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こんばんは、mickです。
台風が近づいてきていますね。
皆さんの地域は台風の影響は出そうでしょうか?
無事に普段通りの生活ができることを祈っております。
今日のテーマは、生産者があってこその飲食業というお話をしたいと思います。
飲食業にとって、生産者さんは切っても切れない関係ですよね。
生産者さんが丁寧に作ってくれたものを、飲食業はその素材を生かしながら料理をするということになりますので、
生産者さんに対するリスペクトは大変ありますね。
素材が全てというところもありますので、どれだけ良いものを仕入れることができるか、
そして、誰が作っているかということが最近は大事になってきまして、
生産者さんの思いをきちんと汲み取って、料理に味を殺さないようにして生かすというのが求められていますよね。
先日、NFT業界のトマジョーダオというダオンがありまして、
そこは全国各地の農家さんが集まるダオンになりまして、
その中に北海道でチーズを作られているアスカさんという方と出会うことができまして、
その方の作るモッツァレラチーズを仕入れさせていただきました。
ランチの前菜でトマトをくり抜いて、そのモッツァレラチーズを詰めたカプレーゼを作ってお出ししたんですけれども、
そのモッツァレラチーズが本当にですね、ふわふわで綿毛のような感じの柔らかくて、
すごく繊細な、丁寧に作られたモッツァレラチーズというのがですね、すぐに伝わってきまして、
どうすればね、その素晴らしさを殺さないで、そのままお客さんに伝えることができるかなという感じで、
料理する方も考えるわけですよね。
生産者があってこその飲食業だと思いますね。
生産者さんが汗水だらして一生懸命作ってくれたものに対するリスペクトと感謝を忘れずに、
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調理する方も考えていきたいなと思います。
トバジョダオのNFTがですね、6月9日にローンチ予定になっていまして、
クリプトJ8という名前ですね。
そちらのですね、優先購入券を私はちょっと入手することができなくてですね、
二次でぜひ買いたいと思っています。
それを持っていると、全国各地のですね、農家さんとつながることができて、
直接ね、買うこともできるということなので、
クリプトJ8を買って、日本全国の農家さんとつながることができたらなと思っております。
皆さんもぜひクリプトJ8買ってみてください。
聞いてくださりありがとうございます。おやすみなさい。
