サンマの特集開始
kanitako presents
魚食系ラジオ
JUNK FISH!
カニ兵です。
ナオタコです。
今日は、2025年9月6日、10時25分、夜。
はい、土曜日の夜に。
国書が若干過ぎて、秋めいた感じもありますけども。
そうですね、夜とか涼しかったですね。
はい、秋っぽくなってきましたが、今日は何の話しましょうか。
今日はサンマ特集!
カニとタコのサンマ体験
こういうしめやかに。
サンマがちょうどいい感じですけど、と思っているので。
そうですね、水揚げが進んでいて。
皆さん食べましたかっていう話と、我々食べましたっていう話をしようかなって感じなんですけど。
早速、じゃあ僕の方から。
じゃあ、タコさん。
いいですか?
食べました?サンマは。
食べました。
で、すごかったんですよ。
すごかった。
この後、カニさんもすごかったりするかもしれないですけど。
ここ数年、やっぱり仕事と別に、量販店とか近くの魚つゆお店で、
これいけるかなっていうのを一応選んで買うんだけど、やっぱり120gも超えないみたいな。
なんなら60g、100gみたいな、悲しいみたいな感じだったんだけど。
ちょうど先週、明らかに首の後ろがこんもりとしていて。
これはやばい。
こうなりますよね。
こうなりますね。
めちゃめちゃ久しぶりにこんなの見たなみたいなのがあって、
ニビ入りのを買ったら158gと159g。
いいサイズ。いいサイズですね。
160に迫る。
そうそう、だいぶいいサイズが。
最近本当お店でもちょっと食べたことないぐらい。
いくら?それ普通の魚屋さん?
大関、大関。
大関すごいな。
大関で通常サイズと台っていうのが2ラインあって、
なるほどね。
ニビで確か799円だったはず。
でもいいじゃないですか、一日400円。
まあまあそっか、400円ぐらいするんだ。
全然もうちょっと値段出してもいいぐらいの感動とともに、もっと買っとけよ、買ったらとか。
買っちゃいますよね。
買ったんだけど、家帰る、明るい、テンション上がる、塩焼きしたかったんだけど、
ちょうど次の日ちょっとサンマでなんか料理しますって言ったのを人んちに持っていく用事があって、
そうなの?
そうなの。
それなので塩焼きにしたい気持ちを抑えながら、
深夜にオリーブオイルで3時間コトコトと骨まで煮込んで、
コンフィ。
コンフィに火ですね。
してましたが。
じゃあ内臓とかも取って。
そう、内臓を取って筒切りにして、スパイス、ローレンとか一緒に煮たんだけど、めちゃめちゃうまかったの。
そうなの。
で、ちょっと塩をしてからオリーブオイルで80、90度いかないぐらいで3時間弱煮込んだんだけど、
身もしっとりしてるし、なんかここ数年食べてちょっとがっかりしてたサンマにない脂のある感じが、
久々にあって身もしっとり。
去年はね、ほんと100グラムとかそれぐらいのサイズしかなくて、
サンマいつかな、いつかなって買って食べてはちょっとがっかりみたいな。
がっかりして、でもちょっと今年はもうやめとこうかなってなって絶望したんだけど、
今年はしょっぱな、いいから、これは逆に何が起きてるんだみたいなテンション上がり絶望もしていたっていう感じで、
足元今取れすぎて資材が足りなくて給料とかそんな話もあるので、
ちょっとあと何回か食べようかなっていう気持ちと、
反面通期の予測は前年並みっていうのが予報だったはずなんで、
ここからどうなるのかなとか、
三陸まで枠足りんのかとか、なんかちょっとその辺が気になっちゃう感じですが、
美味しかったです。
いやいやいや。
私こんな感じなんですけど、カニさんどうですか?
いや、僕もう大興奮ですよ。
先週ロピアでまず150gぐらいのやつを、
サンマの漁獲と市場の変化
あと2尾塩焼きでそれをいただいて、
いいですね。
で、今日また角状魚類に買いに行って、
それは145gぐらいのサイズ、
5尾ぐらい買って、
で、今度は塩焼きは先週やったから、
炊き込みご飯と、
あとちょっと大根サラダに刺身を和えるような、
いいですね。
感じのレシピに。
生でも食べたんだ。
そう、刺身にして、
大根、千切り大根と、
明河の千切りと千切りした生姜と、
梅肉と、
梅と醤油とみりんとでちょっと和えてるやつ。
消化に良さそうです。
やっぱ大根とサンマの相性めちゃくちゃいいから、
美味しかったし、
大根サラダ自体久々に食べて、
結構美味しいなと思って。
大根の方にも。
大根の方にも。
カニさんが買った角状の卵はいくらぐらいだったんですか?
220円、1尾220円。
じゃあ5尾買って1100円みたいな感じ?
1100円、そうね。
だから安いっすよね、145g。
薄いね。
で、それぐらいの値段だから。
まあでもいっときは100円でしたからね、
そういうサイズも。
そうだよね。
ちょっと麻痺してきてる、感覚おかしくなってますよね。
やっぱ去年、やっぱみんなそうだと思うんですけど、
去年やっぱサンマ食べて、
これじゃないよな、本当のサンマの美味しさってなってるから、
だからみんな結構高くでも今飛びついてる感は?
感じはあるね。
そういう食べ物になった感も少しあって、
ちょっと今までと違うサンマの立ち位置っていう感じはありますね。
ここで1つ、サンマクイズ。
急に?
唐突だね。
サンマクイズですね。
唐突だね。
サンマクイズ1つ目。
サンマクイズ好きだよ。
これサンマって秋の食べ物っていうイメージあるじゃないですか、
でもなんか今年含めてちょっと早めになんか出てきてるじゃないですか。
もともとは何月から何日までっていう規制があったんですけど、
その規制が解除されたことで、
ちょっとそのサンマの漁獲時期が変わったんですが、
何年にそのサンマの漁業の漁獲期間の規制が撤廃されたでしょう?
何年?
これはですね、2019年。
全然違った。
2019年に、
別に勘違いしてる気がする。
大臣許可漁業の北太平洋サンマ漁業っていうのが、
もともと8から12月だけしか獲っちゃいけないって規制だったのが、
農林水産省令っていうので撤廃して、
で、2019年なんかは5月に出漁あって、
覚えてます?
なんか数年前、
その2019年頃なんかめちゃくちゃ県と違いの季節に獲って、
もう資源もないのになんでその時期に獲ってどうなんだみたいな感じの。
それで2019年で、
ただ2020年以降は実質7月より前には創業してないみたいですね。
はいはいはい。
やっぱりあんまり売れなかったとか、
どういう事情があるかわかんないですけど。
結局出たけど取れなくてっていう。
それもあるかもしれない。
でもね、2020年以降は7月より前に創業すらしてないみたい。
水揚げというよりも。
そうなんだね。
でも2024年以降は、
結局農林水産省が漁期を連続する182日間、
7月1日から12月27日までにしましょうってして、
一応それを守ってる状態らしいですね。
なるほど。
そう、だから、
今年の本当の初水揚げっていつかわかります?
水揚げがいつか。
9月15とかじゃない?
15か16か。
流石、でもニュースをピン止めしてるタコさんだけありますね。
一応7月10日?
7月10日?
7月、ごめん、8月だと思ってたわ。
そう、北海道九州路で初水揚げ。
自分でクリップしときながら全然違うこと言ってたよね。
そう、3年ぶりの流し編み漁で7月10日に初水揚げ、
170キロだけ。
そんなあったね。
初ゼリーは、九州路での初ゼリーはキロ25万円。
あったね。
だからすごいですよね。
セリ落とした鮮魚店は1尾5万円で販売して。
本当だ、7月10日に大きいもので175グラム、25万あるね。
そのキロ25万のセリ落とした10尾の産は20分で完売して、
そのうち8尾は経営者が買ったらしくて、
奥様が誕生日だったから、誕生日プレゼントで買ったらしい。
いい話。
ダイヤモンドは買ってやれないけど、光り者ですね、みたいなニュース書いて。
それはカニヘンのごめんね。
違う違う違う、なんか経営者が買ったから奥様の誕生日ということで、
会社のみんなで食べたらしいんですよね、誕生日パーティーみたいな感じで、
その8尾の産まを。
いい話。
ダイヤモンドは買ってやれなくてな、みたいな言ったら、
従業員が、でも産ま光り者だからいいっすね、みたいな。
ちょっとなんか新しい目黒の産まみたいな、
面白い会社だなと思った。
確かに。
確かに、流し網は7月10日に、自分のニュースをクリックしたものみたいな流し網が7月10日で、
ぼううけアメリオ。
メインのね。
8月15日がぼううけアメリオ。
そっか、それがぼううけか。
僕はそっちの方を言ってたが、ぼううけアメリオここは、
8万8千円かつての金額がある。
なるほど、そっか。
これでリスナーさんからの投稿読みに行きますか、それで。
読みましょうか。
リスナーさん有識者からのコメント。
Xでのアカウント名、ゆめうみさんですね。
豊洲に現れるまでは言っていいってことで。
そう、豊洲に現れるゆめうみさん、703業種食べた方ですね。
だんだん700超えてますね、ついに。
いつもありがとうございます。読み上げます。
お世話になっております。
本日の状況を含め、産まの情報を取りまとめさせていただきましたので、失礼します。
初荷は8月16日に入荷。
これ豊洲への入荷ですね。
豊洲にね。
これがさっき言った、たこさんが言った、
ぼううけ網、メインの漁法での水揚げ、初水揚げのものが豊洲に8月16日に来たと。
で、一般的なぼううけ網料のものは、8月16日に上場という状況です。
そういうことですね。
で、初日から私が見たところ、2キロ箱で、16、14、13、12入りがあり、
10入りのものもわずかにありました。
これ補足すると、産まは豊洲には2キロか4キロの箱で来ることが非常に多くて、
その2キロに産まが何尾入っているかというのでサイズもわかると。
で、この時10入りのものもわずかにありました。
10入りってことは1尾200グラムってことなの?
そういうことですね。
とんでもないですね。
とんでもなく大きいです。
ありがたいことに初日から10入りを2尾を刺身でいただきましたが、
サンマの漁獲量の変化
脂バッチリで去年とは比較にならない様子のものでした。
すごい。
乳化が始まり、数日で18入りなどの小さいものもありましたが、
あ、そうなんだ。
その後は持ち直し、安定して15から10入りサイズ、
4キロ箱で25入りなどが連日乳化している様子です。
去年よりも大きく化学もそれほど変わらないためかと推測しています。
で、今年はどの魚体も厚みがあり、
去年はかなりひどかった寄生虫による虫食い跡がわずかしか見られないのが特徴かと思います。
あー、見てるところがまたね。
ほんの一例ですが、面白いことに去年の計測データでは、
全長30.3センチ、体重103グラムという個体がいたのに対し、
今年の個体は全長31.4センチ、体重138グラムと、
1センチほどしか変わらないのに30グラム以上重たいという結果を見られるほど、
しっかり餌を食べて太っている印象です。
値段も一昔前のように1尾100円のような売り方は難しいでしょうが、
小売店などでも良いサンマが手頃な価格で味わえるので、
今年はぜひ一度食べることをお勧めします。
というところです。ありがとうございます。
淑しいサンマの味わい
ちなみにこれ本日の状況っていうのは、
今日収録して9月6日の昼頃いただいている状況です。
今今の状況です。
本当に今今の。
ありがとうございます。
長さも測っているところはさすがですね。
さすがですね。
ユメユメさん。
さすがね。
さすが僕らね。
重量はとりあえず測って。
どうしても重さだけ見ちゃうみたいな。
長さも確かに測ってみればよかったら。
確かに。
だからあれ。
サンマってどこから測るんでしょう?
くちばしの一番ちょっとチョンって出てる方から。
じゃない多分、
くちばしの先っぽからおびれの。
あーどうだろう。
確かにね、おびれのくびれるところまでか。
ちょっと測り方がちょっと。
先っぽまでどっちなのかな。
どっちなんだろうね。
ちょっとユメユメさんに後で教えてもらおう。
測るだけのこと。
まあやっぱ太ってるっていうことですよね。
同じサイズでもデブっちゃう。
つまりエサの環境がいいってことですかね。
なんじゃないですかね。
どうなんでしょう。
まあ放尿の原因は黒潮のね、
その大蛇行が今年の3月か4月に終わって。
でその影響で。
この前ニュースのことでしたね。
山水海が北に張り出さなくなったから。
まあまあサンマも。
ここ数年の傾向が終わって。
日本の近くに回遊してきたのかな、
みたいな話もありましたが。
まあエサ環境も良くなったかな。
それでこんなに変わるのかっていうぐらいね。
結構すごい変化ですよね。
そうですね。
いやいやいや、
まあそうね一備百営はちょっと羨ましいですね。
でもユメユメさんのやっぱり市場に近い人だからこそ、
こんだけでかいサイズをこうね。
10入りを何回か安定して十分10入りサイズが目にするって結構すごい羨ましい。
いいお寿司屋さんとかに流れてるんでしょうね。
ここら辺のサイズは。
ちょっと角城も2パターンの売り方してほしいな。
大関みたいに。
確かに。
ちょっとね、
1、2千円ぐらいでいいから10入りとか食べたいなっていう。
そうね、ちょっとチャレンジしてほしいけど。
漢っぽい漁食クラスターがいるんじゃないかな。
まあね、
伝票とかつけるのも大変でしょうけどね。
でも3までね。
まあね、まあね。
仕入れ分けなきゃいけない。
していかない。
そうそう。
吉池とかそういうのやってそうだね。
今年はあまり吉池行けてないんだけど。
やってるかもしれないですね。
あそこはプロユースでもあるからな。
ね、そうそうそうそう。
いいな。
いいやいいや。
ありがとうございます。
じゃあ続いて、
もう一人ここ来てるので、
たこさん、お願いしまーす。
これ僕の方から。
豊洲、これはもう豊洲の人ですね。
ありがとうございます。
はい、じゃあこちらもいただいたのを読みますね。
すごいですね。
そうなんだ。
8ビいるんだ。
なんかもう、
ちょっとちっちゃいサバぐらいでかいサバ。
これ分かりづらいかな。
まあまあでも。
めっちゃでかいですね。
すごいですね。
大きさに応じて脂質の含有量も多く、
20から25%ほどあるとのことです。
めちゃくちゃ多いですね、脂質。
ここまで来るとロースターなどで焼いた際に、
バチバチと油が弾ける音がして、
音でも主音を楽しむことができます。
私も何日か食べましたが、
噂に違わぬ美味しさでした。
いやー食べたんだ。いいね。
羨ましいですね。
めちゃくちゃ羨ましい。
約束。
特にここ数年の、
細くパサついたサンマを知っていた人間からすると、
より感慨深いものがありますね。
油が非常に多いので、
大定番の塩焼きがまずはおすすめです。
これは僕とカニスタンも言ってた、
ここ数年の悲しみがあるからやっぱり感慨深いっていう。
やっぱこうなりますよね、たぶん。
皆さん。
飢えてたね。
食べてた一言。
飢えてるから、油に。
で、漁場が浜から近く、
鮮度の良いものも多いため、
刺身で食べていただくのもいいですね。
その場合は荷先数のリスクがありますので、
一旦凍らせることをおすすめしています。
っていう、
鮮魚担当者感のあるいいコメントをいただきました。
また油分が多くてパサつきにくいので、
生姜になんかにしてもらってもいいです。
よろしいかと思います。
サッと炊いてもしっかり柔らかく煮込んでも、
どちらでも結構です。
突然の放料で浜も市場もやや当惑している感じもありますが、
せっかくの季節の味、
楽しんでもらえたらと思います。
ということで。
水産業界の課題
ありがとうございます。
ありがとうございます。
ゆめゆめさんに続いて、
なんか、
豊洲にいるからとんでもないもの食ってるのかな、
みたいなのが、
超羨ましい。
すごいなぁ。
250ですごいですよね。
すごいですね。
ハチミツ入れても、
なんだろうっていう。
いいなぁ。
やっぱあと、
脂肪率ももう、
ちょっとしたのるさまぐらいじゃないですか。
もう全然うなぎ寄りあるし、
養殖してもこんだけならないよな。
カニさんはさ、
これあの、
アニサキス界隈じゃないですか、
カニさん。
アニサキス、
そうですね。
今日刺身で食べた時は、
凍らせたんですか?
凍らせません。
あ、凍らせない。
いや、凍らせない。
自己責任で。
食べちゃいました。
そうなんですよ。
なるほどね。
まあでも、
生姜煮ね、
生姜煮はちょっと、
いいかもしれないな。
ちょっとやってみようかな。
2尾余ってるので、
実は。
買って、
3尾で色々作ったので、
今日は。
なるほど。
あとあれ、
揚げてもいいのかもね。
そう、
なんかね、
あるレシピ本には、
幽霖チーフっていうのもあったし、
あー、
いいですね。
なんかの、
梅肉と大葉を挟んだやつが、
私は好きです。
あー、
確かに。
そういうのもいいですね。
さみ焼き。
青物美味しいですかね。
味でよくやる。
あー、
そうそうそう。
違いない。
ちょうど、
あの、
今日なんか日経にも載ってたから、
まあ、
それなりに、
業界の情報って感じじゃないんだろうけど、
まあ、
突然の交流で、
最後おっしゃってたやつで、
資材とかが足りなくて、
北海道の方へ。
うん。
一時期、
ちょっと1日お休みとか、
週末は2日休みとか、
そうですね。
若干、
制限がかかったみたいなんで、
まあ、
これでもあれっすね、
その、
加工屋とかも大変だし、
うん。
あと、
ここ数年、
サンマが取れてなかったから、
やっぱ、
受け身が取れないみたいな、
うんうんうん。
あの、
水産業界の難しさみたいな、
うーん。
翻弄されてる感じはあって、
そうですね。
難しいなと。
本当、
連日サンマの、
まあ、
最近だと調子でも、
初水揚げとか、
まあ、
確かに。
縁起の良さそうなニュース、
めちゃくちゃ多いじゃないですか。
久しぶりにね。
じゃあ、
ここで、
サンマクイズ2。
唐突やね、
次。
えー、
2008年の、
世界のサンマの水揚げ量は、
どれぐらいでしたでしょうか。
えー。
これ、
日本だけじゃないですからね、
サンマって、
取ってるの。
世界。
世界の漁獲量。
2008年の、
サンマの漁獲量。
2000、
あー、
5000、
5000トンぐらい。
いやいや、
世界。
違う違う違う。
いけるか、
いけるか。
世界化するから、
えーと、
30万トン。
あー、
でもね、
いい、
いい数字。
ちょっと、
恥ずかしい。
日本が35万トン?
はい。
大体。
日本だけでか。
そう。
あー、
あとね、
世界。
はいはい。
世界だと、
60万トンぐらいですね。
全然桁が違う。
なんかあのー、
直線的に、
ここ数十年で、
サンマ下がってるグラフ、
よく見るじゃないですか。
うーん、
そうね。
あの、
水産資源界隈で。
見ますね。
なんか、
いい時代のこと全く忘れてる。
もう、
そうね。
だからこれ、
僕らもう、
サンマの漁獲量の変化
そんなに取れてたんだ。
青春時代ですよ。
青春時代、
めっちゃサンマ取れてたよね。
ね、
僕らがなんか、
サンマで育って、
サンマ世代ですよ、
だから僕ら。
マジ?
サンマ世代、
確かに、
なんか、
週末のバーベキューとかで、
親父が100円で、
でかいサンマ10尾ぐらい買ってきて、
そうね、
今日結構サンマとかね、
バーベキュー飲みなきゃしない?
飲みなし券だけずっと売ってた。
そんなのないっていうか、
うーん、
こんな減る?
ね、
しかし、
じゃあ、
2020ですが、
2021年、
ちょっと世界のね、
漁獲量がね、
2021年が最新しかないから、
それで聞くと、
はい。
2021年の世界の漁獲量は何万、
はい。
どれぐらいでしょう?
10万トンぐらい。
あー、
そうなんですよ。
9万2千トン?
あー、
最新のはなんとなく、
そう、
直近もまあ、
そんぐらいですね、
10万トン、
多分、
はいはいはい。
話を聞いてると。
で、
直近2024年とか、
日本は4万トン弱ですかね、
3万8千トンか、
去年が。
だから、
2008年が、
さっき言った35万トンぐらい獲れたのに対して、
去年は、
3万8千トンも10分の1ぐらいに、
日本が獲ってる量も減っちゃってるし、
世界全体で見ても、
60万トンぐらいピーク時獲れたのが、
10万トンという6分の1、
減ってしまってると。
サンマの生産状況
で、
だから今年ね、
放漁放漁っていうのは、
去年に比べてには、
なるし、
そうだね。
なるし、
ペース的にも、
序盤から油が乗ってるやつ取れてる、
みたいな。
油乗ってるのはね、
また、
別軸ですごいいいことですけど。
うん。
言ってるが。
量の話で言うと、
放漁というのは何と比較して、
みたいな話。
そうなんですよね。
だし、
まあ安くなるっていう話も、
こう、
なんかあんまり、
こう、
なんでしょ、
賛同しかれるというか。
そうなんですよ、
そんなに。
めちゃめちゃ安くなるという状況ではないのだよ、
そうなんですよ。
っていう気がしてしまう。
そう。
でもね、
こういうことをあんまり、
家とかで言うと悲しい話だから、
言わないようにして。
涙でサンマが、
サンマの塩焼き、
もっとしょっぱくなっちゃいますね。
涙でサンマが。
そうそう。
なんかあれだよね、
サンマだけじゃなくてさ、
そのイカとかさ、
あの、
もうそうじゃん。
そうね。
覚醒魚種が、
全体的にこういうやり方してるから。
そうね。
これ、
僕ね、
2005年とか、
昔のサンマの、
この平均体重のグラフを見つけたんですけど、
おー、
知りたい。
知らない。
2005年の平均体重、
どれ?
160gです。
やばくないですか?
なんか、
いやー、
これ結構ね、
びっくりします、
これ見て。
平均だっけ?
平均で160g。
だから、
中央値だともうちょっと。
そうそう。
まあ、
どうとってるんだっていうのはあるけど、
間違いなく、
まあ確かに。
まあ、
その2005年160gだったのが、
そのグラフで、
2015年は130gになってて、
2024年とか、
平均体重100gになってるので、
まあ、
そんなイメージ。
ねえ、
すごい。
30g減ったらよっぽどなのかな。
160g?
うん。
そうだよね。
だってサンマ、
あんま長さ変わらないもんね。
なんか、
いや、
細くなってるって感じ。
うん。
サンマ、
そもそも食べてるサンマ、
何歳かって、
わかるかな、
みんな。
1歳。
あ、
2年、
2歳らしいんですよね、
サンマ。
寿命が短い、
そうそうそう。
で、
食べてるの1歳だから、
まあ、
そりゃあそんなに、
体調自体は変わらないよね。
ね。
成熟したのも、
前回やったマグロみたいに、
みたいなことはあんまない。
うん。
そうですね。
し、
もう、
水族館とかでも、
あんまり、
あくあまり福島以外で見ないのも、
やっぱ、
2年で死んじゃうっていうところも、
あるんでしょうね。
だから、
まあサンマはすごい、
やっぱ、
減ってはいるんですよね。
こういう、
中で、
一応でもなんか、
増え、
まあ、
少しずつ増えていくんじゃないかっていうのも、
動きもありますよ、
世界の。
見てると。
あ、そうなんだ。
そう、
じゃあ、
サンマクイズ、
3つ目。
お、
お、
すごい、
なんかめっちゃ用意してる。
サンマクイズ3つ目は、
えっと、
サンマをとってる国。
はい。
主な国。
で、
はい。
まあ、
何カ国ありますか?
え?
まあ、
日本ですよね。
日本、
ロシア、
ロシア、
いいですね。
中国、
台湾、
韓国、
えー、
5国まで出た。
あとどこだろう?
5国まで出たけど。
もう1個ある。
もう1カ国。
インドネシアとかある?
ぶー、
違う。
そう、
6カ国あるんですけど、
最後がバヌアツ?
あ、
へー。
これ、
えって思うじゃん。
バヌアツってそもそもどこみたいな。
ね。
バヌアツは、
まあまあ、
島国ですね。
うんうん。
で、
バヌアツは何で入るんだろうって、
僕は不思議で、
うん。
調べたんですけど、
バヌアツってそもそも、
あ。
2013年に、
サンマの漁業に参入してるんですよ。
あ、
出てきた。
2013年に参入して、
まあ、
今実際、
2024年とかは、
2石器で、
2500トンぐらいしか取ってないんですけど、
あ、
これ結構、
中国がバヌアツに、
あ。
あのー、
出資、
お金を結構、
出してて、
なるほどね。
うーん、
なんかね、
最近その、
バヌアツの首相官邸とかも、
中国の出資で立て直したりしてるぐらい、
あ。
近いのよ。
あのー、
債務の罠的な、
あ、
あ、
あ、
あ、
あ、
あ、
あ、
あ、
あ、
あ、
あ、
あ、
あ、
あ、
あ、
あ、
あ、
あ、
あ、
あ、
あ、
あ、
あ、
あ、
あ、
あ、
あ、
あ、
あ、
あ、
あ、
あ、
あ、
あ、
あ、
あ、
あ、
あ、
あ、
あ、
あ、
あ、
あ、
組を作ろうって日本も言った時に反対したらしいんですよ
なるほどね
だから多分中国はバヌアツに船も出資もして港も作って
船も多分お金出して取らせてるっていうのはそれは商売的にもあるだろうけれど
そういう国際会議の票もそうすると中国とバヌアツがこの2カ国が反対したので
票数2にできるじゃないですか
確かに
その狙いも実はあるんじゃないかなって感じはしますね
なるほど
でも一応今年、去年から参抹って漁獲制御ルールっていう
その漁獲枠、漁獲枠自体も数年前から一応世界で設定し
さらに、でもすごいそれが実態より多いんですけど
ただ去年漁獲制御ルールっていうタック、漁獲可能量よりも資源が少ないってことになったら
サンマの漁業管理
自動的に10%漁獲枠を減らすっていうルールの導入が決定したらしいんですよ
もうなんか国際会議せずに、国際会議で票とかを取らずに
科学的な資源量っていうのが目標のそのタックよりも少ないってなったら
もうじゃあ来年は10%、今年か、今年の漁獲枠10%減らすねみたいなのに
去年から決まって、2024年がなのに2023年の10%削減が決定し
さらに今年の会議の時にも一応その資源量が少ないっていうことが分かった段階で
2024年よりも漁獲枠は10%少なく自動的に決定したらしいです
だからこれが今後も続いていくと10%ずつ漁獲枠が狭まってはいくので
どっかのタイミングでは数年後、10年後とかだとかなり制限されていくんじゃないかなっていうのは
今後の三馬資源にちょっと期待、ちゃんと管理できる漁師になりそうな期待はあるかなっていうところですね
PFCの議論は、僕は21年度ぐらいに最初に引っ掛けたのが今見つかったんだけど
もともとやっぱりゆるゆるな漁獲枠から、21年度で40%削減合意とかだけど
これも当時で言うと55.6万トンから33.3万トンだから
実体に獲れる量に対してだいぶ多いみたいなところだったので
ちょっとずつルールメイクできてきてるけど、以前ちょっと引っ越しは少ない
さっき言ったように世界で10万トン、2021年10万トン弱しか獲れてないときに
30万トンぐらいの漁獲枠を設定してて
正直今も10万トンぐらいしか獲れてないのに
今年の漁獲枠って20万トンぐらいなので
まだ実際獲れてる量の2倍漁獲枠設定してるから
あんま規制にならないじゃんってなってるけど
これが毎年続いて資源やっぱ少ないよってなると
どんどんどんどん枠が自動的に10%
でも10%よりもっと早く減らせやっていうのはありますね
サンマの資源管理と議論
そうだよね、カニさんが見た資料かもわからないけど
水源機構の北太平洋様の資源の現況みたいな資料が今手元で
マヌアツの話とか載ってるやつ見たけど
MSY水準の1っていう風に一応書いてはあるけど
そもそも資源水準の定位だけど
この評価に対する正しい枠っていう感じではなく
今もなかなか調整中
だから枠がなかった、仕組み自体がなかったのができたのは良いことなんだろうけど
それこそ西洋のマグロみたいに
実効性のある資源管理っていう風にするにはまだまだだし
個人的にはサンムがいなくなるのが先なんだよなって思った時もあったので
そういう難しい部分
でもサンムまでご飯を食べてる人もたくさんいるので
だからこそのこの10%で少しずつ狭めていってっていう感じでしょうね
結構やっぱり元々日本だけしか取ってなかったから
もうちょっと他の国が取り始める前に枠組みを決められたら
本当はここまで中国とかが、ロシアとか
ウクライナ振興でもこの議論が遅れたっていうのを見たことあるので
ロシアが参加しなくなっちゃって
だからもうちょっと早めに本当はね議論
日本が決めておけばよかったなーっていうのはありますよね
そんなところはありますよね
確かに
今サンムまでご飯を食ってる人って話もあったけど
サンマも取れなかったりサバも取れないじゃないですか
だからそれこそ円館とかで
円館の日物とかで食べてた調子の人とかが
結構かなり切実に言うものがない
このNPFCで決めるのめちゃくちゃ重要ですよね
だからサバもサンマもなんで
この主導権を握らないと
加工屋さんとかも含めて直結しちゃう
ちょっとね中国が力を持ち始めてきちゃったからな
結構日本政府とかも交渉が大変だとは思いますね
サンマを基本的には今年すごい蘇生が大きくて
黄金サンマの発見と料理
めっちゃうまいねポジティブに食べてるんですけど
なんか一歩引いて仕事の頭で考えると
美味しいって食べてることとサンマとの向き合い方が
若干シビアになっちゃう
シビアの話を聞いて
じゃあサンマほっこりトピック
来たよかったまた闇落ちしそうなところ
サンマほっこりトピック1つ
明るい話をくれ
リスナーさんから面白いサンマに関する投稿が来たので
ありがとうございます
しらすさんいつもありがとうございます
サンマ特集やります投稿したら
しらすさんから黄金サンマも取り上げたいんですかと
コメントが来てましたが
黄金サンマって僕知らなくて
しらすさんが
僕も知らないググっちゃった
サンマってそもそも見た目銀色で背だけちょっと青いじゃないですか
黄金サンマは
去年何回か市場に黄金のサンマが入荷してるらしいですよね
もう見た目金色ですね
銀の部分が金色で
なんでこんな色になってるかみんなわからないっていうのが
ニュースを見ると去年かなこのニュース
これ数年前か数年前築地に
2023年か
2023年黄金サンマが入荷しましたと
1匹170gで5000円で築地の卸し値になったっていう話で
すごいですねでもなんかこれやっぱみんな怖いから
食用にしないで白製にして飾ったりってなったらしい
面白いね
今見たら2012年に
東都水産の水産卸し売り場に水揚げ2匹入って
1匹1万円の畳が付いたらしい
そっか2012年
2匹のうち1匹が永久保存版として白製になっているらしい
白製になっててどこだっけ
魚屋さんで飾られてるらしいですね
本当だおきくぼ本店と市西部駅袋店に憧れた
サンマの白製ってめっちゃシュールだから
ちょっとぬめっとしててうなぎみたいな
ただ普通のサンマじゃないし黄金のサンマだし
木彫りみたいな感じが見えるし不思議な
確かに
あの白製ですね写真見てますけど
光を当てたら金に見えるけど
これの感じたぶんアルビノというか
色相異常個体みたいな感じなんでしょうね
不思議ですね本当
なのかな
うなぎも金のうなぎが見つかったやつかな
確かにありますね
なんかああいう感じのちょっとありがたい感じの
お金持ちり
今もあんのかな
まだあるんじゃないですか
おきくぼにちょっと見に行ってみたいな
お金持ちになりたいリスナーの方は
黄金サンマ触りに行ってみてくださいっていうね
ホッコリトピック
ホッコリトピック
という感じでサンマ特集
持ち直せたのかこれは
やりましたけど
あとあれね久々に油のったサンマを塩焼きにしたら
めっちゃサンマって煙と顔に匂いがすごいしますよね
確かにね
これはねちょっとカニ兵もびっくりしましたよ
こんなにやっぱり匂いがあったっけと思って
やっぱり匂いの原因って油じゃないですか
そうだね
だからやっぱその内臓を
普通塩焼きってそのまま塩ベタベタつけて
グリル入れて焼いちゃうと思うんですけど
内臓を取り除いて焼いた方が匂いは圧倒的に減りますね
いやでも内臓も美味しいじゃない
美味しいじゃんだから
だから僕が見出したのはその内臓は
内臓でその炒めて酒とちょっと醤油とかで炒めて
ちょっと物足りなく塩焼き
その内臓なし塩焼き物足りなくなったら
それをちょっとつけて食べる
おしゃれ
いいと思います
みんなね家族全員サンマ好きじゃない
そのサンマの煙嫌な人もいると思うんで
そういう方は内臓を取り出して焼くとそれが抑えられますっていう
まあまあでもね
なんかバーベキューで
2キロ10ミリのサンマを死ぬほど煙を出しながら焼きたい
外でね食べるのがいいですねやっぱ寒天のいいとこで
いやーこの後も食べれたらいいな
そして来年もいい感じになるといいな
というね
一消費者としては
本当ですよ
いつまでも美味しいサンマが食べれるようになるといいなと思います
はい思います
というわけでサンマ特集
締めました
じゃあバイバイ
バイバイ
締めやすい
コメント頂いたお二人と投稿頂いた皆さん本当にありがとうございました
バイバイ
