近況と最近のおすすめ水産品
かにへーです。荒木でーす。
本日、2026年8月6日木曜の夜、都内は最高気温が今日は33度で、平均気温28度前後っていう熱中症の警戒アラートも出てましたけど、
なんか気象庁のホームページ、東京の過去の平均気温見れるんですけど、100年前の8月って平均気温が26.3度だったらしいです。
だいぶ、昔は涼しかったなっていう。去年はそれが8月は29.6度が平均気温だったので。
そんなに低い?
低く感じます。平均でだって29.6って相当ですよ。夜も含めてですから。
あー、夜も入れてか。
そうなんです。
ずーっとってこと?
そうです。もうずーっと1ヶ月の気温を全部測ったうちの平均が、
それはやばいね。
29.6度ですから、去年がですね。
だから、この100年で3度ちょっと上がってしまってる中で、今年はどうなるんだろうって感じはしますね。
まあそんな感じですけど。
なんか久々、4ヶ月ぶりでしたね。さっき調べたら。
4ヶ月ぶりの収録になりましたが、今回は魚に素直な東京本郷2丁目の魚屋素直水産の新木店長に魚の話をうかぐ、こちらのコーナーをお送りいたします。
素直な魚の話。
いやー新木さん、今回もありがとうございます。第7回になりますね。
ありがとうございます。
8月本番で暑くなってきましたけれども、最近いい感じの魚や水産物ってありますか?ちょっと前土曜のうちの暇ありましたね。
夏だからさ、やっぱりまずはウニ。北海道のウニ。
今年すっごいウニ上場してて、相場が崩れて大変みたいな。
いや、えっとね、もう日によるね。
そうなんですか。
天気次第だわ。
最近どこの産地のやつがいい感じですか?
北海道の日本海側が基本的に今時期だから、あとはまあなんだろう。
まあ天気次第と、あとどこもなんだかんだ特殊あって美味しいから。
あとはそのムク業者さんの腕とかね。
今日のフェイスブック、素直水産のフェイスブック見るとリシリのヨネタさんの北紫。
そう、北紫とバフン両方入って。
両方入ってるんですか、リシリとの北海道ですね。
あと愛媛、三崎の赤ウニ。愛媛から仕入れたんですよね。
あれもね、一瞬で売れたね。
塩水パック5枚、一瞬で。
そうそうそう。
まあ安いんだけど高いっていう。
言い方難しいですね。
それで8880円。
そうですね、販売価格が。だから5枚売れて5万弱。
それでね、ほぼ仕入れねえみたいなもんなんだろうな。
あんまり高いと、それ以上乗せれないからさ。
これ赤ウニ、赤ウニ自体がすごい貴重なイメージあって。
塩水なんてあるんですね。初めて知りました。
いやーね、なんか最近チラホラ東北とか西の方でも塩水パック作る人増えてる。
なんか小さい下駄にちょこんと乗ってるイメージでしたね、赤ウニって。
そうそう。そっちももちろんうまいんだけど、
多分塩水の方がより美味しいんじゃないかな。
多分そういう風にしてきてるってことは。
確かにお寿司屋さんは塩水じゃないやつ選びますけど、
消費者はそのままパクって食べるから、明晩使ってない塩水の方がいいですよね。
いいですよね、私も大好きですね。
ウニもそうだし、あとね、もどりがつおとあゆ。
え、もどりがつおが始まってるんですね。
始まってる。今年はいい。
東北ってことですか、もどりだと。
下船。
あ、下船。そうなんだよ、油乗ってる。
乗って乗り始めた。
どんぐらいのサイズ、アルキさんのところに仕入れるんですか。
3キロ、4キロ。
いいサイズですね。
いいサイズ、なかなか普通のスーパーよりも全然。
ちょうどいいサイズ。
スーパーだとちっちゃいやつ、ちっちゃい柵で、値段それぞれで売らなきゃいけないから。
うちはあんま関係ないからね。
どうやって売るんですか、ロインにして渋市にして。
普通に渋市にして、あとは小分けするからさ、切って並べとく。
もう刺身スライスして。
皮引いて刺身して、すぐ売れるわ。
え、ちあいとか取る後に売ります?
ちあい取る。
取るんですね。変わりやすいから。
山地でその日水揚げならいいのかもわからんけど、言っても昨日のやつだからさ。
昨日取れるの、今日入荷だから。やっぱ取ったほうがピュアかなっていう。
いいですね。薬味とかもつけるんですか、カツオ。
いや、それはもうお家で。
お任せ。カツオですか、あともう一つが。
あゆ、あゆ。
あゆか、あゆ、天あゆですね。
天あゆ、そう。
いや、ようやくね、大きくなってきて。
そうなんですね。
今年出だし遅くてね。
へー。
やっとこう、いいサイズって感じ。
えー、あゆか。あゆどこさんのあゆですか、市が。
んーとね、まあ豊洲でもらえばだいたい岐阜が多いんだけど。
そうなんですね。
俺はあの、高知。
へー、シマントさんみたいな。
うんとね、シマントによどっていうのが有名なんだけど、
俺が仲良くしてるのは、秋っていって室戸の手前のあたり、逆側。
へー。
安田川っていうところ。
そうそうそうそう。
秋ですね。
あの釣り名人からもらってる。
へー、釣った人まで分かるあゆですか、天あゆ。
そうそうそう。
へー、すごいですね。
なんかあの、何年、3年くらい前に高知行った時に知り合いになった人から送ってもらってるんだよね。
へー。
高知もあゆ王国名乗ってるから、いいよ。
いやー、いいですね。川魚いいですね、夏は。
それを塩焼きにしてあげて出すって感じですか?
そうそう。
まあ焼いてほしいとしたら焼くし、まあ家で焼く。
あと豊洲であんまりないもので入れてるあゆといえば、あれだね、富山の。
富山の?
親辺とかさ、そっちの親辺川とか西川とか。
へー、富山のあゆですか。
富山の繋がりがあって、そっからあゆもらうんだよね。
へー、そうなんですね。
うまい。
川魚、淡水魚で行くとビワマスとかはやらないんですか?この前。
あー、やってるやってる、そうそう。
あのね、ビワ湖にね、西井くんっていう激アツな、
あー、なんか話を。
熱くてしょうがない奴がいて、昔の俺みたいな奴がいて。
へー、若い方なんですね。
そうそう、まだ26とかかな。
若いっすね。
へー。
そいつもね、水産大学校で気合い入ってる奴。
あー、そうなんですか。結構ビワ湖にもいろんな人いますね。
で、ビワマスとか、あとビワ湖の小あゆの醤油煮とかさ、その辺もらってる。
あー、いいですね。今年ビワ湖の方は天気がめちゃくちゃ良くて、
1ヶ月全然試験にならなくて、ぶっ通しで漁をやったみたいな話とかも聞いたりします。
この間なんて3.6キロのビワマス来たもんね。
そんなでかいんですか。
いや、聞いたことない。
えー、この前1キロの渡りましたけど、3.6キロ。
だいたい2キロぐらいが多いんだよね。
2キロ多いんですか。え、それぐらいになるんですね。
天然のビワマスはね、2キロぐらいが中心サイズだと思うんだけど。
えー、そうなんですね。ちょっと概念が。
ちょっとびっくりした、でかくて。
え、すごいですね。
3.6、3.7って来たね。
えー、色も結構赤いもんなんですか、それぐらい大きいやつって。
うん、結構しっかりしてた、色味も。
えー、じゃあエビ食べてるんですね、ちゃんと。
いやー、すごかったわ。
いや、すごい。
なるほど、まあいい感じの魚。他にもあります?
色々聞いちゃったんですけど。
まあでもそんな、あとタカベとかさ、マナガツオ、エボダイとか、いわゆるナツオ魚。
あとは、ちょっと違うところで言えば、北海道の太平洋の白尾登別小城浜あたりのケガニ。
あー、ケガニ。ケガニ特集3回目ぐらいかな。前やりましたか。
その時はDCC、北の方でしたよね。
そう、あのね、この時期はね、その辺なのよ。
バターケガニとかいう、モンスターケガニとかバターケガニがあの時は。
そう、で、あれは年明け。
なるほど。
で、この時期、夏場は、白尾小城浜登別、あの辺のケガニがうまい。
なるほど、いやいや、その同王ですね。同王の、太平洋側の。
そうそうそうそう。
えー、すごいっすね。
そこがうまいんだわ。
北海道すごいっすね、一周しますね、季節巡って。
で、そこはね、結構小ぶり目なんだよね。
あー。
だからあえて、300、350。
あー、確かに、ちょっと小ぶりですね。
モンスターケガニ1キロあるとかいう。
手の大きい人の具ぐらいのサイズかな。
まあでも、ご家庭で食べるにはちょうどいいと言えば、ちょうどいいかもしれない。
でね、味うまいんだわ。
へー。
で、まあもちろん生きてるのを茹でて渡すから。
あー、いいですね。
そうそうそうそう。去年それでモヤモヤサマーズ出た。
あ、え、あ、そうだったんですね。
あ、モヤサマーズ、もう1年経ちます?モヤサマーズ出られてから。
いや、あれオンエア8月、8月9日で。
あってますね。結構あってますね。びっくりしますね。
いやー、早いって。
じゃあ、そんな話つけないですが、今日は何がテーマですか?
すなお水産10周年：開店から現在までの道のり
えーとね、今回のテーマは、祝すなお生産10周年です。
いやー、おめでとうございます。
ありがとうございます。
2016年の8月?
8月1日。
いやー、10周年。
いやー、なかなかいろんなビジネスでも10年続けるっていう、すごい難しいですけど。
いやー、なんとか潰れず10年、ほんと皆様のおかげで。
いやー、令和の時代に。
いやー、ほんとに。
いやー、おめでとうございます。
いやー、ありがとうありがとう。
お客さん、仕入れ先、関係者、ほんとみんなのおかげだわ。ほんとに。ほんとにありがたい。
10周年、おめでとうございますということで、10周年振り返って印象的だったことっていうのを今回せっかくなんで伺いたいんですけど、
何回か新木さん、取材もさせていただいていますが。
まずね、2016年の8月に開業でしょ。
当時はね、北海道の魚しか売ってなかった。
おっしゃってましたね、確かにそれは。
北海道すなお水産ですもんね、ヤゴウが。
そうそうそうそう。
コンセプト、北の魚売るべ、みたいな。
北海道の魚をおめえらに教えてやるぜ、みたいな。
ので始めたんだけど、評判悪くて。
まあ、北海道の魚しかないのが逆に。
そうそうそうそう。
まあ、お客さんの食べたいものはあるじゃん。
そうですね。
アジダ、サバだ。
で、やべえなって。
で、2010年の翌年の年明け。
半年後くらいにはもうしょうがねえなと思って。
築地の市場。
そこで初めて築地に行った、当時築地ですかね。
そうそうそう。築地の仲買い。
そう、回るようにして。
そしたら色んな魚があって。
ああ、そうですね。
あれ、これ知らない知らないっつって。
そんで、タイだの、金目だの、ホウボウだの、なんだこんだ、知らないもんいっぱいあって。
で、買って卸して聞いて、買って卸して聞いてっていうのを続けて。
へえ、みたいな。
っていうので、まず北海道以外の魚の勉強を始めたんだよね。
それが1年後、回転半年から1年後くらい。
半年後だね。
すぐにそこの学びが始まって。
で、2019年、3年後に従業員雇うようになって。
え、じゃあもう普通にその時に社員としてアルバイト?
中途半端なことしたらあれだからさ、社員でっつって4人雇ったもん。
え、そんなに雇ったんですか?
いや、そう、大変だった。
4人も雇ってたんですか?
いや、で、色々教え込んで、他店舗展開しようと思ってたのさ。
あ、2019年の頃のアルキさん。
そう。で、文教区内に近場で3つぐらいドンドン出して、
いわゆるドミナント戦略って言われる?
はい、わかります。
をやろうと思ったのさ。
あー、そうだったんですね。スケールを考えたんですね、その時は。
そう、しようと思ってたの。
そうそうそうそう。なんだけど、走行してるうちにコロナが来て。
うわー、その時期ですか。そっか、そうですね、確かに。
まさに翌年、1年後にコロナになって、2020年の3月とか緊急事態宣言つって。
この歴史知らなかったですね。そっか、はい。
それで、その頃に1人辞め、2人辞めして、結局俺ともう1人だけになっちゃった。
あー、そうだったんですね。
で、うちのターニングポイントはコロナだったんだよね。
あー。
で、コロナの時に飲食店さんやってないから、
そうですね。
家で食うじゃん。
はい。
それでめちゃくちゃお客さん来るようになったの。
なるほど、逆に社員を雇って拡大は難しいが、近くのお客さんが近くに来てくれた。
そうそう。で、1店舗で地に足つけてやろうって、その時に俺は逆に覚悟したんだよね。
あー、そうだったんですね。
で、要は売れない言い訳を1店舗で変な場所にやってるからだっていう言い訳して、
それでたてんぽりすればうまくいくはずだと思ったんだけど、
いや関係ないなってその時に気づいて、
それでコロナの時に、いろんな漁師さん、市場、地方とりあえずも含めて、
市場から仲買いさんとかから電話来てさ、
あれ買ってこれ買って助けてって連絡来て、売れないじゃん。
そうですね、はい。
そう、だからそれを俺一個も断らないで全部引き受けたんだよね。
すごいですね。おっつけ全員受け。
そう、全員受け。で、毎日あのクソ狭い店の中に発泡しろの山。
その淀をさばいて、で、いっぱい来るからさ、
もう安売りしまくって、で、とにかく売ろうつって。
それを2年ぐらいだから続けたのかな、コロナの期間中。
2019年、2020年っていう、その人雇っていなくなってからの本気モードみたいな感じ?
そう、そうなのよ。
その時そのキャッシュ的には大丈夫だったんですか?
確かあのアルキさん、当初1500万ぐらいで始めたと思うんですけど。
それ開業してすぐの時に、1500万ぐらいで始めて、
自己資金900万円ぐらい前の。
そう、で、開業して3ヶ月目ぐらいの時に、
手元現金が130万まで減ったんだよね。
やっべーっつって。
え、3ヶ月?
そう、だから開業の時に色々初期投資かかるじゃん。
まあまあかかりますね、その場所代も。
1300万ぐらいかかって。
トラックもありますし。
そうそうそう。で、最初何ヶ月か赤字赤字赤字だから金どんどん減ってくじゃん。
で、10月だったかな、8月始まって10月の終わりで、
手元現金が130万まで減ったのさ。
恐ろしいですね。
やっべーっつって。
これ絶対潰れる。
ご家族もいる?
いや、いないいない。
あ、私が聞いてるか。
ただ、個人事業だったから、
お店のお金と個人のお金は一緒だから。
生活費も含めて全部それ。
で、激ヤバだったんだよね。
で、その翌月、11月にガンになった。
そっか、そんな歴史もありましたね、そういえば。
そう。
それで、その時に保険会社からガン保険たまたま入ってたから、
一時金制300万出たの。
それで、それで助かったの。
それで年末の金仕入れたからね、その金で。
あ、それ2016年の払った。
そうそうそうそう。
で、2019年のさっきの話でいくと、
4人社員雇うまで結構、
資金、キャッシュが貯めたってことですか?
また借り入れしたんですか?
いや、借り入れはしてない。
で、とにかくね、儲からないから、
お客さんも少ないしさ、
一人でやれることの限界もあるし、
だから、一心一体の公募を続け、
で、従業員さん雇ったら、
えらい金かかるからさ、
コロナでなんとかお客さんも増えて、
CLサーキットの関係もガッチリなって、
それでお客さんめっちゃ増えたんだよね、ベースが。
なるほど。
そっからじゃあ、コロナ開けてからの、
この5、6年っていうのは、
どんな歴史というか。
でね、コロナ開けてから、
みんな旅行行くようになったのよ。
コロナ明けの旅行、みんな行ってたじゃん。
そうですね、確かに。
国内旅行みたいな。
そういうキャンペーンというか、
安くもなりましたしね。
お家で飯食わないじゃん。
旅行に金使うからさ、なおさら。
なるほど。
コロナ明け逆に、超赤字。
やばかった。
暇で暇で。
だからコロナ明けたら、
家で食わなくなるから、
出かけたりなんだり、
みんなワーっていろいろやったじゃん。
そうですね。
で、2年間めっちゃ赤字出て。
それ如実に出るんですね。
コロナで稼いだ金全部剥ぎ出して、
気づけば債務懲戒になってたんだよね。
それ2020年?
2024年。
4年そんなに経ってない。
もう2年前じゃないですか。
そうよ、やばかった。
なんでわかったかっていうと、
2024年に移転問題が発生したのさ。
発生っていうか、出てかなきゃいけない期日が近づいてるから、
新しい場所を探し始めたのさ。
そして、一瞬決まりかけた場所があったんだけど、
保証会社っていうのを借りなきゃいけなくて、
使わなきゃいけなくて、
その保証会社に決算書じゃないけど、
今の状態みたいなのを出したのよ。
そしたら、債務懲戒なんですけどって突っ込まれて、
俺びっくりして、気づいてなかった。
債務懲戒ってことは?
要は、俺のすべての資産をかき集めても、
借り入れ金に届いていなかったっていう。
びっくりして。
投資ができない状態ですね。
借り入れとかができない状態ですね。
もう無理無理。
2019年に法人化してたから、
その時は個人の金と店の金は別個になってたから、
増資、資本金を増やして、
なんとか債務懲戒を解消したんだよね。
慌てて増資して。
今、うち最初500万で株式会社スナオ水産やったんだけど、
増資して今、資本金1000万になってる。
それで増資して解消したんだよ。
そういうので資本金を増やさなきゃいけないパターンもあるんですね。
恥ずかしすぎる。
そうなった時に保証会社とか使えない。
債務懲戒じゃ無理ですよ、みたいになっちゃうわけですね。
増資したから、じゃあ大丈夫ですね。
なるほど、それで移転の話が出るし。
移転の先も借りれないことになっちゃって、いろいろあって。
それでまた新しい場所を探して、今に至るみたいな。
その2024年のやべーっていう経営状態のとこから、
経営改革を始めたのよ。
マーケティングの本をめっちゃ読んで、いろんな本。
YouTubeだなんだ、経営のことばっかりひたすら見て。
他の魚屋さんとか見に行ったり、魚のスーパーとか見に行ったり、
バチカとか行ったりして、品揃え研究したり。
どういう伝え方すればお客さんに伝わるか、みたいなのを研究したりして、
そこからV字回復で。
去年は最高売上。
そうなったんですね、2025年。
研究したらね、やっぱりね、
俺結構そこら辺素直だから、
本とかに書いてあることを全部やるんだよね。
たとえばアラキさんのマーケティングっていうと、いわゆるSNSマーケティング。
それが昔から上手かったと思うんですよ。
すごい努力作毎日毎日やられてたっていうのは見ていて、
内容自体は結構昔の密度がずっと開業時の熱量がそのまま、
今も続いてる感じはしたんですけど。
結局ね、お客さんになる人をまず探す。
で、その人たちに届かないとダメだから。
確かに。
で、すぐ来てくれる人に対しての訴求もそうなんだけど、
そのうち行ってみようかなって人たちをいっぱい増やしたいと思った。
具体的には?
要はフォロワー数をまず増やす。
で、例えば仲良い漁師とかをタグ付けっていうのかな、
あれしたりして、
そしたら彼らのつながってる人たちもあってに表示されるから、
ちょっと申し訳ないんだけど、
そういう人たちをタグ付けすることで見る人が増えるから。
そういうの大事なんですね。あんまりやってないんですけど。
結局見てもらうことが大事で、
で、今すぐ来なくてもいい。
そのうち行こうかなって人たちを増やす作戦。
文京区本郷にこういう面白い魚屋さんあるんだっていうのを認知度を広めるっていう。
そうそうそうそう。
で、なんかそういえばウニ食べたいな、カニ食べたいな、
あ、そういえばなんか前SSで見たなみたいな。
人たちを増やすような感じの書き方とか、
あとそのタグ付けとかさ仲間使って。
今SNSのフォロワー見ますと、
Facebookが3654人で、
で、インスタグラムが3157人なので、
この2つ合わせて6000、7000人近く。
で、インスタグラムの方が実効性が今はやっぱある。
で、最初始めた時は1848人だった。
それでも結構多いですよね。
で、それが今3200人ぐらいになってるから、
そうそう、この2年で。
へー、そのタグ付けとかそういうところ意識して投稿内容も変わったんですかね。
そうなんだよね。
やると伸びるんですね。
そう、だからそれをやって、
あとはやっぱり品揃えを増やすことで、
使い勝手のいいっていうのを目指して。
品揃えは確かになんかすごいむちゃくちゃ増えてて、
SNSの投稿とかでもラインナップ書かれるじゃないですか。
だからそう、最近もう私も全然いけてなくて申し訳ないですけど、
どうやって並べてるんだろうって思うくらい。
いやもう土日とかは並べるところないぐらいだから。
入れ替えるって感じですか、じゃあ棚を。
いやもう詰め詰め、詰め詰め。
こんな感じでいろいろ本当に研究して工夫して、
もう必死だったね、本当にね。
じゃあ結構この2年でその経験改革も済ませて、
で、ついに来たる移転っていう飛躍の、来年飛躍の年になるかっていう感じ。
印象が変わった魚：ベニズワイガニと発信鮭
今年のね10月ぐらいに多分移転完了するんだけど。
もう近いですねだいぶ。
そうそうそう、で今の場所は大屋さんの移行で、
看板とかちょっと古い建物だからさ、看板とか付けないでとか、
重たくて壊れたら嫌だしみたいな。
だからああいう外観で怪しさ満点なんだけど、
次のところはガッチリもう壁全面使って看板やるから。
いいですね、楽しみですね。
お客さんも多分ね、一元さんとか増えるだろうし。
そうですね、絶対。
安全に飛躍するわ。
いやー、その新店用で何か欲しいものとかってあります?
そうね、いやなんだろう、来たよってこれ聞いてる人が来たよって言ってほしい。
ああ、なるほど、ラジオ聞いてほしかったっていう。
顔出しで、そうそうそう、来たよって。
今までね、4人くらい来てんだよね。
嬉しいですね。
大阪から来た人いたもん。
本当ですか?誰だろう?めちゃくちゃありがたいです。
キズオイチっていう市場で働いてるおっちゃんが来て、
来たよって聞いて。
本当ですか?聞かれてるんですか?
大阪から何しに来たんすかって言ったら、
ラジオ聞いたから感動してますみたいな。
ありがたいですね。
大阪から。
しかも俺に会いに。
すごいな。
嬉しかった。
それめちゃくちゃ私も嬉しいっすね。知らなかったです、そんな話。
そうそう。
じゃあまあとりあえず何かをプレゼントというよりは、
来たよって素直な魚話、魚楽しみにしてますっていうのが一番嬉しい感じですかね。
まあウニでもカニでも買ってくれてありがとうございますって感じで。
わかりました。
じゃあちょっとですねタコさんから、相方のタコさんから質問をいただいてるので、
それを聞いてもよろしいですか?
この10年で、いい意味で須直水さんの印象が変わった魚を知りたいですと。
例えば北海道のオオズワイガニといった固有名詞で知りたいですって来てまして、
ありますか?この10年を迎えて。
ありすぎるぐらいです。
取り立ててこれって言うんだったら2つ。
絞っていただいた、何でしょう。
第2位、境港のベニズワイガニ。
ベニズワイ、なるほど、やっぱカニプロフェッショナルのアレキさんとして。
俺ベニズワイのこと超バカにしてたんだよね。
めちゃくちゃわかります。
わかるでしょ。
勝者のカニ担当は下に見てしまってるかもしれない。
ホンズワイ食ってる人間からしたら、は?ベニズワイ?みたいな。
めちゃくちゃわかります私も。
わかるでしょわかるでしょ。
私もそうでした正直。
で、実際おいしいベニなんて食ったことなかった。
そうなんですよ。
なんかチルドで来ても、いわゆるベニシュ、ベニズワイガニ臭さ。
があって醤油かけてやっと食べれるみたいな。
ズワイガニに比べて脚肉も貧弱だし、細いし、なんか独特の癖あるよねみたいな感じで思っちゃってましたよね。
足も早いしさ。
茹でたとしても悪くなるの早いし。
なんだねえと思ってたんだけど。
4年くらい前にサイン回った時にさ、境港の市場突撃して、取引してくれることになったところの社長にさ、
ホンズワイもいいんだけど、松葉もいいんだけど、ベニズワイやってみない?とか言われて、
いやあ正直ベニーおいしくなくないですか?って言ったら、
ほんと失礼だよね。
とんでもないよね。
山地でそんなこと言ったことないよ。
初めて会った社長に、なんでそんなこと言うの。
ベニーあんまうまくないじゃないですか?とか言って、
そしたらまあまあそんなこと言わないで食べてみてよって言われて、
すごい優しい人です。
めっちゃいい人で、境港のマルチさんっていうカニ屋さんがいますんで、皆さんよろしくお願いします。
で、食わしてもらったの。
ん?なにこれ?うまっ!って言って、え?うめっ!めっちゃうまいっすねって言って、
え?ベニーズワイってこんなうまいっすか?って言って。
ほんとごめんなさいですよ。
ベニーズワイのこともっと知ってほしいからとかってさ、
いやこれまじうまいっすわ!って言って。
いやおいしいんすよね、ベニー。ほんとに。
でね、ベニーズワイね、あのねでかいやつ。
サイズでかいのまじでうまい。
ああ甘みがいや全然酢合いに負けないいい太さのやつありますもんね
そうでね水質もしっかりしてて
臭みなんてないし
で爪もめっちゃうまいんだわ
そしてうちはその境港のマルチさんから
茹でた中度でもらってるから冷凍してないからさ
うーん ああいずみずしいんだわ
いいっすね
いやうまいでカニ味噌もシャビシャビしてんだけど
完全に出汁カニ出汁その汁が
いやー
うまいヤバい
やっぱですねそのベニズワイガニって
ズワイガニよりも深いとこ住んでるから
酵素が消化酵素強くて劣化がめっちゃ早いっていう説があって
ああまあズワイは300m
ベニズワイは500m
だから悪くなりやすいんですけれど
そもそも水揚げする時にも時間かかりますし
ただそうですねベニズワイの方が実際の
本当に驚きありますよね
ズワイも美味しいですけど
うまいだからあっちの観光で行くと
8000円9000円の売ってるやつ
これ5000円ぐらいで売ってるんだよね
4980円
なんでかっつったら
食材の気持ちなんだよね
罪をあがないたい
そうですね確かに
食べてもいないくせに知りもしないくせに
本物知らないのに
そう味もやってるかみたいな
扱いがやっぱ難しいから
本当にプロフェッショナルがちゃんとやってくれたやつじゃないと
本当にいいカニプロと出会えたっていう
値段もいいからさ
いいっていうか利益ほぼなしで出してるから
とにかく食べてほしくて
ベニーズアイも美味しいんだよって
良ければ境港も遊びに行ってねっていう
素晴らしいですね
そういう気持ちで激安に出してる
これナンバー2ですか?
これが2
だいぶ1位な感じ
やばい
ベニーは季節は
10月からリオやってるんだけど
だいたい11月からもらってて
11月から6月ぐらいまでやってるから
また先ですね
これ聞いてる人は絶対食べる必要あり
そうですね移転後のスナオスイさんに
顔出しがてらベニオ
これは毎週金曜か土曜に入荷するから
これは必食だね
金曜土曜ですね金曜土曜のスナオスイさん
そうベニーズアイ境港バルツよろしくお願いします
じゃあ
第1位は
1位お願いします
秋鮭
秋鮭か秋鮭なんですね
いやめちゃくちゃ意外でした
だって北海道の代表魚種じゃないですか
秋鮭さ美味しくないじゃん
まあなんでしょうね
色んな鮭ある中だと加熱したら白くなるし
油がないからパサッとするし
秋鮭ははっきり言って
普通の秋鮭は俺今でも美味しくない
ただお馴染みしべつの派心会
出ました波心会と書いて派心会
領収集団ですねしべつ
あいつらと出会って
俺秋鮭店で置いてなかった
同民なのに北海道スナオスイさんなのに
秋鮭はまずいから扱いませんって
お客さんに鮭ないのって言われても
俺プライド高すぎて
秋鮭まずいんで置いてないですって言ってたの
秋鮭やってなかったその時
やってない
あいつらと出会ってから
鮭置くようになったの
すごいですね北海道の大衆魚座大衆魚
鮭を逆に避ける
そう鮭を避ける
であいつらは一匹一匹当時まださ
3桁キロ3桁だった
あのハマネね
キロハマネ3桁だった
鮭を一匹一匹神経抜いてんだよ
そんなことやってる人誰もいなかったんだ
当時はそうですね
そう今でこそ値段上がってきたから
やる人もちょいちょい出てきたけど
そうですね逆に希少だなって感じになりつつありますけど
そうで俺そいつら派心会の
その神経抜いた鮭初めて送られてきて
それであいつらと出会ったのが
2019年の9月
またコロナの時じゃないですか
コロナ前前
ギリギリ前
じゃあもう社員を雇って
一人雇って休みにして俺一人行ったのよ
北海道東東にね
函館の小西ってやつと
小西占拠店さん有名な
あっそうそうそう
とあと伊勢玄の社長
神田のあんこ鍋の伊勢玄の社長と
同等マールベースで一緒に行ったのさ
すごい旅ですね
なかなかメンバーが
それでその時にその直前に
北海道の
札幌本社の水産新聞
なんだっけ水産新聞
の記者の
愛くん
から
札幌本社のね
水産新聞があって
その愛くんっていう記者の人に
なんかその
私別にすごい頑張ってる奴らがいるから
行ってみてくださいよつって
で紹介されて行ったんだよね
さすが水産新聞社
そうそうそう
そして行ったら
激アツな奴らで
でえ
鮭に神経抜くってどういうことってなって
であと
その何
海老
北海島海老
ボイルドおき漬け
生で食える
おき漬けあるって言うからさ
その時はおき漬け
食わしてもらったんだよ
おき漬け美味しそうっすね
生だよ生
普通は水の海老だから
茹でるしかできない
菌数の問題で
私別は外海の北海島海老だから
生で食えるんだ
へえ
それをおき漬けにして
激うま
で
鮭の神経抜いてるとか言うからさ
で帰ってから
じゃあ送ってって送ってもらったんだ
はい
うめえ
おき鮭だよ
なんか一部ほんのり
油じゅわってなって
おき鮭だよ
まあもちろん選別してる
ってのはあるんだけど
皮目ブナ色してんだよ
へえ
あの緑っぽい感じの
おき鮭普通におき鮭はおき鮭
おき鮭銀桂とかじゃないよ
おき鮭で色付いてる
それでも
神経抜いてちゃんと血抜きして
神経あることで
油と美味しさ成分と
残るんだね
へえ
いや俺びっくりして
へえ
そっから
鮭置くようになった
でも
発信会の鮭だけ
それがやらない
へえ
もう
そのおき鮭の時期でいくと
もうちょっとしたら
8月後半
感じですか
テーチ網入れるって言ってたから
で実はですね
今年
商標登録取りました
へえ
発信会のおき鮭
名付けて
発信鮭
発信鮭
波心鮭って書いて
そう
そのまんま
俺ねずっとあいつらの鮭を
発信会の鮭を
どうやって名前付けよう
で
シャコタンの漁師の
ヨウスケのすごい
激うまなウニは
数年前に
すごい滑らかで
舌触り良くて
旨味もすごいし味も甘いしっていう
それにシルクウニっていう
名前付けて商標登録取った
そうなんですね
商標取ってるんですねアオキさん
そうシルクのような滑らかさ
いいですね
でシルクウニ
Rってやって
ヨウスケと一緒にやってんだけど
でずっとさ
で砲弾ぶりって
結構前に
あれも発信鮭と
俺と
一緒に名前付けた
そうだったんですか
それと同じノリで
砲弾ぶりシルクウニ
で商標登録第3弾が
発信鮭
でずっと考えたん
あいつらの鮭を
どういう名前付けたらいいんだろう
だけど
特徴を言葉にすると長くなっちゃうから
確かにな
そしたらもう俺の中の原点だから
発信会と俺の
発信ってまあいいですよね
響きもいいし
波の心
いいネーミングですね
だから
それそのまま使っちゃえば良くない
原点出しって
原点で発信鮭
発信鮭って名前付けて
今年から発信鮭
月末から8月末
交互期待ですね
もうなんかロゴみたいなやつとかも
準備してるんですか
そっちはね
彼らに任せて
発信鮭側に
そうそうなんかね
砲弾ぶりとかのデザインやってる
仲間がいるらしいんだけど
砲弾ぶりもなんかかわいい
砲弾みたいなぶり
あれあれマリオの
ヒラーのパクリ
俺がそうしてくれってさ
それを上手くデザインしてる
いい感じでいいですよね
可愛くて大好き
彼ら武道派だからさ
ああいう感じでやってる
へえ発信鮭は楽しみですね
楽しみ楽しみ
そっちは完全に任せてるから
へえ
だから彼らと出会って
2019年だから7年か
それでようやく
そのネーミングも
確定して
その2つが
本田に戻ると
タコさんの回答になるね
次回の予告と感謝
いい意味で
砂尾すいさんの印象が変わる魚
いやー
食べてみてほしいわ
いやー楽しみします
今の話だと先に
鮭が始まり
そうね発信鮭から始まり
でそれを楽しんでベリズワイを待つって感じですね
そうそうそうそう
ありがとうございます
どうもどうも
ちょっとごめんね久々に暑く語っちゃった
いやいや
4ヶ月収録も4ヶ月ぶりですから
食べすぎましたよ
アラックさんの熱量
ちょっとマグマ
ちょっと僕からいいですか
もちろんもちろん
今度お友達を紹介したくて
テレフォンショッキング
いいですね
じゃないけど
今度はもし
カニ兵さん
来てもらって
収録形式で
お友達で
コーチ県庁の若木エース
いいですね
いやいやコーチ
エイチ君っていう人がいる
俺がコーチ行った時に
フルアテンド
やってくれたんですか
二泊三日
心優しい方ですね
そう熱い
ちょっと事前に聞いてましたが
今都内の方に来られてるんですよね
ちょうど
次回はコーチ県の水産の魅力を
たっぷり聞く回に
そう彼もね
熱いから
長崎大学水産学部
俺らの仲間だ
仲間ですね
すごい
すごい熱いから
今後は今度移転もありますし
バタバタするじゃないですか
タイミング的にいつにします
今でも大丈夫よ
大丈夫ですか
次回
だからハシンジャケのリアルタイム収録で
来月でもいいし
9月の頭ぐらいがいいかもしれない
逆に9月の頭あたりに
その彼も呼んで
ハシンジャケのバター焼きでも
食べながら
いいんですか
スナオ水産に伺っても
スナオ水産収録やってもいいですか
やろうや
分かりましたじゃあ機材持ってきます
ホイール焼きだバターとシャケ
デタクスめちゃくちゃ楽しみ
移転前に一旦行きますし
いいですねそうしましょうか
それでまた移転後
だとしたら9月は頭だわ
今の場所9月15日
17日あたりで
ファイナルだから
9月末で引き渡しだから場所は
これから調整しましょうか
次回
こうご期待という感じで
今回は締めていこうと思います
よろしくお願いします
皆さんは10年ありがとうございます
新たな11年
次20年を目指して
美食系ラジオは引き続きあと
10年もう10年
追いかけていきますので
俺らがおじいちゃんになっても頑張りましょうや
アルキさん今回もありがとうございました
ありがとうございます
バイバイ