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皆さんこんにちは、日本酒NFTプロデューサーのぐりこです。
チムニータウンダホで運営メンバーをしていたり、世界初の日本酒の推進を推進するジャパン酒コミュニティの代表をしていたり、川原匠プロデュースの学校ゼロ規制として活動しております。
はい、ということで今日はですね、もう深夜2時か、2になるところなんですけども、お話をしていこうかなと思っております。
今日のテーマはですね、あなたはまだ本当の日本酒を知らないというところでね、ちょっと日本酒の豆知識みたいなものをお話ししようかなというふうに思っております。よろしくお願いします。
では本題に入る前にお知らせをさせてください。
八木神平さんの世界一優しい才能の見つけ方という本をですね、100冊購入させていただいているんですが、残り15冊になっております。
八木神平さんの本はですね、5万部突破したので、そのうちの100冊ということは、一応0.2%ぐらいを僕が手売りしているという形になるので、ぜひですね、特別バージョンで八木神平さんのサイン入りの本なので、よろしくお願いします。
もう一点はですね、販売日まだ確定じゃないんですけども、おし酒コレクションの第1弾、米鶴首相様の日本酒決定しました。パチパチパチパチパチ。
どんなものかと言いますとですね、盗め銀城大銀ということでちょっと説明させてもらいます。
倉に眠る秘蔵酒から盗まれて、極上の旨い酒として世に知れ渡ったという物語から名付けられたロングセラーの大銀城でございます。
山形県で開発された大銀城用の酒米、雪女神で醸したフルーティーで上品な飲み口のお酒になっております。
こちらをですね、倉からの直接の発送という形でお送りさせていただくような形になりますので、ぜひともですね、よろしくお願い致します。
ということでね、また販売日とか分かりましたらジャパン酒コミュニティで優先的にご案内させていただきますので、よろしくお願いします。
そんなこんなでですね、今日のお話をしていこうと思うんですけども、
今日はですね、あなたはまだ日本酒を知らないというところでお話しようと思ってるんですけど、やはりですね、日本酒の世界、むちゃくちゃオフが深いんですよね。
この前も変数の話をさせていただいたと思うんですけど、結局ね、いろんな変数があって、その変数通りになっているとですね、
ぶっちゃけ今年のお酒と来年のお酒の味は変わるんですよね。
だから本当に一期一会の面白さっていうのもあるんだなと思っているんですけど、
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でもそもそも皆さん多分知らないと思うのが、純米大銀条とか、純米銀条とか、純米酒とか、本醸造とか、
なんかいろんなねお酒の言い方があるんですけど、これちょっと知らないですよね。
なのでめちゃくちゃ簡単にですけど、これちなみに僕あれですからね、何の聞き酒師でもない、
ド素人ですから、もうネット調べてないようですよ。
でもこれを知っているだけでちょっと味わい変わるかなと思うので、お話しようかなというふうに思っております。
まず、これってね、磨きとか言い方してるんですけど、精米具合。
要はお米がもともとの状態から何パーセント残されているかっていうのによってそれぞれ名前が決まっていますと。
で、それが例えば極田氏、10パーセントっていうことは90パーセント削られてお米の形のものじゃなくなっていると。
お米じゃないところで残ったものが10パーセント。
で、これがお酒に使われますよ、みたいな感じに捉えてもらったらいいんですけど。
そういう意味で言うとですね、一応70、60、50、覚えやすいですよね。
70、60、50、このラインっていうのが存在するっていうのを知っておいてください。
で、70パーセント以下だったら本醸造酒と言います。
そして60パーセント以下だったら銀醸酒、50パーセント以下だったら大銀醸酒、みたいな風に名前がまず分けられます。
で、それ以外にもね、例えばお米のみだったら純米っていう言葉をつけて純米銀醸酒とか純米大銀醸酒みたいな風に変わるんだよというところを知っておいてくれたらいいなという風に思っています。
で、このじゃあ精米具合によって何が変わるのかというと、ぶっちゃけお米の旨み、もしくはお米の雑味っていうところかなという風に思っています。
だから例えば、それこそちょっと華やかな、フルーティーな香りを楽しみたい、要はワインみたいな楽しみ方をしたい場合はどちらかというと精米具合の小さいもの。
それこそ純米大銀醸って言われるものだったり大銀醸って呼ばれるものの方が削られている分ですね、より香りが立ちやすいというところがあったりしますので、そっちの方がいいんじゃないかなという風に思う。
一方で逆にお米本来の旨み、皆さんがご飯を食べる時に多分ご飯の旨みって感じるじゃないですか、あんな感じの旨みを日本酒で味わいたい場合はどちらかというと純米酒だったり本醸造酒と呼ばれるものだったり、精米具合の比較的大きいもので考えた方がいいよなという風に思っていて、
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これを意外と知らない人が多かったりするので、ぜひ今日70、60、50でちょっと違うんだなというのを知った上でお店で、もちろん酒屋さんだったら一番いいそうですけど、スーパーとかに並んでいるものがあると思うので、それを調べてもらうとですね、
何となく言っていたこと、純米銀錠だわーとか、純米酒だわーとか、純米大銀錠だわーとか、もしくは大銀錠ね、アルコールを添加している大銀錠だったりとかという風に分かれますので、ぜひその辺も見ていただけたらなと思っております。
はい、ということでね、そんな感じで今日の配信を終わりたいなと思います。むちゃくちゃ眠い中今喋ったので、自分がどんなことを喋れているかなというのは思っているんですけど、ただね、そんなことも言っていられないので、今日はお休みしたいなという風に思っております。それでは最後までご視聴ありがとうございました。これからもよろしくお願いします。では、またねー。
