イベント開催とゲスト紹介
こんにちは、まかないラジオへようこそ。 このポッドキャストは、東京押し上げにあるレストラン呼吸の清富士と、
シェフレピを運営する伊風株式会社の山本が、料理の世界で日々感じた気づきや発見を緩く語り合う番組です。
はい、本日もよろしくお願いいたします。
はい、代わりに読んでいただきありがとうございます。
はい、オープニングをね、ちょっと諸事情が。
諸事情?
諸事情というか。
諸事情、諸事情ですね。まさに諸事情です。
山本さんの、笑ってしまう山本さんのためにしゃぶらせていただきました。
ありがとうございます。今日はちょっとゲスト、まあちょっといつもおなじみの、バンドで言うところのなんだろう。
バンドでなんかあるよね、こういうたまに出てくる人。
なんでバンドで言ったんすか。
なんかいつもいるサポートメンバーみたいな感じですかね。
いや、というよりはなんかこう。
違うんだ。
普段はスリーピースバンドなんだけど、実は4人目にドラムがいるみたいな。
で、なんかライブによってはメンバーとして、演奏として来てくれるみたいなのが。
グリーンデイとか確かあるんですよ。
そうなんですよ。
なるほど。
みたいな。
お話をしたかったんですけど、その名前もちょっと知らず。
ということで今回ちょっとゲストが来てですね。
ゲストが来ると僕が冒頭の文字を読むときに笑ってしまうっていう病気を抱えておりまして。
サポートさせていただきました。
仮に呼び分けていただきました。
ということでちょっと今回いつもお馴染みのハットリ大師さんに来ていただきました。
北海道鶴井村ですね。
のハートンツリーのシェフをしていて。
あとノマドシェフとして日本各地飛び回っているハットリさんになります。
ちょっと今回もですね。
今回は阿部町っていうところでちょっとイベントをやるんですけれども。
その公開収録みたいなところができたらと思っております。
じゃあハットリさんよろしくお願いします。
よろしくお願いします。
よろしくお願いします。
もう長くてすいません。
ドラムのハットリです。よろしくお願いします。
はい。お願いします。
何て言うんだったっけな。
分かんない。何て言うんですかね。
でも本当にその頻度で出させていただいてありがとうございます。
こちらこそ出ていただきありがとうございます。
今回はまた一緒に北海道鶴井村みたいな感じに近いのかな。
ちょっとまた違う感じなんですけれども。
ちょっと違う地域でやるということで。
まずはっくりとハットリさんにどんなことをやるのかっていうのを丸投げさせていただいて。
その後ちょっと公開ミーティングみたいな感じで。
やっていければと思っております。
よろしくお願いします。
ハットリさんの紹介、何回も出てるからね。
僕も大丈夫だと思ってます。
自己紹介は省きます。
省いた。省いた。省いた。
北海道のハートンツリーっていうレストランにいますので興味があれば来てください。
お待ちしてます。
めちゃめちゃ綺麗な景色が裏庭から見れるとしますね。
ぜひ見てほしいなっていうところですね。
ということで丸投げされましたので。
概要説明をまずはさせていただきます。よろしくお願いします。
よろしくお願いします。
というかちょっと振り返りですけど鶴井村ではお世話になりました。
めちゃくちゃ盛り上がって鶴井村にも。
こちらこそです。
こちらこそ楽しかった。楽しかったし。
この間ハットリさんとちょっと飲んでるときに喋りましたけどね。
僕はもう人生を変えられてしまいました。
どうしてくれるんですかみたいな話を。
そうなんですよ。新たな責任を負わされました。
責任押し付けられたんだ。
責任が変えちゃったぐらいの衝撃が与えられたなら僕嬉しいなと思うんですけど。
それの第2弾というかこのメンバーで。
このメンバーっていうのがシェフレピの山本さんと
後級の清藤シェフと後級の伊藤さんもお呼びして
今度はですね北海道ではなく山口県の阿部町というところでやります。
山口県って言っちゃいますよ。
なんでって言っちゃう。
みなさんなんでだと思います。
それを細かく説明させていただきますと
美しい村連合ってあるんですけど
聞いてくださってる方な知ってる方もいると思うんですけど
57町村あって日本全国に。
鶴井村も入っていて阿部町ももちろん山口県の阿部町も入ってるんですよ。
そこで移住された方でアブノーマルラジオっていうラジオ番組をやってるんですよ。
方が2人いらっしゃってややこしいんですけど
2人とも凛太郎って名前なんですよ。
凛太郎と凛太郎がやってる番組なんですよ。
珍しい名前で。
珍しいですよね。そんなことあるって思ったんですよ。
どっちも移住者なんですけど
1人の凛太郎くんは無核和牛っていうすごく有名なんですけど
山口県でしか育てられてない無核和牛っていう和牛の生産を行っていて
もう1人は坂倉の方なんですよ。
坂倉で修行されていて。
そのお2人にラジオ番組に出演したことがあって
僕一言ラジオもやってるんですけど
ラジオ番組に呼ばれてコラボゲストで行って
いろいろ話してたら
あれよあれよと話が盛り上がりまして
なんかイベントできないですかねとかって言ってたから
僕の日程調整しますわって言って
あ、6月の20、21だったらいけますって言ったら
おっきいイベントになりましたっていう
いつもこうじゃないですか。
ラジオでなんか言っちゃって
なんか勢いのままに開催しようとするっていうのが
僕の流れなんですけど
びっくりです。自分でも。
なので開催日がまず決まってます。
イベント内容の詳細とメニュー開発
6月20と21日の土日で
道の駅があるんですけど
道の駅阿部町なんで開催予定になってます。
道の駅がいいんですよね。
めちゃくちゃいい道の駅。
もう海目の前なんですよ。
海目の前でキャンプ場があって
その中温泉もあるんですって道の駅の中に。
温泉もあるし
なんかその併設したカフェとか
本当に道の駅
何年前に始まったのかちょっと僕わかんないんですけど
初めて何個かの場所で始まるってなった時に
道の駅阿部町っていうのもその一つなんですよね。
だから始まりみたいな。
山口県だけとかじゃなくて
道の駅という
あれができたのも初代の道の駅。
初代の何個かある中の一つみたいな。
すげー。
すごいですよね。
なんか天竜人みたいな。
天竜人?
天竜人?
マリージョアの初めの十三の王みたいな
そんな感じの。
そうです。王です。
道の人の王でやります。
ちょっと天竜人って言ったら
イメージが悪くなってしまうかもしれない。
確かに悪くなる。
でも僕天竜人なんで全然違和感ないですけどね。
あっという間に天竜人だと思って育ったんだ。
育ってたら。
これだけ聞いたらわかんない。
あのロケーション
丘の上にハートのツリーがあって
遠くにある街が見渡せる
あのロケーションで今の聞いたらね
しっくりくるんですけどね。
そう思っても仕方ないわってね。
僕のために夜景があると思ってたぐらいなので
天竜人なんですけど
話を戻しますと
そこで開催することが決まって
駅長さんともいろいろミーティングさせてもらったときに
なんかカフェも使えますよってお話をいただいて
三橋カフェっていう道の駅に
隣というかカフェがあるんですけど
そこを使っていいよって言われて
なんか面白いことやりましょうって言ってくださったので
設備がめちゃくちゃちゃんとしてて
キッチンもちゃんとあって
結構収容人数も入るようなところで
お昼も夜もイベントやりましょうということで
今回そんな話を聞いたら
僕一人ではちょっとね
体を分裂させないといけないなっていう風に思いまして
分裂させる人たちいたわと思って
同じ思想の人たちいたわと思って
それで山本さんと清さんに声かけさせてもらったら
2つ返事でOKという
何の補償もしてないのに
仕事とかちゃんとした内容でもなんでもないんですよ
街からお願いされてるわけでもないんですよ
ラジオ番組でやりまくってて
やりましょうって言って始まったような内容で
巻き込まれた2人なんですけど
なんですけど
桟橋カフェですごい面白いことできそうだなって言って
今回お2人にお願いしてます
伊藤さんも来ていただけるってことなので
鶴井村でやったような美しい村2テーブル
っていうわけではないんですけど
またちょっと形を変えて
安部町民も楽しめるし
その日に会わせてきた人ももちろんだし
偶然居合わせた人も楽しめるようなイベントっていうので
道の駅ナイズしたような
イベントをちょっと今回作ろうかなっていうことで
お2人にお願いして
料理をちょっと清さんにお願いしたりだとか
今してるのでこのミーティングとかを
したいなという感じですよね今日は
はい
ある程度方向性としては決まっててね
この紹介というか
元々そんな山口県の安部町に来てくれる人なんかいるのか
みたいな
わざわざみたいなところもあって
けどそれは本当にすみません安部町の方
本当に申し訳ございません
安部町っていう場所はあんま知らずにそういう風に思っちゃってました
ですけれども
北海道鶴井村のイベントに来てくれた人が
安部町でやるんですか行きますって言ってくれたんで
これは来てくれる人もいるんだということで
これをポッドキャストでちゃんとお知らせした方がいいな
っていうところもあって
そのあたりの楽しそうな話ができたら
来たくなる方もいらっしゃるのかなというところもあって
本当にそうですね
あんまり何も考えてなく
ハットリさんをお呼びして
その辺の話ができたらなっていう感じでした
その中でまだ確定してないところもあるので
どんな料理提供する予定かとかその辺の話まで
言ったらいいのかなと思ってます
一応あれか前置きとしてというか注意事項として
鶴井村の時みたいな
ツアーっぽいのはやらないんですよね
宿泊とかも含めて
道の駅の単発のイベントに参加してもらう
イベントも参加するというよりは
飲食店をやってたり出店があるみたいな
そんなイメージですよね
そうですね
20日の夜は居酒屋バルみたいな感じで
三橋カフェの方で食事をゆっくり提供するので
そこではゆっくり交流もできるなと思ってます
もし東京とか東北から来て
ぜひいろいろ経験したいって思ってる方がいましたら
一緒に道の駅で僕と販売することはできますので
なるほどね
ボランティアスタッフ的な立ち位置ね
ですけど僕が全紹介しますんで
阿部長についてももちろん含めて
お任せください
こんなにしゃべるワニキンさんいませんので
いいですね
そしたら僕も調理補助として入っていただいて
お料理を全部教えますよ
めちゃくちゃいいじゃないですか
ワンツーマンで
せっかく阿部長に来たので
阿部長の観光ももちろんなんですけど
一緒にイベントを作れたりしても面白いなって
すごく思っていて
鶴井村に来てくれたお客様もすごく思ったんですけど
どこからお客様なのかわからんって思っていて
それいいみたいなんですけど
みんながいっぱいだなってイベントを作った感じがあったので
今回阿部長に行こうかなって
ちょっと迷ってくれた方はぜひ
とりあえずわからないけど来てもらって
来たら絶対楽しい環境にしますので
ぜひお待ちしております
お待ちしております
お待ちしております
あと一言ラジオさんと
アブノーマルラジオさんのコラボ収録のやつ
僕聞いたんですよ
道の駅がね
本当にちょっと遠いところからも結構人が来るくらい
人気な道の駅らしくて
何せこの魚介類がすごい安いみたいですね
発泡スチロールとか持って
大量に買って帰るみたいな人が結構いるみたいな
話をしてましたよね
そうなんですよ本当に魚も強いですし
魚も本当に漁港というか近くにあるし
お肉も無格和牛っていう和牛があったりだとか
あと前回話せたかなわからないですけど
キウイフルーツキウイもすごい有名なんですよ
いろんなキウイが作られていて
本当に豊かな場所だなっていうイメージがあるので
僕ももうすごい楽しみです
ありがとうございます
ということで
どんな料理を提供する予定かみたいなところで
出し物ってどんな感じなんですか
僕まだちょっとあんまり
詳細には把握しきれてないみたいなところはあるんですけど
ハットリさんが鶴井村の中で販売もしてるんですよね
そうなんですよ
今回三橋カフェさんってさっきお借りできるカフェの方は
キヨさんが料理を基本的にはお願いしてるんですけど
そっちはなんかテイクアウト系が多いと思っていて
ワンハンドで食べれるようなもの
例えば
メンチカツっぽいものだとか
ホットドッグみたいな
フィッシュドッグみたいな
そういうものを提供していただきたいなっていうのがあって
もう一つ道の駅の中の方では
鶴井村の物産店が行われてるんですよ
鶴井村のチーズとか乳製品だとか
蜂蜜とかもあるんですけど
そういうのを販売してるっていう
二段階構造というか
そっちでも鶴井村のものも使ってるし
安土町のものがあったりもするよっていうフェアになってます
そっちの鶴井村フェアというか
そっちのほうも
じゃがいもを手配するとか言ってましたっけ
それは何用なんだろう
じゃがいもは三橋カフェさんのほうで
提供の一つとしてじゃがいも使えないかな
居酒屋もそうだし
20日の夜が居酒屋なんですよ
20日の夜は居酒屋
21日の夜はやらないので
20日の夜だけ居酒屋があって
20日、21日どっちも三橋カフェの
10時から4時ぐらいまでは普通に
清さんが作る料理が提供されるっていうイメージです
うん
おいしいじゃがいもが食べれると
そうです、じゃがいも食べれます
嬉しいです
居酒屋見にちょっと楽しみですね
多分そこの道の駅で
魚介類いっぱい買えるはずじゃないですか
だって
こんなもの入れれますよみたいなの書いてあったから
やけに豪華なウニとか書いてあったりとか
そう
やけに豪華なものばっか書いてるなって思っちゃったんですよ
ふんふん
ワクワクするようなものがいっぱい
こういう時って大体なんか
すいませんこれしかないんですけど
これでうまくやってくださいみたいな感じが多いじゃないですか
冷凍の切り身の魚でどうにかとか
が多いと思うんですけど
やれ岩垣だウニだ松葉貝だとか
しまいには
亀の手もあるみたいなことね
恥ずかしながら
亀の手わかんなくて
亀の手なんかお二人が知ってる
うまいんですね亀の手
亀の手大好き
えーそうなんだ
楽しみだ
もうそのままでウニとか牡蠣とか
開けて出すだけでも間違いなく美味しいじゃないですか
間違いなく美味しい
間違いなく美味しいものがいっぱい揃ってる回だなって思った
無覚和ゲームを
食べたことないですけどどういう感じなのか
向こう行って知りたいなと思うんですけど
無覚和牛めちゃくちゃ美味しいんですよ
僕食べたことあって
どっち系ですか単覚和牛みたいな赤身強系か
差し入ってる神戸和牛みたいな
そういう系
もう完全赤身ですね赤身が美味しい
いいですね
でも特徴として角がないんですよ
無覚ってない角なんですよ
短いとかじゃなくてない
もうない角がなくて
山口県の阿部町で8割くらいを作っていて
200頭くらいしかない
無覚和牛っていうものが
その無覚和牛が角がない上に
簡単に言えば戦わない角があるのは
傷つくって言いますよねだから切るとか
切れないとか
戦わないからこそ穏やかなんですよね
争う種族じゃないんですよ
争って勝てない
だから落ち着いていて
ってなるとやっぱり筋肉量とかも
だいぶ変わってきたりだとか肉質が変わってくるなと思ってて
ただ脂が多いんじゃなくて
赤身が美味しいんですよね
その赤身はぜひ
足張っていただきたいとおかしいんですけど
食べたいと思ってます
食べたいって
どっちもおかしい
どっちもおかしい
すみません間違えました
本音が
牛肉って僕お店出してから
一回も使ってないと言ってもいいぐらい
分かってないから
試してみたい
今回どんなものが出来上がるのかは
まだこれからのお楽しみですが
リスナーさんも楽しみにしていただければと思います
めっちゃ食べたいですね
僕も食べに行くつもりでいます
僕もそうしておきます
メンチカツをやるんですよね
メンチカツはやりたいなと思って
あとフィッシュバーガーやるかって言ってたのが
ホットドッグみたいな形状でやってもいいかな
だから
いわゆるマヨネーズから作ったタルタルソースと
その現地で手に入る魚を使った
フィッシュフライみたいな感じになるんですかね
そんなイメージでいます
タルタルをちょっと工夫できたらいいなと
思ってるんで
向こうで作られてるお漬物とか
あったりしたらいいなとか
酒かすとかね
ありそうな感じしてるんで
そこら辺とか使ってもいいよなとか
地蔵ですもんね
あると思います
酒かすって上手いこと使えば
結構何にでもなるんでね
なんかあるって言ってた気がするな
あるって言ってたから僕多分ここに書いてるはずなんですよね
そうですよね僕が言ったんだろうな
多分ね
僕も自分のメモを見ながらね
喋ってるんですけど酒かすって書いてる
なんかイメージですけど
無格和牛赤身めっちゃ美味しいんですよ
なんかローストビーフ系結構美味しいんかなって思ったりするんですけど
どうなんだろう
ローストビーフ勝手な
ジャストアイディアですいません
ローストビーフドックじゃないけど
なんかドックにちょっとローストビーフ
俺が食べたいだけだな
ローストビーフ丼とかでもいいんじゃないの
ローストビーフ丼
なんかメンチ勝つと
ドックもやるのか分かんないけど
一個今増えちゃった
一個増えちゃった
一個増えちゃった
なんかありかもしれないですね
なんかやりながら多分
こうした方がいいかもっていうので
どんどん変わっていくと思うのですごい楽しみです
うんうんうん
ローストビーフ丼いいですね僕食べたいですわ
僕食べたいっていうワードしかさっきから聞こえてこないですよね
笑
こういう時って食べたいものをやるのがいいんですよね
一番です本当に
違いない食べたいものをやって僕は作りたいものを作る
それです
キヨさんの中で
今まで僕が情報いろいろ与えてたんですけど
ちょっと僕からの提案が多かったと思うんですけど
キヨさんの中でこんなの作ったらおもろいかもみたいな
作ってみたいわみたいなのあったりするんですか
でもやっぱお魚いっぱいあるじゃないですか
魚魚介類いっぱいあるんでね
そこら辺を
ガンガン使いたいなと思っていて
それこそ居酒屋とかで
さっき言ってた亀の手
亀の手って
ちょっと処理がめんどくさい
剥いたりするのがあるのも
あってか
そんなにワシャワシャ食べることないと思うんですよ
お吸い物に入れて
お出汁出してとか
食べること多いと思うんですけど
癖もそんなにないし
いっぱい食べて美味しいなって思うんですよね
個人的に
亀の手を
ワシャワシャ食べれる
アラカルトメニューみたいなのを作りたい
亀の手とか松葉貝とかを
ちょっと想定したような
ちっちゃくて
自分でやるとめんどくさいけど
いっぱい本当は食べたいみたいなやつを
いっぱい食べさせてあげたい
優しさが出てますね
さっきから僕らは
食べたいとかしか言ってないのに
申し訳ないなって気持ちになってきた
大丈夫ですよ
亀の手を持ったのが
スペインバルのピーナッツみたいな
めっちゃいいっすね
めっちゃいいっすねとか言って
今の流れで言うと亀の手食べてから捨てろみたいな話
床に捨てとけみたいな
床に捨てろみたいな感じで
その後めちゃくちゃ綺麗に済んだったら問題ないかもしれない
基本的には浅い
使う前よりも綺麗にってことを意識して
床に亀の手いっぱい落ちては嫌だな
ピーナッツとは訳が違いますよね
訳が違う
臭いし
濡れとるし
濡れてるし
吐けば済む問題じゃない
ピーナッツは吐けば済むけど
そういう問題じゃない
そこら辺の素材を使いたいですね
もともと養殖っぽくしようかみたいな話
みたいな話
バルっぽくしようみたいな感じ
だったんで
そっち寄りで亀の手アヒイメージして
食べてみて
どうぞどうぞ
タコとセロリのサラダやったりとか
いわがきとかハーブとかオリーブオイルとかのベースで
あえてトゥルンって食べるのをやったりとか
夏野菜周りで煮したりとか
そんな感じでね
時期的にも暑くなってきてると思うんでね
前言ってたのだと道の駅なんで一緒にかち割り
白ワインとかね
近々に冷えた白ワインを氷入れちゃって
バカスが飲んでくれみたいな感じの
海沿いなんで
海賊みたいな楽しみ方してもらえたら
いいっすね
コンセプト海賊だな
チャーハンへのこだわりとメニューの方向性
あれだな
海賊です
海賊か
ここに来て天竜人の伏線回収ですか
そう
サンジの板
船のイメージがあって思いました
チェックスたちの海賊団みたいな
そうそう
名前忘れちゃったけど
いいっすね確かに
ウニのグラタンみたいなのやってもいいよねって言ってたじゃないですか
そうですね
カラーに入れてみたいな
あれすごい反応いいんですよね
みんなの
何これみたいな感じで
これ目当てにいきたいっていう人も
いるんじゃないかな
ビジュアルいいからね
それ大事っすね
それが一番大事な情報
そういう反応をいっぱい聞きたい
何作ったらいいかわかんないから
おしゃれなやつは欲しそうかなって思ってます
グラタンを
2、3種類グラタンを
牡蠣のグラタンとウニのグラタンと
あとグラタンみたいなセットを
皿の上にポンポンポンって
空ごといくみたいな
写真的にもいい感じの
そういう看板メニューを一つ
魚介類の
グラタン盛り合わせみたいな
他では絶対食べれないし
いいかもしれない
地元のものが
おしゃれになってるっていうのが
嬉しいんじゃないかなと思うんですよね
カメノテアヒージョでしょ
カメノテアヒージョとタコとセロリのマリネと
グラタン3種盛りもこれ
これいいですね
相当いいと思います
鶴のチーズもあるんで
チーズ使ったりもできるし
いいな確かに
頭を完全にあれだな
昔の
ビストロで働いてたとき
モードに切り替えて
いろいろ考えていかないと
今の自分の感じでいくと
こんなに素晴らしいものはこのまま食べたい
みたいなことを言い出してしまうかもしれない
田舎の方の考えるおしゃれから
かけ離れてしまう
怒ってしまうんでね
パスタは欲しいですね
パスタやりましょう
パスタ欲しいですね
今パスタ
言ったじゃないですか
今例えばハットリさんが考える
魚介類の
おしゃれなパスタって何ですか
おしゃれなパスタって何ですか
おしゃれってワードが出てきたから
ペスカトーレじゃないですか
おしゃれじゃないですか
ペスカトーレは人気ですよ
ペスカトーレって聞いちゃったら
異国に来た感じしません
全部異国だけど
カルボナーラは
市民権を得ちゃってるんですよ
日本の要素は
ウニのクリームパスタ
絶対好き
今僕チューニングしてるんですよ
いっぱいチューニングしてる
自分のおしゃれとかを考えると
変なことになるんで
変なことやりだすと思うんですよ
変なとこやってくれてもいいんですよ
全然いいです
いわゆるそういうの僕やっとくんで
勝手にやっとくんで
ペスカトーレとかウニのとかは
やってくれるってことですか
僕は変なことやっても大丈夫
全然大丈夫
100割分担で全然大丈夫
じゃあ亀の手をめちゃくちゃ使ったパスタとか
やってもいいわけない
亀の手と青のりのパスタとか
チャーハンはやらないといけない
チャーハンはやらなきゃダメです
これね今聞いてる皆さんは
はって思ってると思うんですけど
私たちはいついかなる場所に行っても
やるという決めつの付けができまして
鶴井村で非常に人気だったですよねチャーハンは
チャーハンは異常なんですよ人気が
レタスチャーハンでしたよね
何でしたっけ
おしゃれ何でしたっけ
おしゃれって何
この間のミーティングで何か言ってませんでしたっけ
田舎の人はチャーハンに憧れがあるみたいなこと言ってませんでしたっけ
チャーハンって安心感あるじゃないですか
中華料理店とかラーメン屋さんにもあったりするじゃないですか
でもなんかチャーハンを食べれる環境にないんですよ
田舎ってあんまりチャーハン
中華屋さんとかラーメン屋さんって
人口多くないとやっていけないんだよ
なるほど
田舎って中華料理屋さん
中華料理屋さんはギリギリあるかもだけどラーメン屋さんとかあんまなくて
なんかそういうのがあったらいいなって
みんな思ってるんですよ口はずっとチャーハン求めてるんですけど
ずっとおにぎり食べてるんですよみんな
だから
チャーハンはたぶんすごい嬉しいんじゃない
僕も嬉しいですもん自分の村でチャーハン
美味しいチャーハン食べたいなって思ってるし
ちなみに僕も嬉しいですよ
あれみんな嬉しいんじゃないチャーハンもしかしたら
僕は嬉しいけど
お二人ほどの情熱がないかもしれないな
でも
中華屋っていうかなんかチャーハン食べたくなっちゃいますけどね
しかも
チャーハンへの信頼感は
タケティさんがですね
タケティさんって鶴井村にも来てくれたエンジニアの方がいるんですけど
その方がですね
何食べたいですかって言ったら
いっつもチャーハンって言ってくるんですよ
言ってたタケティさんだって呼吸出すときも
チャーハンをメニューに入れてくれってずっと言ってましたから
チャーハンはあるんですかって
チャーハンがあるなら行きますよって
ずっと言われてました
チャーハンってすごいなぁ
チャーハンって大事なのかもしんないなっていう
大事かも
なんかそうなんだ
なんか今僕自分が商売下手な理由がすごい分かった気がしました
え?
ここで?
だって本当に全然めっちゃ
チャーハンってこんなに
みんなに愛されてるのに
そこにあんまりピンときてない自分が
いるんですよ
っていうことです
みんなが愛してるかどうかは分かんないですよ
ここに日差しがチャーハン好きなんだけど
悪なすぎる
いやけど多分みんな愛してますよだってコンビニでもスーパーでも
チャーハンの冷凍食品の占める占有率すごくないですか
餃子食品
餃子チャーハンの割合めっちゃ高いもん
各社があんなけいろんなチャーハンを出しても
みんな置き続けてるってすごくないですか
あんなバリエーションチャーハンの
えなんかマジでめっちゃ不思議になってきたなんでやろ
確かに
チャーハンって食べるタイミングすごい限られません?
なんていうかおかずはいらないじゃないですか
チャーハンあるんで
でもなんかチャーハン単体だと
なんていうかちょっと物足りないじゃないですか
締めにはなるって感じ
なんかその例えばラーメンと
お米のセットとかだったら
僕絶対白米がいいんですよ
ラーメンとお米のセットだったらチャーハン
僕もチャーハンですね
半チャーです
絶対チャーハンにしたい
特殊な気持ちになる
チャーハンをレンゲですくって
ラーメンの汁にじゅべじゅべにして食べるの好きです
あそうなんですね
チャーハンは味を追ってつけるみたいな感じなんですね
味を追ってつけるというよりは
ラーメンの汁との組み合わせが
イデアですね
あーそうなんだ
そのまま食べれるじゃないですか
思い出補正ですよね
どっちも食べれるからいいですよね
つけて食べることもできればそのままでも美味しいから
チャーハンってみんな意外とあれなんじゃないですか
ある程度共通した思い出みたいのがあるんじゃないですか
あー
作りやすいもあるのかな
家でよく食べてたのかな
余り物とかで
冷凍チャーハンをよく食べてましたよ
家で
冷凍チャーハンだけだと味が濃い
白ご飯と半々で割られるんですよ
僕の実家は
それでかさ増しされるんですけど
かさ増しされるんですけど
それで食べてました
すごい食べるよな
あと餃子の王将とかね
そうですね
だって餃子の王将って餃子の王将なのに
餃子の次にイメージするのチャーハン
確かにチャーハン
そうなんだ
ずっと置いていかれてる
でもチャーハン米好きですもんね
日本人はお米がやっぱり好きだから
でも僕チャーハンは好きなんですよ
チャーハンは好きだし
チャーハン作るのも好きだし
作るってなった時のこだわりポイントもたぶんいっぱい持ってるんですよ
こういうチャーハンとはこういうものであるとか
例えば
先に卵を溶くの
卵をかけご飯にしてから
あれはダメだ
あれはダメですね
あれ美味しくないですよね
あれ本当に美味しくないですよ
パラパラを吐き違えてるなって思うんですけど
パラパラにしたらパラパラ線香
パラパラじゃなくてボソボソなんですよ
卵ちょっと固まりで残ってるの大事なんですよ
絶対大事
絶対大事だし
チャーハンの一番大事なのって
米が油でコーティングされて炒められる
それでパラパラになってるんで
卵が覆ってパラパラになってると
それはもうボソボソの
卵米を炒めましたみたいな感じなんですけど
卵を入れるんですよ
卵を入れて
その直後にすぐに米を入れるじゃないですか
そうすると下の部分だけ
卵をかけご飯みたいになるじゃないですか
一部は卵米なんですよね
一部は下があれじゃないですか
卵焼きじゃないですか
それのアンマッチが最高って感じ
まかないラジオっぽいですね
話が
いかんいかん
いかんいかん
チャーハンの会にしてはいけない
めちゃくちゃ面白い
でも分かります
言ってる意味が分かるすごく
それをちゃんと言語化してくれるラジオはあんまないんで面白いですね
面白いラジオ番組です
ありがとうございます
チャーハンはすごい好きでこだわりもあって
食べるタイミングが分からなくてなかなか食べる機会がないっていう感じ
そんなあなたのために
居酒屋メニューとしてチャーハン
そうです
これが本当にウィンウィンですね
僕は作りたいし皆さんは食べたい
やった
チャーハン頑張らなきゃいけなくなってきた
なんか
個人的にチャーハンって頑張りすぎてるとチャーハンじゃなくなるイメージがある
リッチすぎる
けど今回は多分魚介系は入れたほうがいいよねとかあるけど
だからそれ無駄でレタスだけ入れたんですけど
僕はあれが最高だと思って
僕もやっぱ具は少ないほうがいいですね
レタチャーに横に魚介の炒め物を添えておくとかいいかも
いいんじゃないですかね
チャーハンなんだけど混じってなくて
タコとか海系を炒めて
そっちにはニンニク風味で醤油っぽい
なんかそういくんなら
あんかけみたいな
あ〜
あんかけみたいな
そっち系もいいですね
魚介の炒め物であんかけ作っといて
最初からかけちゃうと
横に添える感じが
途中であんかけチャーハンにできますよみたいな
それだ
それで僕たちのチャーハンポリシーも守れて
チャーハンポリシー守れる
まずはプレイのチャーハンを食べてくれっていう
これがまかないラジオです
ちょっとダメでした
自分のポリシーを曲げるような気持ちで
立ち向かっちゃってたんですけど
ちゃんとポリシーを守ったチャーハンを作って
その場所らしさをちゃんと体現する
どっちも大事です
どっちも取らないといけない
全部寄せたら
自分たちが行く意味がなくなってしまう
今完全に僕ダメでした
ダメでした
今超反省してます
全ての人に反省してます
全ての人に反省してます
規模がでかかった
こんな感じで
商品開発じゃないわ
自宅やメニューが開発されてますんで
ぜひ楽しみに
だいぶ方向もほとんど
チャーハンの方向性が決まってきたっていう話
それがもうあれですから
王道ですからそこが決まれば
全部が決まる
タコとかって取れるんでしたっけ
タコもありますね
タコありそうですね
唐揚げっぽいの
洋食から離れていく
洋食から離れるのはチャーハンだけっていうのが
今回のルールなので
揚げ物系はちょっとあってもいいかなと
思ってますけどね
タコフリットにして
パプリカパウダーと
イタリアンパセリとか
そっち系であえて
そっち系が
おいしそうですねタコ
タコはサラダもやりたいなって思うけど
一点だけ
僕からの提案なんですけど
唐揚げは欲しいんじゃないのかなって思うんですけど
チャーハンと
唐揚げはやる?
チャーハンと鳥のね
唐揚げはもうチャーハンなんで
鳥の唐揚げが居酒屋では
食べたいんじゃないかなって思うんですよね
居酒屋って言われたらね
でもバルで統一するんだったら
全然いいと思うんです
洋食居酒屋みたいな方がいいのかもしれないね
バルって言うとちょっと
オシャレすぎるから
なんか僕は田舎なので
田舎サイドの気持ちが分かるんで
オシャレすぎると急にどう楽しめばいいか
分からなくなってきたぞってなる可能性はあるなと思う
そこら辺の感覚のあれはね
完全にハットレさんに任せますわ
多分僕は分かんない
洋食居酒屋みたいなのどう?
そうですね洋食居酒屋で
ホッとできるものが
絶対分かるもん自分でも
唐揚げチャーハンとかは味も分かってる
何か分かっていて頼みやすい価格で出されていったら
多分安心できるなと思って
とりあえずこれ頼むかみたいなね
とりあえず頼むものとプラスアルファちょっと面白そうだから
これ頼んでみようとか
ウニグラタンはメインでみんな頼みたいってなると思うんですけど
そこにプラスアルファで
タコのフリットも普通に美味しそうだよねってなって頼むかみたいな
ありそうかな
それがいいですね
しかもグラタンって
グラタンもなんやかや馴染みあるじゃないですか
分かりやすい
あれかもしんない
スーパーの冷食コーナーに
並んでる系がいいのかもしんない
それはグラタンとかも並んでるし
ドリアピザ
パスタ系も絶対大丈夫
アヒージョが
若干分からんかもなって思ってるぐらい
なるほどね
ついでにアヒージョはあると思っていて
単品アヒージョ頼む勇気はない
俺は
導入で安心感があるメニュー食べて
ちゃんと信頼してもらった上で
頼まれるもの枠と
安心感を与える枠と
パンって
あるって言ってましたよね
居酒屋とかでも使えるようなパンもあったりするんですか
ドッグ系っていうか
ホットドッグに使うような
あれはある
例えばそこでバゲットみたいなものが
もしあれば
ちょっと美味しいパンあるよ
っていうのに
一緒にアヒージョどうぞとかだったら
アヒージョもしやりたいなら
そんな無理してアヒージョせんでもいいかもしれない
あっても全然いいと思って
パンあったらいいよな
パンちょっと探してみますか
お腹を満たすみたいな意味合いで
パンとか食べたい人って意外といるじゃないですか
僕はあんま食べないですけど
パンは必要かもしれない
流れで
パンがあるよってのがあれば
添え物的にアヒージョあるよとか言っといたら
意外と頼むのかな
どうなのかな
頼むのか
パスタとチャーハンか
今後の活動と各地への展開
炭水化物結構あるもんね
なんかいらない気がしてきた
リゾットはリゾット
リゾットって大変なのかな
オペレーション的に大変かも
仕込みの時間があるんだったら
半抱きぐらいまではしといてって感じよね
それかもう何時に
出来上がるリゾット10人前とかにして
売り切るのか
そういう系
鶴井村の感じを考えると荒れそう
荒れると思う
仕込んでおけるドリアとかを
グラタン皿に用意しておいて
オーダー入ったらオーブンに出るだけ
何時には無格和牛のローストビーフやりたい
やりたい
ローストビーフはそのスタイル
何時に分けようそのローストビーフがメインで
良さそうじゃないですか
ドリアよりもしかしたらパエリアとか
パエリアね確かに
パエリアは
しかも相当魚介使いやすい
見栄えはする
器が
火口がちょっと荒れたのかな
火口が確かに
パエリアはちょっと
そこら辺が難しいか
でもそんなに
チャーハンとパスタあるから
そこをそんなに増やすよりは酒の当てを
増やした方がいいな
あと思ったのが
一緒に今回協力してくださった和牛と
あと日本酒じゃないですか
日本酒は飲める機会がないと
そういう意味でも和っぽいのは
あった方がいいですね
じゃあどっちもいけそうなので
どっちもいけそうなので
例えばアサリとかあるんだったら
ちょっと酒蒸しみたいな
ちょっとバターとか
アサリとか入ったような酒蒸しとか
いったら日本酒でもワインでも
どっちでも楽しめます
あとは
僕の勝手なイメージですけど
肉の丼っていうやつも
いいと思ってて
鶴犬のときも羊出したじゃないですか
羊を時間分けて出しますみたいな
居酒屋やったじゃないですか
あの形式でアクアパッツァみたいな
いっぱいのお花をやって
食べるっていうのも
アクアパッツァいいですね
面白そうかなっていう
それは大きいのを
大きいのやって切り分ける的なノリですかね
大きいので切り分ける
かもう丼で
4人前
それが運ばれてきたら
海賊っぽくないですか
ちょっとおーみたいな
姿のままね
アクアパッツァされてて
それを氏名まで使える
最高ですよね
氏名アクアパッツァとその氏名か
氏名分かんないですけど
やりようがないかも
やりようがないかもしんないけど
やりようあるんですよ
やりようありますかね
もう食べちゃってるからな
液体しっかりめに作っといて
食べ終わったら
ちゃんと先に伝えといて
最後このスープで
例えば氏名のパスタ作れるんでとか言って
もらって
パスタ和えるとかはできるし
それがちょっとややこしいんだったら
ラーメンのかえ玉みたいなスタイルじゃないですけど
ちょっと優しめに
味付けたやつを最後
運んであげて
その鍋に直接入れて
テーブルでかき混ぜて
それ結構面白いかもしんない
目の前でなんかやってくれる
そういうのはできるんじゃないかな
いいっすね
なんかそういうちょっとこう
体験?イベント?分かんないですけど
そんなのが入ってくると
ただの居酒屋じゃなくて
楽しかったなってなるような気がするんで
確かにそんなのが欲しいなって
ガパッツァですね
ガパッツァもちょうどいい魚を聞いてみます
ありがとうございます
なんかねいっぱいあるでしょ
畑の魚とか
なんか
多分あると思います
居酒とか今からいい
なんかそれこそ
ちょっと見に行くみたいな話してたんですよね
朝一みたいな
選んでもいいよみたいな話をしてたような気がするんで
ただ聞いてみます
そういうのを見てもいいかな
山口ですよね
フグでしょ
これ全然アクアパッツァとはちょっと話が変わるんですけど
フグ使った方がいいんじゃないですか
それこそ唐揚げがフグがいいんじゃないですか
フグってどうだった
あとアブがどうか
道の駅で
あるんじゃないか
あの辺りでないことない
福岡の北九州の方の道の駅とかでも
普通にいっぱい売ってて
よく家で食べてましたよ
でもフグいいっすね山口っぽいっすもんね
フグはいいっすよ
めっちゃおいしい
唐揚げとかフリットとか多分すごい
意外と向こうの人親しみあるっていうか
フグの唐揚げとか超食べると思うんで
うんうん
それがちょっとバルススタイルになってたら頼みやすいんじゃないかな
確かに頼みやすそう
もしあれば
ちょっとそれも聞いてみます
確かにフグあったらいいっすね
結構何にでもできるし
ありそうだなでも
あと5つかね
どうだろう
なんかそれ居酒屋バルをやって
21日のお昼が
ちょっと変わってて面白いっすね
うんうん
バルを経て
バルを経て
ちょっとなんか変わったな
そこら辺はね
その時のフィーリングで
あとはフィーリングで決まります
フィーリングで決まりますよ
山口にてどうせ僕がまた何かに感化されるんで
確かに
これを楽しみに来てください皆さん是非
はい是非
もう本当のただの打ち合わせに最後になっちゃいましたが
ラジオ収録
ちょうどいい感じかもしれないチャーハンの話もできたしね
うんうん
それにあれですよね伊藤さんが来てくれるんで
ドリンクも面白そうなの作ってくれるんで
日本酒ね
緊張するだろうけど酒蔵の人がいる前で
日本酒をちょっとアレンジするっていう
すごい緊張しそうだけど
そういうのをやってほしいかもしれないですね
大丈夫ですよ伊藤くんは緊張しないんで
すごい
バンドマンだから
すごくないそんなことある
そこら辺のね心臓は強いから多分大丈夫です
まじか
いや僕も欲しいわその心臓
大丈夫です
安心して
僕もあんまりしないタイプかもそう言われるわ
じゃあいいっすね
そういうのもいいっすね海水とか使って
海水か
海水か
海水は使わねばな
海水いける料理とかでも使えそうだね
使えそうですけどね
海水はいけます
海水ね最近ちょっといろいろ問題あるっぽいですけどね
衛生的な観点で使っていいか悪いか
若干最近話に上がってるのチラホラ見て
はいはいはい
ちょっと個人の趣味の範疇でやってみようかな
海水を摂取
出さないけど
出さないけど
出さない
僕と一緒に試作をしてくれた人に
お金を取らずに
一緒に食べるとかなら
何にも引っかからない
確かに
僕の道の駅のほうを手伝ってくれた人は
飲むヨーグルトサービスしますんで
鶴井村から持ってきた
飲むヨーグルト飲めますんで一緒に
武器を出してきたな
自分の持ち札を存分に生かそうとして
悪い男だよほんとに
そんな感じかな
楽しみですね
楽しみです
実はですね阿部町以外にも阿部町に行ってから
香川県の万能町っていうところに
さっと行って
生産者巡りとか
阿部町でも生産地訪問させてもらうので
そこはシェフレピのほうで
動画を作って出そうかなと思って
あとね
全然関係ないけど6月の12日ぐらいにですね
僕は服部さんとともに
鹿児島県の機械島で
行ってまいります
行くことになりまして
そんな鹿児島を
僕を置いて
何もしないっていうか
イベントは何もないっていうか
ほんとですか
鹿児島と僕の繋がりを作ってきてください
鹿児島ですけど頑張ります
鹿児島といえば私ですよ
そうですよね
出身というか小さい頃にいたんですか
出身です
出身かごめんなさい
出身ですよ鹿児島県出身です
出身です
奄美大島に行って
そこから奄美大島経由で
もう一回飛行機乗り換える
はい
めっちゃいいな
いい話を持ってきてください
僕鹿児島とやっぱなんかしたいですよ
僕島しか行かないんであれですけど
鹿児島の島と
できるように頑張ります
鹿児島の人たちによく言われるんですよ
いろんな場所行って
なんで鹿児島ではやってくれないんだっていう
じゃあその機会を
ねえ
だって奄美大島にも用事があるんですよね
そうなんですよ
島しか行かないんですけど今回
本土というか鹿児島の
そっち側には行かず奄美大島と
機械島に行ってまた違うとこ行っちゃうんで
まだ行けてないんですよね鹿児島は
鹿児島は僕8月に行きますよ
8月に行くんで
行くっていうかただ寄生するだけなんですけど
そうなんですね
えー8月?
8月に僕寄生して僕はただ
親族に料理を作りまくるだけですが
暇だったら来てください
えー
暇だったら来てくださいついでになんですけど
僕その寄生と
寄生ついでについたら
全然意味わかんないですけど
同じタイミングぐらいで多分
雲南省に行ってきます
台湾?
中国
えーどういうこと?
最近地方に行きたい地方に行きたいって
ずっと言ってたら
なんかもう日本
超えた?
出てしまった
中国のさらに地方にね
雲南省
言霊ってあるんですよね
こんなことばっか言ってるから
行きませんか行きませんかってすごい言われるんですよ
行きましょういろんなところに
ということでね雲南省にも行くし
鹿児島にも帰るし山口にも行くしね
雲南省ってあれかコーヒー豆とか有名よね
コーヒー有名ですよ雲南のコーヒー
最近よく朝入りのやつ出てきてますし
お茶の
すっごい産地なんでプワール茶
有名なんでねそこの生産者さんとか
アテンドしてくれるっていう雲南の方が今
3人ぐらいいるんで
すごい
ちょっとね行ってこようかなと
なんかまぁちょっといろんな場所でいろんなことができたらね
いいかなと思いますんで
いろいろ行きましょう
今後とも取り回しますんで皆さんを
よろしくお願いします
じゃあそんな感じで
今日は以上とできればと思います
エンディング
じゃあなんか多分過去一まとまりが
なかったかもしれない回となりましたがありがとうございました
すいませんでした
ゲストを招いてちょっとこの申し訳ない
申し訳ないです
僕は楽しかったですありがとうございました
楽しんでいただけてよかったですありがとうございます
ありがとうございました
はいありがとうございました
本日もまかないラジオをお聞きいただきありがとうございました
いかがでしたでしょうか今回は山口県の
阿部町にちょっとイベントというか
居酒屋とあと出展をしてくるんですけれども
それについてのお話でした
実際にねどんなことしようとしてるかみたいなのが伝わったのかな
というふうに思いますのでもし阿部町
意外と車で行ける距離じゃんとか
東京からでもせっかくだったら
旅行ついてに行ってみようかなとか
思う方いたらぜひ来ていただけると嬉しいです
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それではまた次回もお楽しみください
バイバイ
