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カフェ知識をアップデートするお時間です。
このラジオでは、カフェ活を楽しむための知識を皆さんと共有して、
皆さんのカフェ活をアップデートするようなラジオとなっております。
皆さんこんにちは。
カフェ好きのコミュニティーフューチャーコーヒーを運営したり、
レンタルキッチンで月1回出展しながらカフェ開業を目指しているじんと申します。
今日はですね、バターサンドについて話していきたいと思います。
最近ですね、あるカフェとか近くの、家の近くのカフェに行ってバターサンドを食べたんですけど、
そのバターサンドがですね、結構美味しかったので今回はバターサンドの話、
ご存知の方がほとんどだと思うんですけど、
ちょっと歴史的な部分とか、代表作、代表的な商品とかをですね、紹介しながらバターサンドの話をしていこうと思います。
では行きましょう。
皆さんが思い浮かべるバターサンドといえば、
多分北海道、北海道の六花亭のマルセイバターサンドだと思います。
僕もですね、記憶に残る中で一番初めに食べたバターサンドは、このマルセイのマルセイバターサンドだったと思います。
これって結構昔からあるそうで、1977年から販売されているそうです。
中身はすごいシンプルで、クッキーにバタークリームとレーズンが挟まっているような商品になっているんですけど、
僕はですね、これ昔、子供の頃は嫌いでした。
多分主な要因はこのレーズンだと思うんですけど、子供って結構レーズンが嫌いだと思うんですけど、
僕もですね、普通の子供と同じようにレーズンがあまり好きじゃなかったので、
このレーズンサンド嫌い、嫌いというかあまり好んで食べてませんでした。
うちはですね、北海道に親戚の方がおられるので、北海道から送られてくるお菓子といえば、この六花亭のお菓子詰め合わせだったんですよね。
その中に必ずバターサンドが入っていて、僕はですね、子供の頃全然このバターサンド選ばなかったんですけど、
年を重ねるにつれてですね、このバターサンドの魅力がわかってきて、もう一番にバターサンドをとるくらいに好きになりました。
多分バターサンドの発祥といえばフランスだと思うんですけど、
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僕の中のバターサンドの発祥というか起源はですね、この六花亭のマルセイバターサンドかなと思います。
じゃあですね、このバターサンド何が美味しいのかというと、僕が一番注目するポイントというかバターサンドでですね、
一番気になるポイントっていうのはやっぱりバターですよね。
バタークリームがですね、このバターサンドの命だと思うんですけど、
やっぱりこの食べた瞬間に口の中で溶けて広がるこのバタークリームの風味というか味わいがですね、
バターサンドには一番重要というか味わいを決めておいてもいいんじゃないかなと思います。
バターもですね、いろんな種類があって、普通のバターから口どけがいいタイプのバターであったり、発酵バターであったり、
最近はですね、豆乳バターなんてものも出てきています。
やっぱりですね、このバターサンドには発酵バターっていう風味の強いバターが僕はですね、合うんじゃないかなと思っていますし、
家で作るときはですね、いろんなバターでバターサンドを作り比べていただいたんですけど、
やっぱりですね、発酵バターのこの強い風味っていうのが好きだなって感じました。
まあもちろんですね、フランスの高級バターとかで作ればさらに美味しいバターサンドができるんだと思いますけど、
やっぱり一般的に市販されているような発酵バターでも美味しく作れるなっていう感じがあります。
あとはですね、やっぱりクリームと生地のバランスっていうのも結構大切で、
バターサンドってかじるとバターがウニュって外側に出てきたり、
クッキーがですね、固すぎるとクッキーを割るというか噛み切る前にクリームが横からビョッて出てきたりすると思うんですけど、
そこがですね、このクリームと生地のバランス、生地というかクッキーの固さですかね、
それがかなり重要かなと思います。
やっぱりですね、口の中に含んで合わさることで味わいが完成するのがベストだと思うので、
やっぱりクッキーが固すぎてクリームが外にほとんど出てしまうであったり、
逆にクッキーが柔らかすぎてですね、バターと同化してしまうじゃないですけど、
同じような食感になってしまうと、このバターサンドの美味しさというのが半減してしまうので、
そこがチェックポイントかなと思います。
あと結構クッキーに塩とかを少し混ぜると味わいがしまってですね、
美味しく仕上がるんじゃないかなと思います。
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美味しいバターサンドは結構塩が入っていたりします。
あとは何と言っても応用が効くというところですよね。
バタークリームを挟むわけなんですけど、バタークリームにドライフルーツを入れたり、
チョコレートのバターサンドもありますし、紅茶とか抹茶、キャラメルとかもありますよね。
なのでこうやって味わいがかなりたくさんあるので、
お店によって味わいがかなり違ってきていて、楽しめる一つの要因かなと思います。
最後におすすめのバターサンドを紹介しておこうと思います。
地域のカティスリーとかにも置いてあるんですけど、
これはなかなか入手できる方が少ないので、
今回はどこでも買えるようなものを紹介しようと思います。
まずは外せないのは、先ほども紹介した六花亭のマルセイバターサンドです。
これは食べたことない人はぜひ、というか絶対に食べていただきたいなと思います。
北海道市とかそういうのをされている時には必ずと言っていいほど置いてあるので、
ぜひ覗いてみてください。
あとはですね、プレスバターサンドというのが売られています。
たぶん確か僕が購入した時はですね、
グレー、灰色みたいな箱に入っているバターサンドなんですけど、
これもですね、本当に美味しかったです。
普通のバターサンドだけじゃなくて、
塩かキャラメルとかそういうちょっと変わった味わいもあるので、
ぜひですね、見つけた方は購入していただけるといいんじゃないかなと思います。
結構どこのお土産屋さんとかにも置いてある印象で、
季節の限定商品みたいなのもありますし、定番のバターサンドもあるので、
見つけた方はぜひですね、購入して食べてみてください。
ということで今日はですね、バターサンドについて話させていただきました。
やっぱり作る、うちの奥さんが作るんですけど、
作る側としてはやっぱりクッキーの食感とバタークリームの固さと味わいですよね。
そこがかなり重要になっているので気にして作りますし、
食べる時はですね、何の先入観もなく美味しく食べていただくのがいいんじゃないかなと思います。
やっぱりですね、先ほども言った通り、
最初に一口かじった時にうまくですね、口の中でクッキー生地とバタークリームが合わさるのが最高なので、
その辺りちょっと注目しながら食べていただけるといいんじゃないかなと思います。
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こんな感じで今日はですね、バターサンドについて話させていただきました。
最後にですね、バターサンドに合うコーヒーを僕が一つ選ぶとすれば、
ガテマラの中入りから深入りぐらいのコーヒーが飲みたいなと思いました。
今はパッと直感でですね。
なぜかというとですね、やっぱりガテマラのコーヒーは酸味もあるし甘みもあるし、
深入りにしていくとしっかりとしたボディ感も出てくるので、
やっぱりですね、このマルセイ、じゃなくてバターサンドに合うにはある程度ですね、
強いコーヒーがいいと思いますし、ちょっとですね、酸味がある方がおいしくいただけると思います。
なのでぜひですね、ガテマラのコーヒーとバターサンドを合わせて楽しんでみてください。
こんな感じで平日はですね、毎日カフェカツをアップデートするような発信をしているので、
ぜひフォローしてお聞きください。
ではこれで終わりたいと思います。
ではまた!
