今回も引き続き、高知県の水産振興に人生を賭けている濱町さんをゲストに、すなお水産の荒木店長と高知が誇る魚食について伺いました!
印象的な魚食3つ目「○焼き」/カツオだけじゃない藁焼きの進化/ブリ・マダイ・カンパチ・サーモンも藁焼き!/九州でのカルチャーショック/高知の藁焼きが圧倒的に美味い理由/都内で食べられるオススメ藁焼き店「土佐清水ワールド・明神丸」/家庭でできる?自作藁焼きキャンプの失敗談/漁師町直伝!カツオのタタキ×醤油マヨネーズ/ニンニクマヨネーズと藁の風味の融合/高知県民にとってのカツオとは/モチモチ食感の「グビガツオ」/リスナー質問:おすすめのウツボの調理法は?/皮付き唐揚げのぷるぷる食感/ウツボのフルコースとチーズケーキ/地元民も大好物の巻き貝「チャンバラ貝」/高知の水産が抱える物流課題と未来/ぜひリスナーの皆さんも高知旅行へ!
すなお水産のFacebookはこちら!是非フォローしてみて下さい!
魚食系ラジオはご感想を常に大募集中!
こちらのGoogleフォームかメール(heyfishpod@gmail.com)、又はXなどで受け付けております!リスナーコミュニティをLINEオープンチャットに作りました!魚食仲間で検索すると出てきます。ぜひご参加ください。
【番組X】
魚食系ラジオ「JUNK FISH!」(@junk_fish3)
【出演者&X】
濱町さん
すなお水産・荒木店長(@sunaosuisan)
かにへー(@kanihey55)
感想
まだ感想はありません。最初の1件を書きましょう!
サマリー
高知の印象的な魚食トップ3の三つ目として、濱町さんが「わらやき」を紹介する。カツオだけでなく、ブリ、マダイ、カンパチ、サーモンなどにも広がる一方、煙をまとわせて外側1〜2ミリだけを焼く技術が味を左右し、都内では土佐清水ワールドや龍馬道場、明神丸などで食べられると語られる。漁師町の食べ方として、カツオのわら焼きに醤油マヨネーズやニンニクを合わせる方法も紹介され、高知ではカツオが日常的な食材で、「グビガツオ」と呼ぶ鮮度重視のカツオも話題になる。リスナーの質問をきっかけに、ウツボは皮付き唐揚げが食べやすく、煮こごりやスープ、蒸し料理、チーズケーキまで幅広く料理されることが語られる。さらに、地元で人気の巻き貝チャンバラ貝は供給が追いつかないほど求められている。最後に、高知は多様な水産物に恵まれる一方、物流の問題で県外に届けにくく、現地でしか食べられないものを含めた今後の発信と、高知への食旅行が呼びかけられる。
コメント
似ているエピソード
タイトル・AI要約・文字起こしの話題をもとにおすすめしています。
-
高知の印象的な魚食TOP3~前編~【ゲスト:濱町さん、すなお水産・荒木さん】
魚食系ラジオ「JUNK FISH!」
共通する話題: ブリ · ニンニク
今回の「魚食系ラジオ JUNK FISH!」は、高知県庁で水産振興に長年携わってきた濱町さんをゲストに迎え、高知県の印象的な魚食ト...
-
東南アジア出張で印象的だった魚食TOP3〜後編〜【ゲスト:柴崎養鱒場・平林社長】
魚食系ラジオ「JUNK FISH!」
同じ番組の関連エピソード
東南アジア出張で印象的だった魚食TOP3を紹介します。バラマンディの虫煮、シアカップの蒸し料理、シンガポールのファンダーバク...
-
東南アジア出張で印象的だった魚食TOP3〜前編〜【ゲスト:柴崎養鱒場・平林社長】
魚食系ラジオ「JUNK FISH!」
同じ番組の関連エピソード
平林社長は、仙台のホテルからゲスト参加し、JAのアクセラレータプログラムで優秀賞を受賞しています。受賞テーマは、AIを利用し...
-
ナニタベ6月号:たまにはBAD魚食もあるさぁねぇ~
魚食系ラジオ「JUNK FISH!」
同じ番組の関連エピソード
モスバーガー
-
タコさんの出張話(石巻、八戸)
魚食系ラジオ「JUNK FISH!」
同じ番組の関連エピソード
千ヶ崎のムサシさんとウオタクの話、新橋のジローさんでの飲み会、釣り師のゆかさんとのエピソードを含む、タコさんの出張話をお...
-
毎日挑戦LIVE!
奥様はナースの裏側
--- stand.fmでは、この放送にいいね・コメント・レター送信ができます。 https://stand.fm/channels/63f4a7f5390e8c58c6ec7474
-
ニツケカイギ🍲あの日に「煮付けで味わったサカナ図鑑」
サカナカイギ
今回の「ニツケカイギ」では、当初予定していた釣りが坊主だったことから、急遽魚の買い付けと調理を行うことになった経緯が語ら...
-
#566-1 焼き魚がうまい季節よ from Radiotalk
ヤマモトユウトのラジオと言うと
おはようございます☁️☁️☁️☁️ しっかり秋ですねえ。 地元福井県の鯖料理だと焼き鯖寿司もめちゃくちゃうまいのでオススメです BGM...
-
丼か、定食か
アレ、食べました?
今回のエピソードでは、まずリスナーの最近美味しかったものとして、京都・三条にある「アジアンキッチンロータス」が紹介されま...
-
#157 【魚×テクノロジー】くら寿司のサステナブル寿司が面白い
なじトーク! -幼なじみラジオ-
くら寿司