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オッタントットのバックオフィス。
ささぐり商工フェスタの概要
はい、どうもお疲れ様です。福岡県の勝谷郡、ささぐり町というところで、
オッタントットというビストラを経営しております、店主のkojiです。
みなさん、いかがお過ごしでしょうか、ということで、
今日はですね、11月18日火曜日、深夜となっておりますけども、
2日前、11月16日にですね、イベント出展してきました、
ささぐり商工フェスタですね、こちらの話のB面を、
こちらでやっていきたいなと思います。
実はですね、さっきカウンターラジオの方を収録しまして、
連続で撮っている状況なんですが、
カウンターラジオで表面的なね、イベントの概要というか、
こういうことをやっていきますという、みたいなことを話しておりますけども、
バックオフィスの方ですは、せっかくなので、
ちょっと裏じゃないけどね、
実際お金の話とかね、そういうとこまで、
ちょっと踏み込んだ話をしてみようかなというふうに思います。
今日はですね、いつも飲んでるお茶がさっきなくなってしまったので、
今日は飲まないでおこうと思っていたんですけどもね、
仕方なくですね、ビールを開けてしまいました。
いつもね、お世話になっておりますが、道塞城堂風のぽく、
ブロンドですね、いただいております。
平安心。
さすがに飲み物ないと、辛いな。
言い間に出ております。
ということなんですけども、
販売状況と経費
2日前の11月16日日曜日なんですけども、
イルガーサというところで、
山谷という明太子屋さんの本社があります。
駐車場がかなり広いので、
こちらでイベントということで、
今年が3回目ですね。
うちの出店も3回目になっているというところであります。
8時から半分ですね。
朝8時から半分にしまして、
9時からは準備時間、そして10時からスタートということになります。
10時からスタートしてですね、12時まで、
かなりハイペースで売れまして、
1時間に50個、2時間の間に100個という販売数だったんですね。
ちなみにポルケッタバーガーも販売したんですが、
1個900円ですね。
1個900円で販売しておりました。
この2時間の間に100個は売れたんですが、
その後はぱったりと止まってしまって、
3時間で80個だったということで、
かなりのペースダウンですね。
午前中が極端な話、1時間に50個なので、
1分間で1個作っているぐらいの感じ。
1分間に1個販売しているぐらいのイメージになるかなと思うんですけども、
この後の3時間、後半の3時間が80個なので、
大体2分に1回とか、2分に1個とかのざっくりね、
それぐらいの計算になるかなというふうに思った。
半分ぐらいのペースに陥ってるって感じですね。
実質どうだろうな。
12時から1時の間はもうちょっと売れてたかなと思うんですけども、
1時以降はもう本当にポツポツですよね。
10分間に1個2個売れるかなぐらいじゃないかな。
なのでほぼほぼ1時ぐらいまでだったのかなという感じがしますね。
そういう感じで合計で180個は販売できましたが、
準備していたのは228個だったんですね。
なので40個ぐらいはもう売れ残ってしまったということになります。
大体例年、早めの時間が多いは多いんですけども、
1時以降もね、ぼちぼちとバラバラと人が結構来てですね、
ぼちぼち売れていくなというイメージは持ってたんですけど、
今年はそこで後半が本当に伸びなかったという感じなんですよね。
このイベントに合わせてというわけではない。
どうなんだろうな。事前に決まってんのかな。
JR九州ウォークっていうのが別イベントであってまして、
共同開催じゃないんですよね。
そのJR九州ウォークに参加される方にもこのイベントを紹介しているという感じになっているので、
そちらの集客も見込めますよみたいな話ではあったんですが、
全然こっちの人は見なかったかな。去年は結構いたような気もするんですけどね。
このJR九州ウォークのイベント自体もね、ちょっとよくわからないんですが、
これもね、結構例年やってはいるんですよ。
例年やってて、今までは普通に営業してる日に開催していて、
でね、わざわざ駅長さんみたいな人が…。
あれ、笹栗駅の駅長さんなのか違う駅の人なのかちょっとわかんないんですけど、
わざわざ連絡してきたりお店に来たりして、
この日にJR九州ウォークっていうのをやります。
で、ランチを食べれる場所としてこちらのお店を紹介してもいいですかっていうことで、
わざわざ家に来られてたんですよね。
わざわざ来られてレチな人だなぐらいの思ってたんですけども、
その日めっちゃ忙しかったんですよね。
すげえなと思って。
それからですね、結構警戒していたりするんですよ。
でもね、去年からは街のイベントの人とかぶってるので、
結局お店がめっちゃ来てほしいみたいなことにはならなくなったんですけども。
結構人は来てるんですよね、このJR九州ウォークというのに。
イベント自体がちょっと僕もよくわからないんですが、
例えば博多駅から笹栗駅までJRで来て、
南蔵院というところまで2駅ぐらいかな。
歩いて行くみたいな感じなのかな。
あいまい。
あいまいだけど、なんかそんな感じなんです。
要はウォーキングしましょうよみたいなイベントなんですよね、電車を使いつつ。
かなりの人が来てるんですが。
でもね、イベント会場と笹栗駅は微妙に離れてはうて、
歩くと15分ぐらいだと思うんですが、
何の面白みもない普通の道を歩いてこないといけないんですよね。
これが山道みたいなところを歩くみたいな感じだったら、
もっと人が来てるのかもしれないんですけど、
なんの変な道を歩いて来るかって言われると、
あんま来ないんだろうなっていう印象だったね。
ちょっとわからないですけど。
あとね、暑かったですね。めちゃくちゃ暑かった。
天気がいいってこと自体は全然いいんですけど、
やっぱ日差しがちょっとここ最近は尋常じゃないですよね。
去年も一昨年も天気が良かったと思うんですけど、
日差しの暑さがちょっとね、今までと違いましたよね。
どうしてレイアウト変わったのか、
出店場所はこっちで選べないんでね。
向こうで買って決められちゃうんで。
テントの真口、表面が南向いてたんですよね。
南向いてるポンだから、ずっと日に当たってる状態なんですよね。
テントの前の方が。
さすがにイベントなので、テントの前の方で売らないと、
テントの奥の方で売っててもお客さんって入ってこないじゃないですか。
だからあんまりにも熱すぎるから、
ちょっと下げようかなと思ったんですよね、テーブルとかを。
だけど下げたら下げたらお客さん入ってこないだろうなと思って、
仕方なく最前線で戦ってたんですけども。
暑かったですね。
あれどうにかならないかなって思いましたね。
来年もし同じような感じだったらもう下げて、
うまいこと考えるしかないなというふうに思ってますね。
こんな感じで、朝から夕方までずっと日差しに照らされて、
しかも自分は火を使ってる。たまらないなと。
これも疲労感に拍車をかけたようなことがありますよね。
で終わったんですけど、去年と違ったっていうのは、
人が後半伸びなかったっていうのもあるんですよ。
だけど、ハンバーガー自体は主力商品になってるんで、
そこから売れるんですけど、
ドレッシング系ね、
いつものドレッシング白というのと、
ジャポネソース、
あとは笹栗さんの牡蠣を使った牡蠣のジャム。
これを作って持って行ってたんですけども、
これらがほとんど売れていないっていうのがちょっとありますね。
去年は結構お土産的に買っていく人多かったんですけど、
今年はこれが全然なくて、
なんなんだろうというところですね。
よくわからないんですよね。
もちろん中には去年買って欲しかったからということで、
ドレッシングだけ買いに来られる方とかもいらっしゃったんですね。
そういう方はいるけども、
思ったほど売れなかったんですよね。
こっちもね、はっきり言って張り切って準備してたんですよ。
結構準備してたんですよね。
それでも一回も15本ずつぐらい持って行ったかな。
だけどほぼほぼ残って帰ってきたなという感じで。
ジャムも20はいかないかな。
15、16個あったかな。
持っていってたんですけども、
なかなかやっぱ売れずということでしたね。
これはもう本当にわかんないですね。
どういう流れなんだろう。
今回このイベントに合わせて、
ドレッシングとかのボトルの表面に貼るラベル。
このラベルをわざわざデザイナーさんに発注して作ってもらってたんですよね。
なので今までの商品よりはだいぶオシャレになっているし、
ちゃんと商品に見えるようになっているんですけども、
売れなかったということで、
ちょっとがっくりしてしまいましたよね。
なんでだろう。全くわかんないですよね。
データの取りようがないなというところではあるんですけどね。
イベントの影響と反省
ちょっと気になるところなんですけども、
売上的にはですね、
だいたいざっくり18万円ぐらいかな。
18万弱ですね。17万9千ぐらいとかだったかな。
結構すげえじゃんって思うんですが、
これまでにかけた経費ですね。
食材費と臨時営業許可を取りに行くとか、
あれも許可証にお金かかりますんで。
あとは、
ドレッシングはお金入れてないんですよね。
ドレッシングの原価とかは入れてないですが、
あんまり売れてないんでね。
あと何入れたっけな。
もろもろ計算したら、
経費で8万以上かかってるのかな。
出店料はちなみに無料でした。
街のイベントなんで。
ということで、一応10万円ぐらいは手元に残ったんじゃないかな、
というふうには思います。
思いますが、これまでにかけた時間とかね、
こういうもろもろも考えるとなかなか、
まあこんなもんかという感じですかね。
数字的には悪くないんだけど、
売れ残ってるしな、40個ね。
40個が全部売れてたとしたら、
1個900円でファンマのせいなのね。
これがあったらもうちょっと違ったなと思うんですけども。
ポルゲッタは数字が効くんですよね。
ただ、普段出してる分と使ってるお肉が違っているので、
普段のよりも安い外国産のものを買ってるんですけど、
ということはですね、お店では出すわけにはいかないわけです。
ポルゲッタとして。
使うとしたらパッタに使うとかそういう感じですかね。
そういう感じでぼちぼちと処理していこうかなというところなんですけども、
パンだけはね、バンだけはもうちょっとどうしようもないので、
そうだな、息子の野球チームにハンバーガー作って食べさせてあげたりとか、
頭開かないですかね。
そういうので使っていこうかなというふうに思っていたりはしますが、
この辺は完全なロスですね。
なんかお店でね、スポット的にハンバーガー、ポルゲッタバーガーやりますよ
みたいなことをしてもよかったんですが、
ちょっとこっちも疲れてて、それをやる元気はねえなということでね、
その考えはやめました。
思ったほど利益は残らないんだけども、
ささぐり商工フェスタの出展
まあまあ頑張った甲斐はあったかなぐらいの感じでしょうか。
家賃の価値はなるかなというところでしょうね。
みなさんどうだったんでしょうね、今回のルートは。
ちなみにですね、僕も一応まだ所属はしている商工会青年ですね。
ほとんど今活動には参加していないので、
新しく入ったメンバーとかからしたらね、
誰なんだよっていう感じでしょうけど。
だからね、なおさら今若い子たちで頑張っているようで、
僕なんかね、もう引退間違ったおじさんですから、
まあまあもういいかなと思っているんですけど、
青年部も出展していたんですね。
なんかカレーかな、牛すじカレーかなんかを出していたと思うんですけども、
こちらはですね、やっぱりなかなか売れ行きのみ悩んでたようですね。
僕は細かいこと知らないんで、今ここでは言わないようにしますが、
500円ぐらいで売ってたんだな、カレーを。
去年はちなみに200色ぐらいが、2時ぐらいまでには完売していたということですよね。
今年も同じぐらい用意してたと思うんですけども、
別のメンバーが、ちょっと仕事の苦労で早めに抜けてたんですけど、
その帰りがけにうちなみくんに連れてきて、
青年部のほうはちょっと終わりがけなんで300円に値下げしてますみたいなことを言ってて、
ああそうなんだ、残ってんだなと思ったんですけど、
どんくらい残ってんの?50色ぐらい残ってんのかなと思って、
どんくらい残ってんのって聞いたら、
いやー150ぐらいじゃないですか。
えーって。50ぐらいしか売れてないんじゃないですかねみたいなことを言って、
マジかって。
彼がどこまで知ってるかって、仕事の都合で遅れてきて早めに帰ってるような感じなので、
詳しいことまで知らないんじゃないかなと思っているんですが、
なかなか数字が良くなかったんだろうなって。
これも去年は売れたのに今年は売れなかったっていうことなので、
結構どこも苦戦していたっていう感じなのかなと、
取れなくなるなということですね。
売れ行きの悩み
ただ青年部に関してはカレーをやってたんですが、
牛フジカレーでしょ。
友達のキッチンカーのほうがとんこつカレーっていうのをやってるんですよね。
うちの隣で出展したのは、インド系になるんかな。
現地の人のカレー屋さんなんですよね。ガウレン。
バターチキンカレーって言ってたじゃないですか。
バターチキンカレー500円安いよって言ってたんで、そういうことかなと。
食べたいなと思ってたんですけど買う余裕なかった。
ガウレンさんのカレー。
カレー屋さんだけで3店舗あるとかね。
競合が多いなと。
あとね、大手さんも結構出展してるというか、
ピザハットさんとかね、ピザ売ってるカレー屋さんですね。
他にもなんかあったよな。
町内に出展してきてる大手企業さんなんかも出展してたんで、
その辺も結構強いようなことも思いましたが、どうなんでしょうね。
他の店の状況が全くわかんないんで、あんま勝手なことは言えない。
どうなんでしょうね。とにかく人が少なかったんじゃないかという。
町長も最後に言ってたんですけど、
昨日ハンバーガー買いに来てくれて、ちょっと残っちゃいましたねって話を聞いたら、
去年よりちょっと人少ないみたいだねって僕は言ってたんで、
そうなのかなというところなんですけど、人が少ない、そういうことか。
まだまだ勉強中ですね。
とにかくいろんなコストをかけて準備をしましたし、
毎日その頃働きましたけども、
大体8万円くらいの経費を使って約18万円くらいの売り上げがありましたよ。
私引き10万円くらいが利益ということになります。単体で見るとね。
ドレッシングなんかは今後もお店のほうで販売はできるので、ロスにはならない。
完全にロスになると言ったらもうバンズですね。
これに尽きるかなと。これが40個だったら、
でも1個100円くらいをしたら100円ちょっとしてるんで、
4,000〜5,000円くらいの料金がたまるのかな。
まあまあですけど、許容範囲なんでしょうか。
普段イベント出展してるわけじゃないからね、僕らは。
普段からそういう単発のイベントに出てるよっていうキッチンカーとかそういう人たちだと、
もちろんロスが出ないような工夫もしてるでしょうけども、
そういうものだよって言われるかもしれないですね。
そういう人たちは出展料とか払うわけですね。
今回は消防界主催、街主催ということなので出展料はないわけですけど、
普通のイベントだからね、出展料であったりとか売上に応じたロイヤリティというかね、
そういったものが発生しているので、
キッチンカーは楽じゃないよなというふうには思いましたよね。
イベントの成功
とにかくね、ふたふたで夜は倒れるように寝ましたけども。
翌日休みに来てたんで、ゆっくり寝て、
ぼちぼちと買い出しに行ったりとかして、ゆっくりはしたんですけど、
その日の夜ですね、休みの日の夜中にですね、
急に熱が出たということで、
熱が9度以上出たらしいんですよね、夜中にね。
次男と一緒に寝てたんですけども、
一人で寝るから場所変わってくれって言われて場所変わった。
ちょうど1週間くらい前に長男がインフルエンザがあってたんで、
このタイミングでもらったかなってちょっと思ったんですけども、
今日検査した結果ですね、インフルエンザではない。
なんか菌が入ってるような感じでもない。
なのでなんともなさそうだから、
明日ね、熱下がっててどうもないとこだったら別に普通の仕事行ってもいいし、
どうしてもいいですよ、みたいな診断結果だった。
熱が下がらなければ検査に行くとかもありかもしれないですが、
おそらくただインフルエンザではなさそうだということでね。
おそらく疲れが出たのかなと、ドッと出たんじゃないかなというふうに思いますけども。
もっとそれくらい疲れた感じでしたね。
一日なんで。
僕でも疲れるぐらいなんですけど、やっぱりそのほかの体力が違うんですよね。
だからやっぱりこれきつかったんじゃないかなというふうに思います。
とりあえずゆっくり休んでもらえたらいいかなというふうに思います。
そういう感じですかね。
イベント自体は来てる人たちは楽しんでたようなので、
このイベント自体はですね、この先もいろいろ続いていったらいいのかなとは思いますが、
ちょっと話は取れるんですけど、
調整と言いますかですね、
街の祭りごとですね、政治という面で言うとですね、
この産業団地にもいろいろ問題がありましてですね。
まあそんな話はいいですかね。
結構いろいろあるんですよ。
そんな感じで、結構ここ最近町長もいろんな対応に追われていたりとか、
ちょっと揺れていたりするんですけども、
そんな中でのイベントの開催ということでしたけども、
特にトラブルがあるわけではなく、無事に終えたということで、
良かったんじゃないかなと思います。
以上いかがでしたでしょうか。
あんまり外で言わないようなお金の話をしましたけども、
マックオフィスですから、
こういう話が漏れ聞こえたりすることもあるでしょうということで、
今日はこの辺にしたいかなと思います。
Xなどで観光ポストを待ちきっております。
こちらはハッシュタグおますひきらがなのにたかなのばでよかったですね。
もしくはバックオフィス、おったんとこのバックオフィスとか
ハッタグつけていただけると見に行けますね。
そちらで探したいと思います。よろしくお願いします。
あとお便りフォームからもメール、メッセージお待ちしております。
僕に聞きたような悩み、相談、そんなこともありましたら
なるべく答えたいと思いますので、そちらもよろしくお願いいたします。
ということで、今日は終わりにしたいと思います。
今日も最後まで聞いてくださってありがとうございました。
またお会いしましょう。バイバイ。
