魚料理のひと工夫
部屋と心を整えるハナシ
こんにちは。この番組は、3人の男の子の母親であり、
整理・収納アドバイザー、タスクシュート認定トレーナーの私、まきのくみがお届けしています。
仕事と暮らし、日々の家事や子育てをもっと楽しく楽にするため、心がけていることなどをシェアしています。
週に4日、月・火・金・土の夕方5時に配信しています。
今日は1月20日、火曜日ですね。皆さまご機嫌でお過ごしでしょうか。
今日はですね、ちょっと軽めにレシピをご紹介したいなと思います。
最近、我が家の食卓に頻繁に昇る魚料理です。
魚料理って、皆さんは週に何回くらい登場しますか?
私はですね、あんまり決まってないんですけど、多い時で週に3回ですけど、
でも週に1回の時もあるし、全然登場しない週もあります。
だいたい旬の魚が出回っている時期で、その旬の魚が安くなりますよね。
そんな時に買ったりするんですけど、アジって、なんかあんまりちょっと料理しにくいというか、
アジ、私一番好きな魚なんですけど、いや違うか、一番は鮭かな。
上位にあるんですけど、お刺身とか、あらかじめ干してある、一夜干しとか、
干物にしてあるアジしか食べてなくて、小アジとかはちょっと頑張って揚げて南蛮漬けにしたりとか、
カリッとカリカリになるまで揚げて唐揚げにしたりするんですけど、
でもやっても1年に1回ぐらいですかね。もう作らないって毎回思います。すごく大変すぎて。
今日はそのアジではなくて、今旬のタラです。
タラってどんな風にお料理されますか?
私、タラはこの食べ方が一番おいしいのではないかと思うレシピがありますので、そちらをご紹介させていただきたいと思います。
本当に耳で聞いただけですぐ覚えて、そして一緒に合わせるお野菜もデパートリー増やせるというか、
自分でいろいろ考えてできるレシピなので、皆さんにシェアしたいなと思って今日は収録してみました。
ご興味ある方はどうぞ最後までお聞きください。
塩スープの作り方
タラというと、フライが一番おいしいかなと思っているんですよね。
タルタルソースとか一緒に合わせて食べるとおいしいですよね。
だけどお店に売っているタラの揚げるだけの状態のものってしっかり厚さがあると思うんですけど、切り身で売っているタラってめちゃくちゃペラペラじゃないですか?
どうでしょう?
それでタラのフライにするのって寂しいというか、半分衣みたいな状態になっちゃうので、どうしようかなと思って。
だからムニエルとかもなおさらペラペラなんですよ。
ムニエルもおいしいけど、ちょっと臭みが気になるというか、私の料理方法がよくないのかもしれないけど、子供が食べなかったんですよね。
それ以来ムニエルでは食べていなくて、そんな時にやってみたのがスープに入れるというレシピなんですよね。
鍋とかに多分入れたりもしますよね。
鍋に入れるほどの量もなく、本当に一パックをタラのおいしさをちゃんと味わえる料理というとスープかなと思ってやってみたんですよ。
まずですね、使うものはタラの切り身一パックぐらいでしょ。
大体どこのスーパーも切り身というと4,5枚入っていると思うんですよね。
それはもう一パックでいいです。
だから何グラムとかじゃなくて適当に一パックあればいいかなと。
私がおすすめのスープに入れる野菜は白菜と白ネギです。
白ネギは白い部分だけを使います。
他に野菜を加えてもいいんですけど、とりあえず最低限必要な野菜というと白菜。
できれば白ネギがあるといいかなという感じですね。
だから見た目としては本当に白いスープになりますね。
白菜の緑もありますけど。
白菜は1センチか2センチくらいの幅に切りますよね。
切りますよねって。切ります。
白ネギは斜め細切り。
そのまま鍋に入れてしまいます。
まだその時は水は入れてないですよ。
白菜と白ネギ切ったものを空っぽの鍋に入れます。
そしてその上にタラを入れるんですけど。
タラも結局ほろほろに崩れてしまってバラバラになっちゃうので
本当に適当に切って2、3センチ幅に切って
それを上に乗っけます。
その上から塩をパラパラってまんべんなく
タラにかかるようにパラパラってかけるんですよ。
今全然野菜の分量とか言ってないんですけど
大体白菜が大きめのものが3、4枚
白ネギも白い部分1本分くらいの量だと
塩は小さじ1杯くらいでいいです。
そのまま15分くらい放置するんですよ。
そしたらタラに塩がかかってるから
いい感じで旨味が出るんですよね。
白菜にも塩がかかっているので
お野菜が汗をかいていい感じで
じわっと野菜に旨味とかあるのかな。
美味しいエキスが多分出る感じがするんですよね。
おまじない的に。
大体15分とかぐらい経ったら
上からまた回しかけるように水を入れます。
お水もあんまりひたひたになるくらい入れちゃうと
お野菜からも水分が出るので
そんなかぶるくらいは入れずに
ひたひたくらいかな。
ひたひたになる一歩手前くらいですかね。
本当に測ることはしなくていいんですけど
大体それくらい入れて火にかけるんですよ。
で、終わりです。
それだけです。
それが本当に美味しくて
うちの息子もめちゃくちゃ美味しいって言って食べます。
我が家は大体お味噌汁とかスープとかは
多めに作って2,3日食べるんですよ。
だんだん具が減ってくるじゃないですか。
だからそれにお豆腐を加えたりとか
えのきを加えたりとか
そんなに火を通すとかいうことを考えなくてもいい
食材を加えて
で、またちょっとアレンジして
2,3日食べるんですよね。
だからそのタラのスープも
お豆腐は合いますね。
えのきも合います。
あと、そうですね。
ネギでもいいですけど
でもなんとなく青ネギよりも
味はね、白ネギの方が合うので
青ネギはちょっといいかな。
やっぱり豆腐とかえのきとか、きのこですね。
なんで本当に白いスープっていう感じで
少し淡い緑が合いますね。
少し淡い緑が入っているような
そんなに彩りいいスープではないんですけど
本当にね、染みるような味わいのスープになりますので
ぜひ試してみてください。
アレンジの提案
彩りが欲しかったら
人参をあんまり主張しすぎない感じで
入れるといいかなと思います。
細切りとか
ピーラーみたいなやつで
千切りみたいなやつとかあるじゃないですか。
あんなので、あんまり味を邪魔しない程度に
彩りを加えるといいかなと思いますね。
人参も割と季節によって
割と主張した味の時があるじゃないですか。
人参って
ザ・人参みたいな味がする時
わかります?これ伝わりますかね?
人参って感じの
それがあのスープに入っていると
どうかな?好きな人は好きかもしれないけど
だから本当にたらの味を邪魔しないものが
いいかなと思うので
白菜とかね、白ネギは
絶対おすすめという感じです。
白ネギなんですけど
青い部分って
よくくさみ消しに使ったりとかしますよね。
うちはですね
あれ、絶対食べますね。
お味噌汁とかに
しっかり煮て
入れます。
あと、ネギだけのスープっていうのを
よく作るんですけど
それも塩と
生姜とかで作るんですけどね。
細かく刻んで
しっかり煮て食べます。
くさみ消しでそのまま
それを取り除いて
でもあれ捨てるのかな?
捨てるとかなるとちょっともったいないので
しっかりね、刻んで煮て食べるとおいしいので
そんな風に使ってみてください。
私がシェアできるレシピというと
こんな簡単なものぐらいしかないですが
もし何かまたシェアできるような
レシピがありましたらですね
シェアしたいと思います。
今日はサクッとおしゃべりレシピをお伝えしました。
では、簡単にお知らせをさせていただきます。
3月20日、金曜日の祝日になります。
この日に生理習のアドバイザー二級認定講座を行います。
詳細は概要欄の方に載せてあります。
お申し込みフォームになっていて
そこに詳細が書かれています。
リンク先はハウスキーピング協会のホームページになります。
この番組では皆様からのお便りをお待ちしております。
コメント欄か匿名で送れるメッセージフォームがありますので
ご活用ください。
最後までお聞きくださいましてありがとうございました。
生理習のアドバイザー、タスク習と認定トレーナーの牧野くみでした。
次の配信は金曜日です。
