【ナニタベ】2020年の魚食を振り返る！特にいろいろあった今年。みんな何食べた？

00:12

かにへいです。

なおたこです。

このラジオは、魚と食を笑って楽しむコンセプトに、

かにたこが魚食中心とをお届けいたします。

今回も魚食好きのゲスト、しらすさんくみさんにお越しいただき、

キノコと魚介の組み合わせが絶妙になるラーメン屋さん、

メンバーボヤージュさんでお送りしております。

おつかれ弁です。

では、次のコーナーです。

今年一年、みんなは何食べ?

このコーナーは、各人が今年の魚食を振り返って紹介し、

お互いにぶち上げていきます。

お二人ともよろしくお願いいたします。

ぶち上げていきまーす。

本日3本目というところで、

ちょっと頑張っていきたいと思いますけれども、

今年ちょっと各々いろいろ食べてきたというところで、

ちょっと紹介をしていきたいと思うんですけど、

僕らツイッターのアカウントも運用してまして、

ちょっと前もってですね、

ゲストの皆さんから紹介してもらう前に、

皆さんツイッターのフォロワーさんに、

あなたの魚食を教えてくださいみたいな投げかけをしたところ、

いくつかご返答をいただいたというところで、

最初それを紹介しようと思います。

1、2、3、4、5、6人の方から、

ちょっと時間の都合で全部読み切れてないんですけれども、

6ついきたいと思います。

まずはツイッターの名前でお読みしますけども、

あってるかわかんないですけど、

北海道にお住まいの方なんですね。

養子の方なのか、ちょっと見てみると。

食べてるものが贅沢でいいものっていらっしゃいますもんね。

なんか完全に春夏秋冬を堪能してるっていう感じがするんですけども、

なんかこれがラジオでお伝えできないんですけど、

ツイッターのリプライに画像を送ってくれてまして、

うまそうな毛ガニが載ってる。

高いもの今年も高いから。

なかなか食えんけど。

これ贅沢なリプライですね。

ありがとうございます。

じゃあ次。

次がですね、

ドクハントさんであってるのかな。

ケセンヌマで食べた旬のカツを、

正直マグロのだいぶ介護官と思ってたけども、

トロとかの希少部位でない赤身であるにもかかわらず脂ののった旨さ。

あと同じくケセンヌマのサンマ。

ここはあえて一夜募集をお勧めしたい。

骨までバリバリ食えるのと、

こちらも脂の海苔が素晴らしいということです。

カツオとサンマで雑魚みたいな感じですけど。

東北に行ったってことだよね。

ケセンヌマに住んでるからだったと思うんですけど。

なるほどね。東北の魚だ。

カニさんも前カツオに触れてましたけど。

戻りカツオ、僕も今年食べて、

03:00

あんまり毎年は食べれてないんですけど。

今年とれなかったですね。

今年しかも4キロアップの良いものを食べることが少なかったやつですね。

真っ最中ですよ、今年は。

本当にカツオ美味いですよ、戻りカツオは。

脂がこう刺して。

わら焼きじゃなくて、あの旨さは戻りでぜひ生で食べたいですね。

炊かないで食べたい。

マグロよりも本当に美味しいなと思いました。

贅沢ですよね。

今年とれなかっただけにより贅沢感がある感じだなと思いまして。

ありがとうございます。秋の味覚でした。

次がダッチャーさん。

こちらは結構情報量が多くてですね。

イワシの群れについたスズキ。

1週間熟成したキジハタ。

イソでマキエ荒食いしてメタボなメジナ。

具体的に。

どこが美味かったまで語りきれないです文字数。

ツイッターならではのコミュニケーションなんですけど。

この方いろいろ面白くて、スズキも寂しみシャブシャブ味噌汁炊物フライとか。

いろんな魚食を楽しまれているのがすごい伝わってくるんですけど。

魚を深く理解されている方ですね。

何を食べているから美味いみたいなところまで理解されて。

プロじゃない?プロなのかな?

プロなのかな?プロ感はありますよね。

語り方含めて。

魚食上級者なら間違いないという感じですね。

ありがとうございます。

次がですね。

こちらはインリツでいただいたのかな?

月地キッチンさん。

YouTubeもやられている方ですね。

こちらは今年食べた美味い魚ということで。

正直美味しかった魚は数多くいますが、一番値が高かったキングサーモン。

なるほど。

ちょっとYouTuberらしい。

YouTubeの動画にもしたけど、カルパッチュにしても野菜に負けない脂の海苔をしていて、アトランティックやサーモントラウトのヒジャナカットでトップクラスに美味い魚でした。

ということで、確かにキングサーモンは天然の酒増田と一番脂があるのかな?

値が一番高いのは間違いない。

キング以外の名前が思いつかないですね。

日本もマスノスケでお殿様っていうところで。

僕でも人生で一回くらい食ったことないかもしれない。

漬け物のやつ。

焼いて美味いんじゃないですか?脂がすごいあるから。

確かに。

4年くらい前に北海道で食べた。

値段を見れなかったんですけど、出してもらった塩焼きのマスノスケがうまいうまい。

出してもらえちゃうんだね。

これ本当悲しいぐらいのやつ。

いっぱい食えない。

牛肉のステーキみたいな感じ。

塩焼きの酒なのに。

脂が強いですからね。

今のうちに食べておかなきゃっていう感じ。

YouTubeやられてる方ならではのちょっと敗走な漁職でした。

次がワケさん。

06:00

こちらクミさんのフォロワーさんの方ですね。

生まれて初めてクエをいただいたのですが、とても美味しかったです。

今写真を見返してどれがクエの切り身なのかわからないですか?

どれですか?

ボタンエビもうまかったね。

確かに僕も写真ではよくわからないんだけど。

クエって意外と食べなくない?

僕仕事で魚に携わるので正直食べたことなかった。

捌いたときにナホをちょっといただいたりとかするんですよね。

それも贅沢ですね。

でもなかなか買って帰りもずらい。

そこもでかい。

オーシアってやつでかい。

でかくて高いじゃないですか。

お店で食べるものみたいなイメージなんで。

多分これお店で食べてると思うんですけど。

贅沢な。

そうですね。やっぱり魚屋さんとかお店さんで作ってもらって食うっていうのがやっぱりいい魚ですね。

そうですね。

こちらもありがとうございました。

最後ですね。

こちらリトーフィッシュイーターさん。

オキの方ですね。

オキのアマチョウっていうところに住まわれてる方みたいですね。

ブログもやられてるみたい。

こちらもブログの記事付きでいただいてまして。

アカヤガラのキモは昨日食べたウマズラハギより数段うまかった。

でもアカヤガラってポテンシャルがめちゃくちゃある魚っていうのはラジオ内でもタコさんは言ってたように。

でもキモ食べてな。

捨てちゃった?

捨てちゃったんですよ。

もったいないことしたなと思って。

アカヤガラ自体がそんな安い魚じゃないから。

それなりにサイズもでかくなったりとかいっぱいになる。

この方のブログ見たら1.6キロアップとか書いてあったんで。

でかくないと美味しくないってことなんで。

見るとキモっていうか白子のポン酢みたいな見た目の食べ物になってるんですけど。

絶対うまいだろうなっていう。

あの細い体にキモが。

キモ取れんのみたいな。

こういう印刷したんです。

これ見たらアカヤガラのキモってあんまりよく分からないけど。

うまそうなことだけが分かるっていう。

魚のキモはもう反則だな。

キモ出しちゃうかっていう。

刺身もめちゃくちゃうまいから。

キモ醤油にして。

すげーうまいでしょうね。

やっぱり身以上に味が答え差でありますね。

確かに確かに。

油乗ってくる時期とかはいいですよね。

いい答えに当たったんでしょうね。

ちゃんと血も綺麗に抜けてるし。

そうなんですよ。

血も綺麗に処理。

処理っていうのあったよね。

結構皮使われて、ヒモ通して、血抜きもしてなんです。

凄い美味しそうで。

素晴らしい。

普段食べない情報をこうやっていただけるのは。

凄い良かったです。

勉強して色んな漁師の方とか。

色んな地域の方の話聞けたのが凄い良かったです。

確かにそうですね。

各地、裏裏の。

アマチョウでも矢原は上がるんだって。

そう。

大連合のイメージあったから。

去年グルクンが上がったみたいな。

大きいの。

これも結構衝撃的で。

南の魚ですもんね。

これちょっと北上化してるのかなっていう感じなんですけど。

09:01

沖初上陸。

沖縄のイメージが。

そうですよね。

沖にも沖縄にもいいイメージ。

皆さんありがとうございました。

ありがとうございました。

リッチコンテンツは是非Twitterで見ていただきたいんですが、

ハッシュタグ今年食べたうまい魚で検索いただくと写真とともに投稿も見れますということでありがとうございました。

ありがとうございます。

もう一回やってみて。

そうですね。

随時これがうまかったら常に教えていただきたいですし。

またよろしくお願いいたします。

よろしくお願いします。

では出演者のパートに行きたいかなと思いますが、

それでは順番に行きましょうかね。

まずはしらすさんお願いします。

今年そうですね、ものすごく迷ったんですよ。

一週間くらい考えました。

結構頻度な漁食。

そうですね。

だいぶ。

本当に。

週2?週3くらい?

毎日。

ハードヒット、ハードヒット集会ですね。

音声で伝わらないんですけど、結構体がでかくて。

何で構成しているかというと、

主に魚とシャリですね。

脳の容量が大きいかもしれないですね。

大工世代に向けて。

あまり写真撮ってなくてですね、

見返しながらいろいろ。

そんなこと思っているの?

そうですね。

一番やっぱりおいしかったのが、

金沢のお寿司屋さんで食べた赤貝。

いいなー。

日本の赤貝?

どういうこと?

宮城のやつで。

入れ揚げのやつ?

入れ揚げがちょっとわからないですけど、

あんまり産地とか、

完全に味で覚えてるって感じ。

細かいメニュー表とかがないところだったので。

美味しいところだ。

体調もあんまり喋る感じがなかった。

ちょっと緊張感。

赤貝がとにかく大きくて、

手に乗せても、

余るぐらい?

余るぐらいじゃないです。

でも本当に軽く12、13センチはあったんじゃないかな。

本当に大きくて。

そんな赤貝いるんだ。

いつ頃食べたんですか?

9月に食べました。

私、東京に4年くらい前に来て、

初めて赤貝を食べて美味しいと思って。

東京来たら貝美味しいですよね。

確かにいろんな貝が集まりますし。

そうなんですよ。

私本当に生の貝食べてこなかったので、

本当に後悔するぐらい、

やっぱりツブ貝、ポン吉貝、赤貝、

いろんな貝が東京に集まってくるんで。

エノマイズしていろいろ使うからっていうのもあるでしょ。

そうですよね。

エノマイズと北陸の有名なところで、

12:04

友人の結婚式でたまたま金沢に行ってたんで。

いいきっかけ。

いいジャパンになってます。

その土地の美味しいものを絶対食べようと思ったんで。

間違いない。

お昼に海天寿司を食べて、

夜にエノマイズ寿司を食べて。

すごいね。

魚とシワリだ。

それは贅沢ですね。

それは贅沢だ。

2回寿司。

そう、2回寿司。

すごいですね。

毎日寿司でいいと思うので。

すごいな。

でも赤貝、あんな大きいのを食べたことなかったっていうのは、

ものすごい香りが良かったです。

上品な香りで。

どっちかというと、東京にいると貝ひもみたいな、

エサ臭いやつも好きなんですけれど、

あっちで食べて、丁寧にちゃんと処理してやるやつの赤貝。

揚げ通しとか炙りとかじゃなくて、生で?

生で。

開いて?

そうです。

1回赤貝自分でも開いたことがあるんですけど、

ものすごく難しくて、

素人だから仕方ないんですけど、

全然難しいんですけど、

こんな綺麗に取り出して、

あと、あれですよね、ライブ感っていうか、

確かにお店に食べてもらって、

カチンと揚げてさせての。

貝も握る前にカチンとやりますね。

家でも絶対やっちゃうやつね。

あの音で目覚めたいっていうくらい。

それはクレイジーですね。

いろいろ、おいしい食べ物いっぱいあったんですけど、

そういうライブ感も、

一緒に印象残ってたのがその赤貝でした。

赤貝のパシオンはいつか撮りたいですね。

お魚ASMRのASMR版として。

確かに貝で比較すると面白そうですね。

パシオン比較いいかもしれないですね。

聞き分けられるわ。

石田さんは赤貝だけ分かる?

そうですね。味はもう申し上げるまでもなく、

本当においしかったですね。

食べたくなる。

多分これから食べたくなる話が続くと思うんですけど、

ありがとうございます。

じゃあ次、久美さん、伺っていいですか?

私もおいしいのとかはいっぱいあって、

めっちゃ迷って、

印象的だったのが、

私もツイッターに載せた、

タラの親子丼が、

結構写真がなかなかアバンギャルドなんですけど、

山形の酒田に行った時に食べて、

富島っていう市場と飲食店が併設されて、

すごいオーシャンビューな、

すごいロケーションも良くて、

どこで食べるかも大事ですよね。

富島に行く、富島に行く船が見えたりとかして、

タラが生こぶじめなんですけど、

生のタラってあんま食べる機会ないじゃないですか、

タラ子と、あとシラ子も一緒に乗って、

15:00

タラの三点セットみたいなのを食べれたっていう、

素晴らしい丼があったんですよ。

食べたことあります?

ないですよね。

タラの親子丼はもうない。

名前が結構しょっぱいからね。

親子丼できるんだって。

そう、クリスさんおっしゃったように、

タラの刺身で食うのってまだまだ、

アニサキとかがそのまま食ったら結構いるから、

こぶじめとか冷凍したいみたいなイメージだから。

ちなみに余談なんですけど、

ガチムチのヨシ池はたまにタラのこぶじめ売ってます。

マジっすか!?

冷凍してるかしてないか分かんないけど、

生で食べれる状態のタラ売ってます。

すごいっすね。

どんな処理をしてるんだろう。

どこに何売ってる情報めっちゃ貴重です。

ヨシ池また出たよ。

ヨシ池通い過ぎ問題。

通い過ぎ問題。

問題があるからね。

ありがとうございます。

タラコはもう漬けてある?

タラコはすごい分かんなくて。

明太子的な感じ?

醤油漬けの味で、

それで下の市場で、

タラコって普通透けそうじゃないですか。

まだらなのか透けそうなタラコかちょっとそこまで分からなかった。

味も明太子とかじゃなくて醤油色。

赤くない醤油色で。

どんぶりの外観は黒みがかってる感じ?

タラで言ったらちょっと黒っぽいかな?

色が通って黒い感じ?

どんぶりの外観?

どんぶりの外観は白っぽい感じだった?

タラの実の部分とで。

その時、タラの親子丼だけでもあったんですけど、

ハーフ&ハーフ丼セットっていうのを食べて、

好きな海鮮丼4種類の中から好きな2つ選べるってやつで、

ハーフだと、

飛島ほんとめっちゃいい。

ぜひぜひ行ってほしい。

酒田でしたっけ?

酒田のお店の飲食店の名前が飛島って言って、

飛島へ行く船の港になってる。

めっちゃいい。

行きたいな。

ありそうでないっていう。

ないですね。

しかも両方乗ってるっていう。

普通にタラのフィッシャー&チップスみたいにして、

それに白あこうの天ぷら乗っけて、

親子になるのか?

親種になるかな?みたいな。

それでもめちゃくちゃうまそうですよね。

確かに。

うまそう。

それほうがイメージやりやすいかもしれないけど。

多分発想でもめっちゃ面白い。

結構親子括りのいろんなものいいかもしれないですね。

そうね。

ニシンとかもできそうでしょ?

あるのかな?

ニシンもあるんじゃないかな?

ニシンどっかでやってそうですね。

カズのことニシンの醤油煮とかで。

合いそうですね。

18:00

卵じゃなくてイワシの親子丼っていうのが

市場の食堂に毎月食べたんですけど。

卵じゃなくてチリョっていうことで

生のイワシとシラス。

それ面白い。

そういう親子もありですね。

父親子ですね。

父親子。

確かに。

それも面白いな。

それもすごい美味しかった。

その組み合わせいいな。

確かに。できそうだし。

生魚の方を食べて甘い感じで、

シラスの方を食べてちょっとエグい感じで。

こういう風に味わっていくみたいな。

いいですね。

人間の業の深さを感じましたね。

親子丼。

一族労働感ありますけどね。

恐ろしいね。

ありがとうございます。

じゃあ次私が紹介しようかと。

しめかにさんなんでよろしくお願いします。

僕はラジオの中でも一回触れたんですけども

いわしの盛りのいわしが

いわし。

ラジオ何回も。

ずっと何回言うねん。

なおたこ何食べても何回言うもん。

いわし、いわしってずっと言ってた日があったから。

こいついわししか食ってない。

いわしばっかだと思わないと思った。

調べた魚種を5月からカウントしてたんで調べたら

70魚種くらい食ってるんですよね。

すごいね。そんなに食ってるんですか。

結構食ってるんですよ。

言ってるの言ってないのもあって食ってたんですけど

その中でもトップオブトップがいわし

かつ18回はいわしを食っているっていうのがあって

6月くらいから毎週カウントしてないものも含めて

無数にいわしを食ったんですけど

普段の仕事が冷凍がメインなんで

鮮魚ってこんなに奥深くうまいのかっていうのを感じられたっていう

結構追い込んだ年だったんですね。

あとコロナもあってちょっと向き合おうという余裕が

ある意味あったのかわからないですけど

なんかこの野菜とかでよく言う走り盛りが

魚にもあるって聞いてたのを初めて体感できたっていう点で

いわゆる大宗教でもこんなに爆発力があるのかっていう

いわしさんすいませんでしたっていう気持ちが

この半年くらいずっとあるんですけど

いわし教です。いわし教。

すごい温度感を感じてる。温度差を感じてるんですけど

いわしは美味しい。

確かに今年は当たり年だった。

調子のいわしが。

安いし高いし。

あれはハマりますよね。

確かに今年いわし始めっていうか

ちゃんといわしを刺身で食べ始めた人は

良かったかもしれない。

ハマっちゃう感じでしたよね。

美味しさ知ってる人からしたらスーパーのいわし安いですよね。

いわしが安すぎる。

名残になっても盛りになっても値段があんま変わらない上に

めちゃめちゃ安く買えるじゃないですか。

だからね。

あんな幸せな食べ物はあるんですかね。

それはありますよね。

確かに食べましたもん。たくさん。

いわしばっかり食べそうになっちゃうから

21:02

裾の広げなきゃと思って

いわし選ばないときもありましたもん。

今日いわし買ってまたいわしにしちゃうとみたいな。

満足できるんだけど。

広がりできないしみたいな他の魚が。

そうなんですよ。

いろいろ食べた中で調子の盛りのいわしで

僕が8月6日に食べたやつっていうのが最終的に。

翌週と味が変わってて

8月6日に食べたやつ。

すごい。

言ってる話でございました。

ちゃんと作ろうみたいな話もあったもんね。

という感じですが。

鶏はカニさんお願いします。

僕鶏なんですけども。

僕は福島県産のメヒカリ。

これが旨かったです。

いつだっけかなこれ。

時期が6月かな。

6月か5月かになるんですけども。

メヒカリは普通は唐揚げとかにして

火物にしたりして焼いて食べる。

どっちかぐらいのイメージですよね。

たまにメヒカリで外引きとか取るんで

やっぱ鮮度落ちて

加熱してだろう得ない状態のことが多いんで

そう食べるんですけど

底引きでもいい感じに取れたやつが

一緒に来たりするんですよ。

刺身で食えるメヒカリ。

それを刺身で食えるぞって言われて

持って帰って

魚体も結構福島だから

東北のメヒカリ大きいから

それ持って帰って

その時僕寿司にハマったから

寿司にしたんです。

イギリス寿司。

一部をそのまま半身生で皮を引いて刺身にして

それを筋身にしたんですよね。

砂糖と塩とお酢で

僕が好きな締め方なんですけど

それで締めた後に半身を普通に皮を引いて

締めて握って

残りをそのまま姿寿司みたいな感じに

開いてして

油のトロンとした感じがすっと馴染んで

すげー旨くて

皮引いたやつも旨かったんですけど

皮引いてないやつが

皮岸が筋身だから柔らかくなってるんですけど

ちょっとだけその食感残るのが

またその皮岸の油が若干その皮の食感で

ちょっと残って味わえる感じ

あれが凄い旨かった。

ダメが出ております。

それをさらに

炙ったらどうなるんだろうね。

ガチですよね。

炙りがちなんで

すぐ炙るんだよね。

すぐ炙っちゃうんですけど

ちょっと油振ってんなこれって思ったら

すぐ炙っちゃうんですけど

それを炙ったら

炙った瞬間にエイラード反応が

わーって起きて

茶色のグラデーションが

わーって出て

香ばしい匂いが

わーって

24:00

食って食べたら

とろとろですよ口の中が

そのプレゼンテーションで食べたいな

今の目の前で

ほんと

珍しいから刺身で食える

たまにしかないんですけど

メキカリ自体の入荷が

そこそこ不安定になりがちなんですよね

解禁なーってなっても

時々途切れちゃったりするんですけど

その中でもやっぱ刺身で食える

割と量は安定してるイメージですけど

そのイメージが一切ない

うらやましい

皮を引いたらどんな見た目になるんですか?

皮を引いたら

銀色の薄皮みたいなのがあるから

その白いちょっと濁ってるじゃん

乳白色の

白身に銀皮が

テラテラテラって残ってる感じ

それほど結構

イワシよりも乳白色

クリーミーな色

若干すじ目してるから

っていうのもあるでしょうけど

見た目はそんな強く30分くらいしかやってないんで

綺麗ですよ

綺麗な見た目

油も感じるし

見た目から

これは食べたいって言って食べれるもんじゃないから

めちゃめちゃすごいうらやましいですね

もっと産地とかで流行ってほしいなって

思いますよね

メヒカリってもっと有効活用されてほしい

魚種ですね

一番やっぱ近世で

ヒカリが当たった深海魚なのかな

とは思いますけどね

油持ってて食べやすくて

4桁くらいはしちゃうし

大丈夫ですか?

言い残したことがある?

ある

他にも5万とあるんですけど

ちょっとね尺の都合で

おのおの1個じゃ無理なんですけど

皆さん1個で我慢してるから

僕だけ喋っちゃうわけにはいかないし

尺の都合で

勘弁していただきたいんですが

今年の漁職を振り返りということで

やらせてもらいましたが

ついでに言うと

ここのメンバー親父さんで

メヒカリの新たな可能性を

メヒカリのアーリオオーリオで

前回言ってた

これが結びかな

なるほどきれいに

すごいちゃんと

ありがとうございました

来年もいい漁職ライフを過ごせるといいですね

というところで

それではエンディングでございます

ということで今回は

鎌田駅から徒歩5分のラーメン屋さん

メンバー親父さんで

お送りしてきました

えーと

三本鳥

12月のシワスの時期に

8時正午

今まで一番濃いシワス

そうですね

シワスのシワスでございますけどもね

どうでしたかっていうのも雑なんですけど

喋り始めると

もっと喋りたくなっちゃいますね

そうですね

もっと喋りたくなっちゃうし

もっとクミさんとかシワスさんせっかく来ていただいたから

27:00

確かに振りたいという気持ち

特にシワスさんなんて毎日

魚を食べていらっしゃるということだから

もっといろんな引き出し

確かに

もう一個なんか言っときますね

なんか

赤貝と迷ったやつとか

赤貝と迷ったもの

毎日何か食ってるじゃないですか

毎日何か食べてますね

最近うまかったやつって何ですか?

最近おいしかったもので言うと

ものすごいたくさんあるんですが

寿司屋に行く機会もやっぱ

作られるんですか

寿司大好きで

そうですね

スター

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かにへー

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