スープ作りの概要
遠くで鳴る雷とえりあし。
ポッドキャストプログラム。
fromリッスン。
目を閉じて、若葉を包む温かな風に寄りかかり、
深呼吸、深呼吸。
鼻の先から足の指まで、
太陽の喧騒がゆっくり流れていく。
ねえ、聞こえる?
夕暮れ時をそよかになでるあめんぼ。
優雅に水面を横切っていく黄色い靴下の鴨。
はるかはるか遠くから届く光を集めて、
少しだけ照れくさそうな松ぼっくりに、
あふれんほどのこんぺいとうをあげよう。
ぼくらのこと、どこで見つけたの?
ここは夜に紛れないと入ってこれないんだよ。
ほら、ふたえのおしゃべりがはじまる。
また、あとでね。
はい、こんばんは。
こんばんは。
おつかれさんす。
おつかれさま。
はい、はい？
今日なに?
今日はね、白菜と生クリームのスープ。
塩の影響
ホワイトソースやな。
でも、白菜本来の甘みとちょっとの塩でいいってレシピに書いてあって、
作ったらさ、ほんとに塩の味しかしないの。
私が買った塩がおいしくないのかなって思うくらい、
塩とミルクの味しかしなくて。
はいはいはい。
それはあれかね、
ちゃんと白菜のだしが出るまで待たないと食べれないやつなのかなと思って。
煮込みがたらへんかったってこと?
ええ、そうなんだろうね。白菜の味はしなかったね。
白菜に塩味のミルクがかかってた。
わかりにくい。
いや、わかりにくいっていうか、そのままっていうかさ、
それしか味がしないから。
これは料理ではないのだと思って。
ちゃんと火通した?
めちゃめちゃ、作り方お伝えしましょうか。
お願いします。
まずは白菜をバター10gで炒めます。
あ、炒めるんだ。
先にね。
すごい。
で、水分が出てくるから、
確かに。
その水分に小麦粉を小さじ2杯入れて、
ちょっととろっとするじゃん。
する。
で、そこにお水を本来は300cc入れて、
で、その300ccのお水がお湯になって、煮えたら生クリームを100g入れる。
へえ。
で、塩。味付けして終わりだと。
はいはいはいはい。
それだけなんだって。
でも塩の味がきつかったんだね。
きついというか塩の味しかしないんだよ。
なるほどね。
なんでなん、まあまあ、そうそう、まあまあ、はい。
今日はそういうことやったってことね。
そう。だから単品の味は味わうしかない。
ミルクと塩と白菜。
時々黒胡椒。
はいはいはいはい。
なんかね、うまくいかなかったな。
でもやっぱさすがすごいね。
そんだけ作り方をこう、今パッて聞いてパッて思い出して、バッて言えるのすごいわ。
いやー、でもさ、作った人の感想は、本当にレシピ通りに作ってシンプルな味で美味しいですって。
うん。
あー、レビューね。
そう。
はいはいはいはい。
でも全然、待て待てと思って。
うんうんうん。
私の塩が悪かったのかな。
どんな塩を使った?
博多の塩とイタリアの塩。
イタリアの塩。
そう、イタリアの塩はすごい結晶化してんの。
もう塩ってほら、結晶化できるじゃん。四角に。
うんうんうんうん。
あれの本当に大きい結晶がゴロゴロ入った塩があって。
で、こうグルグルやるやつこうやって。
グルグルやらなくてもそのままぐりル野菜とかに乗せて食べれる感じの食べる塩っていう。
あー、なるほど。
塩なんだけど、結晶が大きいから。
はいはいはいはい。
ミルクに溶けにくいかなと思って。
はいはいはいはいはい。
で、普通の塩入れたの。
あー博多をね。
そう、でも博多の塩がダメだったのかな。ミネラルが美味しくないのかな。
博多は普通の塩って何なんだろう。どれが普通の塩。博多の塩って普通の塩?
いや、固形がでかいのはちょっとあれじゃない。すごい残るんじゃない。
いや、食感が悪いわけじゃなくて、本当に塩のえぐみが残ってる美味しくない感じ。
えー。
コンソメ入れないですって書いてあったけど、しょうがないからコンソメ入れるしかないじゃん。
はいはいはいはい。
でもなんかやっぱえぐいな。
えー、でもじゃあ相性がその生クリームと塩の。
そう、だから多分塩が良くなかったんだろうなー。
なるほどね。
うん、もったいない。生クリームも400円ぐらいするからさ。
するね。
そんな塩で失敗するぐらいなら塩にも指定しといてほしかったよ。
あ、どれ使いなさいよーみたいな。
そう、バターもちゃんと使ってさ。
あ、バター高いもんね。
高いよ、今乳製品全部高いんだから。
確かに。
料理の改善提案
そう、悲しい気持ちになったよ。
いやー、そうか。
塩のえぐみが良くなかったのかなーって思いながら、牛乳足して。
あ、牛乳足したんや。すごいな。
どんどんカサが増えていくしさ。
味を整えたんだね。
そう、丸みを足すにはもう牛乳入れるしかないよね。
はいはいはい。
生クリームはコクが出るし美味しいんだけど、やっぱ濃いからさ。
一パック200ml入ってる。
はいはいはい。
1回分が100mlだから余ってたんだけど、結局塩のえぐみが嫌だから両方とも入れてさ、牛乳と生クリーム。
だからもうただ単に、料理が下手な人のスープになっちゃって。
いや、普通に自分で味見ながら作ったら全然普通に美味しく作れるのに、なんかその塩だけでいけるっていうのが良くてさ。
はいはいはい。
今白菜の時期だし、白菜の美味しさだけでいきますって言われたから、他のものには一切頼らないと決めて作ってみて、なんか塩の個性に負けたよね。
あーなるほど。ちょっと個性強い塩やったよね。
なんかね、海のえぐみみたいのがある。それって良い塩なのかな、悪い塩なのかな。よく分かってないんだけど。
あーでもなんか相性っぽいよな、その生クリームとその塩の相性っぽい感じはな、今の話だけ聞くと。
あーやっぱ博多がダメだったか。
いや、相性の問題だと思うけど、なんか言わずね。
いや気になっちゃって。
はいはいはいはい。
はいはいはい。
なるほど。
終わりです。
ありがとう。
はい。
明日ちょっとホワイトソース試そうかな。
あー美味しいよね。
うん美味しい。
普通にさ、牛乳にコンソメ入れて野菜入れて煮るだけで美味しいんだから。
あーうまいうまいうまいうまい。
今日何が起きたか分かんなかったもん、食べた瞬間。
えーと思って。白菜の優しさが一切ないよ。
優しさがないか、炒めたからかな。
炒めたから甘さが出るはずなんだと思うんだけどな。
炒めた。
もう葉っぱの半分のやつを買ってるから、葉先も根っこも全部入ってるの。
はいはいはいはい。
だから部位による味のばらつきもないはずで。
いや、白菜なんて普通に塩で煮ても美味しいのにさ。
そうね。
生クリーム入れて美味しくないってどういうことなんだろうなと思って。
やっぱ炒めた時じゃない、それ。
えぐみが出たのかな。
えぐみというより旨味が出たんじゃない。
出たならいいじゃない。
いや、旨味がフライパンに出ちゃったから。
そこにそのまんま水と生クリーム入れてんだよ。
そういうこと?
出てない出てない、また入ってる入ってる。
えー、じゃあなんだろう。
塩のえぐみかな。
油か?
油使ってないよ、だってバターで炒めてんだもん。
あ、そうかバターか。
料理したことないのかよ。
バターって言ったろ。
なるほどな。
でも明日ぜひ作ってみて、レシピ送るよ。
お願いします。
おーい、じゃあ寝ます。
おやすみ。
やばい、ぐるさん全然喋ってない、大丈夫そう?
全然大丈夫。
じゃあまた電話するわ。
