オープニングと今回のテーマ紹介
参照の間、しゅうじです。 付屋酒店4代目、柱力です。
今晩、ちょいとたしなみたくなる番組、 ちょいと日本酒飲んでかない第2回目です。
はい。柱さん、いかがですか? 1回目ね、終わって。
いやー、楽しかったな。 結構ね、1回目飲みましたけど。
めっちゃ飲みましたね。 まだ足らないですけどね。
1件目ね、終わったぐらいのね、感覚ですけどね。 2件目、3件目と。
何件目までいきますか?
いや、そうね、ちょっと、だから今日4件目まででしょ? 第4回まで撮らなきゃいけないから。
そうですね。 そうですね、ちょっとペース配分がね。
まあ、全然大丈夫ですよね。 まだね。
まだまだ、もう。 まだね。
どんどんいきましょう。 あった。
仕事なくてよかった。
あれ、仕事の時間帯選びますね、この番組。
そうなんですよね、ほんとに。 朝一の番組だとちょっとあれですよね。
夜のほうがやっぱり。 そうね。
いいとなっちゃいますけどね。
さあ、じゃあ橋田さん、今回のテーマは何でしょうか?
今回は日本酒のさまざまな飲み方について、飲み方になります。
なるほど。
飲み方っていうのはシーンじゃなくて、割ったりとかそういう飲み方ってことですか?
そうです。
じゃあシーンもありますけど、日本酒をどういろいろ割ったり、
どう飲めばよりおいしく飲めるかとか、いろんな飲み方ができるかっていうところにフォーカスしておすすめできればなと。
日本酒の多様な飲み方：オンザロック、ソーダ割り、濁り酒トニック
たまに氷入れて飲んだりするときありますけど。
ありますか?
はい。 オンザロック。
オンザロック。 日本酒を。
あれはあれでおいしいですよね。
おいしいんですよ。
気になって。
もうやってる人ですね、完全に。
やってる人だった。
やってる人だった。
やってる人だった。
うまいんですよね。
オンザロック意外と知らない方もいるんですけど、意外と氷落としてもおいしく飲める日本酒もたくさんあるので。
よくなんかおすすめされたりもします。
本当ですか?
はい。
そうなんですよね。
ちょっとね、やっぱり薄まった頃がよかったりもするのもありますもんね。
そうですね。濃度が濃かったりとか、もちろんそのまま飲んでもおいしい日本酒はたくさんありますけど。
ウイスキーも好きなんですけど。
なるほど。
ウイスキーもちょい水がいいんですね。
氷でロックでちょい水が好きなんですよ。
わかります。
いいっすね。今ちょうど結構ウイスキー勉強してますけど、やっぱりちょっと稼いするだけで。
全然表情変わらないんですか?
そうなんですよ。
ロックじゃない稼いとして。
それがね、いいんですよね。
日本酒もやっぱりそういうのあるんですね。
日本酒も実は。
オンザロックあったりとか、それからソーダ割りとか。
ソーダ割り?
日本酒ソーダ割り。
そうなんですよ。
なるほど。
あんまりイメージないかもしれませんけど。
じゃあいろいろ教えてください。
自由な飲み方をぜひ伝えたいなと思います。
それでは始めていきましょう。
ちょいと日本酒飲んでかない?
さあ、橋田さん。
日本酒の飲み方、いろいろあるということなんですけども。
はい。
橋田さんは普段日本酒はどうやって飲まれることが実際には多いですか?
そうですね。
各いろいろ都道府県、いろいろ回らせたりしてもらって、営業とかで。
お土産とかでいただくんですよ。
その日本酒とかを冷蔵庫に冷やしておいて。
冷やかな。
冷やがやっぱりダントツで多いですかね。
冷たくして飲む。
そうですね。
やっぱり今の日本酒って生酒とか。
あとは冷蔵庫に入れておいておいしく飲めるものが多いんですけど。
実は意外と日本酒って何で割っても意外とおいしく飲めるっていうところが。
そういうイメージないですね。
意外とやっぱり浸透もしないと思うんですけど。
今回はそのおすすめのものをいくつかご紹介したいなと。
わかりました。
はい。
思います。
なるほどね。
まずはじゃあ。
まずは濁り酒。
濁りといわれる旨味成分。
下に沈殿してるやつ。
のトニック割り。
トニック割り。
こういうことでしょ。
こういうことでしょ。
トニック割り?
先に押さえちゃった。
なんで押したい人なんだよ。
トニック割りなかなか聞いたことないですね。
そうですよね。
ソーダ割りとかはもしかしたらちょっとあるかもしれないですし。
ロックとかもね。
もしかしたらあるかもしれない。
トニック割りがちょっとおすすめな一本をご紹介したいと思います。
今回ご紹介する日本酒が北海道の九州路。
九州路市。
九州路。
唯一、九州路市唯一の日本酒。
福塚佐酒造さんの加生成酒っていう。
純生っていう名前の商品なんですけど。
大体酒蔵福塚佐酒造さんが一発目に出す新酒なんですけど。
見ていただければ分かる通り、生きてるんですよ。
生きてるね、確かに。
尊いな。
可愛いね。
すごいな、でも。
もともと加生成酒っていう名前なんで、
シュワシュワ、発泡感のある天然ガスが出てるシュワシュワ系の濁り酒なんですけど。
開けるとき気をつけた方がいいですか?
今回ちょっとやばいかもしんないですね。
いけ!
いけってのは?
危ない危ない危ない危ない!
危ねー!
危ねー!漏れるとこだった!
危なかったー。
はい、開きました。
はい、開きましたー。
これを、ちょっと怖いけど、軽く振って、
これで濁りが均一になるんで、
これで飲めるようになるんですけど、
また一段階ちょっと怖い。
一回ちょっと開けて、
うーわ!
早い!上に行くの。
大丈夫かこれ。
大変じゃないですか?
飲むの。
こういう加生してる濁り酒って本当に一番時間かかるので、
1時間とかかかるときはかかりますね。
いつ開け始めてもずっと吹くみたいなのがあるんですけど、
これはもうそんなに。
よかったよかった。
これもう大丈夫です。
北海道ってあれなんですか?
北海道の日本酒ってあんまり酒蔵さんはわからなかったんですけど、
有名なんですか?
そこで日本酒の蔵がもともと100蔵くらいあったんですけど、
今もう10、20とかしかないんで、
意外とやっぱ北海道の日本酒のイメージも、
やっぱり一般の方とかも北海道に日本酒あるんだっていう方が多いです。
そうなんですね。やっぱりそうっすよね。
この道東っていわれる北海道の東側のエリアは2蔵しか基本ないので、
そのうちの1つ。
なるほど。
っていうところで結構珍しさがあるかなと。
どれぐらい入れんの?
1対1ぐらいで一応。
ここはいっぱい入れちゃおうかなと。
いわゆるグラスのコップに氷がなみなみ入ってる状態で、
半分ぐらい。
半分ぐらい入れて、
で、ここにトニックウォーターを1対1ぐらい。
普段はお店に出すときはスケールで測ってるんですけど、
今日は適当でいいかなっていう気分なんで。
まあまあまあ適当でね。適当が一番いいですよね。
一番いいんですよね。
家でも適当にやりますもんね大体。
で、ちょうどこのやっぱりウィルキンソンのトニック使うとちょうどなんですよ。
2人分仲良くできちゃうと。
ウィルキンソンはやっぱりうまいっすよね。
ウィルキンソンのトニックは美味しいです。
ありがとうございます。
はい、お待たせしました。
いただきます。
はい、いただきます。
もうダメですね。美味しすぎて。
これなんですよ。
これはうまいな。
肩もありますよね。
これは飲みやすいね。
脳作業後すぐグビッと痛くなるような。
あれですね。深みのある。
カルピスサワーみたいな。
おっしゃる通りで。
トニック、特にふくつかさ以外もそうなんですけど、濁り酒とトニック入れるとカルピスソーダっぽくなるんですよね。
見た目もね。
はい、見た目も。
そうだし。
味わいもやっぱりほぼカルピスサワーっぽくなるんで。
日本酒からこれが作れるっていうところが。
確かに。これいいですね。
最初は普通に濁り酒飲んでもらって、ちょっと飽きたなとか味変したいなっていうときにトニックとか。
あと甘いのもし苦手だったらソーダ割でも。
なるほどね。
はい、いいんですけど。
いや、これいいな。
ソーダトニックとかでも半分半分。
絶対僕カルピスサワーを頼んじゃうときがあって。
そうなんですか。
それがモンジャ焼きのときなんですよ。
モンジャ焼きのときには僕カルピスサワー絶対頼むんですけど、
そのときにこれ出てきたら最高だろうなって思いましたね。
こっちに置き換えちゃいますか、全国。
こっちに置き換えたい、ほんとに。
全国のモンジャ焼き屋さんは。
いや、これいいよ。
めちゃくちゃおいしいですよね。
めちゃくちゃおいしい。
もちろんそのまま飲んでもおいしいですけど。
日本酒とかってやっぱりある程度量があるんで、
これだと四合瓶って言われる720ml入ってますけど、
ちょっと飲んでたときに、
今日はなんか違う飲み方したいなっていうときにこういうトニックがある。
なるほど。
できるんですよ。
やっぱりこの純生。
純生。
福塚産の純生が、
わりとそのお茶さん的にはこのトニック割りが特化してるというか、
これが一番おいしい。
今、自分の酒屋にあるお店の中で特にやっぱり一番おすすめしやすい濁り酒は、
この福塚産の純生ですね。
濁り酒と基本的にトニック割りがおいしいんですか。
もっとドロドロした濁り酒、濃厚な濁りだと、
もっとミルキーなカルピス。
原液に近い感じ。
ドブロックっぽいやつでも合います?
ドブロックでもいいです。
そうなんだ。
甘くないドブロックで、だったらトニックで甘さを調整するでもいいし、
もう本当にドライなやつ飲みたかったらソーダで割ってもらってもいいです。
なるほど。
大食いの燃えやすってわかりにくくて燃えないときが、
斬新な日本酒カクテル：ガリガリ君割り、スパイス、コーヒー割り
なんか自分で日本酒を作ったりしてるんですよ。
ピンクのドブロックっぽいやつなんですけど、
それもトニックで割ったらおいしそうな気がしてきました。
おいしい。
それも夏の時期、春の時期はそれをトニックにして、
色めちゃめちゃ可愛いんですよ。
教えてあげよう。
愛田さんの今の肌の色ぐらい可愛い色してるんですよ。
ちょっとやっぱり小さい。
大丈夫ですかこれ。
アシアさん、これ以外でおすすめの日本酒の割り方ありますか。
これも最近商品として出てると思うんですけど、
ほろ酔いの素が販売されてて、
ほろ酔いの素と炭酸で割ったらほろ酔いの味ができますよっていう原液、コンクスタイルのお酒があるんですけど、
ちょうど出てたやつが日本酒の持ってる香り成分と一緒なんですよ。
ライチとマスカットみたいなやつの2種類のフレーバー。
それをちょこっとだけ日本酒に足して、
ちょっと炭酸入れてってやると、
ちょうどスパークリングの日本酒みたいな味を作れたりとか。
それもいいっすね。
ここに書いてあるスパイス添加っていうのは。
これは苦労と向け取りがまたテクニカルなんですけど、
クローブ1個だけ入れるとか。
クローブ1個入れるとまた変わるんだ。
そうなんですよ。
ちょっと邪道な気がしますけどね。
これが例えば中華を食べますとか、
合わせる料理にちょっと入ってるとより合う感じになるんです。
スパイスはホールだったら1粒入れるだけで面白い味になるんですよ。
胡椒1粒入れるといいし。
例えば割と割安な角とかウイスキーの中にウッドチップとか入れると香りが広がって変わるみたいなんじゃないですか。
ああいうの好きなんですよ。
だったら日本酒にちょっと。
これだと例えば山椒ちょっと入れるとか。
想像できますかね。
めちゃくちゃいいっす。
もう一回いきますか。
いいっす。
飲みたくなっちゃいますよね。
響き当たってるけど。
スパイスってだいたいご自宅に何かあるじゃないですか。胡椒だったり何かがあると思うんですよ。
確かにね。
胡椒もね。
ちょっとだけ入れてみるみたいなので味変するみたいなのを楽しんでもらえる。
それはいいっすね。
一つかなと思いますね。
なるほどね。
水割りお湯割りもちょっと今日は飲み疲れるからちょっと度数下げたいなって時にちょっと入れるとか。
お水とお湯をちょっと入れるってやると結構今日この体調に合ってるなとかっていう飲み方ができるので。
これ飲んでるやつめちゃくちゃモーションにいいですね。
この時期めちゃめちゃ胃よくて。
特にこの一つ目のこの夏に飲んでほしいうちのおすすめの日本酒使ったカクテルがこの濁酒トニックなんですけど。
すごい出るんですよやっぱり。
これは飲みやすいもん。
1杯目これからスタートっていう人もいらっしゃいますし。
とりあえずね。
とりあえずもう。
で2杯目普通の日本酒飲むみたいなのもあったりするしっていうのでおすすめなんですけど。
もう一個ガリガリ君。
ガリガリ君?
はい。
赤銀乳業の。
赤銀乳業のお菓子ですね。
をもう日本酒にドブ漬け。
えー。
して飲むっていう。
冒涜だよ。
どっちに対しても。
どっちもだった。
日本酒自体にラムネっぽいフレーバーの日本酒があるんですよ。
なるほど。
清涼飲料水みたいな。
それをガリガリ君で補ってあげるみたいな。
それこそさっきの大関もそうですし。
なんか鬼殺しでも。
コンビニスーパーで売ってる日本酒が。
あれってやっぱ初めて飲む人って日本酒ってやっぱり出たくなるじゃないですか。
ガリガリ君入れて。
もうシャーベット状にして。
一気ですよ。
じゃあコンビニでもう完結するっていう場合もあるんですね。
そうなんです。
コンビニで大関買ってワンカップ買って。
じゃあガリガリ君買って。
大関買ってワンカップ買ってどうすんだよ。
ちょっとワンカップ大関の愛が強すぎるんですね。
これはきっと脳内の。
日本酒と日本酒。
何で何終わるんだっけ。
なんで。
日本酒で大関で終わっちゃう。
ガリガリ君でもうシャーベット状にして。
みぞれみたいな。
それいいっすね。
結構どの日本酒にもほとんど合います。
合います。
合いにくいがあんまりない。
ソーダがいいかも。
やっぱりそのソーダ味が。
でも梨とかフレーバー系とかでもおいしい。
梨一番好きなんですよ。
梨一番好きです。
いいっすね。
僕ね、リッチミルク。
リッチミルクか。
あれうまいっすよ。
リッチミルクコーヒーに落としたくなっちゃいます。
いいな。
コーヒーは合わないですか?日本酒。
コーヒーもね。
合うんです。
合うの?
コーヒー割り?
コーヒー割りもそうなんですけど、
パピコのコーヒーチョコとさっきの大関。
めっちゃおいしいんですよ。
これは、
想像つかない。
僕が仲良くしてもらってる、
日本酒に一時特化したカクテルとか作ってたバーテンダーの方がいて、
渋谷のショートクラブっていうところにいるんですけど、
山崎君って。
僕のニコシタかな。
ニコシタなのに。
ウイスキーっぽい名前なのにね。
ウイスキーっぽい。
いい名前なのに、
日本酒のカクテルめちゃめちゃおいしく作ってくれる人がいて。
そこで。
そこのパピコと。
やっぱスイーツカクテルになります。
なるほど。
面白いですね。
だから食後とかに合うから。
なるほどね。
結構合うんですね。
結構合うんですよ。
アイスだったらね。
もちろん合わないものありますけど、
合わない方を探す方が意外と難しい気もしてます。
まとめと番組告知
割合だったりとかもしますけど。
ちょっといろいろやってみたくなりましたね。
なんか聞かれなくなってほしいみたいな。
なるほど。
最後に濁酒トニック5段階で評価。
いやーこれはね。
どうですか?
シーンも思い浮かびそうですけど。
夏にこれを飲む長澤正美みたい度☆5です。
見たーい。
それは見たいですね。
糸田さんみたいに出た。
見たーい。
さあ、ということでエンディングです。
もうあっという間だ。
あっという間だ。
でも本当にこれをお勧めしたいですね。
嬉しいですね。
めちゃめちゃ美味しいですよね。
美味しすぎた。
ちなみに今回試飲した濁酒トニックをはじめ、
柱さんのお店つきや酒店の各内で飲むことができます。
番組ではあなたからのメッセージをお待ちしております。
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また、ビデオ・ポッドキャスト版は
毎週金曜日の17時ごろにYouTubeにて配信となりますので
そちらも好きな方法でお楽しみください。
今回も良かったですね。
可能性が広がりますね。
飲み方を自由に楽しんでもらうのが一番。
確かにちょっと取っ付きやすくなりますね。
普通に飲んでもらってもいいんですけど
その後にソーダ割りとか
ちょっとスパイスを入れてみようかな。
ちょっと水で薄めてみようかなみたいな。
なるほど。
各々の好きな飲み方を探してみてください。
飲み方を探してもらうっていうのがいいかなと思います。
なるほど。勉強になります。
ということで、以上
ここに飲まれたスタンションの間
しゅうじと柱地からでした。