ポッドキャスト紹介とサーモブルームの準備
おはようございます。こんにちは、こんばんは。
コーヒーとのんびり話すポッドキャスト、cotonoha。
ナビゲーターのTsubo Tatsuyaです。
この番組は、コーヒーを入れながら、そして飲みながら、ゆるっと話していく、
10分間の小さなカフェみたいな番組です。
3月後半バージョン、よろしくお願いします。
今日入れていく一杯は、
長野県のコローロコーヒー、エチオピア・モルケを入れていこうと思います。
今日は、ちょっといつもとやり方を変えて、サーモブルームという方法で入れていきます。
準備したのは、中挽きの豆です。
いつもうちで挽くのより、ちょっと粗挽き気味かなと思います。
中挽きの豆、13g挽いておきました。
これをですね、いきなりお湯でドリップするんじゃなくて、常温水30ccで2分間蒸らしていきます。
はい、ちょうど今手元に、3分クッキングじゃないですけど、
2分くらい経った、この水につけた豆粉がありますので、早速これをドリッパーに移していきます。
ドリッパーに移すこの粉が、もうすでに濡れているので、ちょっと難しいなと思いながら、大体移し終わったかなという感じです。
ここにですね、お湯を注いでいくという抽出方法になるそうです。
では、早速ドリップをスタートしていきます。
サーモブルーム抽出とコーヒーの味わい
今日使うのは、前回ご紹介した、僕のかわいいベイビーオーを使って入れていきます。
1等目で70ccお湯を注いでいきます。
もう今日はこれ、時間計らずにやっちゃっていいようなので、70cc入れ終わりました。
で、これが少し落ちてきたら、2等目で今度合計170cc注ぐ。
最初に30cc水を入れていたので、これで合わせて200っていう間隔みたいですね。
では、2等目入れていきます。
使っているフィルターがオリガミのフィルターなので、だいぶ抜けが早いんですけど、結構ね、ゆっくりお湯が抜けていく感じです。
はい、合計170cc入りました。
あとはもう落ち切りを待てば完成という、こんな簡単な入れ方です。
サーモブルームで今日は入れています。
落ち切りまでもう少し時間がかかりそうなので、このコローロコーヒー、長野県の松本市にあるスペシャルティーコーヒーの専門店ということなんですが、
去年のSCAJに行った時にちょうどブースで出会うことができて、それからたまに買っているコーヒー屋さんです。
今回使っているこのエチオピアモルケなんですが、2020年のCOEカップオブエクセレンスで優勝したニグセゲメダムゲシが手がけるロットということで、
一回噛みましたこれ。
言い直してニグセゲメダムゲシのロットだそうです。
エチオピア今日はモルケ、ナチュラル製法のやつですね。
アサ入りのものになるんですが、それをサーモブルームで入れています。
では落ち切ったのでドリッパーを外していきます。
もうね、ドリッパーを外した時点でふわっと香るこの果実感たっぷりのコーヒーの香りが今部屋に広がっているんですけれども、
もともと水で最初少しだけドリップをしている、濡らしをしているので、ちょっと温度は下がっているんじゃないかなという感じかな。
入れているお湯がだいぶ少しいつもより厚めで入れているので、
トータルとしてあんまり変わらないのかもしれませんが、ではカップに移していきます。
それでは長野県松本市のコロロコーヒーエチオピアモルケいただきます。
甘い。
そしてなんか液体がだいぶとろっとした雰囲気、少し粘度があるようなそんな感じのコーヒーです。
飲んだ後のエチオピアのこの果実感がだいぶ爽やかに最後鼻に抜けていくんですよね。
赤いラズベリー的な果実味が鼻に抜けて、なんだけどちょっと柑橘的な酸味もあって非常に美味しく飲めます。
このサーモブルーム非常に面白いやり方かなと思って、僕最近だいぶこのやり方で飲むことが多くなっています。
今日はエチオピアモルケコロロコーヒーのナチュラル製法アサイリをサーモドリップで入れてみました。
今日はこのコーヒーを飲みながらちょっとお話をしていこうかなと思っています。
リスナーメッセージ：ドリッパーとコーヒーの好み
だいぶマイクの位置が低くスタートしちゃったんで、すごく音の入りが良い時と悪い時とあって聞きづらかったら今日はごめんなさいなんですが、
メッセージがだいぶ来てますので、それを今日はご紹介をしていこうかなと思っています。
まずこちらはメッセージフォームの方で送っていただきました。
サンコーヒーさん、お久しぶりです。ありがとうございます。ご紹介していきましょう。
お久しぶりです。ドリッパー、シルクドリッパー好きなコーヒー屋さんでもSCAJ以降売ってたりしていて楽しみでした。
オレアは私もV4使いですが、ベイビーオーも代わり種のZ1も魅力的ですよね。
そしてコーヒーはツボさんはアナエロなど特殊発酵系もチョイスしがちですね。
私は最近ペルーコスタリカをチョイスしがち勉強も兼ねてまた楽しみにしていますというメッセージいただきました。
ありがとうございます。お元気でしょうか。
そうですね、ベイビーオー、非常にコンパクトで使いやすくて僕気に入ってるんですけど、
これ買って一つだけ、あー残念だなぁと思った箇所があります。
そんたくなくお話ししちゃいます。それは食洗機が使えないんですよね。
手洗いすればいいじゃんってただそれだけの話なんですけど、
うち何枚か食器一気に洗う時に食洗機に突っ込んじゃうことが多くて、
このベイビーオーが入れても大丈夫なのかなって正直思うところもありますが、
それでダメになっちゃったら悲しいんで、手洗い。
それが若干オックンになる瞬間もあって、たまにこうそれで悩んでシルクドリッパーを使う日もあります。
シルクドリッパーは食洗機OKみたいですね。
でもどっちも特徴があってね、シルクドリッパーベイビーを楽しんで使っています。
そして、Z1のお話が出てきましたね。
Z1は買いました。
なんですけど、これもなかなか癖の強いドリッパーなので、
登場機会としては毎回ではないかなと思っています。
買ってから、ほんとここ数週間の間に届いたんですけど、
2回?3回?ぐらい使った感じです。
ドリッパーの径、直径の部分がちょっと大きいんですよね。
だから、うちで使うこのコーヒーのサーバーだとはまらなくて、
なので、軽量カップにはめて、無理やりそれでドリップをして飲むなんていう使い方をしています。
これ専用のサーバーとかがあるんですよね。
それを買うか、ちょっと口の広いサーバーを探して、
それを使わないと難しいかなというふうに思っています。
ただ、使い方はめちゃくちゃ簡単で、
上からメロドリップっていうんでしたっけ?シャワー状にお湯が注がれていくので、
めちゃくちゃ簡単に入れて、味もだいぶ安定して入れられる、
そういう面白いドリッパーかなと思うので、
Z1もまた次の回とか、使えるところでご紹介をしていこうかなと思っています。
あと、サンコーヒーさん、さすがですね。
僕の好きなコーヒー、そればかり紹介してるからご存知なんだなと思うんですが、
アナエロとか特殊発酵、インフューズドとか、
そういうコーヒーを使う機会が確かに多いですね。
もともとはナチュラル系とかそういったものも好きだし、
今日ご紹介したのはインフューズドとかそういうんじゃないです。
久しぶりにナチュラル系で楽しんでるんですけれども、
ちょっとそういう面白いコーヒーを買う癖があるので、
そういったものが多くなってるかなと思います。
サンコーヒーさんはペルーとかコスタリカというお話だったので、
僕もね、夏になるとコスタリカ結構たくさん買ったりします。
なので、コスタリカ談義もまたこの夏一緒にやっていきましょう。
メッセージありがとうございました。ぜひまた送ってください。
リスナーメッセージ：ブラックコーヒーの魅力と「ことのはポスト」
そして今日はもう一通ご紹介したいなと思ってます。
前回メッセージいただいたナナちゃんさん、ありがとうございます。
今回もメッセージくれました。ご紹介していきます。
こんにちは。いろいろなコーヒーを試して、
自分に合ったものを見つける作業って結構楽しいですよね。
コメダでコーヒーを飲んだ後も何回かコーヒーを試していますが、
苦味が苦手な割に自分がブラック派ということが発覚して驚きましたというメッセージです。
なるほど。多分ですけど、これを見てて思ったのは、
きっとコーヒーが苦い、だから苦いものあんまり好きじゃないかなって、
あまりトライする機会がなかったんじゃないかなと思うんですよ。
ただ、いろんな最近コーヒーショップでだいぶこだわりの
ドコドコさんの豆みたいな形で入れるところが増えてきたなと思っていて、
きっとコメダコーヒーとかその他のところで飲んだコーヒーが、
苦味以外のコーヒーの旨さに気づけるきっかけになったんじゃないかなと思います。
よかったです。
ブラック派がびっくりだったという話なんですが、
僕も昔、コーヒーがあまり得意じゃなかった時代は、
ブラックはそのままじゃきつくて、
砂糖を入れるとか、ミルクを足すとか、
そういった飲み方の方が飲みやすいんじゃないかなと思ってたんですが、
実際、コーヒーにハマっていくと、
ブラックの中のこの甘みとか酸味とか、
そういった味わいが楽しめるブラックっていう飲み方が
めちゃくちゃ好きになったんですよね。
だから、きっとナナちゃんさん、
そこがヒットしたんじゃないかなと思います。
非常にこういう新しい発見があったっていうメッセージいただけで、
めちゃくちゃ嬉しいです。ありがとうございます。
そして、今回はコトノハポストもありますので、
久しぶりですが、コトノハポストのコーナーをご紹介していこうと思います。
今週のコトノハポストをいただいたのは、
先ほどメッセージをご紹介したナナちゃんが送ってくれました。
では、ご紹介していきます。
MUSTよりWANT
私は考えすぎちゃう性格で、こうあるべきと、
自分自身を誰かに支持されたわけでもないのに、
勝手に追い込んでしまうことがあります。
そんな時は、自分の心を大切にしたいんです。
まだまだ意識しないと難しいですが、
自分を大切にできる人って、
芯があって素敵だなって感じます。
ということで、ナナちゃんのMUSTよりWANTという
コトノハポストをご紹介させていただきました。
ナナちゃん、ありがとうございます。またよろしくお願いします。
番組への参加とエンディング
ということで、今週ものんびりした10分間お付き合いいただきありがとうございました。
こうやってね、コーヒーご紹介したり、メッセージご紹介したり、
あとコトノハポストをいただいて、
これを読んでいくと、あっという間に10分って経っちゃうんですよね。
なので、ぜひあなたも番組に気軽にご参加いただけたら嬉しいなと思います。
あなたの今日の一杯、あとはコトノハ、ぜひ気軽に送ってください。
最近飲んだコーヒーでも、カフェでの小さな出来事でもOKです。
そして先ほどご紹介したこのコトノハポスト、投稿お待ちしています。
心に残った言葉や、今日のあなたのキーワードをぜひ教えてください。
XやInstagram、あと概要欄のリンクから気軽に送ることができます。
XあとInstagramを使う方は、ハッシュタグコトノハ。
C O T O N O H A、すべて小文字です。
ハッシュタグコトノハをつけてつぶやいてください。
そしてSpotifyでお聞きの方は、Spotifyのコメント機能も使えますので、
こちらの方もご利用ください。簡単です。
配信が3月の16日の月曜日かなと思うんですが、
たぶん桜がそろそろ東京は咲くんじゃなかったかなと思います。
実際ね、今収録してる今日は配信の前の週なんですが、
本当はお昼ぐらいに撮ろうと思ってたんですけど、
今日は朝からなんかちらっと雨、
なんか一部雪が降ってる地域もあったなんていう話で、
めっちゃくちゃ部屋の中が今日は寒かったんですよね。
なんで僕も早く収録しなきゃなと思ってたんですけど、
なかなか思い越しが上がらなくて、
今撮ってるのは晴れ始めた夕方から撮り始めています。
あなたの地域はいかがでしょうか。
花粉もだいぶ飛んでますけれども、
ちょっと春っぽくなってきたかなというところで、
今年も春コーヒーを一緒に楽しんでいきましょう。
コーヒーとのんびり話すポッドキャスト、コトノハ。
お相手は僕、坪達也でした。
次回の配信は4月の1日、
エイプリルフールの予定です。
何曜日だ、水曜日かな。
4月1日水曜日配信予定で準備を進めていきます。
では、その時にまたお耳にかかります。
あ、次回は来年度か。
2026年度4月1日またお耳にかかります。
元気には過ごしください。
ではまた次回。バイバイ。
