導入と「覚えてない-1グランプリ」への挑戦
餃子への愛を語る番組、聴く餃子です。 焼き餃子協会代表理事・Gyoza Jockey 小野寺力がお送りしております。
今回はですね、覚えてないバンググランプリに参戦しております。 覚えてないバングランプリというのは、無価値な番組の頂点を決める大会ということで、
すぐには忘れる、でも今日が一番楽しいと。そういったお話をする、そういった番組を作って競い合うというコンテストでございます。
聴く餃子もですね、ちょっとそれに参戦します。 今日はですね、朝起きて裸で餃子焼いて食べるというですね、それだけの話をしていきたいなと思っております。
では早速ですね、キッチンに行って餃子焼こうと思います。
餃子調理の準備と越後まる清餃子の紹介
キッチンにやって参りましてですね、いつもはHなんですが、今回はカセットコンロで焼こうかなと思います。
まず最初にですね、お湯を電気ケトルで沸騰させていこうと思います。
フライパンにはですね、油をたっぷり入れていきます。
ちょっとですね、ホールドスタートの時はフライパンを温めた方がですね、やっぱり焼きやすいんで。
最初はフライパンが冷たい状態ですと油がドロッドロッとして動きが悪いんですけど、フライパンが温まっていきますとですね、
しっかりと水のようにですね、スルスルっと動いていくんですね。
それぐらいまでまずは食べていきます。
温まったなってところで火を止めまして、今日の餃子は何にしようかなと。
今回はエチゴマルキオ餃子を焼いていこうと思います。
マルキオ餃子さん、先日何の話あったかな、おえかねつぐがらみの話でご紹介したのかな。
あ、違う、それはいつかまち餃子だ。
これはマルキオさんというのはですね、新潟県上越市、清里区ってところで作られている餃子で、新潟県内のスーパーとかに結構置かれている餃子でして、
焼き方と調理中の考察
これを2月か3月のハンプ会でお送りしました。
ジャパンフードセレクション2026年1月のグランプリ最高賞を受賞したというような餃子となっております。
じゃあちょっと餃子を並べるので、フライパンの上に餃子を並べ終わりまして、これで一回加熱して、
今フライパン冷めてしまっているので、フライパンをもう少し温め直します。
冷凍餃子は溶かさないで、凍ったまま焼き始めるというポイントになりますが、
フライパンが冷めているとどうしても皮が、小麦粉の中の澱粉とかが溶けてベチャっとしなりやすいので、
その皮が溶けて澱粉になりやすい温度、溶けやすい温度っていうのがだいたい沸騰する直前ぐらいの温度なので、
出来上げフライパンを温めて、そしてお湯を入れると。
そうすることによって餃子がくっつくのを防ぐということを期待しております。
お湯を入れて蓋閉めますので、コンピューター5分のタイマー設定という感じで、
5分のタイマーをかけて、その間はあまり目を離すわけにはいかないですけども、
ちょっといろんな準備をしながらですね、お風呂入る準備とかしていこうと思っています。
皆さんね、餃子焼くとき、お湯を入れるときにジャーって音がすることをすごく想像するかもしれないですけど、
小野寺式の焼き方はですね、ジュワーとなりませんので、
火を止めて並べて、お湯を注いで火をつけるって感じなので、基本的にはですね、静かに進んでいきます。
火力もね、餃子焼き方の方にも書いてますけど、強めの中火なんですね。
マックスの強火じゃ全然ないので、そんなに大きな火力にはならない。
なので、一気に温度が上がったりもしない。
時々フライパンを回転させて動かしてですね、ムラなく餃子が焼き上がりを見せていきます。
焼き上がった時のためにお皿を準備して、油を切るための小さなボウルも用意しておきました。
ガスビーですね。やっぱり火力が全然違いますね。
IHの場合って、ステンレスのところでしか反応しない。温度が上がらないんですよね。
フライパンの側面を見ていただくと、ステンレスがガバッと貼り付けられているやつなんですけど、
フライパンの底面、全面じゃなくてちょっとだけ内側に、外側は少し1センチくらいですね。
フライパンのステンレスが貼られていないんで、そこIHでは全然火が通らないんですよね。
焼き上がりと実食
でもカセットコンロは容赦なく全ての底面に熱量を届けてくれるんで、すごい綺麗に焼き上がるんですよね。
IHだと目を離しててもあんまり問題ないんですけど、カセットコンロともなると目を離すのは怖いんで、目の届く範囲でウロウロしながら5分間待っております。
水がだいぶなくなってきて、音がしてきましたね。
こうするともうすぐ5分タイムはなる頃かなと思います。
ちなみに今回、あちのもと冷凍食品さんが餃子フライパンが貼り付いちゃうよということで、3520枚回収した。
その回収したフライパンをまた溶かして作ったフライパンがあるんですけど、そういったフライパンを使って焼いてます。
あ、5分なりました。
コンピューター、ストップ。
5分経ちましたんで、蓋を開けていきます。
フライパンの蓋についたお湯をフライパンの中に落とし込んで、最後水分を飛ばしていきます。
ガスめっちゃ焼きやすいですね、やっぱり。
油が跳ねるのが怖いよっていう方はですね、汚れるのは嫌ですもんね。
だから一旦蓋を開けて餃子の上の蒸気を飛ばしたら、一旦蓋を閉じてですね。
ガラス蓋なんで、つってもほぼ焼き上がってますね。
火を止めます。
止めました。
焼き上がりましたんで、お皿をフライパンの上に、餃子の上に乗せて油切って持っていきます。
その前にですね、結構お皿が油汚れが激しくなるので、テーブルの上にキッチンペーパーを置いておきます。
こんな感じに焼けたよって写真持ってきますかね。
じゃあお皿に返します。
はい、餃子焼けました。めっちゃ綺麗です。
で、これをキッチンペーパーの上に置いて。
はい、よく焼けましたんでですね、これからいただいていこうと思うんですけども、
餃子をですね、食べるときって、ひだがある面と焼き目の面と、どっちを下にして食べるか論争ってみんなあると思うんですけど、
僕はひだを下にして、ひだが下に当たる感じですね。
めちゃくちゃうまいです。
まるきゅう餃子さん、うまいです。
で、初めて食べる餃子的には半分かじって、餡の中に肉のバランスとか野菜何が入っているのかなとか、そういったことを見ながら食べています。
あと原材料ですね。原材料。パッケージ見ながら何が入っているのかな。
このまるきゅう餃子さんは、野菜がキャベツ、ニラ、ショウガ、ニンニク、
次に豚肉、豚脂、醤油、砂糖、ごま油、清酒、オイスターソース、食塩、胡椒、皮は小麦、植物油、食塩、砂糖、調味料で網の酸糖、加工澱粉、酸味料というのが入っていると。
一般的な餃子って感じがしますね。
味変と食後のルーティン
ここからね、特に何喋るわけでもないホワイトノイズな時間が続きますのでご容赦ください。
ちょっとだんだん同じ味に飽きてきているので、何か胡椒を入れようかな。
胡椒を入れます。餃子に胡椒をつけながら食べたいと思います。
台風餃子さんにいただいた黒胡椒をミルでゴリゴリしながらかけてきました。
これをいただきます。
胡椒はミルで削ったやつが一番美味しいですね。
餃子いただきました。ごちそうさまでした。
ではここからですね、洗い物に入っていこうと思います。
この前にですね、牛乳を飲みます。
荒れ物をするときですね、キッチンシンクに油物が流れると固まっちゃうので、
時々拭いてフライパンの油も拭いておくことで環境に優しい。
そして暖床のですね、血水にも優しい。
では洗っていこうかと思います。
フライパンのですね、フライパンの内側だけじゃなくて油切るときに横も結構汚れちゃうんで、
横もしっかり拭いておくとフライパンが綺麗になります。
次に使ったときにフライパンの表面に油がついたりすると汚れちゃうんで。
エンディングと「覚えてない-1グランプリ」への投票呼びかけ
ということで、オノデラ式の餃子を朝食べるルーティンをご紹介させていただきましたというか、聞いていただきました。
ぜひね、世界で一番無価値な番組目指しておりますので、なんかこれ投票とかあるのかしらね。
投票あったらぜひ一番価値がないということで投票していただけると嬉しいです。
ではまた。菊餃子オノデラ力でした。
