麦秋至について
こんにちは、薬膳&料理研究家、75才の木下賀律子です。
今朝いつもの散歩コースで、麦の麦畑の穂が黄色く色付き始めているのを見かけました。
畑一面、小麦色の麦。その光景に、あ、もうすぐ麦の秋ね、と季節の移ろいを感じました。
今年の72項、麦秋至は、5月31日から始まります。
ちなみに、72項というのは、日本の季節の変化を、とても細かく表現した昔ながらの小読みのこと。
1年を24の24節記に分けて、それぞれをさらに3つに分け、5日ごとに自然の様子を言葉にしています。
その中の一つが、幕州至る、麦が実って収穫の時期を迎える頃です。
秋とありますが、これは麦にとっての、実りの秋という意味。
季節としては、初夏なんですが、麦の収穫を祝う時期、というわけなんですね。
俳句の紀語にも使われる、趣のある日本語です。
皆さん、麦の穂ってご覧になったことがありますか?
最近は、あまり見かけないかもしれませんね。
さて、今日はそんな麦の話から、なぜ今の日本人は、こんなに小麦を食べるようになったのかについて、少しお話をしてみたいと思います。
今、お米は価格上昇など大変な問題を抱えていますが、もともと日本人の主食といえば、お米でした。
でも、戦後の食糧難の時代、アメリカから大量の小麦が支援として贈られ、学校給食でパンが提供されるようになったんです。
それが昭和20年代のこと。
そこから、パン、ラーメン、パスタなど、手軽でおいしい小麦料理がどんどん広まり、今では私たちの食卓に欠かせない存在になりました。
日本の小麦栽培
けれど実は、日本の気候は湿気が多く、小麦栽培にはあまり向いていません。
梅雨や台風の影響で収穫のタイミングが難しく、令和5年の農水省のデータでは、小麦の約85%が輸入品、主にアメリカ、カナダ、オーストラリアから来ています。
その中で唯一小麦の栽培に適しているのが、北海道。
冷凍で乾燥した気候が向いていて、国産小麦の7割以上が北海道で作られているんですよ。
パンをお作りになる方でしたら、春よ来い、などの品種は有名ですね。
幕州至る風に揺れる麦の穂を眺めながら、ふと日本の食の歴史や背景を思い出し、今日はそんなお話をシェアさせていただきました。
最後までお付き合いいただきありがとうございました。
また次の放送でお耳にかかれたら嬉しいです。
それでは失礼致します。木下勝子でした。
