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こんにちは、アスパラ食育デザイナー アヤコです。
この番組は、食を学んだことで人生の見方が変わった私が、
自分らしく生きるために、自分で考え、自分で選ぶ楽しさをお届けするラジオです。
何を食べ、何を食べないか、誰かの正解ではなく、
毎日の自分の選択が、体や心、そして未来の自分につながっていきます。
明日をパラダイスにするアスパララジオ始まりです。
今日はですね、11月15日、日曜日でございます。
なんか天気が朝から悪くて、雨が降るっていう予報らしいんですけど、
まだ降ってないので、早めに出て、本当は私は買い物しに行かなきゃいけないんですけど、
まだ家にいるっていう感じなんですけれども、
明日がですね、毎月1回鶴見でやっております、
スナック突然っていうのを、やすこさんと一緒にやってるんですけれども、
そのスナックの日が明日なんですね。
なので、スナック自体は11時半から夜9時までやってるんですけれども、
そこで出す料理だったり、飲み物とかの準備を今日はずっとやるって感じです。
もうすでに昨日の時点でですね、スナックで出すスイーツ、ケーキとかを結構出したりするんですけれども、
それの第一弾は昨日もう焼きました。
インスタに昨日その写真だけはあげたので、よかったら見てもらえたらと思うんですけど、
毎回だいたいね、米粉のケーキを焼いてまして、パウンドケーキみたいなやつですね。
それをできればだいたい2種類ぐらい作っていって、
どっちもちょっとずつ楽しめるような感じにしてるんですけれども、
今回は1回目はですね、ジャバラっていう柑橘類を混ぜたパウンドケーキにしてみました。
はい、皆さんジャバラって知ってますか?
私はですね、つい最近まで全然そんな柑橘類があるって知らなかったんですけども、
ジャバラって漢字で書くと本当にあのあれです。
ヘビのお腹って書くジャバラです。
ジャを払うっていう意味から、このジャバラはっていう柑橘の名前が付けられたっていう風に調べたら出てきてましたけども、
見た目は柚子よりちょっと大きいかな。
天夏っぽい感じの木でした。
私がなんでこのジャバラを知ったかというか、その手に入ったかっていうと、
先月かな、お茶農家さんにですね、お茶作業でお手伝いに行ったんですよ。
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で、そこに神奈川県の肌野ってところに行ったんですけども、
そこに行った時にお茶畑の脇というか、すぐ端っこの方にこのジャバラの木が2,3本生えていて、
そこに実がいっぱいなってたんですよ。
で、まだ実、緑の状態でちょっと硬い状態ではあったんですけども、
見るからに無農薬だし、他に多分、なんかそれを出荷してる感じでもないし、
出荷するには量が少なすぎると思うし、
で、それを農家さんの方に聞いたら、
お父さんがね、そこの家のお父さんが晩酌で使うぐらいしかその実を使うあてがないと。
ちょっともらっていいですかって図々しくもお願いして、
そこでもらってきた実です。
もうすぐ砂糖漬けにしたんですよ。
で、その砂糖漬けにしたシロップはジュースとして出すんですけど、
ジュースだったり、あとは焼酎で割ったりしてもいいですけれども、
だいたい毎回そういう果実シロップは作っていってるので、
今回はジャバラのシロップと、それとは別にキウイのシロップも持っていくんですけど、
その2種類持っていこうかなっていうふうに思ってるんですね。
で、そのシロップはその飲み物で使うんですけど、
実の方があるじゃないですか、スライスした部分。
それもドリンクのところに刺してあげるのも別に、それはそれでいいんですけど、
それにしてもその実の方がちょっと多いんですよ。
なのでそれを出して細かく刻んでケーキに入れたっていう、そういうものです。
なかなか説明するほどのことでもないんですけど、
それが入ったジャバラケーキが今回スナックで出すケーキの1つです。
で、もう1種類は実はさっきちょっと作ってまして、今焼いている最中なんですけども、
もう1個は今回はかぼちゃにしました。
かぼちゃとくるみが入っているパウンドケーキになります。
なのでスナックに来た方はスイーツを頼むと、
ジャバラケーキとかぼちゃケーキが食べられますので、
もしご興味があればぜひつるみにいらしてください。
で、今日はですね、その食事の方を何作ろうか、
実はまだはっきり決めてないんですけれども、
それを考えるためにこれから買い物に行こうかなというふうに思っています。
普段の食事、ご飯を作るのとはちょっと量だったりとか条件が変わるので、
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選ぶ基準というのがいろいろあったりするんですけども、
私がスナックの料理を考えるとき、
おかずみたいなものを何点か持っていくようにしているんですけど、
それを考えるときに気にしているポイントは何かっていうのをちょっと今日はお話しようかなというふうに思うんですけれども、
一応ですね、スナックの売りというか定番商品としてお茶漬けがあるんですよ。
そのお茶漬けはおいしいお茶を作っている方たちとのつながりが結構あったりして、
そのお茶を使ってお茶漬けを食べたらおいしそうだねということで、
お茶漬けが定番としてあるんですよ。
お茶も一種類ではなくて、いろんな種類、緑茶だけではなくて、
ほうじ茶だったりウーロン茶だったりとか、
どれでお茶漬けを食べても実はそれぞれめちゃくちゃおいしいので、
そのときの気分によってお茶をまず選んでもらって、
あとは具も選べるようにお魚だったりお肉だったりから選べますよみたいな感じのお茶漬けを出してるんですね。
なのでそれは定番なので悩まずに買うものとかがもう勝手に決まるんで、
なんですけどそれとは別にちょっとおつまみ盛り合わせみたいな感じができるようにいくつか考えてるんですけど、
まあ今冷蔵庫の中にある野菜を確認するのはもちろん。
今ピーピー言ったのがこれが実はケーキの予熱というか、
1回ちょっと10分経ったら1回切って上に切れ目を入れなきゃいけないので、
1回それをやります。ストップします。
はい、ケーキに切れ目を入れてまいりました。
そしてケーキに切れ目を入れて座った途端ですね、外で雨がじゃじゃ降ってきたので今洗濯物も入れてまいりました。
やばいですね。買い物に行くときにこれで雨が降ってることが確定になりましたけど、まあしょうがないですね。
で、えーなんだっけ、そう料理を作る、考えるときのコツというか、私が何気にしてるかっていうのは、
まあスナックの時は特になんですけれども、家で作ってそれを次の日持っていくんですよ。
で、スナックの場所って当然コンロとかもあるんです、あるにはあるんですけれども、
まあ火がね2つコンロが2つあるから何もないわけではないし、ある程度のことはやろうと思えばできるんですけども、
ただなんせ狭いので、そんなに1からそこで全部作るってことは、まあほぼできないというかあんまり考えてないんですね。
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なのでほとんども仕上げたものを向こうで温めるとか、最後にちょっとだけ仕上げをするみたいな感じで、
できるものっていうのが基準になってるんですよ。
はい、なので温めるだけですぐに出せるものとか、あとあれですね、パリパリしたものとか、この食感のいいもの、サクサクした方がおいしいものとか、
揚げたてのものとかあるじゃないですか、そういうのとかできれば出したいなと思ったりもするんですけど、
その場で油で揚げるってあんまり現実的じゃないのと、あと家で揚げていったのを持っていったところで、もうそれはべちゃべちゃになってしまうから、
ちょっとあんまりおいしくないだろうなっていうので、あんまり揚げ物とか、そういうその歯ごたえ良さげなやつはあんまり考えないようにしてるっていう感じですね。
なんかね、そういう程よい感じのものをいつも何がいいかなってその時考えるみたいな感じです。
で、前回9月は、9月じゃないや10月か、10月の時はですね、おでん作ったんですよ。
ちょうどなんかもう寒くなってきた頃で、おでんちょうどいいかなと思って、おでんを結構大量に持って行ったんですけども、
10月ちょっと日が悪かったっていうのもあって、あんまりお客さん来なかったんですね。
で、このお客さんが来るかどうかを予測するってのもまた、この料理の中に反映させなきゃいけなくて、
これがまた反映するったってどうするのよ、みたいなことなんですけど、
まあだから、他のものに転用できるとか、なんかね、いろいろ思ったりはします。
1個のものから3つできるみたいなものとかができるのが本当はいいんだろうなと思うんですけど、
まあその辺も含めてできるものもあるしできないものもあるから、
適当に考えてるって言ったら何の話にもならないんですけども、
で、おでんをね、ちょうど時期的にはちょうどいいかなと思うんですけど、
前回の結構残った感じと、あとやっぱりおでん持って行った時に、
おでんって結構具がいろいろあるじゃないですか。
そうするとね、おでん持って行きますってなるだけで、それだけで結構大量な感じになるんですよ。
で、なんかそれが、おでん屋だったら別にいいんだけども、
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みんながみんなおでん食べるわけじゃないしなって思った時に、
おでんって言わずに、おでんの中の一個なんかこんにゃくとか、
なんか大根とか、なんかそういう特定の具だけで、
ちょっとおでん風にするとかの方がいいかなとちょっと思っていたりします。
はい。ので、悩み中ですけどね。はい。
まあおでん風の何かと、あとはちょっと野菜が結構いろいろあるので、
キッシュしようかなってちょっと思ってます。
はい。キッシュってわかりますかね。
なんか卵とかのこの液体で、野菜とかがこうだんだんに積み重なっていったやつをオーブンで焼くみたいなやつなんですけど、
こう切ると断面が結構カラフルで綺麗なやつです。
はい。それいいかなとなんとなく思ってますので、ちょっとやってみようかなっていう感じです。
はい。毎回に気分で作るので、私の場合は別に誰に強制されているわけでもないので、
やる気にならないものをやりたくないんですよ。
やる気にならないというか、これ作りたいと思わないものを作りたくないというか。
なので、なんか毎回お茶漬けはね、固定のもので、
具をちょっと季節によって変えたりとかしてますけども、
それ以外のものっていうのは、なんか私がその時心が動いたものとか、
これ美味しそうだなと思ったものを作りたい。
あとその旬のものをなるべく使いたいっていう思いがあるので、
結構ギリギリまで決まらないんですよ。作るものが。
はい。その情報は結構インスタで見たりとかしてますけども、
今日もだからここから買い物に行って、その場で見て、
これだったらこれ作ろうかなみたいなことに突然変化するかもしれないですけども。
はい。まあそんなわけで、流動的にやってますが、
それなりに美味しいものは出したいなと思ってますので、
お時間ある方、明日ぜひ鶴見に遊びに来てくれたら嬉しいです。
年内はね、あと12月の、いつだっけ、20日かな?
はい。今度は日曜日ですね。
12月の場合は20日の日曜日になります。
今月は明日16日の平日ですね。
はい。なので、よろしくお願いいたします。
はい。それでは皆さん週末、今日も曇り空ではありますが、
素敵な一日をお過ごしください。
それでは綾子でした。
