牛の食性と歴史
こちらは、島根県出雲市にある小さな牧場から配信しています。
スーパーやコンビニ、皆さんがいつでもどこでも買うことができる牛乳。
普段飲んでいる牛乳の魅力や、楽能の魅力を楽能家がお話しする放送となっております。
牧場の日常や牛の鳴き声を聞きながら、お手元に牛乳、ホットミルクを準備して聴いていただくと、より美味しい牛乳を味わうことができると思います。
牛乳のむ牧場配信始まりです。
牛乳で乾杯!
おはようございます。
今日は10月27日の月曜日です。
今日の天気は晴れ時時曇りという天気になっています。
昨日の夜、昼過ぎぐらいからずっと雨が降っております。
今日は晴れております。
最高気温は18℃ということで、少し気温が下がったような天気になっています。
今日のお仕事は対比の注文が入っておりますので、対比を配達しに行きます。
いつもある栄養補助食品のメーカーさんから食品残差が出たということで、それを取りに行こうと思います。
久しぶりに取りに行きます。1年も経ってないからかなり久しぶりです。
夜に会社の企業さんとミーティングがありますので、それをしようかなと思います。
週の始まりは月曜日です。今週も頑張って、10月も最終週になりますので頑張っていこうかなと思います。
今日の配信はリスナーさんから質問が来ておりましたので、そちらにお答えしていこうかなと思います。
リスナーさんから質問が来ておりますので、そちらにお答えしていこうかなと思います。
今日も10分、15分くらいの配信をしようと思っておりますので、牛乳を飲みながら最後まで聞いていただけたらと思います。よろしくお願いします。
では、今日も皆さんと一緒に牛乳で乾杯していこうと思います。
その前にお知らせです。川上牧場ノートというブログとか記事を書いたりするアプリでメンバーシップを行っております。
こちらのメンバーシップ、川上牧場を継続的に応援したい、川上牧場の何か新しいことをやってみたいという方、ぜひ入ってみていただけたらと思います。
他にも川上牧場とオンラインで繋いで牧場体験をやったり、実際に川上牧場に来て牧場体験をすることもできる、そんなメンバーシップとなっております。
このメンバーシップのプランの中に、楽能業界向けのプラン、ファームエコーという名付けてファームエコーというプランを作りました。
楽能業界で働く従業員の方、研修生の方、経営者の方、あとは営業マンの方とか、あとは学生さんもです。
皆さんの楽能に関する問題、悩み、課題をAIと川上がタグを組んで解決していきますという、そんなプランになっております。
ヒアリングシートに記入していただくだけであっという間に答えていきますので、現在無料モニター募集中で無料で試すことができますので、ぜひ一度やってみていただけたらと思います。よろしくお願いします。
あとインスタグラムの方でやっております、ハッシュタグ未来の牛乳と称しまして、皆さんのこんな牛乳あったらいいな、こんな牛製品食べてみたいなというものをですね、AIアートを使ってNFTにして販売しております。
こちらのNFTの売り上げは川上が子供食堂に牛乳を支援したりだとか、小中高の食育活動に参加した際の活動品に当てさせていただこうと思っておりますので、ぜひこちらの方もチェックしてみてください。
皆さんのご心がですね、子供たちの未来の牛乳を作っていくという、そんな特別なNFTとなっておりますので、よろしくお願いします。
ということでじゃあ牛乳で乾杯していきます。乾杯!いただきます。
おいしい!
今日も牛乳飲んでいただいてありがとうございます。
いやホルスタインの全国共振会が昨日終わりましてね、すごい盛り上がりを見せましたけども、消費者の皆さん届いてますか?
見られましたか?YouTube。
島根県はジューブで3位になったというのを昨日お知らせしましたけども、川上牧場に研修に来ていた方々がですね、大活躍してくださってますんで、
農林高校ですね、出品されまして、リードマンしていた子は川上牧場に来ていた子ですし、
そのジューブの3位に取った子も川上牧場に研修してきてくれた子ですし、サポートでね、働いている牛を管理したり、
牛を運ぶのも大変なんですよ、島根から北海道までね、それを全部管理している職員さんも川上牧場の高校生の時から来ている子ですしね。
僕的にもちょっと嬉しかったですね、今回はね。続々と僕が研修生を受け入れして、次世代に乗って考えているのが実っているような気がしてね、めっちゃ嬉しいですね。
5年後はちょっと頑張って僕も持っていきたいなとは思いながら、そんなことを思っております。
では今日もですね、コーナーの方をやっていこうかなと思います。お便りのコーナーをやっていこうかなと思います。
リスナーさんから来た質問、コメントをお答えするコーナーとなっております。
今日の質問はですね、AWAという配信アプリから来ております。
AWAネーム、モノクロケンさんから質問が来ております。ありがとうございます。
質問です。牛って絶対肉食わないの?という質問が来ております。ありがとうございます。
そうですね、草しか食べないと思われがちな牛。さてどうでしょうか?肉食うんでしょうか?というところをお答えしていこうかなと思います。
ですけどね、これか単純に牛も肉食うんですよ、みたいな簡単にお答えするのもなんだかと思いますので、
歴史的背景とかね、生物学とか、あとは宗教とか文化とかね、あとは国の法律とか、そういうところまでね、ちょっと深掘りしてお答えできたらいいなと思っております。
まず第一にですね、牛の食性の基本ですね。草食動物なんですけども、どうなっているのかというところですね。
まず生物学的には牛は半数動物と言います。胃が4つあり、草などの繊維質を微生物の力で分解して栄養を得るタイプの生き物です。
いわば草を食べて微生物に栄養を作ってもらう生き物です。
でもこの微生物というのがポイントで、牛自体は草食でも体の中で微生物を育ててそれを消化している。
つまり草だけを食べているけど最終的には微生物、かっこ生き物を食べているとも言えるのです。
この意味では牛は厳密には完全なベジタリアンではないということですね。草だけを食べるという生き物ではないということです。
動物性飼料の影響
ではここから歴史の話をしていきます。
近代落脳が発展した20世紀前半、ヨーロッパやアメリカでは牛の栄養補給のために動物性タンパク資料が広く使われていました。
それは魚粉、魚の粉ですね。あとは肉骨粉、血粉といった動物の副産物です。
栄養価が高くコストが安いものを使われていました。
特に戦後の食糧難の時代には家畜の成長を支える救世主のような存在でした。
日本でも1960年から80年代にかけて輸入魚粉や肉骨粉が一般的な資料として使われていました。
牛に魚の粉を食べさせるなんて今ではちょっと驚きですよね。
でも当時は効率よく育てることが最優先で倫理的な問題や感染症のリスクはまだ知られていなかったんです。
しかし1980年代、イギリスでBSE、牛海綿状脳症が発生します。
原因は牛に牛や羊の肉骨粉を食べさせていたことが原因です。
つまり牛が牛を食べるという共食い構造です。
この時異常なタンパク質、プリオンが感染し、人間にも変異型クロイツフェルト・ヤコブ病として伝わることが分かり、世界中が大混乱になりました。
牛から人に移る病気ということですね。
その結果1990年代以降、半数動物に動物性タンパク質を与えることは禁止になりました。
イギリスでは1988年、肉骨粉の禁止、EUでは1994年、全面的な禁止、日本では2001年のBSEの発生を受けて肉骨粉の完全禁止になりました。
つまり今は牛が肉を食べることは法律で禁じられています。
文化による価値観の違い
一方で世界の文化を見てみると、牛の肉食に対する価値観は大きく違います。
インドでは牛は神聖な存在で、動物性飼料どころか牛が肉を食べたミルクは宗教的に不条とされています。
実際インドではノンベジミルク、非菜食ミルクの輸入を禁止しています。
イスラム圏でもハラールに基づき豚由来や不条な動物性の飼料はNGです。
一方でアメリカやブラジルのような生産重視の国では宗教的な制約が少なく、かつては動物性飼料が広く使われていました。
つまり牛に肉を食べさせるのは悪かという問いの答えは、文化によって変わるというのが現実です。
現代のラクノーでは、牛の主なタンパク質源は植物性です。
大豆カス、ナタネカス、トウモロコシ、牧草などそういうものを食べさせています。
中には魚糞を少量使うこともありますが、それはあくまで子牛の離乳期や特殊な状況だけ。
肉骨粉、血粉などの哺乳類由来の飼料は世界中の法制度でほぼ禁止されています。
その代わり今注目されているのが代替タンパク源で、ヨーロッパでは2021年から昆虫由来のタンパク飼料が認められました。
また、発酵微生物タンパクや層類タンパクなど新しい命の循環型飼料が続々と登場しています。
科学的には、牛の消化管は動物性タンパクも分解できます。
でも構造的には草中心に最適化されており、肉を多く与えると胃の中の発酵バランスが崩れ、消化不良や病気を引き起こします。
つまり、食べようと思えば食べられるけど、体が望んでいない。
人間でいえば、チョコだけ食べて生きるのは不可能じゃないけれども、健康には悪い、みたいなことですね。
そして、現代の畜産では命のサイクルをどう扱うかが大きなテーマになっています。
命の副産物を無駄にしないか、同じ種を食べさせないという倫理を優先するか。
牛が肉を食べない理由
例えば、ヨーロッパでは昆虫タンパクの利用が自然の循環に近いとして再評価されています。
つまり、牛の肉食禁止というのは単なる安全対策ではなく、命の尊重の在り方そのものなんです。
ということで最後、最初の質問の牛って絶対肉食わないの?という答えは、こうです。
生物学的には食べられます。でも、人間が食べさせないようにしている。
理由はBSEのリスクと命をめぐる倫理、そして文化的背景。
つまり、牛が肉を食べないのは自然のルールではなく、人間社会が決めたルールなんです。
牛は草食動物で、でもその背景には微生物の生態、歴史的な失敗、宗教的な価値観、そして現代の科学が全部つながっています。
牛は肉を食べないというシンプルなフレーズの裏には100年分の人類の選択がある。
今日の配信がそんな食のルールの深さを感じるきっかけになれば嬉しいです。
こんな感じでお答えできたんじゃないかなと思っております。
僕は動物性タンパクを牛に給与できる既成緩和をしてほしいというのは、かなり前の配信から行っております。
魚糞も他の動物と工場のラインでつながっていないような安全性がある魚糞は、牛に給与してもいいんじゃないかと思っている方ですね。
魚糞が魚の養殖や、鶏や豚などの単位動物に使われているので、なかなか牛に給与することはないのですが、
今、高市さんが陸上養殖をやっていきましょうという農水省の政策も出していたりしますし、
効率化したりもできるんじゃないかなと思っております。
後は昆虫食など層類のお話が出てきましたけれども、ここもすごく興味があって、
以前からお話ししていますが、ユーグレナという毛を使ってバイオジェットを飛ばそうみたいなことを考えている企業さんがいますが、
その企業の子会社が出身の出身市にあるので、そこから出た食品残産も、もうずっと10年ぐらい使っていますが、
どもはいそんな感じですねなんとかめっちゃ餌たい高いんですよ その食品残差って言ってもある程度ちょっとこっちもね
引き取りの価格出さないといけないなと思ってまあビタミン剤と同じぐらいの ちょっと安いぐらいの音
価格では買い取らせていただいてるんですけどそういうふうにちょっとあの実例をね あの増やしてはい社会実装できたらいいなと思っていますけども
はいそんなことをいろいろ考えております川上牧野でございますぜひね 応援していただけたら嬉しいなと思いますけども
まあ世界中でですねあの人口がね多くなってきてあの 食の効率かあの動物性タンパク質がね不足するみたいなことを言われているんで
いかにこの動物性タンパクを無駄なくね効率よく使っていくのがっていうのはちょっと 課題ですんでね
日本みたいにですね海外から餌を輸入しているならなおさらだと思いますほんと海外の ものをこう構図としてはねお金を買って払って買ってるんですけどまぁ奪ってる部分も
あったりしますのででね で日本に入ってきてでそれで一生懸命作った農産物がいっぱい捨てられたり
廃棄されたりしていたりとかねそういうロスの問題とかもあったりしますからはいここら 辺を活用して買い何とかね
変えていきたいなと思ってますね リコこのあのさっき紹介したやつですね
インドはの8 動物性の音お肉を食べてものから出た牛乳は何か不冗談みたいなこと言ってますけども
めっちゃ牛あんなまごみ食ってます これだけですよね
これ使いたかったですはいということでね今日は a 阿波ネームもの黒犬さんからの質問にお答えしてきました
ありがとうございます
ということで今日も米あ今日も今日も聞いていただいてありがとうございます はいぜひあの質問のコメントがですね今ちょっと少なくなってきておりますのでぜひ
今 ファット思ったちょっとちょっと率直な感想ね
はいあのコメント欄にいただけたら嬉しいなと思いますはい各 sns のコメント欄 そしてインスタグラム
はいのストーリーズそして youtube コミュニティね はいこちらを活用して質問いただけたら嬉しいなと思っております
何でもいいですよろしくお願いしますはい ということでじゃあ今日はこんな感じで終わっていこうかなと思いますけれども
川上牧場初の金ドルも楽の未経験者のために絶賛発売中でございます はい金ドルアンリミテッドで読んでいただくとですね
そちらの中に入っておりますのでお買い得で読めると思いますのでぜひよろしくお願いします はいということでじゃあ影響はこんな感じで終わります
お上の中田学校の方行ってらっしゃいみんな牛乗んでねばいばーい 川上牧場ではリスナーの皆様からのお便り
ご感想を募集しております 川上牧場とをやってみたいことやってほしいことなど
ご自由にコメント欄や dm などでお気軽にお寄せください 皆さんのご意見が
新しい楽のを作っていきます 最後まで配信を聴いていただいて
ありがとうございます 次回の配信も
ぜひお楽しみに
