コーヒー研修と新たな発見
皆さん、おはようございます。マスクマンZPMです。
今日は、いつもこんばんはなんですけどね。
今日は朝から収録をやろうと思っております。
今日はね、37回目。前の回からそんなに日が立ってないんですよね。
で、ちょっと最近思うところあり、新しいことの発見とかですね。
そんなのもあわせて、今日はしゃべろうかなと思っております。
題目はね、新しい目線と価値観でしゃべろうと思います。
それでは行ってみましょう。
なぜこの題目にしたかというとですね、つい先日またコーヒーの研修を受けれることができたんですね。
自分がカフェをオープンするとかですね、カフェの店員になるとかそういうことではないんですけど、
一種の楽しみとか遊びとかね、よく趣味の延長線上にあるものとして言い続けているのが、
コーヒーを美味しく飲みたい、食べたい、飲みたい、いろんなことを知りたい、学びたいっていうところから来てて、
たまたま前回住んだところでコーヒーの美味しいカフェに行けるのが見つかって、
そこのオーナーさんがコーヒーの焙煎をしている方なんですよね。
結構日本でも屈指の焙煎師みたいな方で、その方がコーヒーの研修とかコーヒーのことを色々教えてくれる講座をやっているからということで、
何回か足を運ぶようになってですね、そうやっていくうちにコーヒー豆入れるだけじゃ飽きたらず、
コーヒーの焙煎をしてみようと思い始め、とうとう焙煎に手を出し、今のところ焙煎なんとか成功してますみたいな感じなんですよ。
だからそのうち本当、コーヒーの焙煎をしながらですね、ネット販売まで行けたらいいかなみたいな、そこまで持っていこうみたいな感じでおります。
ただですね、コーヒーの研修を受けるにあたってですね、やはり新しい目線とかね、新しい価値観を入れることは結構いっぱいできるので、
そんなに高額なお金も払ってないんですよね。公民館みたいなところで受けれる研修ということになるので、毎月開催されてるんですね。
気軽に参加できると。当然初めての方から自分みたいな一般素人から、カフェの店員さんもいるのかな、そこら辺のバックボーンは全然わからないんですけど、結構女性が多いですね。
ただ、成京で行こうとしたら休みと日にち合わせてですね、しかもすぐ埋まっちゃう講座なんでね、キャンセル待たないといけなかったりとかね、結構そんな感じなんです。
だからちょっと行くの大変なんですけどね、この前は本当に直近ちょっと行けるようになったのでね、非常にありがたかったですね。
って言いながらね、今日は美味しいコーヒー入れて牛乳で割ってカフェオレにしちゃいましたけど、それ飲みながらね、ゆっくりまろやかに喋ろうと思っております。
このコーヒーの研修に出るとですね、いつも雑学も勉強できるので、いろんなことを教えてもらえて、
こちらも焙煎を始めてそんなにまあたってないのでですね、先生こんな風に焙煎したんですけどどうすればいいですか?
焙煎の仕方を教えてくれたりとかですね、まあこの前はちょっと焙煎のところの講義があったので、それを聞けてね、
まあでもそれでもね、雑学とあとは研修みたいな感じでコーヒーの入れ方まで教えてもらえるんですよね。
だからコーヒーの入れ方をまたいろいろレクチャーしてもらって、で、班が分けられてですね、全然知らない人たちと組んでやりますんで、
みんなが入れたやり方も見ながらですね、で、入れ方によって本当に味はもう全然違うんですよねっていうようなことがわかるのでですね、
あの一人で家で入れて、こうなんて言うんですかね、あの本当にあの昨今のSNS見てればね、動画見て同じ入れ方をしていろいろ学べるんですよ。
でもさすがにね、それ美味しいでしょうって言われても、その美味しさは自分の入れた美味しさなんでね、その方の通りになってるとは思えないんですよね。
何か一つ、何か一つというか何かがちょっとずつ違ってその人と同じような味が出せないのが普通なので、
まああの他人の入れ方をこう見ながら、で味をこう味わいながらってやれるのはなかなかこういう講習じゃないのできないんですよね。
一人の家に集まってそんなコーヒー一生懸命研究って、それはまあなんて言ったらいいですかね、そうなるともうプロの一歩手前とかアマチュアのもうあの入れ込んだ人たちになっていきますんで、
素人がやる分にはちょっと大変ですよね。
それでも家に、まあコーヒーが好きになってきたら家に機材を揃えていって、まあ入れ方をいろいろ変えてみたりとかしても、それでも飲めるコーヒーって一人で知れてるじゃないですか。
お店を持ってて研究しまくっててコーヒーの味をとにかく研究してるんですっていう人になれば何十杯も入れるかもしれないですけど、
一人の家庭でですね、まあいろいろ考えたらね、当然まあ1日1杯2杯多くて3、4杯?
毎日5、6杯飲んでたらそらそらですごいですけどね、カフェイン中毒なりそうな感じですけどね。
どこからがカフェイン中毒かわかんないですけどね。でもカフェインを取り過ぎは良くないって話なんですよね。
だからそういうところに行ってですね、まあ反強制ではないですけど、まあやらないといけないよねみたいな感じでちょっとこうなんていうんですかね、
他の人のコーヒーを味わえるっていうのは非常に自分の経験値になるかと思います。
そうした方がね、まあコーヒー店巡るのも良いと思うんですよね。
コーヒー店巡って、コーヒードリップで入れてくれるオーナーさんのとこ行って、
オーナーさんのやり方ずいーっと見ながらね、自分と何が違うかなーみたいなことやってね、研究するのもありだし、
当然、まあ食べ物によってね、コーヒーの味変えた方が美味しいと思うんですよね。
当然、チョコレートで食べるとき、ケーキ食べるとき、バウムクーヘン食べるとき、あと他には和菓子食べるときもあるか、和菓子でも結構合うコーヒーあると思うんですよね。
だからそれによって、まあお酒の容量みたいな感じですよね。チョイスすればいいんじゃないかなと思うんですよ。
苦味だけのコーヒーでずっと来てますでもありと思うんですよね。
それ人それぞれなんでね。自分は苦いコーヒーしか知らなかったんですけど、紅茶に近い芸者みたいなコーヒーを飲むとまた価値観が全然変わるんですよね。
だからそういう新しい目線がどんどん生まれてくるのと、価値観が広がっていくのとね。
先生が言ってたのはですね、韓国の人たちが美味しいコーヒー飲みたいって言ったらですね、
コーヒーをドリップで入れて、最後に入れ切ると、もしドリップされた中にコーヒーを攪拌しなかったらですね、
上の層が一番苦味の層で、下が甘味の層だとか言うんですよね。
だから韓国の人たちはコーヒーを普通に入れてて、100か200くらいでコーヒーを入れるのをやめるんじゃないかな。
入れ切ってしまうんですけど、入れた先の最初の100か200しか取らないらしいんですよね。
それをコップに注いで、さらにお湯を100か200注ぎ足して、1つのコップにコーヒーとして完成させて、そのコーヒーの甘みだけを楽しむみたいなことをやってるって言ってたんですよね。
先生曰く、コーヒーに別に正解はないので、粗末に扱わなければ好きなようにしてくださって結構ですって言ってるから、
確かに1杯入れ切ってないともったいないなーって思ってたんですけど、
先生曰く、昔のコーヒーはスペシャルティーコーヒーじゃない、普通の一般流通で出回ってたコーヒーはコーヒーの甘みが良くなかったから、
全部落とし切らないで、途中で苦みの成分を落とさないために、わざと上のフィルターにお湯が残ってる状態で、落とし切らないでコーヒーを完成させるっていうようなやり方がマットにやられてましたって言ってましたね。
今はどちらかというと、酸味の強いコーヒーも流行ってきてるから、落とし切ってもいいし、落とし切らないで、まだ上に量が残ってる量で止めたりしてとかね、そんな風なことをやってやる方法もいくらでもあるので、自分に合った方法を選択してくださいって言ってました。
で、当然酸味の強いのになると生揚げみたいなことになっちゃうらしいので、その先生は日本の食事ってめちゃくちゃ美味しくなってるから、よほどじゃない限りまずいものも食べることが少なくなってきてるって言われるんですよね。
だから美味しいものを作りたいと思ったらまずまずいものも一旦食べておいた方がいいよっていうことを先生はお店の店員さんとかに言ってるみたいなんですね。
でもそれは自分もそう思いますね。やっぱり自分で作って常に成功してるわけではないですからね。食えるものは成功とは見ますけど、売り物にしたら絶対失敗だろうっていうのは結構あるんですよね。
そう考えると妥当だよねって話になります。
価値観の押し付けとSNS
でも確かにコーヒーの場合は初めに初めてやったのは生豆でした。
自分の手動のミルに入れた時に硬すぎて硬すぎて、もう手動ミルが全然回らなくて。
当然、浅入りと深入りと中深入りで豆を手動で粉砕するときは、深入りの方が回転が早いです。
浅入りの方がどうしても水分を若干含んでますので、当然硬くなるんですけどね。
でも、なんて言ったらいいですかね。
初っ端の焙煎した自分の豆は酸っぱいコーヒーが出来上がったんですよね。
それは完全に焙煎時間のミスですね。
ただ、一回焙煎してしまったものを二度焙煎できるかって言われるとちょっと難しかったので、それは自分だけでちゃんと美味しくいただきました。
ちょっと酸っぱいコーヒーだったんですけど。
それ以降は失敗なくいけたんですけど、あとは火加減の調整なんですよね。
やっぱり家の家庭用コンロでやってますから、そこは何回かやり通さないと安定しないと思うんですよね。
それが安定して同じ味がずっと出せるようになってきたら、販売の方向かな。
でも、本当に終末企業でいいと思うんですよね。
本当にカフェになりたいって態度を立ててやる人もいますし、それを勇気も買えますけど、
自分は借金してできるほど有力持ってないし経済力もないんでね。
やるとすれば終末企業で本当に軌道に乗せてやるならそこまでやってみたいと思います。
でもそれでやると面白いと思うんですよね。
いろんな価値観をまた拾えると思うんですよね。
だからそういうところに持っていけばいいのかなっていうのは思います。
その価値観のつながりですね。
話しておきたいのが、自分の仕事にも関係することだし、
SNSでも見てるんですけど、結構価値観の押し付けをする人たちが多いんじゃないかなっていうのは目につきます。
SNSとかTikTokとかYouTubeなんでね、いろんな人が戦略を立ててやってるから、
そのようにやってるとかそのように見せてるっていうのはあると思うんですよ。
人それぞれですしね、個人の感情とか個人の思いだからね、いろんなところあるんですよね。
でもそこで飯を食っていこうとすれば、見せるっていうことは大事なんですよね、パフォーマンス。
なのでみんなと同じパフォーマンスやったって売れないんなら、
あえて違うことやったり逆をやったりして、炎上は覚悟でも目に留まるようにしていくっていうのはありなので、
そういうところは自分はいいかなと思うんですけど、見てて嫌だったらTikTokのように指でスッと過ぎにいくみたいな、
そんな感じでいいのかなと思うんですよね。
だからちょっと話せば、最近のTikTokの中に出てきてる価値観を押し付けるようなTikTokerの方がいるんでね、
その人のはあんまり見たいと思わないんですよね。見ててもうん?って思いながら、ちょっとすぐその動画下げちゃいますね。
で、職場の中にも価値観を押し付けてくる人がいるんですけどね、まことしやかにこれが当然なのよなんていうことは言うんだけど、
そこはちょっと違うような感じがするんですよね。
その人の生き方なんでね、それも真っ向否定はできないんですけどね。
自分としては否定も肯定もしたくないんですけど、一緒にいたいなとは思わないですね。
みんなそれぞれバックボーンが違うんでですね、そのバックボーンを考えての発言になるまでいいんですけど、
そうじゃなくてね、中には正論を言ってくる人もいるんですけど、正論ってね、人を結構傷つけてやるんですよね。
人にも、人のあらを探すとか、人の注意から始まる人もいるんですけどね。
不特定多数じゃないな、大勢か。大勢の人の前で注意から始まるのってどうなのかなと思うんですよ。
その人の自尊心をむちゃくちゃ傷つけることになるんで、しかもそこに関係性があるならまだしもよ。
関係性がない人からそれを平気で言われるわけですから、その人のその後の関係性なんか構築できないですよね。
自分の職場にも若干いますけど、そういう人とあまり組みたくはない。
仕事の関係で仕方なくいらっしゃるので、そういうわけにはいかないかなと思いながらね、あえて言わないようにはしますけど、
あまり目につくようならちょっとと思っていいかなっていうのは考えてます。
なのでそういうところもですね、価値観でもね、その人からすればそれが当たり前なのようになって、
その生活になりきっているのか、性格としてそうなのか、分かっててやっているかもしれないですからね。
そういうところもあるんでね、何て言ったらいいですかね。
常に自分が正しいわけでもないですし、相手が常に正しいわけでもないですし、
でも相手はこれが当然なのよなんていうのはね、そもそもあなたの感情だけであって通じるわけではないのでって思いながらね、
どうしたもんかなっていうのはちょっと思います。
その価値観の押し付けをする人も分かってないんでしょうね。
結構言動と行動の不一致が起こっているんですけどね。
多分それを言ってくれる人がいなかったのか、言ってもらえなかったのか、
もうその年齢になっても気づくことができないのか。
でもそこにあまりこちらが介入するのもどうなのかなと。
ずっと付き合う人なら言うかなと思うんですけど、そうでもない人にね、
言って自分の時間を有効に取られたくはないので、
そういう人にはつかず離れず、話さないじゃないけど、
そういうことの方がいいのかなと思います。
職人の教え方と継承問題
あとはね、テレビでやってましたけど、
マスメディアが報道してたんですけどね、
職人の話でね、見て覚えろっていうのがまことしやかにいいみたいな感じなんですけど、
むちゃくちゃ肯定するようなやり方にはしてなかったんですけど、
テレビで視聴率取ろうとか見せるやり方では、
当然見て覚えろは美徳みたいなことをやってるんですよね。
職人の部分のところなので、当然見て覚えろっていうのは自分もありだと思います。
ただ、それは一定段階の話だと思うんですよね。
自分はどちらかというと、見て覚えろのところでは絶対成長できるパターンではないです。
むしろ見て覚えろであらされたら失敗して辞めていくパターンの人間です。
はっきり言います。
見て覚えれるならそんな苦労はしません。
そんな難しい仕事には就きたくありません。
今の職業も見て覚えることもいっぱいあります。
ただ見て覚えながら実地でやって、教えてもらってなんぼなんですよ。
それを自分たちで手探りでやっていくのもその通りです。
だから見て覚えろっていうのはある一定でちゃんと肯定します。
でも全部を肯定はしません。
否定もちょっとするけどね。ぐらいに留めておきましょう。
偏ってしまうと悪いんでね。
当然自分も仕事を教えていく中で、
次の新しい人に仕事を教えていく中で、見て覚えてねっていうところはいっぱいあります。
ただここからここはこういう風に説明しました。
こういう風にやってねってレクチャーはします。
それ以外の部分ってここは感覚的な部分だから見ててねとかね。
そういう風なやり方はやっていきます。
なので職人さんが見て覚えるっていうのは一定限ありだと思います。
でもある程度会話をしたりコミュニケーションをしたり
その能力はあった方がいいと思うんですよね。
自分も初めのうちは人と話すことは苦手でした。
むしろメールを送るのはすごい苦手でした。
今こうやって話してるんだって。
もう3年くらいになるのか。
3年前はこんなこと始めるとは思ってなかったですからね。
でもこうやって話してます。
それは自分がいろんなことを継続してきたからできることだと思ってるんで。
でもそれをみんなにやってほしいとは思わないです。
なので職人さんの中でそういうスキルを磨きたい人はこういうところでしゃべればいいんですよね。
しゃべって先にそういうしゃべりのトーク術を学んでいくのもありだし
自分もこれ第1回目聞いたらすんごい噛み噛みですからね。
自分の場合はノーヘンションにしてますから。
方言バリバリの噛み噛みの間が悪いのね。
5字脱字は書いてないからね。
でも言い間違いはいっぱいありますけどね。
やろうと思えばいくらでもできるんで
それを押し付ける気はありません。
なので黙りたい職人さんは黙ってくれればいいのです。
後継ぐ職人さんがいなくなったらよくよく考えて
自分の職人としての腕はもうここで終わらせるのか
次の人に継承するのか
当然新しい人に継承するのかZ世代ぐらいですよね。
それより上の人たちに継承できればいいけど
継承したところでまた継承問題がやってくるから大変でしょうからね。
若い人につなぐんだらそれぐらいのスキル持っておけばいいんじゃないと思います。
口悪いですけどね。
ジジイとババアになるごとに経験値が増されて
考えが確固たるものになっていくからね。
新しいことに挑戦したいとは思わなくなるんですよね。
それは自分もよく思います。
10代の頃20代の頃に比べたら経験値が固まるので
こうした方がいいよねは固まってくるんです。
でもより柔軟にしておくなら若い子と触れ合って
若い子の感覚を取り入れて
周りに流されるとかじゃなくて
いろんなものを取り入れた中から自分を構成すればいいだけの話なんで
っていうやり方も一つですし
もう自分は経験値いっぱい持ってるから
その通りにいくぜって言うんだったらその通りでいいと思います。
さっきの価値観を落ち着けると一緒ですよね。
そのままいってもらってもいいんじゃないかなと思うんですよ。
その代わり職人の継承問題は
自分でなんとかせいやと。
そんなんでいいんかなって思いますね。
アイドルの追っかけと共感
そんなところが今日の話どころのメインかなって思います。
もう一点近況で
昨日BTSのコンサートがあったみたいですね。
自分は韓国の韓流のアイドルには全然
何も興味を持たないんですけど
ちょっと前まではね
アイドルの追っかけっていうのは
あんまりどうなんだろうって思ってたんですけど
今になって考えるとちょっとね
その感覚わからなくないんですよ。
その方は女性の方で
たまたまBTSのコンサートのチケット持ってなかったけど
コンサート会場の近くにいたことが
その人にとってはすごい良いことなんですよね。
で、自分は旗から見てると
何やってんだと思うんですけど
でも自分もよく考えたらですね
自分もやっぱり小さい頃
小さい頃っていうか子供の頃に見てた
小学校中学校高校?高校までじゃないか。
小学校中学校ぐらいか。でも高校でも見てるか。
それぐらいの時にやっぱり
テレビに出てたアイドルの人と今
自分一緒にダンスをできてるんですよね。
ダンスを教えてもらっててるんですよね。
で、この前自分がテレビに出てた
芸能人じゃないですよね。ダンサーの人なんですけど
自分にとってはもう完全なアイドルですよね。
自分の青春時代のバリバリ
自分ができなかったことを体現してくれてる人なんで
やっぱりその人に会えたことも
本当に今の仕事についてだから
すごい感謝できてるんですよね。
で、その人たちと一緒に肩並べて
お粗末なダンスを踊れて
非常にありがたいんですけど
もうちょっとダンス習いに行けたら
もうちょっと上達できると思うんだけど
なかなかそこまで行かないんですけどね。仕事の関係で。
でもそういうことができてるんで
その人がBTSのコンサートに入れなくてもですね
その近くまでは行こうとしてるという
感覚はね、ほんのちょっと前なら
自分はもう全然わからなかったし
えー何やってんだと思ってたんですけど
今になってみると、この感覚かなというのが
よくわかります。で、なんていうんですかね
アイドルみたいに自分が
熱狂してるか続行してるわけではないんですよね
その方は女性じゃないんで
自分よりちょっと上の男性の方なんで
その人にこう
なんていうんですか
好意を持ってるとか、それとはまた話が違うんですよね
でも一緒に踊れてるとか、その人と一緒にいるっていうのはね
非常にいい方向に
自分に動いてるので
そう考えるとそれが行けすぎても悪いし
そういうのが適度にやるといいんだなっていうのは思いました
なので
昨日のニュースを見ながらですね
BTSのコンサートに入れなかったけど
その人に同行したっていうね
ニュースで特集があってましたからね
えーと思いながらね
でも自分も一歩間違うとそこに行ってるんだろうなーと思いながらね
その人がライブしますとか
その人が今日ダンスパーティーやりますとか言ったら
時々やっぱり行ってますもんね
仕事の関係があるんで全部行きたい
本当に全部行っていろんなことを教えてもらいたいこともあったりね
その人のダンス見たいんですけどね
そうも行かないんでですね
やっぱり仕事の関係上なかなか休み取れなかったりするんで
今ちょっと苦しいんですけど
でもそうやって自分もその先生から練習レッスン受けられたり
同じ場所に入れるということは
その人と同じことをやってるんだと思いながらね
やっぱりそういうところではミーハーだよなー
自分とか思ってますね
まあそんなことを思いながらですね
昨日はちょっと緩やかにね
昨日はもう記録してないんですけど
昨日ちょっと軽く一杯飲んでましたからね
家で飲んでベロベロに酔うことはないんですけどね
どちらかというとウイスキーは常備してますけど
ウイスキーは本当に一杯軽く
ロックでは飲まないですからね
ソーダ割りでおいしくいただいて
昨日はいろいろ適当な作業をしててゆっくりしてましたけどね
まとめと近況
今日もですねまたそうは言いながら
いろいろやっていきたいと思います
こんな感じで37回目の収録をとじておきましょうかね
とりあえず新しい目線と価値観が
新たに開拓されたのが
ここ最近の
ちょっと嬉しい出来事かなと思って
今日の収録を終わろうと思います
それではまた次でお会いしましょう
