そういった時期にも話をしておりますので、
これからコーヒーマウンドを販売始めようと思っている方や、
また何か自分の商品を販売したいなと考えている方に聞いていただけると嬉しいです。
特に専業でやっている方よりは、何かとはっき合わせで、
副業的な感じでやっていこうと思っている方に聞いていただけると、
より有益な情報が出るかなと思いますので、ぜひお聞きください。
一応、週3回程度はこんな風に話をしておりますので、今後もお聞きいただければなと思いますので、ぜひフォローとよろしくお願いします。
ということで、僕は昨日も出勤で、今日も珍しく出勤ということで、出勤が続いています。
珍しいです、めっちゃ珍しい。
来週はちゃんといつも通りテレワークできるので、いいかなと思います。
昨日は出張で、結構憂鬱な出張だって話していたんですけど、
やっぱり気持ち的にどんどん憂鬱な気持ちが和らいでいっていて、
昨日も別に言ったけど、そんなに嫌だなみたいな感じはなくて、
緊張は若干するんですけど、うまくはしゃべれないですけど、
ちゃんと対応はできたなという感じですね。
むしろ僕、そういう場が最初は苦手だと思うんですけど、
言ったら言ったで、そんなに言い苦しくなくなるっていうか、
どんな場にも時間が経てばわりと順応して心地よくなる。
だから僕、最初だけがダメなんですよね。
最初だけが緊張して、めっちゃ手が震えるとかあるんですけど、
そういう環境とか知らない人がいる場所とかに行って、
その場にしばらくいるとだんだんそれが癖になっているというか、
それがずっと辛いわけじゃないですよね。
終わりの頃になってくるとむしろ逆で、
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もう終わっちゃうかみたいな気分になる。不思議な感じなんですよね。
よくよく考えると僕、いろんなことがそうで、
やり始めるのは結構めんどくさいなと思うんですけど、
やり始めたら今度はやめられないんですよ。
それは自分の好きなこと以外でも一緒で、仕事とかでも。
1時間だけこれをやろうみたいな感じでやり始めたのはいいものの、
結局それが1時間経ってもまだ終わらないとか、
1時間経って終わったんだけどもうちょっと綺麗に整えていきたいとか、
そういうのでやめられないことが結構多いんですよね。
だから僕的には多分最初の取っ掛かりだけを何とか頑張ればいいんだなと。
嫌だなって思った時に、取っ掛かりだけ頑張ればいいんだって思えば楽ですよね。
取っ掛かった後にどうこうっていうのは無視して、
それは取っ掛かれば僕は何とかなるから大丈夫って思っておけばいいんだって思うと、
結構悩みの量が減るなって思ったんですよね。
自分の癖をそうやって知っておくと結構また楽になるなって思いました。
ということで今日の話は全然関係ないですけど、
剥離多倍のメリットというのをお話ししようかなと思います。
僕ずっとというかしばらくの間ワンコインコーヒーというのをやっていて、
ワンコインコーヒー専門店を名乗っていた時期もあって、
500円の商品しか扱わないみたいなことにしていたんですよ。
100グラム500円で販売していくと。
セット販売もできるようにしていて、
セットで買うとちょっとお得になりますみたいな感じの売り方をしていたんですよ。
赤字にはならないんですけど、めちゃくちゃ利益少なかったんですよね。
儲かったかというと儲かってはないですよ。
本当に儲かってない。
ほぼほぼ気持ち的には赤字ですよね。
という状態でずっとやってきていて、
今はそういう剥離多倍はもうやめて、
どちらかというと今は高単価商品に力を入れ出している状況ですよね。
どっちが良くてどっちがダメとかそういうのもないんですけど、
剥離多倍やり始めたのはやっぱり実績作りのためなんですよね。
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実績が何にもない状態でコーヒー、豆販売で当然始めると思うんですよ。
ゼロから始める場合は。
まず実績を作らないとたくさんの人に手に取ってもらって、
買ってもらって注文が入ったらこっちで焙煎してそれをちゃんと発送するという。
その実績が少なすぎて誰も僕に興味を持ってもらえないという状況だったんですよ。
それはもう全員そうだと思うんですよ、始めたての頃って。
そんな中、どうやって自分が焙煎したコーヒー豆を買ってもらうかと思った時に
やっぱり剥離多倍で行くしかないということで、
ワンコインコーヒーという分かりやすい名前をつけて販売を始めたんですよね。
そこまでは1週間に1,2,5,3個とか売れていたらいい方だったんですけど、
そこからは毎日注文が入るようになって、
リピーターさんもどんどん増えてきて、ワンコインコーヒーの方がわりと人気が出てきて、
ワンコインコーヒーをやりつつ、ちょっとだけ600円の豆を扱いだしたりもしてましたけど、
ほぼほぼワンコインコーヒーのみの商品設計でしばらくやっていました。
それで月に100件とか注文が入るようになってきて、
その時にちょっと思ったんですけど、ちょっとこれきついなって思ったんですよね。
転校したんですけど、でもそのきついなっていくまではいいことしかなくて、
たくさんの人に買ってもらえるし、それによって実績ができますよね。
実績ができると今度は勝手に新規のお客さんが来てくれるんですよね、その実績を見て。
ここちゃんとしたコーヒー豆屋さんだなみたいな感じで買ってもらって、
またその人がレビューとか書いてくれるとまたそれが実績になって、
というふうにどんどん実績ができるとお客さんも増えていくという流れができてきたんですよね。
それができたことで、僕がコーヒー豆を販売していても、
こいつは割とちゃんと販売とかで買ってもらえてるやつだから、
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まともなやつそうだなというふうな感じで、また次の人が買ってくれたりするみたいな流れを作りたくてやったんですけど、
それは思ってた通りいろんな人に手に取ってもらうことでできるようになったと。
そのためにもハクリタ売は利益にはならないものの自分の実績を確立させるためには必要だったなと思っています。
あと技術力がまだまだだったんですけど、その焙煎の。
でもハクリタ売をしてて注文がバーッとたくさん入ると、
これ毎日しないと追いつかないなみたいになってきて、
毎日しだしたんですよね。
毎日しだしたら、すごい焙煎するやり方とかもそれまでは意識して、
ここでこれぐらいの温度キープしてとか、そういうふうに目も見ながらやってたんですけど、
それがやっていく中で自分の自然に、意識はするんですけど、
そんなにガチガチに構えることなく焙煎ができるようになってきて、
そうなるとまた今度ここってこうした方がこの豆の良さが出るかなみたいな感じで、
いろいろチャレンジしたりとかして、
それでどんどん自分でもちゃんとコーヒーの良さというか、
コーヒーの特徴が引き出せるようになってきたんですよね。
だから毎日やることでやっぱり技術力って向上するんだなと思いましたね。
僕は毎日するのが結構好きで、
走るのとかも毎日走らないと続かないタイプだったんで、
そのコーヒー豆の焙煎も2日に1回、3日に1回だったのが毎日になったんで、
そのおかげで今日やめとこうかなみたいなそんな気持ちは一切なくなって、
もはや生活の一部になってしまいましたね。
技術力も毎日やることでだいぶ向上しますよね。
維持もされますし、
やっぱり毎日するっていうのは僕にとっては合ってるなという感じですね。
たくさん注文をもらわないと自分の分だけ焙煎してても
どんどん豆が溜まっていくんで、
ご注文が入るたびにそれを焙煎するっていう風にして、
その焙煎のやり方とかもそこでちゃんと毎回考えながら
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焙煎するっていうのが必要だなと。
たくさん注文をもらうことでそれが繰り返しできるので、
技術力が割と向上しているんじゃないかなという風に思います。
それ以降結構おいしいっていう風に言われることが多くなってきたんで、
やっぱり多少は上手に焙煎できるようになったんだなという風に思いますね。
剥離た場合って悪いことみたいなイメージがあると思うんですけど、
多分実績が何にもない人にとっては、まずは剥離た場合じゃないんですけど、
自分で商品をたくさん手に取ってもらうためにはどうしたらいいかっていうところを
実践していく必要があるかなと思いますね。
まずは知ってもらわないと、自分が買ってほしい値段で出したとしても
おそらく買ってくれないんですよね。
ちゃんと自分だったら、こんな知らない人のコーヒーもいくらだったら買うかなと思ったときに、
100gで500円とかだったら買ってもいいかなみたいなことを思って、
ワンコインコーヒーにしてみたという感じですね。
そんな感じで剥離た場合は、悪いことは消耗しやすいんですけど、
でも必要なタイミングもあるよねという話をしてきました。
今日も聞いてくださりありがとうございました。
この放送は週3回程度こんな風に話をしておりまして、
ぜひフォトバウンドもありますので、よければそちらもご覧ください。
この放送の概要欄にフォトバウンドのリンクを貼っておきますので、
よければそちらからご覧くださいということで、
今日も聞いてくださりありがとうございました。
