牛乳の魅力とお便りの紹介
今日も皆様一日お疲れ
お酒じゃなくてミルクワインかが
こちらは、島根県出雲市にある小さな牧場から配信しています。
スーパーやコンビニ、皆さんがいつでもどこでも買うことができる牛乳。
普段飲んでいる牛乳の魅力や、酪農の魅力を酪農家がお話しする放送となっております。
お手元に牛乳、ホットミルクを準備して聞いていただくと、より美味しい牛乳を味わうことができると思います。
牛乳飲む?牧場配信始まりです。
おはようございます。
今日が6月10日の火曜日です。
今日の天気は雨のち曇りということで、まだ降ってないですけどね。
これから9時ぐらいから雨が降るというような天気予報になっております。
午後からまた曇りみたいな。
昨日も言ってましたけども、梅雨を利用しまして、これから雨が続くんじゃないかなと思います。
2週間天気予報とか出てくると、なんか熱帯が続きますよみたいなね。
そんな天気予報も出てるんで、ちょっとね牛さんきついなっていう感じですね。
ちょっとほんと調子が悪い牛さんがポコポコ出てきたり、餌で食べてるんですけどね、乳量がガクッと落ちてきたりしてるんで。
ちょっときつくなってきてるなというところですね、牛産業はね。
そんな天気でございます。
今日のお仕事は、今週は金曜日に岡山の方で会議がありますんで、毎週行ってる整体に金曜日行けないので、
今日行ってこようかなと思ってます。
バキバキの体を直してトレーニングしていこうかなと思います。
天気も悪いですね。
そんな感じで一日過ごすかなというところですね。
ちょこちょこ牛さんの仕事したり、ちょっと調子が悪い牛を見てもらったり、そんな感じの一日でございます。
今日の配信はですね、スタンドFMの方にまたレターが来ておりましたんで、そちらをお答えしていこうかなと思います。
皆さんはチーズといえば何を食べられますかね?
皆さんいつも食べられるチーズというか、このチーズが好きみたいなのがありますかね?
最近日本でも国産チーズがどんどん作られる農家さんとか、楽農家さんが増えてきておりまして、
そこをちょっと食べられた感想みたいなのがね、レターに来たんで、それのお話をしていこうかなと思います。
今日も10分、15分くらいの配信していこうと思いますんで、最後まで聞いていただけたらと思います。
牛乳をともにね、ぜひ最後まで聞いていただけたらと思います。よろしくお願いします。
国産チーズの重要性と感想
では今日も牛乳で乾杯していこうと思います。
その前にお知らせです。川上牧場ノートというですね、ブログとか記事を書いたりするアプリでメンバーシップを行っております。
こちらのメンバーシップ、川上牧場を継続的に応援したい方だとか、川上牧場と何か新しいことをやってみたいという方、ぜひ入ってみていただけたらと思います。
他にも川上牧場とオンラインで繋いでですね、牧場体験をやったり、実際に川上牧場に来て牧場体験をしたりすることもできるメンバーシップとなっております。
あと、過去の有料記事も読み放題となっております。大変お得なメンバーシップとなっておりますので、ぜひ皆さん入ってみていただけたらと思います。
あと、落農業界向けにですね、ファームエコーというプランも作りました。牧場で働く従業員の方、新規収納をやってみたいなという方、あとは本当に実際に経営をしている落農家の方、
あとは牧場に営業に行く落農の会議、営業に行く営業マンの方、そういった落農に関する悩みとか、こういうこと解決していいなみたいな、そんなことをですね、AIと川上がバッと答えて、スッとお答えするというそんなプランになっておりますので、
ぜひ皆さん、ヒアリングシートをGoogleホームで作っておりまして、そこにパパッと書くだけでお答えすることができますので、ぜひチャレンジしてみて、試してみていただけたらと思います。
現在無料モニター募集中ですので、無料でできますので、ぜひやってみていただけたらと思います。よろしくお願いします。
あと、スズリというグッズ販売サイトで、今Tシャツのセールが行われております。最大1000円引きという大変お得なセールになっておりますので、暑くなって、つゆ売りして、ジメジメして、ドライシャツとかいいと思いますよ。
私はもう作業着はドライシャツです。スズリの。ぜひ皆さんも見ていただいて、川上牧場とイラストレーターとかデザイナーの方とコラボした作品がですね、上がっておりますので、ぜひ購入してみていただけたらと思います。
牛乳がよりおいしくなる。なぜかおいしくなると感じるね。そんなグッズ揃えておりますので、ぜひこちらもチェックしてみてください。よろしくお願いします。
あとインスタグラムの方でやっております、ハッシュタグ未来の牛乳と称しまして、みなさんのこんな牛乳あったらいいな、こんな牛製品食べてみたいなというものをですね、AIアートを使ってNFTにして販売しております。
こちらのNFTの売上は川上が子供食堂に牛乳を支援したり、小中高の食育活動に参加した際の活動費に当てさせていただこうと思っておりますので、ぜひ皆さんご支援よろしくお願いします。
皆さんのご支援が子供たちの未来の牛乳を作っていくというそんな特別なNFTとなっておりますので、ぜひよろしくお願いします。ということで牛乳で乾杯していきます。乾杯!
いただきます。
梅雨も吹き飛ぶぜ。今日も牛乳飲んでいただいてありがとうございます。
ちょっとここらへんがね、いつもなんかちょっと風変わりのやつやりたいなと思ってるんですけど、なんか降ってこないですね、なかなかね。
ぜひここのスポンサーワークもありますので、なぎなぎさんのご提供で牛乳いただきましたみたいなね、そういうのもできますんで。
概要欄の方にリンクつけてスポンサーコールしてみたいという方、ぜひお待ちしております。よろしくお願いします。
ということで今日もコーナーの入っていこうと思います。お便りのコーナーですね。皆さんから来た質問、コメントにお答えするというそんなコーナーになっております。
今日はスタンドFMの方から来ました特命さんからの質問ですね。
こちらです。おはようございます川上さん。おはようございます。
梅雨だね。
私の密かな楽しみの一つにチーズを片手にワインを飲むことです。
最近知ったすごいチーズをご紹介させてください。
宣伝とか回し物とかではありません。ただの地語りですので聞き流して構いません。
普段はカルディで冷凍のイタリア産水牛のモッツァレラのブラータを購入していたのですが、
何気なく国産ホルスタインの生牛を使ったブラータを見つけてしまいました。
それは岐阜県に工房を持つイダ・アダモさんのモッツァレラブラータです。
本来水牛で作るものをホルスタインの生牛でここまで味を出せるなんてすごいです。
バターの代用にマーガリンを牛乳の代わりに豆乳ではなく、
本来の原料を使わずに本物を上回るものを作っているんです。
これはミルメイクやレモン牛乳といった消費促進、栄養補足とはまた違いますが、
牛乳全体の未来にときめきを感じた瞬間です。
もうすでにあるかもしれませんが、川上牧場さんのチーズもいつか食べてみたいですという長文でいただきました。
国産チーズの進化の理由
ありがとうございます。
めちゃめちゃチーズが好きなんだなっていうのがこのレターでわかりますけれども、
僕は楽能をやってるんですけど、チーズはあまり詳しくないくってですね、
チーズもめっちゃいろんな種類があって、いろいろ見かけたら食べたりとか、
ちょっと知り合いの農家さんのところに行った時に食べさせてもらったりとかするんですけど、
そんなのはあったりしますけど、ちょっと知らなかったですね。カルディもあるんですね。
この水牛で作られるモッツァレラとホルスタインの牛乳で作られるモッツァレラ、
モッツァレラって言わないって言ったりしますけどね。
水牛で作られたものだけがモッツァレラって言われたりするみたいなこともあったりしますけども、
ここら辺チーズ、日本の国産チーズの種類と、ここら辺のモッツァレラの種類みたいなことと、
あと日本の国産チーズのね、こういうものがあるんですよみたいなのをちょっとAIで調べていただけたので、
ちょっとそれのお話をしていこうかなと思います。
はい。
でですね、国産チーズが進化した3つの理由ということで、
どんどん今ね、国際的なコンテストとかでも日本のチーズが注目されてたりするんですけども、
これ日本の国土、四季とかですね、国土ですね、いろんな地域ね、
47都道府県いろいろありますけども、本当に特色のある地域がいっぱいあるんですけども、
こういうところでチーズがですね、進化していってるそうです。
国産チーズが進化した3つの理由。
1、作り手の情熱と技術力。
日本のチーズ職人は地域のミルク、気候、微生物を最大限生かしていて、
毎日毎日、昨日よりおいしいチーズを目指して改良を重ねているということですね。
進化した3つの理由。
2、原料ミルクの多様性。
ホルスタインだけではなく、ヤギ、羊、水牛まで、
今や日本にあらゆる種類のミルクを使ったチーズがあります。
もちろんホルスタインのミルクもその一つで、良質な草と清らかな水、
丁寧な飼育がそのおいしさを支えています。
3つ目の3個目のこれですね、テロワール。
これワインで使われる言葉だそうですよ。
フードを生かした食品、ワインみたいな感じで。
テロワールという言葉があるそうです。
テロワール、土地の力を活用。
気候、微生物、水、草、その土地のすべてをチーズに込める。
まるでワインのように土地ごとに個性のあるチーズが生まれていますということですね。
この地域の特色のあるチーズっていうのをですね、
ちょっとAIの方が出してくださってるんで、
これちょっと紹介して、マジでちょっと面白かったんですけど、
えーとですね、
えーと、チーズがですね、
日本のチーズ、酒粕熟成。
北海道の青いチーズ。
地元朝日川市の新一世酒造である高佐後酒造さんですかね。
の酒粕で覆って、低温で3週間水熟させたもので、
銀杏酒のようなフルーティーな香りと甘い、深い甘み。
強すぎない塩味とミルクの旨みのバランスが特徴であるワインだそう。
あ、ワインじゃない。
日本酒とワインにも相性の良いチーズだそうです。
あと、たまり漬け。
国産チーズの多様性
栃木県の酒るチーズのたまり漬けは、
手で酒るストリングチーズをほんのり甘みを感じさせるたまり醤油に漬け込んだものだそうです。
これも美味しそうですね。
あと竹炭という名前のチーズもあるそうです。
千葉県のチーズ工房センの代表作、竹炭は、
表面に竹の炭をまぶして熟成させていて、
さらに3週間熟成させた竹炭濃厚熟成は、
口に入れるとホロホロと泡雪のように崩れ、
芳醇で華やかな香りが口に広がり、日本酒との相性も良いとされています。
あと梅酢。
大分県のゆふ院チーズ工房のなっちさんは、
フレッシュタイプのチーズを梅酢に漬けたシソの葉で包んだもので、
爽やかな梅酢の酸味とミルクの風味のバランスが絶妙で、
独特のクの歯ごたえが魅力です。
あとは大阪のイルフロレートの黒花は、
発酵プラス発酵キーワードに、
北海道産生クリームで仕込んだクリームチーズに、
北海道産の黒ニンニクを練り込んでいて、
黒ニンニクの発酵による香りや旨味、酸味、甘みのエッセンスが、
ミルクのふくよかな美味しさで優しく包み込みます。
地域の特色を生かして、地域の食材を生かして、
そこに牛乳、乳製品を合わせてチーズを作るという、
国産チーズの魅力がどんどん広がっているそうです。
ホルスタインと水牛の違い
水牛とホルスタインのモッツァレラの違いをお話しします。
ホルスタインでは人工受精が多いのですが、
自然交配ではなかなかできません。
水牛と牛は別品種です。
人工受精ができないような感じになっています。
ホルスタインの入量は1日30リットルくらいですが、
水牛は大体5リットルくらいしか出ないそうです。
ミルクの乳脂肪が水牛は8%、ホルスタインは3.5%くらいです。
水牛のモッツァレラは弾力があり、濃厚で甘みもあるので、
使い方は生でカプレーゼやフルーツなどと食べると美味しいということです。
ホルスタインのモッツァレラは滑らかで優しい風味で、
加熱してピザやグラタンに最適です。
というような感じで、日本の国産チーズと、
水牛とホルスタインのチーズの違いをお話ししました。
めっちゃ勉強になりました。奥深いというか、
まだまだ日本の乳製品、そしてチーズですね。
これ知らないところいっぱいあるなと思って、
ぜひ皆さんもいろんなチーズ、
スーパーで手ごろに食べられるプロセスチーズとか、
ナチュラルチーズとか海外のものが使われているものが多いんですけども、
全国でECサイトとかで直接販売されている農家さんとかもいっぱいありますので、
ぜひ皆さんも食べてみて、感想とかありましたらお伝えしていただいて、
僕も食べれたら食べたいなと思っております。
川上牧場さんのチーズ、いつか食べてみたいですという方、
川上牧場の先ほどのノートのメンバーシップに入っていただけたら、
メンバーシップ特典にチーズ、一応あるのはあるんですけど、
ちょっと配送がめんどくさいんですよね。
普段の業務してて、黒猫大和に放送してみたいなのがちょっとめんどくさくて、
メンバーシップ限定させてもらってるんで、もし興味がありましたら、
本当に食べたいというすごい熱意のある方、
そういう方がおられましたら、そちらの方から連絡していただけたらと思います。
ということでよろしくお願いします。
ということで、スタンドFMに来た特命さんからの質問にお答えしました。
ありがとうございます。
ではではコメントを待っています。ありがとうございます。
テロワールですね。
テロワールは土壌特性とか、そういうフードとかね、
そういうのを使った言葉だそうですよ。ワインで使われる言葉だそうですよ。
はいはいはい。
今日もたくさんの方聞いてくださいましてありがとうございます。
宣伝のところでまた言うの忘れてたんですけど、
6月30日にノートの研修生に川上がいろいろ、
研修の中で教える記事をノートに書いてるんですけど、
それをまとめたものがですね、Kindle本となって発売されます。
6月30日発売ですね。
現在先行予約中でですね、大変お買い得な価格設定にしておりますんで、
是非ね、興味がある方は概要欄の方にリンクつけておりますんで、
そちらからちょっと見ていただけたらと思います。
自分がですね、子供の頃、小学校とか中学校ぐらいの時に楽能化になりたいと思ってたんですけど、
その時にこんな本があったらいいなっていうのをね、
楽能を志す、高等学校楽能を夢見るね、
子供たちでも読みやすいようなそんな書籍にしてみましたんで、
楽能未経験者のためにというね、書籍になっておりますので、
是非見ていただいて、読んでいただけたらと思います。よろしくお願いします。
ではでは今日はこんな感じで終わっていこうかなと思います。
はい、たくさんの質問お便りいただきましてありがとうございます。
はい、であとあのあれすいません、ハッシュタグ牛乳で歌おう企画。
はい、10日なんであと20日ぐらいしかないですからね。
6月30日までやっております。
ハッシュタグ牛乳の日、ハッシュタグワールドミルクデー、
ハッシュタグ牛乳で歌おうのこの3つのハッシュタグをつけて、
もう牛乳で乾杯というね、この配信のオープニングの流れている曲を覚えてもらって、
SNSに投稿していただくと、抽選でプレゼントが当たるというね、そんな企画になっておりますので、
是非まだまだ牛乳結婚終わってないですからね、よろしくお願いします。
ということでじゃあ今日はこんな感じで終わります。
お仕事の方、学校の方、行ってらっしゃい。
みんな牛乳飲んでね。バイバーイ。
川上牧場ではリスナーの皆様からのお便り、ご感想を募集しております。
川上牧場とやってみたいこと、やってほしいことなど、
ご自由にコメント欄やDMなどでお気軽にお寄せください。
皆さんのご意見が新しい楽能を作っていきます。
最後まで配信を聞いていただいてありがとうございます。
次回の配信も是非お楽しみに。
