きまぐれFMの冒頭からアテルイを検証する会の参加話まで
メディアヌップ。こんばんは、ささきるです。 こんばんは、みやもとです。
最近、大ファンのポッドキャストがあって、最近というか、もう長いこと聞いてるんですけど、
じゅんぼくさんとたかいしさんが出ている、きまぐれFMっていうのが、僕毎週楽しみに聞いてるんですけど、
なんかね、きまぐれFMの冒頭かな、始まりがすごいこう、落語っていうかね、漫才みたいにこう安定感があって。 へー。
はい、たかいしさん、今週の近況をお願いします。 はい、じゅんぼくさん、今週の近況をお願いしますとか言ってたのが、
すごいこう安定感のあるフォームでね、毎回ね、 近況交換から出てくるんですけど、ちょっと僕もそれに憧れて、
近況交換にこう、安定感を出してくると。 なるほど。 それで最近ね、みやもとさんに、近況どうですかとかって。
そうですね。 よく聞くようになったんですけど。はい。 近況どうですか。 近況、そうですね、近況。だからこれ、僕この間だから、近況どうですかって言われて、
えーとかってなったけど、やっぱ急に近況って聞かれると言えないんだなと思って、僕近況についてちゃんと考えようと思って、今日のぞんで来たんですけど。
でしょ?そうなんですよね。 そうなんですよ。 きまぐれFMもね、近況と言いつつね、近況を聞かれることを分かって1週間過ごしてるからね。
いやそうですよね。 1週間のね、ささやかだけれど見逃せないエピソードがね、スッと出てくるんですね。
で、準備ないとだいたい仕事の話しちゃうじゃないですか。 そうですね。いやそうなんですよ。 仕事忙しくてみたいな。それって面白くないじゃん。
いやそうなんです。だからこの間やっぱ面白くなかったなってすごい、自分でもこう、その後も引きずってくっていうか、
やっぱスタート悪かったなーみたいなのすごい引きずりながら収録してるって感じだったんで。
俺さ、編集で何回も聞いてるからさ、分かるよ。メモさんの前回の配信の時の近況が、何なんですかねー?とかつって、
てんてんてんって言って、答えられない挙句に質問で返して、さきるさんはどうなんですか?みたいなのを答えずに投げてた。
早くこのバトンを、もう爆弾みたいな状態になってたんで、早く受け渡そうっていう。
今週は考えてきたの?
今週、はいそうなんですよ。でも、ちょうど本当に昨日なんですけど、アテルイを検証する会っていう、あの会に僕入ってますっていう話をこのポッドキャストの中でもしてるんですけど、
そこから初めて、総会のご案内と、会員交流会のご案内が昨日届いて、
すごい。
そうなんですよ、こういうのがあるんだと思って見て、すごい楽しみでさ、もう行こうと思って、8月17日ですね、にあるんですけど、
今年、清水寺にアテルイの関係が立ったのが30周年で、
来年、同じように、欧州市水沢にもその清水寺に立てたのと、同じような役割の関係がこっちにも立っていて、
なので、それは20周年なんですよね、来年で。
なので、そのあたりの記念の話をするので、ぜひご参加くださいっていうのが入ってて、
まあ、第1回なんですけど、これはもう大事な話し合いだから行かないと、と思って、
すごい。
大事だね、30周年。
そうなんですよ、すごい楽しみです。
しかも、俺が検証する会の立場だったら、29歳の若者が来たら、これは未来の30年後の会長だと、この検証する会を。
はいはい。
今回30周年で終わらせずに、次50周年60周年やるには、宮本くんが育っていかねばならない、育てねばならないみたいな。
はい。
すごい、張り切って歓迎しちゃう気がする。
いやー、すごいそうだと嬉しいなと思うんですけどね。
でもなんか、僕よりも2、3ヶ月前ぐらいにちょうど、どこだったかな。
静岡とか本当にそっちの方っていうか、関東よりさらに西の方の女子中学生が、あてれば検証する会に入会したっていうニュースがあって。
だから僕はすごい入ったけど、なんか薄れてたっていうか。
もうダメだね。
そうなんですよ。
宮本くんの時代は終わったね。
そうなんですよ。
もうなんかウカウカしてる間に。
そうですよね。
もう一世代飛ばされちゃったね。
やっぱ僕の時代って来ないのかな。
なんかその、そうなんですよね、全然多分僕より未来のある可能性のある人がもう会員の中にいるので、しかも先輩だし。
もうアドとか夜遊びの時代になっちゃったね。
そうなんですよ。
近況交換から喋るレシピの話まで
そうなんですよ。平成を通り抜けていったんで。
だからちょっとあれかもしれない。
あてるいガールがいるのか。
そうなんですよ。すごいニュースになってて、いやいいですねみたいな。
俺そのえみしといえば、えみしというかあてるいといえば、最近あてるいは存在しなかったっていう説を唱えてる学者さんがいるっていうのを聞いて。
はい。
松本、なんて言うんだろうか。建築の権利速度の則。これ読み方は、これ東海大学の教授らしいんですけども、作られたえみしっていう、市民の考古学シリーズ15っていうのが出てるやつで。
ほんとだ。松本竹早さんって言うんだ。
竹早さんかな。
つまり何が書いてあるかっていうと、あてるいっていうのは文献上にしか存在しないもので、
そのえみし、古代日本国が制伐、政党したとされるえみし、しかし彼らは存在していなかったっていうのを考古学、文献史学、言語学の手法を駆使して真相に迫るみたいなのを扱ってるのがあてるい。
これ、僕ね、大学の教授の肩書きぐらいでは簡単には信じませんからね。
なんて言うんだろうな、考古学とかなんとかってなんでも言えちゃうところがあるって。
そうですね、確かに。そっか、でも文献を信じなかったら後だから、その戦いの後のダンクスの遺跡っていうか何かが出てきてないと、みたいなことなのかな。なんなんだろう。
これね、ちょっとね、もしご興味あったらね、読んでみてほしくて。
読みたいっす。
Amazonも新品の定価のやつはないんだ、中古。
読んでみます。
気になる。
気になるよね。
なんかこうさ、読まずにあれこれ言うのはあれだけど、まだね、読んでないからね、あれなんですけど、
最近こういう話題で危ういなと思うことがあって、
こういう古い神様とか、古い信仰とか、縄文時代とかって、
なんかこうスピリチュアルな、非科学的な何かそういうものを信じたいっていう気持ちとすごく簡単に結びつくじゃないですか。
そっか、そうですね、はい。
で、よくあるのがさ、縄文時代の生き方、縄文時代のスピリチュアルなエネルギーを受け取って生きていこうみたいな、
そういう活動ってあるじゃん。
はい。
縄文ヨガみたいなさ、なんか分かんないけど、縄文ピラティスとかなんか分かんないけどさ、なんか結びつくじゃない。
あと最近だとなんかあの、瀬織津姫祭りとか、花巻市である古事記とか日本書紀に載っていない岩手県において瀬織津姫っていう水の神様がいるんだけど、
まあそれいるのは事実なんだけど、それをこう祭り立てる、まさにお祭りが過去2年前かな、2年くらい前からスタートして。
へー。
で、別にそれ自体は神様に信仰を持つこと自体はいいと思うんだけど、なんか一つのイベントごとになって、そういうの大好きな人たちが集まるみたいな。
で、まあそれ自体も別にいいと思うんだけど、なんだろうな、ちょっと裏付けが気になったり。
はいはい、そうですね。
あとそのスピリチュアルなやつもいいんだけど、それが科学的に正しい医療方法を知りどけるっていうかね、
本来、正しい医療を受けていれば治ったかもしれない人を治さなくしちゃうようなことにまでなると問題だなと思うんだけど、
今言った縄文なんとかとか、瀬織津姫が即そうだってわけじゃないんだけど、簡単に結びつくから、ちょっと警戒するとこはあるんだけどね。
いやーそうっすよね、確かに。
だから本当そういう意味でちゃんと本当に、まあだからな、ちゃんと検証されるっていうのが歴史的にどういうことなのかっていうのが確かに難しい、難しいですね。
味噌汁の作り方と具材のバリエーションについて
そっか、いや読んでみよう、どういうタイミングなんだろう。
ぜひぜひ。
はい、気になります。
え、笹桐さんはどうですか?
僕ね、近況といえばね、あの、息子が夏休みに入りまして。
おーそっか、そういう時期ですね。
で、僕自身は普通に平日仕事があったり会議があったりなんかするんですけど、ずっとね、子供が家にいるから、夏休み始まったなっていう感じがすごいしてます。
あー、はいはい。
で、例えばあの、普段子供が小学校行ってると、平日の昼ご飯とかって適当に済ませるっていうのがね、あるんですけど、
家族3人で、よしそうめんでもたくさん茹でるかみたいな。
あーそっか、えーすごいなんか休日感ありますね。
そうそう、それがね、平日から訪れるっていうのが、あ、夏休み来てるなみたいな感じがあってね。
へー。
楽しいですね。
なんかあの、ちょっと喋るレシピみたいな話なんですけど、
あーはいはい。
朝ごはんは別にね、夏休みに限らず、いつもいつも作るわけですけど、
うん。
あの、それ作ってるうちに、あ、俺これも喋るレシピだなって。
おー、え、なんだろう。
はい。
あって、で今日、みおんさんももしネタがあったら、喋るレシピの話できたらいいなと思うんですけど、
はい。
なんか思い浮かぶのあります?なんか。
僕あんまり最近こう、なんかゆっくり何かを作るみたいな時間がちゃんと作れてないなと思ってたんですけど、
結構朝ごはん担当というか、別にこう明確に役割分担してるわけじゃないんですけど、
うんうん。
朝僕がせかせか早く動こうとしてるのか、こう、自分で朝ごはんをみんなの分こう、
ほうほうほう。
ちょっと早く起きて作り始めて、作ってみたいな日が結構こう多かったりもして、
なので朝ごはん結構作るんですけど、
まあごはんにするかパンにするかみたいなところでやるんですけど、
なんか僕パンのときでもなんか味噌汁がすごい飲みたくなるっていうか、
パンでも?
パンでも、はい。
なんかあの、もう別、一緒に食べたりはしないですよ。
パン食べて味噌汁飲んでパン食べてみたいにはしないですけど、
むしろパンを食べ終わって、なんだろうなんかコーヒーみたいに味噌汁を飲んでっていうか、
そういうことね。
ごはんのときはほんとに一緒に食べたりしますけど、
なんか汁物がすごい欲しくなる。
それ、なんか、おしゃれだね。
でも俺、
ほんとですか?
パンのときだったら、なんか違うスープとかにすんじゃないですか?普通はね。
確かに、はいはい、そうっすよね。
ポタージュ系とかね、わかんないけど。
コンソメ、野菜スープみたいなものとか。
そうっすよね。
なんかもう味噌汁がすごい飲みたくて、なので。
そういえば、こういう基本的なやつ、なんか話はなかったですけど、
味噌汁どうやって作るんですか?
そうっすよね。
ほんとに基本的には、
だし、ほんとだしパックみたいな、
いろいろ魚とか海藻とか入っただしパックを、
ほんとに水に入れて、
で、10分、20分ぐらいやって、
で、ちょっと温度冷ましてから、
野菜とか、
ほんとにもう、僕具も、ほんとにこだわりがないっていうか、
なんなら具がなくても、僕はほんとにいいですよね。
味噌汁にね。
味噌汁に、はい。ほんとにあれが飲めたらいいって感じなので、
具がなくてもいいんですけど、
もう基本的に冷蔵庫の中に入っている、
なんかちょっと余ってるキノコとか、
あと、中途半端に半分にされてる玉ねぎとか、
なんかそういうのを拾ってっていうか、見つけて全部切って、
その中に入れて、もう一回煮て火がとってきたなと思ったら止めて、
味噌溶かして、みたいな感じですね。
なるほど、こだわりがないのね。
そうなんですよ、こだわりがないんですよ。
で、最近すごい、妻がよく味噌汁の中に生姜を入れるんですよ。
やったことないけど、美味しそうですね。
いや、すごいそれが美味しくて、
ほんとに、なので、僕は結構妻が何かの時に作ってた味噌汁とかを思い出して、
自分で朝ごはんの中で再現したりだとか、
これ入れたらどうなるんだろう、みたいなのを結構やったりしてるんですけど、
ほんとにすごい、生姜は結構基本美味しいですよ。
ほんとにすごい良くて、
すった生姜を入れるっていうのと、
あと、この間はすった生姜と、あとはごま?
ごまを、入りごまをすって、それも入れて、
美味しそうですね、それは。
そうなんですよ。
で、すごい時間のある日は、
やっぱ今、夏野菜とかってそのまま入れると、
結構ぐでんぐでんになっちゃうっていうか、
ズッキーニとか、なすとか、
そういうのをそのまま入れると、ぐでんぐでんになっちゃうんですけど、
すごい時間のある日は、
1回それをちょっと油で、
目玉焼きの鍋での作り方
酢揚げみたいな状態、少ない油でいいんですけど、
ほんとに酢揚げみたいな状態にして入れると、
なんかもう野菜もしっかり、
あんまりぐでんぐでんにならず、
ちゃんと歯ごたえのあるような状態になって、
天ぷらみたいなぐらいまでにはなってないんですけど、
ちゃんとしっかり、具としてしっかり食べれるような感じになってたりだとか、
あと油でやってるから、
ちょっとコクが出るような感じがして、
すごい美味しかったり、
そうなんですよ。
あと一番、一押しは、
ちょっと岩手とか東京で手に入らないかもしれないんですけど、
僕が一時期住んでる徳島だと、
すだちがほんとにすごく簡単に手に入るっていうか、
入るので、
そうなんですよ。
すだちを味噌汁に絞って食べると、
めちゃくちゃ美味しいですよ。
今の時期とか多分最高だと思いますね。
でも、
やったことないけど、
例えばラーメンだの、
そうめんだのに、
柑橘系やることあるから、
そういうことだよね。
別に、
そうなんですよ。
ちょっと鍋寄りな感じもあるっていうか、
ほんとに味噌汁なんだけど、
いろんな味がする。
酸味がしたりだとか。
なるほどね。
生姜の感じがしたりとか。
その意味だと、わが家はすごい保守的な味噌汁しか作ってない。
うちは、
ちっちゃな手鍋に、
500ccとかの水で作るから、
4食分かな。
3人でお味噌汁食べると、
それが余って、
それをジップロックの蓋付きのやつに移して、
冷蔵しておくみたいな感じで。
食べきり食べきりでやるから、
ぐでんぐでんになるっていうことは、
あんまないんだけど、
ただ、
組み合わせの身自体は、
味噌汁の具っていうか、
シンプルなのしかやってないな。
香辛料とかも、
めったに入れないな。
そうっすよね。
確かにあんまり入れないっていうか、
具とかも結構人によって、
これは好きだけど、
これはあんまり好きじゃないとか、
ありそうですもんね。
一番味噌汁の具で、
発明だなと思う組み合わせは、
じゃがいもとわかめ。
えー。
その2つの組み合わせ、
それぞれはあるような気がしますけど。
この2つの組み合わせがね、
王様だと思いますね。
へー。
なぜかよくわかんない。
わかめの味わかるじゃん。
わかめの味わかるじゃないですか。
組み合わせった時に、
すごいことになって。
へー。
なんでこんな風に、
この2つの組み合わせで、
こんなに味が爆発して美味しくなるんだろう。
ある人が、
海藻と澱粉の組み合わせは、
相性が良くて、
ポテトチップスで言うと、
海苔塩だよって言ってた人がいて。
確かに。
ほんとですね。
おにぎりでしょって。
お米と海苔みたいな。
確かに。
海藻と澱粉と塩分っていうのは、
基本相性が良い。
めちゃくちゃ相性良いから。
へー。
それが起こるのが、
じゃがいもとわかめの味噌汁だっつってて。
裏付けられたと思って。
確かにじゃがいもの味噌汁、
すごい好きですね。
そこにわかめ入れたことないな。
海苔だけの味噌汁で、
すごい美味しいと思ったことないけど、
組み合わせた時に、
すごい良いな。
へー。
確かに。
何かありますか?
そもそも笹切さんの、
話したかったレシピは。
僕ね、目玉焼き。
目玉焼きいいですね。
朝ごはん。
何しろ、
小説の話ばっかりするけど、
小説の冒頭の第一章に、
目玉焼きが出てくるんだよね。
そうですね、確かに。
こだわりがあるんだよ。
そのこだわりをね、
うまく人に表現できなかったんだけど、
こういう言い方どうだろうって、
考えてきたんですよ。
目玉焼きって言うから、
みんな何か作り方が、
バラバラっていうか、
誤解っていうか、
各々勝手に作ると思うんだけど、
僕が作ってるのは、
鶏の卵のステーキなんですよ。
わかります?
イタリアン、フレンチ、なんか。
この間のパターンでいくと、
目玉焼きって言うと、どういう目玉焼きが
おいしいと思います?
イデアとしての目玉焼き。
ちょっと言ってみてください。
それこの間、僕の反省事項だったんですよ。
すぐパッと言えなかったなっていう。
目玉焼きだと、
僕的にはやっぱり、
ちょっと焦げがあってカリカリな感じで、
卵は半熟な感じで、
とかかな。
その通りです。以上。
それが目玉焼きなんですけども、
いろんなね、YouTubeだの、
あるいはNHK今日の料理だの、
本だの見ると、
いろいろ書いてあって、
例えば、テフロン加工の鍋に、
油をほんのちょっとだけ、
小さじ1も入れないくらい敷いて、
どうせ焦げ付かないから。
入れて、火を通したら、
ある程度のところで、
水を大さじ1くらいパッと入れて、
蓋をパッとすると、
白身のところの上のところに、
ちゃんと熱が入って、
上からも熱が加わって半熟になるよ、
味噌汁の話
みたいなことを言う人がいるんですけど、
だいたいそうすると、
水が加わったことによって、
縁がカリカリっとしない、
ただ単にのっぷりとした、
ゆで卵カット、
見守るような、
ただの白い、加熱された白身の上と、
なんか、
ドーム状にね、白くなると、
黄身だけが残ってるのになるんですけど、
それはね、
ゆで卵を早く作る方法でしかないんですよ。
なるほど。
ゆでてるだけだから。
僕もたまにやってますね、はいはい。
ステーキっていうのは、
肉のステーキにやるときって、
どうやります?表面まず高温でカリッと。
高温でガーってやってから、
最後ちょっとこう、
休ませますよね。
そうですね、こうしてみたいな感じですよね。
つまりソーレです。その作り方なんですよ。
フライパンしっかり熱して、
油もちゃんとしっかり引く。
うん。
で、鍋、フライパン温まらないうちはまだ入れない。
しっかり温まった後に、
200度とかもっと、
200度とかね、
あるいは190度とか200度とか、
温まったとこにバッて卵を落とすと、
入れた瞬間に、
シャーって、
なるぐらいの熱さじゃないかと。
シャーってならなきゃダメで。
そうするとね、
外側がカリッとちょっと焦げてくるんですよ。
ところが、
目玉っていうか、
卵って冷蔵庫から取り出してすぐやりますよね。
うん。
本当は常温にできたら一番いいんだけど。
いや、さすがに。
朝ごはんの目玉焼きから、
常温でほっとくの結構難しい。
そうですね、確かに。
だから、すごい中心部冷たいままで、
火通んないんですよね。
だから、みんな水を入れて、
蓋をしようとかなんとかってあるんですけど、
そこでグッと我慢して、
中火から弱火に落とすんですよ。
で、そうすると、
まず焦げ目がしっかりついた後に、
中心部の黄身のところに、
だんだんと火が通っていく。
そうするとね、
もうちょっと面白い変化が起こって、
黄身の周辺にある白身部分、
そこにも、
かなり熱が入ってくると、
そこがグーッと盛り上がってきて、
盛り上がってくるんですよ。
盛り上がるってのは例えじゃないですよ。
実際に盛り上がってくるんですよ。
形状として。
形状として盛り上がってくる。
で、そうするとね、
黄身と白身の間あたりが、
沸騰するって言うんじゃないけど、
プツプツと気泡が出てくるぐらい。
それはかなりいい感じに温度が入ってるところなんだけど。
そうするとぱっと見上から見ると、
目玉焼きの黄身の部分の表面は、
まるで火が通ってないかのような黄色。
なんだけども、
ナイフでも箸でもいいけど、
サッと半分に割った瞬間には、
ちゃんとしっかり、
黄身に火が通っていて、
お皿に黄身が垂れない。
そもそも、
目玉焼き食ってて、
お皿に黄身が垂れることほど、
もったいない食い方ないと思ってた。
半熟なんだけど、
垂れるほどではない。
で、そうできるじゃないですか。
そうするともう、箸で
つまむとちゃんと
持てるぐらいの安定した形状になるから。
それを皿に移して、
塩コショウ振って、
チーズ、
振りたい人はチーズ振ってもいいんだけど。
それでシャクッ
シャクッって食べるんですよ。
すごい、最高な目玉焼きっすね。
これがね、
これが、
目玉焼きっていうのはステーキであるっていうのが
訴えたいことです。
ステーキの作り方でやると
美味しくなりますよ。
そっか、なるほどな。
しかも黄身がだから、
白い膜張った状態じゃなくて、
黄色いままなんですね。
それもすごい。
時間ないときは裏返して両面焼きしますもん。
あー、そっか。
今、子供が小さいので、
まだあんまり生物とか
あれかなと思ってやったり
あるけど、自分用のはやったことないっすね。
両面焼き。
両面焼き美味しいですよ。両面焼きしても
中身ちょうど半熟になるように
火通せるし。
あー、なるほど。
水入れて、いつもパチパチパチパチってなって、
蓋閉めながらやって、
みたいな感じだったからな。
確かにあんまり焦がすみたいなのが
結構難しい
イメージありますもんね。
カリッとするみたいなのは。
やっぱりね、ざっと検索してみたら
両面焼き?
両面焼きターンオーバーって言うんだけど。
かっこいい。バスケっぽい。
バスケっぽいね。
片面焼きがサニーサイドアップで、
両面焼きがターンオーバー
目玉焼きの作り方
って言うんだけど。
なんかいい会社名になりそう。
いい会社名?
サニーサイドアップは
中田秀俊の。
あー、そっか。
えー、いいですね。
美味しそう。
理想的な目玉焼きですね。
ターンオーバー。
ターンオーバー。
かっこいいな。
前回喋るレシピで、
唐揚げの話で久々に食べ物の話して
鳥乱したら
食べ物の話やっぱり面白いなと思った。
目玉焼きもだけど、
笹切さんもちゃんと盛り上がってましたもんね。
盛り上がってました。
いやでも、なんかやっぱ
今日も聞いてと思いました。
今日僕も喋ってから聞いて
思いましたけど、
単純に喋るレシピのプロだなっていうか、
僕と段階が全然違うなって
やっぱ思いましたね。
笹切さんが。
音がこう、擬音が出てくるとか、
やっぱりこう、
フライパンのシュワーって
いう感じとか、
ブツブツとみたいな感じとか、
あと目玉焼きを食べるときに
サクッとみたいな感じとか、
音と、
あと手順の
説明みたいなのも、
想像しながら、自分も動きながら
できそうな感じがすごいして、
なんかプロだなって
思いましたね。
みやもさんも神山で
料理人してたんですよ。
でもやっぱ喋るレシピの
喋りがいいっていうか、
すごいそれを感じましたね。
俺なんかね、喋る
レシピのこと考えてたんですよ、この1週間。
そっか。
僕が近況のこと考えてたみたいに。
考えてて、俺なんで
この喋るレシピが、
話すのも
好きなのかもしれないし、聞くのも
好きなんですけど、
それのエネルギーの
源を思い出して、
昔ね、ある
これなんて言ったらいいんだろうかな、
UGCサービス作家
と言ったらいいのか、
ユーザーが投稿して
料理のプロセスを伝える
作り上げるサービスって
いろいろありますよね、ブログとか
Xとかインスタグラムとか
あるいは口コミサイトとかね、
映画とか本とか。
で、その中に料理投稿サイトありますよね。
で、
そういうUGCサービスを
たくさん作ってる人が
なんか、ある
とき、いや、しかしレシピサイトって
たくさんあるけど、
例えば肉じゃが1つ取っても
なんか山ほどレシピあるけど、
肉じゃがの正解なんて
1個しかないんだから、ある程度
ユーザーに投稿させたら
なんかその平均を取ってというか集計
統計取って
1個1個完成させたら迷うことなく
正解のレシピにたどり着けて
いいじゃん、それでいいじゃんね
みたいなことを言ってた人がいたんですよ。
で、俺こいつ何にも
分かってねえなと思って。
そうですね、確かに。
あのさ、肉じゃが
っていう言葉は1つだけどさ、
作り方
いろいろあるじゃない。
それは材料が違えば
肉か豚かって違いもあるし、
じゃがいもの違いもあるし、
あと地域によって好まれる
味も違うし、
子供が何歳くらいかによって
濃さ、味付けの濃さとか
ちょっと砂糖とかみりん多めの方がいいのか
とか、
お酒使うのかお酒使わずに
砂糖と醤油だけでやるのかって
無限のバリエーションがあるのがレシピの
面白いとこなのに、
平均取ってやったら正解出るんじゃないですか
馬鹿なのかな
そうですよね
そのあたりの工夫を全て
過ぎ落としていってみたいな感じになりそうですもんね
そう
そういうのもあるじゃないですか
あとはまた別の
レシピの投稿じゃなくて
レシピが分かったと
分量は分かったと
やっぱり料理苦手な人とか
あるいは料理の作り方を
短時間で学びたい人には動画の方が
いいんじゃないかということで
ショート動画の料理サービスがたくさん出てきたときが
今でもありますよね
今でもたくさんあるんですけど
ところがね
あれってテンポよく手順を紹介して
くれてるんだけど
肝心な
手順というか
例えば待つとか
常温にするとか
はいはいそうですよね大事
なんていうんだろう
あそこからはみ出るプロセスがあるんだよね
あるんですよ
はい
でも動画でもやっぱ難しいな
と思って
分量でもなくて手順でもないとなると
そういう感どころを
伝えるのって
喋るとか
聞くとか
そういう方法によってしか
料理の一番大事な
面白いところみたいなのが伝えられないんじゃないか
って
昔思ったことがあって
パスタ料理の魅力
だから今でも興味あるんだ
ってことは
この1週間
そうっすよね
聞いてるとすごい
浮かんでくる感じがする
なんかいい感じ
小説とか本読んでても
分量とか書いてなくても
なんていうか
作ってる描写とか食べてる描写
みたいなのが出てくる方が
すごい
わーって
なる感じがあって
いいっていうか
なんかさ
宮本さんに通じる話で言うとさ
村上春樹の小説に
パスタを茹でる人がよく出てくると思うんだけど
読んだことあります?
僕すぐパスタ浮かぶやつあるかな
ねじ巻き鳥クロニクル
っていう
3冊の分厚い小説の冒頭
とかに
吉祥寺あたりに住んでる
主人公がアパートで
昼ごはんにね
アパートで働いてる人
僕とか宮本さんみたいに
昼ごはんにパスタを茹でるっていう
のが出てくるんだけど
まだ読んだことないか?
ないですね
ねじ巻き鳥クロニクルないですね
そういうのもね
例えばどんなパスタ作ってるか
いちいち書いてないんだけど
パスタを茹でるときのさ
パスタを茹でるときか
パスタを作るときのさ
プロセスってあるじゃないですか
1人前缶麺100g茹でるにしても
結構2リットルぐらいの
お湯を沸かさないといけないから
作り始めるまでに
お湯を沸かしてる時間って
結構あるじゃないですか
そうですね
そのときって楽しく考え事とかしてません?
してますね
立って待ってるもんな
ちゃんと別に何かしてるわけで
あとソースパンっていうか別のパンで
確かに
ニンニク炒めたりするじゃないですか
喋ってる段階からオリーブオイルの匂いと
ニンニクとタカノツメが
ゆっくり上がっていく匂いと
だんだんとキッチンの湿度が上がっていって
グラグラと茹だっていって
最後塩パッと振って
手に塩がさ
ザラザラついてる感じとかさ
パスタばっ
だんだんとさ
キッチンの匂いが変わってくるよね
料理のプロセスとか
あの感じが思い浮かびますよね
浮かびますね
全体が料理する
自分の昼ご飯を作って
食べる
パスタ一人分作るなんてすごいさ
手間なんだよね
3人前4人前作るのはまだ効率いいけど
一人のためにパスタを
すごい効率悪いんだけど
でもねなんか
最近だと電子レンジに入れて簡単に
作る方法とかあるけど
あんまりそういうことする気にならない
あの
30分くらいの
作ってる時間含めて
アロマね
オリーブオイルとニンニクと
湯気のアロマを嗅いでいる
あれが料理なんだよね
確かにめっちゃいいっすよね
確かにこの乳化していく感じ
乳化って言葉から入ってったから
全然どういう現象か
わからなかったけど
見てわかってくる乳化だ
水と油がちゃんと混ざる
そうですよね
いや確かにいいですね
料理
動画がいいなと思ったのは
パスタの茹で汁をさ
フライパンで合わせたときに
どんぐらい茹で汁入れたらほうがいいかってさ
あー難しいっすよね
あれね難しいから
最初っておっからびっくり
ちょっとしか入れないけどさ
すごい乾燥したさパサパサのパスタができる
そうですね
びっくりするくらい入れていいじゃん
場合によって作る量によるけど
一人前でお玉いっぱい入れてもいいくらい
バッバッって入れる
パスタそのまま入れるやつとかもありますもんね
うん
なんかああいう
そういうの自体が楽しいよね
自家製ツナの作り方
いやーすごい
なるほどなーしゃべるレシピいいですね
だから唐揚げも僕まだできてないので
今週末やろう
そうだ
ニュースレターに掲載した
揚げる前の
鶏皮をぐるっと巻いた写真見ました
見ました
すごいよな
綺麗でしょ
綺麗ですやっぱでも揚げた状態のやつも
僕やっぱ綺麗だなと思って
この間見せてもらったときのやつもそうだったけど
そうですね
だってこんなの
見たことないもんな
唐揚げって揚げる前さグニャグニャしてる
形を保ってないと思うんだけど
そう思います
あと結構この液の状態も
もっと茶色い感じなのかなと思ったけど
すごい綺麗というか
思ったよりそんな量が多いんだろうな
そうですね
大体
分量喋らないと言っちゃったんですけど
大体喋ると鶏もも肉2枚を
10個にカットしたやつを
ボウルに入れたとして
醤油大さじ1.5杯
お酒1.5杯
程度なんですよね
それで大体多少ひっくり返しながら
大体全体が浸かるぐらい
しかもそれに
全体に小麦粉ちょっと入れるんじゃなくて
ちょっとね醤油多いなとか
水が結構出て多いなと思ったら
ちょっと捨てるんですよ
ボウルの底にちょっと溜まってるぐらいで
入れるんですよね
そんなしょっぱい味付けには
してないんですけどね
すごい綺麗
美味しそう
味噌汁と目玉焼きしか
新情報がないな
食べるレシピ
食べるレシピ
確かにそれぐらいしか新情報がない
なんかないんですか宮本さんの得意料理は
得意料理は
全然これ喋るレシピ
僕あれですね
林さんってこの番組に出たことあるんでしたっけ
ネクストコモンズラボの
林さんと
会って2,3回目ぐらいの時に
宮本さんって得意料理何ですかって言われて
パスタですって言って
いきたりですねって言われたのが
さっきの話ですごい思い出して
そういえばなんかパスタ
一人暮らしのパスタってありきたりなんだな
っていうのが
林篤さんというネクストコモンズラボの創業者で
あとは今だと
西木越えNFTとかをやっているね
クリプトヴィレッジの共同代表で
メディアヌップにも
ダオをテーマにした話の中で
出てくれたことがあって
そうなんですよ
我々共通の知人で親しい仲なんですけど
あの人ね
料理うまいんだよね
めっちゃうまいんですよ
林さんの麻婆豆腐とかすごいおいしい
あれも食べたことあるおいしかった
一緒に食ったよね
確かに
林さん料理すごいうまいんですよ
だから林さんがキッチンに立って料理をしながら
聞かれたのを思い出しましたね
なんだっけ
若い頃に最初に入った仕事を
辞めた後に
全国の希少品種の野菜なんかを
巡りながら
なんかそういう
素材から味に巡り合う
みたいな
そっかそういうのもやられてたんですね
そっかそうなんだ
奥様が料理上手ってのも関係あるのかな
と思ったけど多分そういうのと関係なく
どういうものがおいしいものかっていうのが
分かって作ってる
はいはいはい
そういう
全然なんか料理できなそうな見た目じゃないですか
あんまりイメージは
イメージわからない
そう
めっちゃうまいっていう
すごいですよね
でも確かに当時25歳ぐらいの
24,5歳ぐらいの宮本さんが来て
はい
パスタですって言ったら
あれ来たんですね
そうなんですよ
そうなんだってなりましたね
ちなみにパスタはどんなパスタですか
でも僕ほんと
パスタってそんなになんか
気の利いたパスタみたいなのはない
ですけどね
僕が作るのでもやっぱり
ナポリタンみたいなやつが食べたくなるし
あとボロネーゼみたいなめっちゃ肉肉しい
はい
はいパスタとか
あとでも単純に自分一人だったら
ペペロンチーノとかが多い
ですかね
もう具材も何もなく
みたいな感じなのかな
あと夜食べるなら
パスタっていうかペンネで
普通に3,4種類ぐらい
チーズを買って
スーパーで買ってきて
生クリームを
それ前も言ってたね
それでやってとか
それでワイン飲んでみたいな感じ
とかぐらいですかね
パスタはね確かにね
若い時すごい
やりましたね
僕大人になって好きになったのが
お肉とトマトとニンニクとで
よくミートソースだったり
ボロネーゼみたいなものを
作ると思うんですけど
魚でやるようになって
えー魚
あれなんですよ
ツナ缶で簡単にやることもあるんですけど
ツナ缶っていうよりかは
スーパーとかお魚屋さんに行った時に
例えば
マグロのアラ
例えば
アラっていうのは
カモみたいな頭に近い部分の
時もあれば
尻尾切り落とした端っこの時もあるけど
白身っていうか
普通の赤身の部分もあるんだけど
血合いの部分も多かったりだとか
あとカマだと脂が多いんだけど
なんか食べづらくて
でかくて火通しづらいみたいな
ああいうのをベッドオーブンとか
魚焼き機のとこで
火をがっつり通して
それなんかスプーンとかで
ほじくると
天然のツナ
みたいな
美味しい天然のツナができる
魚を使ったパスタの作り方
でそれを
火通しとくと長く持つから
それを使ってオリーブオイルとトマトと
一緒にやると魚の味の
あれなんていうんだろう
名前ありそうだけどね
へーすごい
魚確かに
ボンゴレロッソと近いよね
アサリとトマトで魚介の味の
トマトの味のボンゴレロッソってあると思うんですけど
それの代わりに
っていうかそうでもない
ボンゴレロッソってある
ボンゴレじゃないな
ツナロッソみたいなことだよね
トマトと
やっぱりラーメンもさ
魚の出汁が強いのが美味しい
そうですねめっちゃ美味しいですね
それと同じでパスタも
肉じゃないなと
あるいはもうダブルスープでもいいかもしれない
引き肉と
ツナ両方あってもいいかもしれないけど
それはやりすぎな気がするから
魚のパスタがうまいね
シラスについて
最近は
すごいな確かに料理で
アラとかを買って
料理してるのは上級者ですね
俺もうアラハンターだよ
すっごい
アラ買う
結構売ってるんですね
アラ
近所のスーパーだと売ってますね
でもいつでも
魚入荷して
そことかですけど
これちょっと
半ば貧乏料理なんですけど
タイのアラで
骨が多くて
あれなんですけど
一回焼いてスプーンとかで
骨取り除き
肉だけ取り除くと
タイ飯が
すっごい安い金額でタイ飯が出来上がる
そういうのはよくあるね
アラは今どうしたんでしたっけ
茹でてる
焼いてる
焼いてから取ってる
焼いてから取ってる
アラごと焚き込んでもいいんだけど
その後熱々の骨を
アチアチって言いながら
身こそげ取るのすごい大変だから
あらかじめ焼いといて
出して冷ましたやつほぐしといて
それでやったりするんですけど
へー
いいですね
なるほどな
確かに魚調理しないな
魚調理したことないというか
あんまりしてないですね
しないよね
魚なんですけど
朝ごはんに
トーストにチーズ乗せて
シラスパラパラってやって
焼いて食べる
とか
シラス全然食わなかったけど
やっぱり子供小さい子供向けに
そうなんですよ
そのね
ご飯に乗せるよみたいな
すでにシラスはあるもんね
そうなんですよ
でもあんまりご飯にかけてみたいな
食べ方は僕しないんですけど
そのパンに乗せて食べるのはすごいおいしい
ですね
シラスチーズトースト
シラス乗っけてチーズ焼いてオーブンで焼いたやつか
あとご飯の場合は
ご飯に乗っけてあと
もみ海苔とか海苔を
揉んであげて
息子がすごい好きでやりますね
はいはいそうっすよね
それぐらいだな
シラスってなんだかよく分かってないんだけど
この間息子が
かけっこ教室の
体験会みたいなやつで
神奈川海の方に行って
地引き網をやってきて
地引き網って何取ってくるのかなと思ったら
大量の
シラスを持ってくる
そうかシラスってこうやって
取れるから
こうやって取れるんだなと思って
なんかあの
奇妙な感じでこれシラスって何なんだろう
シラスって何
あそこから何かになるのかな
何になる
大きくなったらどうなるんですかね
イワシウナギなどの白い透明な
地魚
へー
そっかイワシとかになるんだ
地引き網
地引き網すごいっすね
岩手にいるときあんま
食わなかったから
そうなんすよ多分こっちじゃ取れないのかな
どうなんすかね
生シラス丼となって
確かに江ノ島
江ノ島のイメージだよね
なんでさ
なんで若者はさ
関東に住んでる若者は一度はさ
江ノ島に行ってさ生シラス丼を食べちゃうんだろうね
確かに
僕も関東住んだことないけど
一回それやっぱやったことありますもんね
なんかさあの江ノ島全体
坂道のところにさ
レストランっていうか
食堂がいっぱいあってさ
どこ行ってもなんか生シラス丼をして
やっぱあっちが取れるってことなのか
でしかも生シラスって
なんかネチネチしててさ微妙に美味しいのかどうか
よくわかんない
いや思います
僕あんまりそんな得意じゃなかった
っていうか
もっとね
チリメンジャコみたいに
なんか火として
山椒の味するとかね
美味しいのわかるけどね
えーいいですね
喋るレシピちょっと僕も
考えてみようっていうか
喋れるように
たまにこうやってご飯の話しましょうまた
いやそうですね
本当に
熱量をすごい感じてるんで
ちょっと僕も負けないぐらいのレシピをちょっと
そうか
でもあれだねなんかやっぱりこうさ
深さだね
これなんかこうたくさんやってるっていうか
そのそうなんですよその調理
方法にこうどれだけ
到達しなぜそこに
到達したかみたいなのがすごいやっぱり
伝わってくるっていうか
かけてる時間がやっぱ
違いますね
一つの料理に
うんなんかね
はい
はいというわけでフィリアルップ
ではですね手ぬぐい
僕手ぬぐいね最近自分でめちゃめちゃ
使ってて
そうですよね時期ですよね
目立つあの紫の手ぬぐい
使ってて
もうねあんな色の手ぬぐいないからね
いや確かに
運動会の手伝いとかさ学校の行事とか
手伝ってるとあれ使って拭いたり
ホッカムリして飛躍にしたりとか
すごい目立っていいんで
そんなね手ぬぐいも売ってますんで
はいdiscordもやってますのでぜひ覗いてみてください
はい
それでは今週これまでですまた来週お会いしましょう
おやすみなさい
ばいばい