日本の楽能の現状
こちらは、島根県出雲市にある小さな牧場から配信しています。
スーパーやコンビニ、皆さんがいつでもどこでも買うことができる牛乳。
普段飲んでいる牛乳の魅力や、楽能の魅力を楽能家がお話しする放送となっております。
牧場の日常や牛の鳴き声を聞きながら、お手元に牛乳、ホットミルクを準備して聞いていただくと、より美味しい牛乳を味わうことができると思います。
牛乳のむ牧場配信始まります。
牛乳で乾杯!
おはようございます。
今日が12月20日の土曜日です。
今日の天気は晴れです。
最高気温20度です。
またこうやって温度差を上げて牛を苦しめるんだ。
そして楽能家も苦しめていく。
びっくりします。
昨日も汗ばみ汗が出ながら仕事しておりました。
今日もいい天気になりそうな天気です。
今日の仕事は毎週高齢の土曜日なので、種付けをしています。
一食にしようかな。
そろそろ受精卵移植があるので入れていきたいな。
どうするか考えながら。
あとは育成者の操縦をします。
あとは子牛が生まれたやつにワクチンを打ったりします。
今日の仕事はこんな感じです。
今日の配信はTikTokの方から質問が来ました。
お答えしていこうかなと思います。
海外の方から質問がありました。
今はどうなのかわからないですが、
牛さんの絞った牛乳をバルク乳と言います。
これを子牛にミルクを与える牧場なのかな?
なぜ日本は粉ミルク大乳乳でダンですか?という質問が来ました。
ここらへんお答えしていこうかなと思います。
今日も10分15分くらいの配信していこうと思いますので、
牛乳を飲みながら最後まで聞いていただけたらと思います。
よろしくお願いします。
では今日も皆さんと一緒に牛乳で乾杯していこうと思います。
その前にお知らせです。
川上牧場ノートというブログや記事を書いたりするアプリで
メンバーシップを行っております。
こちらのメンバーシップ、川上牧場を継続的に応援したい、
川上牧場と何か新しいことをやってみたいという方は
ぜひ入ってみていただけたらと思います。
このメンバーシップ、川上牧場とオンラインでつないで
牧場体験をやったり、実際に川上牧場に来て牧場体験をやったりすることもできる
そんなメンバーシップとなっております。
このメンバーシップのプランの中に
楽能業界向けのプラン、名付けてファームエコーというプランを作りました。
楽能業界にある問題・課題・悩みを
AIと川上がタッグを組んで解決していきますという
そんなプランになっております。
楽能業界にある問題・悩み・課題を
ヒアリングシートに書いて送っていただくだけで
あっという間に答えていきますので
楽能業界で働く経営者の方、
従業員の方、研修生、営業マン、学生さんも
皆さんの問題・課題・悩みをどんどん送っていただいて
どんどん解決して
より良い楽能ができたらいいなと思っていますので
ぜひ皆さん一度試してみていただけたらと思います。
現在無料モギター募集で無料でできますので
ぜひよろしくお願いします。
あとインスタグラムでやっております
ハッシュタグ未来の牛乳と称しまして
皆さんのこんな牛乳あったらいいな、こんな牛乳製品食べてみたいなというものを
AIアートを使ってNFTにして販売しております。
こちらのNFTの売り上げは川上が子供食堂に牛乳を支援したりだとか
小中高の食育活動に参加した際の活動費に当てさせていただこうと思っておりますので
ぜひ皆さんご支援よろしくお願いします。
子牛の哺乳の方式
皆さんのご支援が子供たちの未来の牛乳を作っていくという
そんな特別なNFTとなっておりますので
ぜひこちらの方もチェックよろしくお願いしますということで
では今日も皆さんと一緒に牛乳で乾杯していこうと思います。
乾杯!
いただきます。
今日も牛乳飲んでいただいてありがとうございます。
とうとう12月20日になりまして
牛乳の生産調整というかね
出荷抑制をできる方はしてくださいということで
川上牧場も一気に緩牛にしたりとかですね
肺炎にした牛がいっぱいいるので
だいぶ貢献しているのかなと思います。
ちっちゃい牧場なので微々たるものですけどね
貢献しているのかなと思いますけども
この気温が上がるっていうね、20度超えるっていうのが
気温が上がると牛乳の消費率ちょっと伸びるので
冬よりやっぱり夏の方が水分補給
取る方が水とかより牛乳飲む人が増えるのかな
そんな感じでちょっと風向きがいい感じで
今日からですから
全国の落農家の皆さん配信を聞いているね
全国の落農家の皆さん
牛乳廃棄になった後
めっちゃ自分たちにダメージきますからこの業界に
ちょっとずつ皆さんで努力していきましょう。
ちょっとずつでいいです。頑張っていきましょう。
勧誘前のやついません?
乳出てないけど勝手になんか絞ってるみたいなやつ
その何リットルかを処理するのすごい大変なんだから
分かってください。
協力していきましょう。よろしくお願いします。
ということで今日はね
いつも通りお便りのコーナーやっていこうかなと思います。
各配信アプリ、SNSに来た質問コメントを
お答えするコーナーとなっております。
今日の質問はですね
TikTokの方から来ました
TikTokネーム
神里さんという方ですけど
これ日本語の名前ですけども
海外の方だとね
言われておりまして
なんかアニメのキャラクターみたいなアイコンしてるんで
日本のことが好きなのかな
海外で働いてる方でしょうか
ありがとうございます。
質問です。
新鮮なバルクミルクよりも
スキムミルクを与える方が好きですか?
理由は何ですか?
という質問が来ております。
ありがとうございます。
先ほどの出荷抑制、生産調整
これにですね
こうしのミルクを
普段大容量という粉ミルクを
日本では一般的に使われているんですけど
これを自分のところで絞った牛乳を
こうしのミルクに与えるっていうのもね
生産抑制になりますということで
それを努力でね
やってみてくださいみたいな
お達しきれますけど
これもですね、いろいろ注意点がありまして
ここら辺もですね
詳しくお話しして
なぜ絞った牛乳が
こうしに飲ませたらダメ
大容量の方が
日本では一般的なのか
みたいなところをね
お話しできたらいいなと思っております。
まず前提として
現在日本の落納では
こうしの哺乳の多くは
大容乳
脱脂粉乳ベースが主流です。
これは衛生管理や病原体のリスク
成分の安定性
作業の再現性
これらを理由に
バルクのミルクから
大容乳へ移行した牧場が
大多数です。
つまり日本の生乳
海外は大容乳ではなく
日本も海外も
現在は大容乳が中心で
給与されています。
この点を踏まえて話を進めます。
海外でも一部のところは
ありますけどね
日本もありますけどね
バルクミルク
質問にあるバルクミルクとは
削乳した生乳です。
現在は哺乳に使われるケースは
限定的で
主に昔の観光
昔からやっているということですね。
あとは小規模の牧場
大規模でもやっているところありますけどね
特別な管理下でのみ
使用されているということになります。
次に大容乳の方を説明していきます。
主原料は脱脂粉乳で
脂肪、タンパク、ミネラルを設計してあります。
日本、海外ともに主流となっています。
質問のスキムミルクは
実際には脱脂粉乳をベースにした
大容乳を指していると
理解してお答えしていきます。
ではどちらが好きかという
質問への答えは
結論から言うと
好き嫌いが分かっています。
質問への答えは
結論から言うと
好き嫌いでは選んでいないということですね。
現在の日本の現場では
大容乳を使うことが合理的で
国内外の違い
リスクが低く
再現性が高いということになっております。
そのため
意識せずとも大容乳を選んでいる状態
といった方が正確です。
なぜ製乳補乳が減ったのか
バルク乳を飲ませる補乳が減ったのか
ということですね。
日本で大容乳が主流になった理由は明確です。
疾病のリスク
乳房炎の菌や
ヨーネ菌
サルモネラなどの
水平感染リスクを
抑えるため
あとは成分の変動ですね。
バルクのミルクは日々成分が変わり
補乳量の設計が難しい
というところになっています。
あとは作業性です。
過温、保管、腐敗管理が大変
人手不足との相性が悪い
これらを総合すると
大容乳の方が事故が起こりにくい
あとは手間がかかりにくい
ということですね。
これが最大の理由です。
では日本と海外で何が違うのか
日本と海外の子牛哺乳の違い
違いは補乳の考え方そのものです。
日本では事故を起こさない
下痢、肺炎を防ぐ
安定運用を重視しています。
海外では
初期の増体を最大化したり
将来の乳量を見据え
高栄養、高補乳量プログラムがあったり
あります。
使っているのは同じ大容乳で
濃度や量、目的が違う
ここが本質的な違いです。
製乳補乳が完全に否定しているわけではない
ということですね。
あとは
誤解されやすい点ですが
適切に殺菌され、成分を把握し
衛生管理ができる条件が揃えば
製乳補乳、バルクミルクの補乳は
有効な場合もあります。
ただしこれは
管理レベルが高い牧場向けの選択肢で
一般論としては大容乳の方が
補乳の方が有効な場合もあります。
補乳方式の考慮要素
川上牧場も大容乳を使っています。
補乳ロボットを使っているので
品種ごとに
F1とかホルスタインとか
黒毛和牛とか
補乳の日数とかステージとか
濃度とかを変えたりして
ロボット任せにしています。
そんな感じでございます。
本日は
本日は
本日は
本日は
本日は
本日は
そういうのを
川上牧場ではやっているということですね。
この質問の本質は
どちらが好きかではなく
なぜその方法を選んでいるのか
何を優先しているのか
そこにあると思います。
補乳は価値観、規模、人出
疾病状況、全ての影響を受ける工程です。
ジョイ 개대로
まとめますと
現在、日本も海外も大容乳が主流で
制皮補乳は限定的な選択肢です。
違いは目的と
設計思想好き嫌いではなくリスクの管理のお話ですということです はいとてもいい質問でした海外の視点が入ることで日本の当たり前もより正確に
見えてきますねということで また国ごとの違いや自分の地域ではこうしているそんな話もぜひコメント欄で教えて
ください 今日も聞いていただいてありがとうございますということでまとめられております
はいということでティックトックネーム神里さんの音質問にお答えしてみました ありがとうございまーす
あのバルク牛もそうなんですしあの大容量もそうですけど あのいろいろ牧場ごとにですねこうしのターゲットのどう考え方みたいなが違って特に
日本はね今あの高タンパク低脂肪の 強化保育みたいなのがまあほとんどかなぁうちは違うんですけど
うちは本当にあの制御に近いような乳成分脂肪も高いし 脂肪高いわけではないかないあの普通の牛乳と同じような成分表のあの
ギンガの大容量を使ってるんですけどはい それとかですねあんまとはがのそれこそ菌種によって目的が違ったりとかしますんで何
か月で黒岩牛だ黒岩牛と肉用牛だったら何ヶ月で出荷するとかね あの8ヶ月にするのかそれとも3ヶ月のあの
出荷なのか2ヶ月の出荷なのかみたいなんで体重をどうやって載せていくはみたいな あとは病気が少なかったりするのかみたいなところがあったりするので
はいそれで選んでるんじゃないかなと思ったりしますね はいであのなんでしょうねえっと日本は乳化って言って牛乳の値段が海外と
比べて高いんですよね なので大容量よりあの
なんだろうな8バルクのお父より大容量の方が 安いっていうのがありますねはいなのであの
大容量を飲ませているというはい単純なその構造もあります はいあのなので乳化が
8アーチがじゃじゃ大容量の値段が上がりすぎてですね であの出荷するお父の方が安いっていうような地域とか
まあそういうところでは絞った牛乳をそのまま パスチャライズっていうあのパスライザーっていうね殺菌の機会を持っておられる方はそこで
殺菌して飲ませるっていうところもあったりしますね はいまあもう本当に地域エリア
はい牧場ことも考え方とかでいろいろ違ったりしますので一概に言えないところが ありますけれども
はいそんな感じでございますかねはいということでまたあの質問がありましたら 海外からの質問もねお答えしていきますので
ティックトックはですねあの翻訳してるんですよ簡単にねはい ありがたいですねこれはねちょっとだからフニフニュアンスとか違うかもしれませんけれど原文が見え
ずにそのまま翻訳してると出てくるんではい あのはが違うかもしれませんまた同士の質問していただけたら答えていきますのでよろしくお願いします
youtube の方でね聞いていただいたらあの翻訳で今僕がこうやって日本語で喋ってるんです けど
向こうで翻訳でねあの字幕がついたりしているんで本当に便利なような方がやりました 同市として海外の方からお待ちしておりますよろしくお願いします
はいということでじゃあ今日はこんな感じ終わっていこうかなと思いますけど川外牧場 初のキンドルも楽の未経験者のために絶賛発売中でございます
配信聞いている方 購入していただいてありがとうございます
ありがとうございます毎日チェックしておりますありがとうございますぜひあの amazon のキンドルのレビュー そして感想コメントでいただけたら嬉しいですよろしくお願いします
とてもわかりにくい本になっていますね 初心者の見た未経験者のためにって書いてるくせにちょっとあの ai で作ったもんです
からわかりにくいところもあると思いますぜひあの質問していただけたら答えていきます よろしくお願いしますはい
というような感じですね はい今日はこの味終わります土曜日ですけれどもお仕事の方学校の方
いってらっしゃいみんな牛乳飲んでねばいばーい 川上牧場ではリスナーの皆様からのお便り
ご感想を募集しております 川上牧場とやってみたいことやってほしいことなど
ご自由にコメント欄や dm などでお気軽にお寄せください 皆さんのご意見が
新しい楽能を作っていきます 最後まで配信を聞いていただいて
ありがとうございます 次回の配信も
ぜひお楽しみに
