00:06
おはようございます。ありんこです。
このチャンネルでは、アラフォーアンママのありんこが、35年の料理経験、80以上の料理教室の経験、
そして22カ国の海外訪問で学んできた料理を、少しでも料理を変えたいと思っている方に、その料理のエッセンスをお届けするチャンネルになります。
はい、今日はですね、スパイス図鑑③ということでお話ししたいなというふうに思います。
この図鑑シリーズは、普段あまりスパイスとか、このハーブを使ったことないとか、なじみがないという方に、
どんなスパイスがあるのかなとか、どんなハーブがあるのかなということを知っていただくためのシリーズとして配信しています。
もし気になるスパイスとかハーブがあれば、チェックしてみていただければなというふうに思います。
スパイスの図鑑の方はですね、1回目が首についてお話ししています。
2回目がシナモンですね。
今日は3回目なので、ガラムマサラについてお話ししていこうと思っています。
まずね、ガラムマサラ。
このスパイス、皆さん使ったことありますでしょうか?
なかなかなじみがないという方もいらっしゃるかなというふうに思うんですけれども、
このスパイスを使ったお料理、口にしたことがあれば、おそらくガラムマサラが使われていることが多いんじゃないかなというふうに思います。
今日ね、なぜこのガラムマサラをご紹介しようかなというふうに思ったかというと、
スパイスを入り口に立ちたい方とか、スパイスを普段のお料理に取り入れてみたいなというふうに思っている方にとっては、本当にぴったりなスパイスだからなんですね。
このガラムマサラってどういうスパイスかというと、複数のスパイスがミックスされているものなんですね。
なので、何種類かのスパイスを買ってきて、自分で頭を悩ませながら混ぜていい配合を考えるというよりかは、
まずいろいろ入っているもので試してみたいっていう方にはぴったりなんじゃないかなというふうに思います。
03:04
例えばね、混ぜてあるものみたいなものを考えてみると、他の食べ物とかもので考えてみた場合に、
例えばコーヒー豆とかっていうのもブレンドってあるじゃないですか。
一つの種類じゃなくて、例えばブラジルさんとかコロンビアさんのものを混ぜましたとかそういうものとか、
あとお米とかもそうですよね。お米も産地が別のものを複数混ぜているもので、配合がいいからすごくおいしくなっているとか。
あとは色鉛筆とかも12色セットとかって売ってますよね。
なのでそういう感じで、もともとこの組み合わせが一番いいですよって形で売ってるものって結構世の中にあると思うんですけど、
それのスパイス版っていう感じになるかなというふうに思います。
じゃあね、ガラムマサラ、これはガラムが温かいっていう意味で、マサラがスパイスを混ぜたものっていう感じなので、
2つの言葉を合わせたものなんですけど、
じゃあこの中に何が入ってるかっていうと、
シナモンとかクローブとかブラックペッパーですね。
あとカルダモン。
たまにクミンとかも入ってる場合もあるんですけど、これはメーカーによって結構差があるかなっていうふうに思うので、
ガラムマサラ自体もお好みのものが、もしかしたらメーカーによって違うかもしれません。
じゃあガラムマサラ、何に使っていけばいいのかなっていうところをお話ししたいと思います。
まずは3つお勧めしたいものあります。
1つ目はお野菜ですね。
シンプルに蒸したお野菜とか、焼いたお野菜とかにかけるっていう感じかな。
それが調理した後にかけるっていうのがいいのかなというふうに思います。
これだと簡単にできそうなイメージがありませんか?
多分調理の段階でもともと仕込むとかいう感じだと難しく感じることもあるかなというふうに思うんですけど、
この調理後にトッピングするっていう感覚だと、
例えばお子さんいらっしゃってもお子さんのものにはかけないで大人のものにはかけるっていうふうにもできるので、結構取り入れやすいかなというふうに思います。
06:07
2つ目はタンドリーチキンみたいな感じの、事前にお肉に漬け込むっていう感じですね。
味を染み込ませて焼くっていう場合に使いやすいかなっていうところですね。
3点目がスープですね。
これもスープを作ってから最後に香り付けで入れればいいっていうところなので、
これが1つ目のお野菜のところと共通しているかなというふうに思いますね。
今日からこのスパイス堂の入り口に立ちたい方はぜひこのガラムマサラを使ってみるといいんじゃないのかなというふうに思います。
最後までお聞きいただきありがとうございました。
アリンコでした。
