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みなさんこんにちは、ドイツで子育て暮らしをしているえいみです。
今日はですね、今お昼ぐらいなんですけれども、
午前中朝は息子と公園でガッツリ遊んで、1時間以上遊んだかな、1歳半の息子と。
たくさん太陽も浴びて、お昼ご飯も食べ終わった後で、ちょうど息子が昼寝したところです。
この時間ね、お腹いっぱいになると、私もすごい眠くなるんですけれども。
でもここで、結構大体このタイミングで私、このスタイフの収録するんですが、
これがあることによって、結構ね、シャキッと目覚めるんですよ。
なので、結構私もスタイフって、毎日のルーティーンになってきてるんですけれども、
これがあることで、自分をシャキッとさせる昼休み、みたいな感じの位置づけにもなっていて。
そんな感じで、いろんなメリットがありますね。
今日はですね、工事にハマりそうな予感ということで、お話をしたいんですけれども。
先日ですね、私ドイツに住んでいるんですけれども、
ご自身で醤油工事を作られている方から、発酵食品いろんなの作ってるんですけれども、
醤油工事と納豆とお味噌を購入しました。
この中でも醤油工事が私の中で大ヒットしまして、
納豆もすごい美味しくって、納豆に醤油工事をかけたら、
めちゃくちゃ美味しかったんですよ。
ご飯に納豆、醤油工事っていう感じで、納豆のタレではなく醤油工事を乗っけるっていう感じなんですが、
私ね、美味しすぎて、一昨日の朝、醤油工事いただいたんですけれども、
その昼と一昨日の昼、昨日の昼、今日の今、お昼も、
3日連続、納豆ご飯です。私の食事。お昼ご飯。
ほんとね、美味しい。しつこい。
という感じで、納豆も手作りしたものをいただいたので、それもすごく美味しいんですけれども、
このね、なんて言うんだろうな、醤油工事の旨味っていうのがね、ほんと美味しいんですよね。
これ、卵かけご飯にしたらめっちゃ旨だと思います。
残念ながらドイツでは卵を生で食べられないので、
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ほんとはね、卵と生卵と納豆と醤油工事とか入れてご飯にのせて食べたら、
めっちゃ美味しいんだろうなと思いつつ、ちょっとそこは我慢です。
夕飯もですね、醤油の代わりに醤油工事を今使っていて、
昨日は鶏胸肉のチャーシューを作ってみたんですよ。
すっごいしっとり美味しくって、工事にはお肉を柔らかくする効果があるそうですね。
これは私も聞いたことあって、すごい美味しかったんですけど、
作り方はほんとに簡単で、醤油工事とみりんを大さじ2、調味料的には。
醤油工事とみりんを大さじ2とオイスターソースを大さじ1。
これをジップロックの中に入れて混ぜて、そこに鶏胸肉を浸すんですよ。
半日以上冷蔵庫で寝かせて、食べるときに鍋にお湯を沸騰させて、
火を止めた状態で半日以上寝かせた鶏胸肉を入れて、蓋をして40分以上置くっていう感じです。
そうするとあれよあれよとですね、お肉が旨味をギュッと掴んで、しっとり美味しいチャーシューができるんですよね。
ほんとね、ハマってます。
昨日はチャーシュー作ったんですけれども、おとといは鮭とアスパラのバター醤油炒めを作って、
そのバター醤油の醤油の代わりに醤油工事を使ったっていう感じでしたね。
これもね、すごい美味しくって本当に好評でした。
鮭とかお魚との相性も醤油工事はいいって聞いてます。
やっぱり醤油工事って、醤油と工事から作られているだけなんですけれども、
普通の醤油よりまろやかになりますし、甘味と旨味があるので、
砂糖とかみりんの量も減らせそうですし、旨味がギュッと凝縮されているから、
おそらく醤油の大さじ1と同じ感じで、醤油工事大さじ1を使えばいいっていう感じなので、
そうするとね、醤油の量自体が少なくて済むということで、塩分の摂取も抑えられるんじゃないかなって思います。
私今ね、父が一回心筋梗塞で倒れたことがあって、
血圧を上げないためにも塩分を抑えるってことってすごく大事みたいですね。
っていうのもあってね、最近ちょっと塩分っていうのも敏感だったりするんですけれども、
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そんなこんなで醤油工事をたったまだ3日なんですけれども、めちゃくちゃ食べてて、
ラジオで話すのも難なんですけれども、効果としてすでに実感しているのは、
腸内環境を良くするっていうのをよく工事、発酵職員ってあると思うんですけれども、
確かにそうだなって、もう通じ良くなってます。すみません、本当こんな話して。
で、ちょっと工事の世界いいなと思って、メリットとかを調べてみたんですよね。
そしたら、一つはさっき私も効果としてお伝えした、腸内環境を整えやすいっていうのが一つのメリットで、
やっぱり発酵の過程でできた酵素だったり、オリゴ糖とかアミノ酸っていうのが、
腸内細菌の腹からけをサポートするっていう風に言われているそうなんですね。
なのでこういう風にお通じが良くなったりするそうです。
あと工事のメリットの2つ目は、消化を助けるそうで、
工事っていうのはね、澱粉を糖に変える酵素、アミラーゼっていうやつと、
タンパク質を分解する酵素のプロテアーゼって、
ちょっとすいません、いきなり専門用語なんぞやって感じなんですけれども、
それがたくさん含まれているそうなんですよ。
だからお肉が柔らかくなったり、味がまろやかになったり、
胃腸への負担も減りやすいっていう特徴があるそうですね。
っていうのもあって、昨日私が食べた鶏肉のチャーシュー、醤油麹につけたものっていうのは、
すごく美味しいし柔らかいっていう感じなんだと思います。
3つ目は、旨味が増えて減塩しやすいことで、
工事で発酵するとアミノ酸、特にグルタミン酸が増えるから、
少量でも満足感が出やすいっていうのがあるそうです。
なので結果として、醤油をドバドバかけなくても美味しいっていう感じで、
さっきちょっと私もチラッとお伝えしたんですけれども、
塩分を少し抑えやすいっていう効果があるそうです。
4つ目は、ビタミンと栄養サポートってことで、
発酵によってビタミンB群とかアミノ酸が増えやすいっていう風に言われていて、
それが疲労感とか代謝のサポートに関係する栄養になっているので、
疲労回復などにも効果があるってことですよね。
5つ目は、肌への効果、肌への良い影響を感じる人もいるってことで、
これは人によってそれぞれだと思うんですけれども、
腸内環境が整うことで肌荒れだったりとか、
あとは便秘由来の不調だったりとか、
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こういうのが改善したっていう風に感じる方もいらっしゃるそうで、
結構ね、私もその麹のことを昨日調べてたんですけれども、
麹にハマっている人とかは、体内に食べるものだけじゃなくて、
化粧水とかも自分で作って麹から使っている方っていうのが多くて、
すごいね、肌質が改善されたっていうのも見ました。
なので麹、結構調べちゃったんですけれども、やっぱいいですね。
花粉症への効果も期待できるそうなので、
今からしばらくというか、この生活を続けていきたいなと思っていて、
これで感じた効果とか、来年また花粉症の季節がやってくるので、
その時とかどうなるんだろうとか、ちょっと効果見てみたいなという風に思います。
私、今醤油麹しか持ってないんですけれども、
醤油麹のレシピだけでも、検索するといっぱいあるんですよ。
私、普段夕飯を作るメニューを考えるので、
この食材を使って、子供も取り分けできるレシピを教えてみたいな感じで、
チャットGPTを使っているんですね。
メニューを考えるのが一番私、めんどくさいので。
なんですけれども、最近この3日間は醤油麹を使ったレシピ検索にハマってて、
昨日も見ちゃったんですよ。
それで検索して、うちに豚肉あるから今日は生姜焼きしようという風に思ってます。
生姜焼きもチャーシューと同じように漬け込み作戦でいこうかなと思ってて、
醤油麹、醤油の代わりに醤油麹を使う。
玉ねぎとお肉、両方を麹に漬けて、冷蔵庫にゴーしようかなってこの後思ってます。
どれだけ柔らかく美味しくできるかが楽しみですね。
レシピを調べていくと、醤油麹だけじゃなくて、玉ねぎ麹とかニンニク麹とか、
それこそ塩麹とかってすごいメジャーだと思うんですけれども、
玉ねぎ麹とニンニク麹も欲しくて。
今回購入した方は醤油麹以外にも玉ねぎ麹とかニンニク麹も作っているようなので、
次回は買いたいなという風に思ってます。
日本に住まれている皆さんだったら簡単に手に入ると思いますし、
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騙されたと思ってぜひ醤油麹買ってみてほしいなって思ってます。
醤油の代わりに使う、ただそれだけ。
この手軽さが本当に良いと思いますし、
普段の生活にプラスして何かをするとまた大変になると思うんですけれども、
料理する時の醤油の代わりに醤油麹を使うというだけで、
置き換えるだけの手軽さというところと、
日常的に取り入れることで、
たぶん小さな積み重ねが体質改善につながるんじゃないかなと思っているので、
美味しいんですよ。きつこいですけれども。
ぜひ日本にいる方は買って使ってみてほしいなと思います。
私もこれから長く続けていきたいなと思っていて、
自分の中での体質改善だったり効果を感じたらまた紹介したいなと思っています。
今日は麹にハマっちゃいそうな予感というお話をしてみました。
やっぱり日本食っていいですよね。
日本食最高です。
それではまたね。チュース。
